Hungarian wine: mga pangalan, paglalarawan, review, rating

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mga hot spring, thermal spa, masaganang gastronomic na pamana, mga ubasan, namumulaklak na hardin at palakaibigang tao - lahat ng ito ay tungkol sa Hungary. Ang isang maliit na bansa sa silangang bahagi ng Europa ay isa sa pinakamalaking producer ng alak sa mundo. Sa mga tuntunin ng panlasa at indibidwal na mga katangian, nakikipagkumpitensya ito sa mga inumin mula sa Italya at Espanya. Ang mga alak ng Hungarian, na ang mga pangalan ay kilala sa ating mga kababayan mula pa noong panahon ng Sobyet, ay may malaking pangangailangan at katanyagan. Bukod dito, kahit na ang mga espesyal na tour ay nakaayos sa ilang partikular na rehiyon.

Mula sa kasaysayan ng Hungarian winemaker

Sa ngayon, ang alak ("Cabernet", "Tokay", "Sauvignon", "Merlot", atbp.) ay isang mahalagang sektor ng ekonomiya ng buong bansa. Ang kasaysayan ng paggawa ng alak sa lugar ng Pannonian Plain ay nagsimula nang napakatagal na panahon na ang nakalipas, higit sa dalawa at kalahating libong taon na ang nakalilipas. Sa unaang mga Celts ay nakikibahagi sa paglilinang ng mga ubas sa lugar na ito, pagkatapos ay ang mga militanteng Romano, na maraming alam tungkol sa alak, at pagkatapos ay ang mga Magyar ay dumating sa teritoryo ng modernong Hungary. Nagdala sila ng kakaibang kultura at wika sa mga lupaing ito, hindi katulad ng alinman sa mga European. Sa panahon ng mga mananakop na Romano, ayon sa nakasulat na mga mapagkukunang pangkasaysayan, ang mga dalisdis ng Danube ay tinanim ng mga ubas noong 276 pa lamang. Nakararami ang mga uri ng puti.

Ang Hungarian wine ay isang pandaigdigan at kinikilalang brand na katumbas ng paprika. Sa simula ng siglo XVII. ang lugar ng mga ubasan ay humigit-kumulang 572 libong ektarya, at ngayon ang figure na ito ay naging mas maliit at umabot sa 110 libo. siglo. At pagkatapos ay sinundan ang Una at Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang mga taon ng kolektibisasyon at pagsasama-sama ng mga sakahan. Ngayon ay muling lumalakas ang industriya, at ang alak ay ginagawa taun-taon na may dami na humigit-kumulang 5 milyong ektarya.

Mga nilinang na uri at rehiyon ng alak

Ngayon ang mga ubasan ng Hungary ay sumasakop sa isang lugar ayon sa ilang data mula 100 hanggang 127 ektarya, at ang buong teritoryo ng bansa ay nahahati sa tatlong malalaking rehiyon ng alak, na nahahati naman sa dalawampu't dalawang rehiyon at bawat isa. sa kanila ay natatangi, natatangi at espesyal. Makatuwirang magbanggit ng kahit ilan para maisip mo ang mga pangalan ng mga alak, bagama't mahirap para sa amin na maunawaan ang wika.

Sopron

Isang lungsod sa hilagang-kanluran ng bansa at ang pinakalumang rehiyon ng alak. Ipinakikita ng mga archaeological na natuklasan na ang mga ubas ay nililinang ditonagsimula maging ang mga tribong Celtic. Dito sila nagtayo ng isang lungsod sa baybayin ng lawa, na ngayon ay kilala bilang Sopron. Ang malalawak na ubasan ng rehiyon ay katabi ng hangganan ng Austria. Ang matabang lupang ito ay nagbibigay sa mundo ng pinakamahusay na pulang Hungarian na alak. Dito, sa isang subalpine na klima na may maulan na tag-araw at mainit na taglagas na nag-aambag sa labis na pagkahinog ng mga berry, lumalaki ang matabang asul na ubas. Ang sikat na asul na Franconian na alak, Kekfrankos, ay ginawa mula dito. Ito ay kabilang sa klase ng regulated by origin. Isa itong pulang semi-sweet na alak na may velvety, spicy, full-bodied na lasa, na inirerekomendang ihain kasama ng laro at pulang karne sa pangkalahatan, habang ang temperatura nito ay dapat na 16°C.

Bukod dito, ang mga uri ng puting ubas gaya ng Leanka, Irschai Oliver, Green Veltelini, Chardonnay, red grapes Merlot, Zweigelt ay nililinang.

Villagne

Ang pinakamainit at timog na rehiyon, na tinatawag na "Hungarian Bordeaux". Sa pinakasentro ng rehiyon ng alak mayroong isang maliit na pamayanan na may parehong pangalan, kung saan ang mga mapagpatuloy na host sa bawat bahay ay handang tratuhin ang mga manlalakbay gamit ang kanilang sariling alak. At narito ang mga ito ay kahanga-hanga lamang, na nakikilala sa pamamagitan ng pagkakatugma ng lasa ng prutas at tannin. Pinakasikat:

• Ang "Villani Harslevelu" ay isang eleganteng puting Hungarian na alak na may kamangha-manghang lasa ng mga bulaklak ng kalamansi, velvety at soft sour notes, na may bahagyang mapait na aftertaste.
• AngSauska Cuvee ay isang tuyong red wine na gawa sa ilang uri ng ubas, kabilang ang"Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Ang inumin ay may mayaman na pula-lilang kulay at isang layered na aroma, na unti-unting nagpapakita ng mga berry at damo. Ang lasa ay nagpapahayag, eleganteng at mayaman. Isang magandang saliw sa classic French cuisine.
• Wine "Cabernet Birtokbor Cuvée" - pulang tuyo na may masaganang lasa at maasim na aroma. Perpektong karagdagan sa mga pagkaing karne ng laro.
• "Portuguese" - mga varietal na red wine na mabilis na nahinog. Tulad ng maaari mong hulaan, ang pangalan ay nagmula sa isang uri ng ubas na dumating sa Hungary mula sa Portugal.

Eger

City at wine region na may parehong pangalan sa hilagang Hungary na may mayamang kultura at gastronomic na pamana, na kilala rin sa maraming thermal spring nito. Dito ginawa ang kilalang iba't ibang uri ng alak ng Hungarian na "Bull's Blood", na isang timpla. Wala itong malinaw na pangingibabaw sa anumang partikular na panlasa. Ang modernong produkto ay medyo naiiba sa kung ano ang ginawa dito 150-200 taon na ang nakakaraan. Ngayon ang "Bull's Blood" ay binubuo ng isang masaganang timpla ng ilang uri ng lokal na alak. Kabilang dito ang Portugizer, Kekfrankosh, Kadarka, Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc, Merlot, at kamakailan lamang ay naidagdag din ang Shiraz at Pinot Noir. Ang pulang Hungarian wine ay may masaganang lasa at mabangong palumpon, at ang pangalan nito ay opisyal na nakarehistro sa European Union bilangang pangalan ng pinagmulan ng mga kalakal. Walang ibang lugar sa mundo ang matitikman at maaring gawin. Pinakamainam itong ihain kasama ng masaganang dish ng laro at karne ng baka. Sa kalagitnaan ng Hulyo, isang festival ng alak na ito ang gaganapin sa rehiyon, na tumatagal ng tatlong araw.

Bukod dito, sikat ang rehiyon sa mga alak gaya ng "Eger girl" (puting tuyo na may masarap at banayad na lasa), "Muscat Ottonel", "Melora".

Mga tokay na alak

Sa pamamagitan ng karapatan ng isa sa mga pinakasikat na rehiyon ng wine-growing ng Hungary. Ang pangalang "Tokaj" ay dinadala din ng bulubundukin, na kumukuha ng teritoryo ng Slovakia. Ang mga lokal na inumin, marahil, ay nangunguna sa ranggo ng mga alak ng Hungary. Naging tatak na sila ng bansa, ang calling card nito. Sa ilalim ng isang pangalan, ang isang buong grupo ay nagkakaisa, na inuri sa tatlong uri. Ang alak ay may gintong sparkling na kulay. Ito ay ginawa mula sa mga magaan na ubas, na pinatuyong sa mga natural na kondisyon sa ilalim ng mga kapaki-pakinabang na sinag ng araw. Ang tokay wine mula dito ay nakakakuha ng isang tiyak na aroma na may mga nota ng pulot at isang pahiwatig ng mga pasas.

Ang unang nakasulat na data tungkol sa pagtatanim ng ubas sa rehiyon ay nagsimula noong ika-13 siglo, at nasa ika-18-19 na siglo na. ang alak ay naging susi sa kaunlaran ng lugar. Mula noong sinaunang panahon, ang alak na "Tokay" ay tinatawag na maharlika. Kabilang sa kanyang mga connoisseurs ay ang mga hari ng France, Peter I, Goethe at Voltaire. Isang kawili-wiling katotohanan: sa nobelang "Dracula" ni B. Stoker, ito ay Tokay na alak na inihahain sa bisita ng konde, Englishman na si Jonathan, para sa hapunan. Gayunpaman, tumugon siya sa kanya nang hindi masyadong walang kinikilingan, na tinatawag siyang maasim. Isasaalang-alang namin itong isang kathang-isip na pampanitikan, dahil sa pagdududabilang isang produkto ay hindi kinakailangan. Noong 2002, ang lugar ay kasama sa UNESCO World Heritage List bilang lugar ng kapanganakan ng Hungarian na "liquid gold".

Ano ang sikreto ng Tokay wine?

Ang pinakamahusay at pinakatanyag na Hungarian dessert wine ay nakukuha dahil sa kumbinasyon ng maraming kondisyon: klima at lupa, mga uri ng ubas, produksyon at mga paraan ng pag-iimbak. Ang pinakamagandang plantasyon ng Tokay ay matatagpuan sa mga dalisdis ng bundok (100-400 m sa ibabaw ng dagat). Ang kanais-nais na klima ng rehiyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi matatag na tagsibol at mainit na tag-araw, at ang tuyong taglagas ay nagtataguyod ng pagbuo ng isang marangal na amag na tinatawag na Botrytis cinerea sa mga kumpol. Sa matabang lupang bulkan na may halong buhangin at loess, apat na uri ng ubas ang lumaki - Furmint, Yellow Muscat, Harshlevelu at Zeta. Sila ay hinog sa huling bahagi ng taglagas kapag lumitaw ang mga fog ngunit ito ay mainit pa rin. Nag-aambag ito sa paglitaw ng amag, na nagiging sanhi ng natural na pagkatuyo ng mga ubas (ang mga lantang prutas ay tinatawag na "assu"). Ito ay nagiging mas matamis at nagiging kakaibang hilaw na materyal para sa paggawa ng iba't ibang uri ng alak.

Cellar system

Ang pinakamagandang Hungarian wine ay nasa mga natatanging cellar, na hindi bababa sa 500-700 taong gulang, na may perpektong balanse ng temperatura at halumigmig sa loob. Lumalalim sila sa ilalim ng lupa, at samakatuwid ang maliit na bayan ng Tokai ay tinawag na multi-storey, ngunit hindi pataas, ngunit pababa. Sa mga cellar hanggang sa 40 km ang haba, ang mga dingding ay natatakpan ng amag, na tumutulong na mapanatili ang isang natatanging microclimate. PEROkumakain ito ng mga singaw ng alak at nagbibigay sa alak ng partikular at kakaibang aroma.

"Liquid gold" ng Hungary para lang sa hindi pa nakakaalam na tao ay mukhang eksaktong pareho. Sa katunayan, maraming uri ang nahahati sa tatlong grupo.

Native wine "Tokay"

Ang alak ay ginawa mula sa hindi pinagbukud-bukod na mga ubas, inaani ayon sa dati - tuyo at matamis. Dumarating ang panahon ng pag-aani sa Oktubre-Nobyembre, kung minsan kahit na pagkatapos ng simula ng unang hamog na nagyelo. Ang mga kumpol ng ubas ay unang hinarangan mula sa pag-access sa kahalumigmigan at pinapayagang matuyo at asukal sa natural na mga kondisyon. Pagkatapos ay dudurog at i-ferment ang mga ito. Ang alak, na inihanda nang maaga, ay idinagdag sa katas na ito at ibinuhos sa mga bariles.

Tokay-asu

Ito ang pinakamagandang Hungarian na alak. Ito ay ginawa mula sa mga minatamis na berry, na pinili sa pamamagitan ng kamay. Nagmumula ito sa iba't ibang antas ng tamis, depende sa dami ng pinatuyong prutas na idinagdag sa natapos na alak. Ang "Asu" ay ginawa mula sa parehong uri ng ubas, ito ay magiging sa magkaibang oras. Ang unang ani ay kinuha sa huli ng Agosto o unang bahagi ng Setyembre. Mula dito ay nakuha, kaya na magsalita, "base wine". Ang ikalawang yugto ng koleksyon ay Nobyembre. Sa oras na ito, ang mga minatamis at pinatuyong brown na berry lamang ang inaani sa pamamagitan ng kamay. Ang mga ito ay giniling at pagkatapos ay ibinuhos sa alak. Ang "Asu" ay iniimbak at itinatago sa mga cellar nang hanggang 10 taon.

Tokai Essence

Ito ay higit pa sa isang inumin kaysa sa isang buong alak. Ito ay ginawa sa isang paraanmahina ang pagbuburo, ngunit mula sa lahat ng parehong natural na tuyo na mga ubas. Sa kasong ito, ginagamit ang juice, na lumilitaw mula sa kanila sa ilalim ng presyon ng sarili nitong timbang, nang walang paggamit ng isang pindutin. Ang ani ng produkto ay medyo maliit, ngunit ang porsyento ng asukal sa loob nito ay mataas. Pagkatapos ng mahabang yugto ng pagtanda, nakakakuha ito ng makapal at matamis na texture, na parang wort.

Nagbigay kami dito ng malayo sa kumpletong rating ng mga alak mula sa matabang at masaganang lupain ng Hungarian. Lahat sila ay nakakuha ng pagkilala sa mundo at kapantay ng pinakamahusay na mga produkto ng France, Portugal, Italy at Spain. Ang mga siglong lumang tradisyon at sikreto ng paggawa ng alak ay maingat na pinapanatili hanggang sa araw na ito, at ang paborableng klima at mga partikular na lokal na uri ng ubas ay ginagawang posible upang makakuha ng isang tunay na kakaibang produkto.