Rectified alcohol at distillate: ang pagkakaiba

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga produktong naglalaman ng alkohol ay kadalasang ginagamit sa ating modernong buhay. At kung minsan imposibleng gawin nang wala sila (at hindi ibig sabihin nito ay alkohol). Karaniwan ang distillate (ang batayan para sa maraming inumin at gamot) ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo at kasunod na paglilinis ng mga hilaw na materyales. Ngunit madalas na iniisip nila na ang pagwawasto ay isang muling paglilinis. At ang opinyon na ito ay mali. Ang paulit-ulit na conversion lang ng mga likidong naglalaman ng ethanol sa mga espesyal na column ang maaaring magresulta sa pag-straightening (ganito ang literal na pagsasalin ng termino), paglilinis ng mga alkohol mula sa mga dumi.

Parehong rectificate at distillate ay ginagamit sa industriya at home distillation. Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay medyo makabuluhan. Ngunit alin ang mas mahusay na gamitin? Ang tanong na ito ay ikinababahala ng marami. Ngunit upang maayos na masuri ang mga pakinabang o disadvantages ng mga teknolohiya, kailangan muna nating matukoy kung anong resulta ang nais nating makamit: isang mas malinis na inuminluha o, sa kabaligtaran, tamasahin ang aroma at lasa nito? Gusto kong ilagay ito sa mga istante, kung ano ang itinutuwid at distillate. Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan nila, o ito ba ay isang "paniwala ng mga panginoon", na isang makitid na propesyonal na pokus at hindi gumaganap ng isang malaking papel para sa karaniwang mamimili? Alamin natin ito!

Mga uri ng distillate

Ito ay mga likido na nagreresulta mula sa proseso ng parehong pangalan - distillation, iyon ay, ang distillation ng halos anumang halo na naglalaman ng alkohol, ang karagdagang paglamig at paghalay ng mga singaw. Ayon sa klasipikasyon, maaaring makilala ang ilang uri ng distillation:

• simple,
• fractional,
• aktwal na pagwawasto.

Pag-usapan natin ang bawat isa nang mas detalyado upang maitatag ang pagkakaiba sa pagitan ng rectified at distillate. May pagkakaiba pa rin sa pagitan nila!

Simple distillation

Ang teknolohiyang ito, ayon sa mga istoryador, ay kilala mula noong ikatlong siglo BC - ang pamamaraang ito ay ginamit ng mga Egyptian upang makagawa ng pintura mula sa mga nasirang berry ng ubas. Hindi bababa sa ito ang pinakalumang dokumentadong sandali. At posible na ang distillation ay pamilyar sa mga tao mula sa mas sinaunang panahon. Para sa prosesong ito, ginamit ang mga copper cube, na binubuo ng isang distillation tank, isang condenser, isang vapor outlet pipe.

Sa una, ang mga pintura at essence, mga pabango ay ginawa sa tulong ng mga naturang device. At nang maglaon, dahil sa pagiging kumplikado ng pagdadala ng mga alak sa dagat (mga inuminlumala dahil sa nakakapasong araw), inilapat ang proseso sa paggawa ng matapang na alak.

Buod ng proseso

Kaya ang proseso ng distillation ay naging tanyag sa buong Europa, at ang mga hilaw na materyales para sa paghahanda ng mga inuming may alkohol ay ginamit sa iba't ibang paraan: mga ubas at butil, mais at asukal, beets at tubo, at sa mga kolonya ng Amerika maging ang mga halaman. gaya ng cacti.

Sa madaling salita, ang proseso mismo ay ganito ang hitsura:

1. Ang Braga ay unang ginawa mula sa mga hilaw na materyales - ang nilalamang alkohol dito, bilang panuntunan, ay maliit. Bukod dito, maaaring magkaiba ang mga paraan ng paggawa nito.
2. Ang pinakasimpleng: i-dissolve ang yeast sa mainit na tatlumpung digri na tubig, ihalo ito sa isang syrup ng asukal at tubig. Pagkatapos ay mahigpit naming isinasara ang lalagyan na may takip (o inilalagay, halimbawa, isang guwantes na goma sa isang tatlong-litrong garapon upang ang gas ay may mapupuntahan), ilagay ito sa init sa loob ng isang linggo.
3. Isang mas sopistikadong paraan upang maalis ang paggamit ng asukal. Gilingin ang patatas o cereal, punuin ng tubig at init. Sa panahong ito, ang mga starch na nakapaloob sa mga hilaw na materyales ay dapat na ma-convert sa mga asukal. Susunod, i-ferment ang pinaghalong may lebadura at hayaang mag-infuse sa init.
4. Kapag malapit nang matapos ang proseso ng fermentation, sinasala namin ang mash at ibubuhos ito sa distillation device.
5. Nag-iinit ito gamit ang pinagmumulan ng init, at nagsisimulang mag-evaporate ang hugasan.
6. Ang nagreresultang singaw ay pumapasok sa refrigerator sa pamamagitan ng outlet tube, kung saan ito ay namumuo, na nagiging distillate.

Dapat tandaan na ang teknolohiya ay simplehindi kasama sa distillation ang kumpletong pag-alis ng mga dumi mula sa nagresultang inumin. At kung paulit-ulit na paulit-ulit ang ganitong proseso, hindi pa rin ito hahantong sa kumpletong paglilinis nito. Samakatuwid, ang distillate ay may magaan na lasa at aroma ng mga produktong iyon na ginamit para sa mash. Kasunod nito, upang magbigay ng tunay na lasa at amoy, ang produkto ay may lasa (sa pamamagitan ng paglalagay sa mga oak na barrel para sa paggawa ng rum o cognac, pagdaragdag ng coriander, pine essence at almond sa kaso ng gin).

Minsan, para maalis ang hindi kanais-nais na mga amoy at amoy, ang paglilinis ay isinasagawa gamit ang mga kemikal, na maaaring magkaroon ng napaka negatibong epekto sa kalusugan ng end user ng produkto.

Factional

Mukhang, ano ang pagkakaiba: ang distillate at rectified ay mga alkohol pa rin. Ngunit mayroon pa ring mga nuances. Hindi lihim na ang iba't ibang mga likido ay mayroon ding iba't ibang mga punto ng kumukulo: ang tubig ay 100 degrees Celsius, ang alkohol ay kakailanganin lamang ng 78 degrees para dito. Ang mekanismo nito ay medyo simple: iba't ibang fraction ng nagreresultang likido ang ibinabahagi sa panahon ng distillation sa iba't ibang lalagyan.

Buod ng proseso

Ang pagpili ng mga fraction na ito ay isinasagawa alinsunod sa konsentrasyon ng ethanol, temperatura ng singaw, dami ng mga hilaw na materyales. Kasabay nito, ang tinatawag na "pervach", o "head" (ang unang bahagi ng inumin), ay hindi ginagamit, dahil wala itong napakagandang amoy (at medyo nakakapinsala din sa katawan ng tao). Ito ay pinutol ayon sa temperatura at porsyentoethyl, patak ng patak.

Ngunit ang gitnang bahagi na (o, bilang sikat na tawag dito, ang “moonshine body”) ay karaniwang walang kulay at may neutral na amoy. Ang pagpili nito ay nagaganap sa temperaturang 90 hanggang 95 degrees Celsius at lakas na 35-45%, habang ang likido ay nasusunog.

Tails

Ang "Tail" (ang huling bahagi) ay may katangian na masangsang na amoy at aroma, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng fusel oil. At dapat mong maingat na subaybayan na hindi sila nahuhulog sa pangunahing "katawan". Pagkatapos, para makakuha ng de-kalidad na inumin, inirerekumenda na dagdagan itong linisin ng karbon (at, kung maaari, i-distill muli ito, habang dapat itong gawin nang mas mabagal kaysa dati, at malinaw na nahahati sa mga fraction).

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng rectified at distillate at ng mga kaukulang proseso ng parehong pangalan? Dapat alalahanin na halos imposible na makagawa ng mataas na kadalisayan ng alkohol sa pamamagitan ng distillation, kahit na ito ay paulit-ulit at fractional: ang nagresultang inumin ay dapat magkaroon ng isang tiyak na aroma at lasa. Samakatuwid, para sa paggawa ng alkohol sa mga kondisyong pang-industriya (at sa bahay), ginagamit ang pagwawasto.

Pagwawasto ng purong alkohol

So, alam na natin kung ano ang rectified at distillate. May pagkakaiba sa pagitan nila, at isang malaki! Ang pagwawasto ay isang paraan ng paghihiwalay ng mga pinaghalong batay sa prinsipyo ng pagpapalitan ng init sa pagitan ng singaw at likido. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang ganap na purong likido. At huwag malito ang pagwawasto sa muling paglilinis. Angiba ang proseso sa nabanggit.

Buod ng proseso

Una, ang mga lalagyan na may moonshine ay pinainit hanggang sa kumukulo. Sa oras na ito, ang mga singaw na nabuo sa panahon ng pagkulo ay tumataas sa pamamagitan ng mga haligi ng distillation, na bumabagsak sa isang espesyal na aparato para sa condensing steam, na tinatawag na reflux condenser. Iyon naman, pinalamig ng tubig.

Sa mga pinalamig na ibabaw ng reflux condenser, ang mga singaw ay nagsisimulang mag-condense, na bumubuo ng plema, na dumadaloy pababa sa mga column patungo sa isang espesyal na lalagyan. Ang singaw na tumataas at ang plema na umaagos pababa ay nakikipag-ugnayan sa isa't isa. Sa kasong ito, nagaganap ang mga proseso ng paglipat ng init. Bilang resulta, sa itaas ay may mga sangkap na mas madaling kumulo, na nagiging condensate, na kumukuha sa isang lalagyan.

Sa panahon ng pagwawasto, ang kadalisayan ng bawat kalahok na sangkap ay hindi bababa sa 90%. Gamit ang pamamaraang ito, halimbawa, ang gasolina ay maaaring ihiwalay sa langis, at sa paggawa ng alak, ang rectified alcohol (ethanol content - 95%) ay nakukuha mula sa mash (ethanol content - 95%).

Ano ang pagkakaiba: distillate at rectified. Alin ang mas gusto mo?

Kaya, kumbinsido kami na ang mga ito ay dalawang ganap na magkaibang likido. Samakatuwid, ang pagsagot sa mga tanong: "Rectified alcohol at distillate - ano ang pagkakaiba? At ano ang mas mahusay na gamitin para sa home distillation?" - dapat isaalang-alang muna ang mga sumusunod na salik:

1. Pagkatapos ng simple (o kahit maramihang fractional) distillation, pinapanatili ng mga nagresultang inumin ang aroma at lasa ng mga produktong iyon na nasa ilalimfeedstock.
2. Sa panahon ng proseso ng pagwawasto, lahat ng property na ito ay napapailalim sa pagkawasak.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng distillate at rectified ay nasa paghahanda na. Ang una ay isang inumin na ginawa ng isang distiller sa paraang napapanatili nito ang organoleptic na katangian ng orihinal na hilaw na materyal. Sa madaling salita, kung ito ay Calvados, pagkatapos ay mansanas, kung whisky, pagkatapos ay m alt, kung cognac, pagkatapos ay ubas. Sa panahon ng proseso ng distillation, bilang karagdagan sa ethyl, ang "espiritu" ng inumin ay nananatili pa rin sa loob - lahat ng uri ng mga impurities na bumubuo sa isang tunay na palumpon: lasa na may aroma. Iyon ang pagkakaiba!

Ang Distillate at rectified na mga produkto ay mga distillation na produkto. Ngunit! Ang isang rectified na produkto ay isang pino, purified na produkto, kung saan ang organoleptic ng pinagmulan ay ganap na "pinapatay", emasculated. Hindi bababa sa mula sa isang upuan, hindi bababa sa mula sa pinaka masarap na ubas, ngunit dapat itong lumabas na may amoy at lasa ng ethyl, at "walang personal." Bakit ang maximum na lakas ng alkohol - 96%? Ngunit dahil ang natitira ay hindi mga impurities, ngunit tubig, dahil ang ethyl ay sumisipsip, iyon ay, kumukuha ito ng tubig sa sarili nito. Pagkatapos, sa batayan ng purong alkohol, nakakakuha kami ng iba't ibang mga tincture, liqueur, liqueur. Iyon ay, ipinakilala namin ang mga organoleptic na hindi raw na materyales, ngunit mga lasa - mga additives sa pampalasa.

Sa halip na afterword

Kaya, ayusin natin ang materyal: ano ang pagkakaiba ng rectified alcohol at distillate? Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay makabuluhan. Ang produktong nakuha sa pamamagitan ng distillation ay magagawang "gumana" para sa distiller at higit pa. Kapag inilagay sa mga barrels ng oak, ang mga natitirang bahagi ay maaaring mag-oxidize, at ang mga inumin ay nagiging mabango. Walang data ang Rectifiedmga ari-arian, kailangan lang itong i-breed. Ito ang pagkakaiba. Ang distillate at rectified ay nagsisilbi sa iba't ibang layunin sa paggawa ng mga espiritu.