Paano pumili ng balsamic vinegar: isang pangkalahatang-ideya ng mga tagagawa, kalidad, mga tip at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakakatangi-tanging Italian seasoning ay itinuturing na balsamic vinegar, na dinaglat bilang balsamic. Ang panimpla ng maasim na alak na ito ay may makapal na pagkakapare-pareho na kahawig ng isang madilim na atsara, sarsa, o alkitran. Sa lahat ng nakakain na suka, ang balsamic vinegar ang pinakamabango at masarap. Ang matamis at maasim na masa nito ay puspos ng mga fruity shade. Ang karaniwang karne, salad o dessert ay makakakuha ng isang ganap na bagong tunog na may balsamic. Buweno, alamin natin kung paano pumili ng balsamic vinegar, totoo, hindi peke. Ipapakilala din namin sa iyo ang mga pakinabang nitong pampalasa, gastos, saklaw, mga review ng consumer.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa balm para piliin ang tamang kalidad?

AngBalsamic vinegar ay unang binanggit sa mga dokumento mula 1046, noongIsang hindi pangkaraniwang regalo ang iniharap ng Italian marquis sa haring Aleman na si Henry II. Nagsilbi ito sa katotohanan na ang pampalasa ay nagsimulang tawaging karapat-dapat sa mga hari. Ang Austrian emperor na si Franz, nang umakyat siya sa trono noong ika-18 siglo, ay binigyan ng isang maliit na barong kasama ng produktong ito.

Sa mahabang panahon ito ay ginamit lamang ng mga maharlika at mayayamang tao. Kahit na bilang isang mana mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at isang dote para sa nobya, ang produktong ito ay ipinasa. Ngayon, ang balsamic vinegar ay ginawa kapwa sa mga negosyo ng pamilya at sa malalaking industriya. Kaya naman maraming casks ang nakalagay sa pangalan ng mga may-ari nito.

Ang mga tao ay madalas na interesado hindi lamang sa kung paano pumili ng balsamic vinegar sa isang tindahan, kundi pati na rin kung saan ito ginagawa. Una itong ginawa sa rehiyon ng Italya ng Emilia Romagna sa lalawigan ng Modena. Ang isang natatanging produkto ay inihanda lamang ng mga middle at upper class na pamilya. Pagkatapos ay ginamit lamang ito sa panggagamot, na tinatawag na gamot at ginagamot ang maraming sakit.

Ilang kawili-wiling katotohanan na nakakaimpluwensya sa pagpili ng totoong suka

Ano ang dahilan ng pangalan - balsamic? Nang lumitaw ito sa Renaissance, nagsimula itong magamit bilang isang balsamo. Ito ay nagsilbi upang gamutin ang mga sugat at mapawi ang pananakit ng lalamunan. Effective ba siya? Oo, nagkaroon ng epekto. Dahil sa antiseptic at anti-inflammatory properties ng balsamic vinegar, tinawag itong mahiwagang lunas. Kahit na ang salot ay minsan ay nalulunasan ng medieval na Aesculapius. Ginamit mismo ni Casanova ang balm bilang aphrodisiac bago ang petsa.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng tunay na pampalasa atpeke, paano pumili ng tunay na balsamic? Ang isang tunay na tradisyonal na balsamo ay may halos itim na kulay at napakakapal na pagkakapare-pareho. Ang balsamic ay nakabote sa isang lalagyan na 100 ml. Ang bawat bote ay may label na Tradizionale. Ang isang mahusay na tradisyonal na suka ay lubos na pinahahalagahan. Maganda rin minsan ang mga murang opsyon.

Ano ang dahilan ng mataas na presyo ng balm? Ang katotohanan ay na ito ay ginawa mula sa mataas na kalidad na ubas ay dapat. Aabutin ng 12 taon para ganap na ma-mature ang seasoning.

Ano ang hinahalo ng balsamic vinegar? Ito ay halos palaging ginagawa. Kadalasan, ang langis ng oliba ay idinagdag. Magkasama, ang dalawang sangkap na ito ay gumagawa ng isang mahusay na salad dressing. Gamit ang sauce na ito, mabisa mong malabanan ang cholesterol.

Mga pakinabang at pinsala ng balsamic vinegar

Maraming kontemporaryo ang lubos na nagpapasalamat sa panimpla na ito. Inaanyayahan ka naming kilalanin hindi lamang kung aling balsamic vinegar ang mas mahusay na piliin, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian nito. Ang tradisyonal na balsamic ay naglalaman ng maraming bitamina A, C at grupo B. Naglalaman din ito ng iba't ibang microelement na kinakailangan para sa katawan. Ito ay mayaman sa calcium, potassium, phosphorus, iron. Ang malakas nitong antioxidant properties ay dahil sa polyphenols nito.

Kung katamtaman ang pagkonsumo mo ng suka, maiiwasan mo ang cancer at sakit sa puso. Ang mga bitamina B ay tumutulong upang mapabuti ang paggana ng sistema ng nerbiyos at mapabuti ang aktibidad ng utak. Ang mga katangian ng antibacterial ay gumagawa din ng balsamo na lubhang kapaki-pakinabang. Pagpapabutipanunaw, ang pathogenic microflora ay inaalis.

Malawakang ginagamit ang kamangha-manghang Italian seasoning ng mga cosmetologist. Maraming mga anti-aging na produkto ang naglalaman ng isang kahanga-hangang balsamo. Ito ay naroroon sa mga produktong anti-cellulite at mga paggamot sa buhok. Mahalagang malaman na para masulit ang balsamic vinegar, hindi mo ito dapat painitin.

Tungkol naman sa pinsala ng suka sa katawan, ang mga seryosong pag-aaral sa bagay na ito ay hindi pa naisasagawa. Hindi inirerekumenda na gamitin ang balsamo sa maraming dami, dahil mayroon itong mas mataas na kaasiman. Ang mga may heartburn ay dapat kumain ng balsamic dish nang may pag-iingat.

Nakakaapekto ang proseso ng pagluluto sa kalidad

Ang paggawa ng de-kalidad na balsamic vinegar ay medyo mahaba at kumplikado. Ang isang mansanas o alak na analogue ay mas madaling gawin. Maaaring ihanda ang balsamic sa dalawang paraan: pang-industriya at artisanal. Ang pinakamahusay na produkto sa mundo ay itinuturing na ang produktong ginawa sa unang paraan sa Modena. Upang makuha ang panghuling balsamo, kailangan ang isang espesyal na uri ng ubas. Ginagamit ng mga Italyano ang "lambrusco", "spergola". Ang mga ito ay inaani sa mga taniman ng Emilia-Romagna.

Grape berries ay maingat na pinipili muna. Kailangan namin ng ganap na hinog, hindi nasisira at sa anumang kaso ng mga ubas na ginagamot sa kemikal. Ang pagkahinog ng gayong mataas na kalidad na mga ubas ay pinadali ng mga espesyal na klimatiko na kondisyon ng mga lalawigang Italyano.

Pagkatapos ay darating ang proseso ng pag-recycle. Una, ang crop ay pinipiga, at pagkatapos ay ang nagresultang juice ay pinakuluan. Ang proseso ay nagpapatuloy hangganghanggang ang paunang volume ay nabawasan sa 40%. Pagkatapos nito, ang isang makapal at madilim na ubas ay dapat makuha. Gumagawa sila ng tunay na balsamic mula dito.

Ang mga bariles na gawa sa iba't ibang uri ng kahoy ay ginagamit sa pagbuhos ng suka. Pinupuno ng bawat sisidlan ang balsamo ng halimuyak nito. Ang isang bariles ng kastanyas ay nagbabad sa suka na may madilim na kulay. Mayroon ding mga lalagyan na gawa sa cherry, juniper, oak. Ang mga bariles ay may iba't ibang laki, ang pinakamalaki ay maaaring maglaman ng hanggang 100 litro ng suka. Para sa mga punong lalagyan, ang mga espesyal na silid sa attics ay inilalaan. Ang proseso ng paglikha ng balsamic ay nagpapatuloy doon sa ilalim ng impluwensya ng mga pagbabago sa temperatura. Pagkalipas ng isang taon, sa tagsibol, ang isang mas maliit ay inilalagay sa tabi ng isang malaking bariles at bahagi ng naayos na ubas ay dapat ibuhos dito. Pagkalipas ng isang taon, ang wort ay muling ibinuhos sa isang mas maliit na bariles. Ito ay ginawa sa loob ng 12 taon. Ang mature na produkto ay handa nang gamitin sa ika-13 taon. Ito ay nagiging maitim na kayumanggi o halos itim na kulay, napakakapal at may patuloy na aroma. Kapansin-pansin na ang eksaktong teknolohiya at ang pangalan ng mga pampalasa na nagbibigay sa suka ng kakaibang lasa ay mahigpit na inuri ng mga dalubhasa sa nakalipas na mga siglo at modernong mga tagagawa.

Ang Balsamic na gawa sa Modena ay nakabote sa mga transparent na makapal na bote ng salamin. Ang ilalim ng mga bote na ito ay may isang parisukat na hugis. Ngunit ang mga kumpanya mula sa ibang mga lalawigan ng Emilia-Romagna ay gumagawa ng mga bote sa hugis ng isang baligtad na tulip. Iba't ibang mga takip ang ginagamit upang i-seal ang mga lalagyan: ang mas magaan ay nagpapahiwatig ng hindi gaanong edad na suka, habang ang maitim ay nagpapahiwatig ng mas matanda.

Madalas kang makakatagpo ng pang-industriyang hitsura ng balsamic. Pinalabas nila siyamga kumpanyang walang mga sertipiko, kaya hindi ito matatawag na tradisyonal. Ang tina, asukal, pampalasa ay idinagdag sa naturang suka. Ang naturang produkto ay walang aging termino at abot-kaya.

Ilang nuances na mapagpipilian: ano ang hahanapin?

Maraming mambabasa ang interesado sa tanong kung aling balsamic vinegar ang mas mabuting piliin. Ang mga review ay nagpapahiwatig na ito ay isang napakahalagang sandali. Kapansin-pansin kaagad na kahit ang mga Italyano ay bumili ng balsamic vinegar sa iba't ibang presyo. Mayroong isang pang-industriya na bersyon para sa 2-3 euro bawat 250 ml. Ang tradisyonal na suka ay nagkakahalaga mula 100 hanggang 1000 euro para sa parehong bote. Ang presyo ay depende sa panahon ng paghawak. Kaya paano ka pipili ng magandang kalidad na balsamic vinegar?

1. Huwag habol ang mura. Ang mababang presyo ay nagpapahiwatig ng mababang exposure ng produkto. Hindi sigurado kung paano pumili ng balsamic vinegar? Ang isang pagsubok na pagbili ay nagpapatunay na ang mamahaling balsamic ay may mataas na kalidad at kapaki-pakinabang. Maaari mong piliin ang ginintuang kahulugan para sa iyong sarili.
2. Bigyang pansin ang komposisyon na nakasaad sa label. Ang asukal, mga tina, mga preservative ay nagsasalita ng isang produktong pang-industriya. Ang natural na tradisyonal na balsamo ay binubuo lamang ng grape must.
3. Tandaan ang iyong sarili, kung hindi mo alam kung paano pumili ng balsamic vinegar sa tindahan, tandaan na ang bilis ng shutter ay dapat na hindi bababa sa 3 taon. Tingnang mabuti ang label.
4. Kung mayroon kang tunay na produkto mula sa Modena, nakasaad ang certificate sa bote: Certified ng ICEA at Controllo Autorizzata dal MiPAAF.
5. Tandaan na sa Italy ang produkto ay dapat may sertipiko. Kung sa itoipinahiwatig na ang suka ay tradisyonal, kung gayon ay gayon.
6. Ang pinakamataas na kalidad ng balsamic mula sa Emilia-Romagna ay may espesyal na dilaw-asul na marka.

Pagpili ng balsamic depende sa halaga

Ang mga review ay nagpapatotoo sa pinakamahusay na mga producer ng balsamic vinegar. Naturally, ang grape must na may edad nang hindi bababa sa 12 taon ay nagkakahalaga ng 500 euros kada litro at higit pa. Ang isang batang 3 taong gulang na balsamic mula sa mga tagagawa ay tinatantya sa 40-50 euro. Ang isang katamtamang edad na produkto ay nagkakahalaga ng 70-100 euros.

Madalas na nagbebenta ng mga murang opsyon ang mga tindahan. Karaniwang inihahanda ang mga ito sa pagdaragdag ng red wine at wine vinegar. Ang pagtanda ng balm na ito ay maikli. Ang gayong balsamic ay mura, ngunit ito ay parang tradisyonal. Kahit na ang ganitong produkto ay maaaring magbigay sa ilang mga pagkain ng isang katanggap-tanggap na lasa.

Saklaw ng aplikasyon

Ang batang balsamic vinegar ay angkop para sa pagbibihis ng mga salad at sopas. Ang pampalasa na may katamtamang pagkakalantad ay idinagdag sa mga dessert, karne, isda. Minsan sila ay natubigan ng mga strawberry, ice cream. Ang high sourdough balm ay may hiwalay na sarsa at katulad ng halaya.

Mahalagang malaman na ang balsamic vinegar ay hindi napapailalim sa matinding init, kaya idinagdag ito sa mga handa na pagkain. Dapat mong maunawaan na upang mapahusay ang lasa, sapat na upang iwisik ang mga produkto na may ilang patak ng suka na ito. Samakatuwid, ang isang maliit na 100-gramo na bote ng pampalasa ay maaaring tumagal ng mahabang panahon.

Partikular na ipinares sa parmesan balsamic. Kung bibigyan mo ang isang tao ng isang bote ng dressing na ito, hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa halaga nito. ganyanisang kaloob na karapat-dapat maging sa mga hari.

Sahog sa pagbibihis ng salad

Ang mga Italyano ay kadalasang gumagamit ng balsamic sa mga dressing para sa iba't ibang salad. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga recipe para sa mga sarsa at dressing na may balsamic vinegar:

• Basic na tradisyonal na recipe. Upang ihanda ito, sapat na upang ihalo ang suka na may langis ng oliba 1: 3. Ang mga salad na may mga sumusunod na sangkap ay maaaring timplahan ng sarsa na ito: arugula, parmesan, strawberry, hipon, kamatis, mozzarella. Maaari ding gamitin: parsley, lettuce, basil, olives, bell peppers, smoked sausage.
• Basamic at pesto sauce. Ito ay isang pinong may lasa na dressing. Upang ihanda ito, sapat na upang ihalo ang 2 kutsara ng dalawang sangkap na ito at magdagdag ng langis ng oliba. Ang sarsa na ito ay nagiging kapalit ng aming mayonesa.
• Garlic dressing. Ito ay sapat na upang magdagdag ng isang sibuyas ng bawang sa langis ng oliba at suka, at ang salad ay magkakaroon ng isang espesyal na lasa.
• Honey mustard sauce na may balsamic. Ang mga karagdagang sangkap sa sauce na ito ay honey at Dijon mustard.
• Sauce na may mga halamang gamot: oregano at cumin.

Mga analogue ng balsamic vinegar

Ang tunay na balsamic vinegar ay itinuturing na pinakapino. Nabasa mo na na iba ang produksyon nito sa paggawa ng ordinaryong suka. Natutunan ng mga naninirahan sa Caucasus at Iran kung paano gumawa ng katulad na produkto na tinatawag na doshab. Sa USA, gumagawa sila ng maraming analogue ng balsamic na may niyog, igos, tangerines, black currant.

Maliban sa sukaGinagawa rin ang balsamic glaze. Ito ay parang cream. At makuha ito sa pamamagitan ng pagsingaw ng balsamic vinegar. Pagkatapos ay idinagdag ang pampalapot at pampalasa.

Mga Review ng Consumer

Maraming nagpapasalamat na mga mambabasa ang nag-iiwan ng positibong feedback tungkol sa balsamic vinegar. Gustung-gusto ng mga mamimili na ito ay walang taba at ligtas na ubusin bilang isang pampalasa. Ang Balsamic ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng calories. Dapat pansinin na mas maaga posible na mag-order ng pampalasa na ito lamang sa Internet. Ngayon ay matatagpuan na ito sa libreng pagbebenta. Maraming tao ang gustong maglagay ng isang uri ng Italian accent sa kanilang mga pinggan, magdala ng isang patak ng maaraw na bansang ito sa kanilang mesa.

Gustung-gusto ng mga mamimili na hindi lang ito natural na suka, ngunit masarap din ang lasa. Ito ay hindi mukhang isang normal na produkto sa lahat. Ngayon, mas gusto ng maraming tao ang iba't ibang mga salad ng gulay sa kanilang diyeta. Ang pampalasa na ito ay pupunuin sila hindi lamang ng matingkad na lasa, kundi pati na rin ng aroma.

Kapag bumibili ng balsamic, pinapayuhan ang mga mamimili na bigyang-pansin ang petsa ng produksyon. Ang lumang suka ay pinakamasarap. Maaari kang bumili ng isang batang pampalasa at panatilihing nakasara ang bote sa loob ng ilang taon. Huwag lang munang buksan ang bote, hayaan itong mabuklod ng hermetically. Ang ganitong saradong lunas ay maaaring maimbak magpakailanman. Mas mainam na mag-imbak ng bukas na suka sa isang malamig at madilim na lugar, sa isang cabinet, halimbawa. Sa mga temperatura mula +6 hanggang +20 ° C, hindi ito masisira sa loob ng halos isang taon.

Nasubukan na ng mga totoong gourmet ang ilang uri ng balsamic. Sinasabi nila na bumili sila ng mas makapal at mas manipis na sarsa. Gusto ng ilan ang lunas na maytruffle, karamelo. Ang isang magandang pagsubok para sa kanya ay ang paggamit ng ice cream. Sinasabi ng mga mamimili na bagama't mahal ang suka na ito, sulit ito.