Charlotte na may saging: iba't ibang paraan ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang bawat maybahay ay tiyak na pinalayaw ang kanyang sambahayan nang higit sa isang beses gamit ang mabangong charlotte na may mga mansanas. Ngunit anuman, kahit na ang pinakamasarap na pastry ay maaaring mabagot. Ano ang makukuha sa orihinal? Paano magdagdag ng touch ng originality at piquancy sa isang pamilyar na ulam?

Iniimbitahan ka namin ngayon na magluto ng napakalambot, hindi kapani-paniwalang mabango, malutong na charlotte na may saging. Dahil sa mga prutas na ito nagkakaroon ang cake ng hindi maisip na kakaibang lasa at masaganang aroma ng karamelo.

Ang mailap na landas ni Charlotte

Tulad ng alam mo, sinasabi ng mga totoong connoisseurs ng gastronomic na kultura at kasaysayan na lumitaw ang isang masarap na pastry na may mga mansanas na tinatawag na "charlotte" sa Germany. Pero ganun ba talaga? Mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan at pinagmulan ng pagkaing ito.

Sa kasaysayan ng charlotte, maaaring masubaybayan ang English, German at kahit na Russian imprint. Anong culinary trail ang sinusundan natin ngayon? Kaninong recipe ang batayan ng kasalukuyang sikat na banana at apple charlotte?

Ang Reyna ng Ingles sa kalan?

Ang ilang mga mapagkukunan ay nagsasabi na ang ulam ay unang lumitaw sa kusina ng kastilyo ng English Queen Charlotte, asawa ni George III. Ang recipe ng meat pudding na kilala noong mga panahong iyon ay ginawang makabago ng Her Majesty at naging matamis na apple pie. Gayunpaman, bukod sa pagkakatugma ng mga pangalan, walang katibayan na ang Reyna ng England ay nakatayo sa tabi ng kalan at nag-eksperimento sa recipe ng charlotte gamit ang kanyang sariling mga kamay.

Russian charlotte na walang pahiwatig ng prutas

Mayroong dokumentaryo na ebidensya na si Tsar Alexander I ay mahilig sa "Russian charlotte". Inihanda ito para sa soberanya ng isang French chef. Ang ulam ay isang biscuit cake sa ibaba at Bavarian custard sa itaas. Walang pahiwatig ng mansanas o anumang prutas.

Marahil ay narinig lang ni Chef Karim kung paano inihahanda si charlotte. O baka nagpasya ang culinary specialist na tawagan ang ulam sa ganoong paraan dahil sa Russia noong mga araw na iyon lahat ng dayuhang dalaga ay nasa French na paraan - Charlotte.

True German

Sa katunayan, ang apple pie, at kalaunan ang banana charlotte recipe, ay naimbento ng mga German chef. Sa unang pagkakataon, lumilitaw ang matamis na pastry na ito sa mga panaderya ng Aleman. Sa loob ng maraming dekada, ang lipas na tinapay ay itinapon o ipinadala sa mangkok ng alagang hayop. Ngunit itinuring ng mga matipid na babaeng German na kasalanan ang pagtatapon ng tinapay, kaya sa isang magandang sandali ay nagpasya silang i-recycle ito at nag-imbento ng recipe para sa isang napakagandang matamis na dessert.

Walang nagtatalo: hindi lumitaw ang charlotte na may mga mansanas at sagingkaagad. Ito ay isang mahaba at mahirap na landas ng mga eksperimento sa pagluluto, na nagmula sa malayong ika-17 siglo. Hindi siya natatakot sa pangungutya tungkol sa pagiging kuripot at katangahan ng Bavarian Frau, hindi siya natatakot na maging nakakatawa, upang sa loob ng ilang dekada ay maging tradisyonal na siya para sa maraming bansa, pambansang para sa Germany at simpleng paboritong ulam sa lahat ng dako.

Pagluluto ng charlotte sa oven

Ngayon ay pinili namin ang pinakasimple at hindi nabibigatan sa maraming sangkap na recipe para sa charlotte na may saging sa oven. Tamang-tama ito para sa mga maybahay na nagsisimula pa lamang sa kanilang paglalakbay sa pagluluto at gustong pasayahin ang kanilang pamilya ng matamis at malasa.

Kaya, para gumawa ng charlotte na may mga saging at mansanas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Mga itlog ng manok - 4 na piraso
• harina ng trigo - 220g
• Mantikilya para lagyan ng grasa ang amag - 10g
• Asukal - 140g
• Tatlong malalaking mansanas.
• Dalawang saging.
• Kurot ng vanilla.
• Baking powder para sa kuwarta.

Pagkabisado ng sunud-sunod na recipe para sa masarap na charlotte na may mga saging at mansanas

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok. Nagbubuhos din kami ng asukal doon. Gamit ang isang blender (ito ay mas malakas pa kaysa sa isang hand whisk), talunin ang matamis na masa hanggang sa mabula. Sinasabi ng mga karanasang maybahay na kung mas kahanga-hanga ang timpla, mas magiging mahangin ang charlotte na may saging.

Ibuhos ang baking powder sa manipis na batis habang pinupukpok. Pagkatapos ay idagdag ang sifted wheat flour na hinaluan ng isang pakurot ng vanilla. Ang harina ay kilala na may iba't ibang absorbencylikido, kaya imposibleng magbigay ng eksaktong halaga. Mag-iba, gaya ng sinasabi nila, para sa iyong sarili. Tandaan na ang huling resulta ay dapat na medyo likido. Ang Charlotte dough ay magiging katulad ng isang makapal at dumadaloy na cream.

Brutas ay binalatan. Opsyonal ang pagputol. Ang layout sa loob ng pie ay katulad ng paghiwa. Ang isang tao ay mag-iimpake ng mga saging sa loob ng isang charlotte, at sa itaas ay tututuon sa isang magandang inilatag na hilera ng mga hiwa ng mansanas. Itatago ng isa pang babaing punong-abala ang lahat ng mga prutas sa pie. Ang pangatlo, sa kabaligtaran, ay maglalagay ng mga mansanas sa loob, at palamutihan ang tuktok na may mga saging. Maraming opsyon.

Ang oven ay umiinit hanggang 190 degrees. Ibuhos ang charlotte batter sa isang baking dish na nilagyan ng parchment paper. Ginagawa namin ang mga saging at mansanas ayon sa nais ng pantasyang kaluluwa ng tagaluto. Sapat na oras hanggang ang resulta ay 25 minuto. Minsan nangyayari na ang tuktok ng pie ay nagsisimulang mamula nang maaga. Kung mangyari ito, kunin lang ang charlotte, takpan ng foil ang tuktok at ibalik ito sa oven.

Maaari mong palamutihan ang cake na may sariwang dahon ng mint, light cream, sariwang prutas o berry.

Charlotte na may mga mansanas at saging. Resipe ng lipas na tinapay

Kung gusto mong magluto ng charlotte ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• 200 g ng lipas na itim na tinapay o puting tinapay (na nasa kusina).
• Dalawang itlog.
• 180 ml na gatas.
• Kurot ng asin.
• Kalahating baso ng asukal.
• Isang pares ng malalaking mansanas.
• Ilang hinogmalambot na saging.

Proseso ng pagluluto

Para magluto ng charlotte na may saging sa oven, kailangan mong gilingin ang tinapay kahapon gamit ang blender hanggang sa mumo. Hinahati namin ang kabuuang masa sa tatlong bahagi. Ibuhos ang isang bahagi ng mga mumo sa ilalim ng baking dish. Maglagay ng isang layer ng saging sa itaas, iwiwisik ang pangalawang bahagi ng mga mumo. Pagkatapos ay inilalagay namin muli ang mga mansanas at tinatakpan ang mga ito ng natitirang kuwarta.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang gatas, itlog ng manok, granulated sugar at isang kurot na asin. Maaari kang magdagdag ng vanillin o kanela sa masa para sa panlasa. Ibuhos ang nagresultang timpla na may isang tinapay ng mga mansanas at saging. Itinakda namin ang temperatura sa oven sa 170 degrees at ang oras sa 20 minuto.

Charlotte sa isang slow cooker

Kung gusto mong makatipid ng kaunting oras sa paghahanda ng masarap na dessert, maaari ka ring gumamit ng kitchen assistant. Sa isang mabagal na kusinilya, ang charlotte ay magluluto nang mas mabilis kaysa sa isang oven. Ang proseso ng paghahanda ng kuwarta at pagpuno ay eksaktong kapareho ng sa unang dalawang recipe. Ibuhos o ibuhos ang kuwarta sa mangkok ng multicooker, ilagay ang napiling palaman at isara ang takip.

Bilang isang panuntunan, sa mga modernong modelo ay mayroong mode na "Paghurno". Sa ilang mga modelo, ito ay tatawaging "Pie". Ngunit ang kakanyahan ng pangalan ay hindi nagbabago, ang nakatakdang oras ng pagluluto at ang nais na temperatura ay awtomatikong itatakda. Pindutin lang ang button at hintayin ang signal upang makumpleto ang operasyon.

Tandaan na sa isang mabagal na kusinilya charlotte na may mga saging (ang larawan ng tapos na produkto ay isang direktang kumpirmasyon nito) ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa oven. At ang oras at pagsisikapang pagluluto ay ginugugol ng isang order ng magnitude na mas kaunti.

Mga kapaki-pakinabang na tip at trick

Kung walang sapat na harina, maaari mo itong palitan ng oatmeal, giniling sa isang blender, o semolina.

Kung wala kang asukal, maaari kang gumamit ng homemade jam, honey o higit pang matamis na saging sa halip.

Kung hindi gumagana ang oven, ang charlotte na may mga mansanas at saging ay maaaring palaging lutuin sa slow cooker, bread machine, double boiler, kahit na sa air grill at sa microwave oven.

Kung wala kang tamang baking dish, kumuha lang ng anumang malalaking ceramic o glass plate. Kahit isang mababaw na palayok o mangkok ay maaaring gumana.

Kung walang panghalo para sa paghagupit, maaaring makuha ang matigas na foam sa kuwarta sa pamamagitan ng paggawa gamit ang iyong mga kamay. Siyempre, ang proseso ay aabutin ng mas maraming oras, ngunit magagawa mo nang walang modernong makapangyarihang kagamitan sa kusina.

Kung ang charlotte ay hindi sapat na malambot, ito ay nagpapahiwatig na ang biskwit (sa esensya) na mga pastry ay nabalisa sa unang 15 minuto ng pagkakalagay sa oven. Ang paggawa nito ay lubos na hindi hinihikayat. Bilang karagdagan, maaari kang makakuha ng isang mas malambot na cake kung matalo mo ang pinaghalong itlog nang tama at sapat na mahaba. Inirerekomenda ng ilang recipe na paghaluin ang charlotte batter gamit ang isang spatula lamang.

Mga mansanas para sa pie, maaari kang pumili ng anuman. Para sa mga may matamis na ngipin, ang mga pulang matamis ay angkop, para sa mga mahilig sa maanghang na asim - Antonovka o berdeng Grushevka. Matamis at maasimAng mga mansanas ay ang perpektong opsyon para sa balanseng pagpuno.

Kung gusto mong i-freeze ang cake, gaya ng sinasabi nila, "para sa hinaharap", ang mga bihasang chef ay mahigpit na nagpapayo na huwag gawin ito. Dahil ang charlotte ay isang biscuit cake, pagkatapos ma-defrost, ang laman ng mansanas at ang masa ng biskwit mismo ay magiging hindi kanais-nais na slurry.

Ano ang calorie content ng sikat na dessert? Ang tanong na ito ay nag-aalala, marahil, sa bawat pangalawang maybahay na nag-iisip tungkol sa paghahanda ng dessert na ito. Kung pinag-uusapan natin ang bersyon ng biskwit, makakakuha ka ng halos 240 kcal bawat daang gramo ng cake. Kung pinag-uusapan natin ang pangalawang recipe na may tinapay kahapon, magkakaroon ng kaunting mas kaunting mga calorie - 216. Maaari mong bawasan ang calorie na nilalaman ng pie kung gumamit ka ng pinong giniling na oatmeal sa halip na harina, at limitahan ang iyong sarili sa mababang calorie na mansanas sa halip na matamis na saging.

Kung ang isang nagpapasuso o umaasam na ina ay gustong magluto ng charlotte, magagawa niya ito nang may kasiyahan. Walang mga sangkap na ipinagbabawal para sa mga buntis o nagpapasusong babae sa ulam.