Paano magluto ng sopas ng isda: mga sangkap, mga recipe sa bahay at sa isang kaldero sa apoy

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang kaluskos ng apoy, kaluskos ng ilog sa malapit, at masasayang kumpanya na kagagaling lang sa pangingisda. Naghahanda na sila para sa hapunan. Ano ang unang ulam na pumasok sa isip mo? Mga kebab? Baka naman! Ngunit bumalik sila kasama ang pangingisda. Alinsunod dito, ang pinakalohikal na ulam na maaari nilang lutuin ay ang sopas ng isda sa isang kaldero sa apoy.

Ang magaan na sopas na iniuugnay ng karamihan sa mga tao sa pagpapahinga, tag-araw, at amoy ng apoy ay isang natatanging ulam, at ang mga sangkap nito ay iba-iba sa bawat chef. Ngunit paano magluto ng tainga sa bahay? Siguro may mga pagpipilian kung paano gawin ito nang walang apoy? Upang magsimula, alamin natin kung saan nanggaling ang pagkaing ito sa prinsipyo.

Kasaysayan ng sopas ng isda

Siyempre, hindi mahanap ang eksaktong petsa kung kailan unang inihanda ang sopas na ito. Gayunpaman, sinasabi ng maraming istoryador na ang pangalan mismo ay may ugat na Indo-European, na nangangahulugang ang tainga ay dumating sa amin mula doon.

Ang unang pagbanggit kung paano magluto ng sopas ng isda ay mula sa mga dokumentong itinayo noong ika-12 siglo AD. Nakaka-curious tuloyHindi eksaktong sopas ng isda ang ibig sabihin ng Ukha. Ito ay mas tulad ng isang chowder. Samakatuwid, ang tainga ay maaaring manok at sa ilang pagkakataon ay baboy.

Nagiging sopas ng isda

Pagkalipas ng ilang panahon, naapektuhan ang mga tao ng impluwensya ng kulturang Pranses. Kaya, ang salitang sabaw ay lumitaw sa aming pananalita. Siyempre, ang soup base na ito ay ginagamit na rin para sa fish soup.

Gayunpaman, dati, puro sabaw ng isda ang ginagamit para sa ulam na pinag-uusapan. Kaya, umaasa ang mga tao na maaari silang kumuha ng maraming kapaki-pakinabang na katangian mula sa mga regalo ng tubig hangga't maaari. Bukod dito, ang pinakaunang sopas ng isda ay hindi kailanman natunaw ng mga butil o patatas. Isa itong napakakapal na sabaw na may maliwanag at masaganang lasa, na binigyang-diin ng masarap na lutong bahay na moonshine at sariwang malambot na rolyo.

Tungkol sa pangunahing bagay sa tainga

Dahil ang recipe at paraan ng pagluluto ng sopas ng isda ay patuloy na nagbabago, napakaraming pagpipilian para sa paghahanda nito na magiging hindi patas na hatiin ang mga ito ayon sa alinmang senyales. Siyempre, may mga humahati sa sopas ng isda sa doble o triple, depende sa kung ilang beses idinagdag ang isda sa sabaw. Ngunit hindi ito matatawag na makatwiran o lohikal. Kung tutuusin, may iba pang uri ng sopas ng isda kung saan ang dalas ng paglalagay ng isda sa sabaw ay depende sa iba't-ibang, taba at kulay nito.

Sa pangkalahatan, kung pag-uusapan natin ang tungkol sa isda, mayroong ilang mga kinakailangan para dito. Una sa lahat, ang isda na ginamit ay dapat na malagkit at malambot. Ang kanyang karne ay tiyak na may tamis. Upang maunawaan kung ano ang nakataya, inirerekomenda naming subukangumamit ng pike perch, ruff, perch o whitefish - ang parehong uri ng isda na orihinal na ginamit.

Mga uri ng isda

Ang ilan, na naghahanap ng sagot sa tanong kung paano magluto ng sopas ng isda, ay nahaharap sa dalawang ganap na magkasalungat na opinyon. Ang una sa kanila ay malinaw na nagsasaad na ang tunay na sopas ng isda ay dapat ihanda mula sa isang uri ng isda. Samakatuwid, nasa ibaba ang ilang mga recipe para sa mga tagasuporta ng ideyang ito.

Gayunpaman, ang mga nakasubok na sa pagluluto ng sopas ng isda ay nagkakaisa na nagsasabi na kung maghahalo ka ng ilang uri ng isda, makakakuha ka ng pantay na mabango at masarap na ulam. Mayroon pa ngang tinatawag na obra maestra ang sari-saring isda na sopas.

Kung pinag-uusapan natin ang batayan ng recipe ng sopas ng isda sa bahay, maaari mong gamitin ang parehong isda sa ilog at isda sa dagat. Halimbawa, gusto ng maraming tao ang mga sopas na gawa sa perch, carp, crucian carp, pike, at salmon. Ngunit sa parehong oras, walang masama sa paghahanda ng isang mabangong sopas ng isda mula sa bakalaw o din ng bas ng dagat. Ang isang napaka-mayaman na lasa ay nakuha mula sa halibut o notothenia. Ngunit mayroon ding mga pagbabawal - huwag magluto ng sopas ng isda mula sa roach, roach, herring, ram.

Mga pangunahing prinsipyo sa pagluluto

Tulad ng iba pang sopas, ang mga tunay na chef ay hindi kailanman magluluto ng sopas ng isda na may maulap o walang lasa na sabaw. Iyon ang dahilan kung bakit ang paghahanda ng batayan para sa sopas ay ginagamot na may espesyal na pangamba. Napansin ng ilan na ang sabaw, kung saan, bilang karagdagan sa isda, idinagdag ang karne ng manok, ay may espesyal na lasa.

Maingat na lutuin ang sabaw. Hindi ito dapat kumulo. Kung hindi, maaari mong mawala ang pinong malansang aroma atmakakuha ng MUDDY GOOD. Ang mga gulay na inilagay sa isang kasirola ay makakatulong upang mapanatili ang lasa ng malansa. Gaya ng klasikong sabaw ng manok o baboy, ang kalahating sibuyas at karot ay gagawing mas kaaya-aya at matamis ang lasa ng isda.

Bukod dito, sa tanong kung paano magluto ng sopas ng isda, nararapat na tandaan na ang ulam na ito ay hindi nais na masikip sa isang malaking bilang ng mga sangkap. Iyon ang dahilan kung bakit sa karamihan ng mga recipe, ang diin ay halos palaging sa pagpili ng isda, at hindi anumang bagay. Ang mga gulay na ginagamit sa tainga ay pinutol nang malaki, at ang mga pampalasa ay pinili sa iyong paghuhusga.

Tainga ng ulo ng isda

Itong simpleng sopas recipe sa bahay ay pamilyar sa maraming maybahay. Halos walang nakakain na karne sa mga ulo mismo, ngunit ang taba mula sa kanila ay lumalabas na hindi nagkakamali. Bilang karagdagan sa ulo, kumuha ng isa pang 200 gramo ng fillet ng isda.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sangkap ng gulay, kung gayon, tulad ng sa klasikong sopas, maraming patatas, isang medium na karot at isang sibuyas ang ginagamit dito. Ang mga karot at patatas ay binalatan at hinihiwa.

Ang millet ay ginagamit bilang cereal. Para sa 2 litro ng sabaw, ito ay sapat na upang kumuha ng ikatlong bahagi ng isang baso ng hugasan na cereal.

Kapag inalis ang hasang sa ulo at hinugasan ng mabuti, handa na itong maging bahagi ng isang obra maestra sa pagluluto. Kung gaano karaming isda ang pinakuluan sa tainga ay depende sa uri ng karne na ginamit. Ngunit sa kasong ito, sapat na ang 20 minuto sa mahinang init.

Kapag lumamig na ang ulo at nasala na ang sabaw, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng pagluluto ng sopas ng isda. Upang gawin ito, ang lahat ng nakakain na bahagi ay kinuha sa ulo atipinadala sa sabaw kasama ang fillet na pinutol. Ang mga gulay, cereal at ilang mga gisantes ng allspice ay agad na idinagdag sa kanila.

Kapag kumulo ang resultang sabaw, dapat mabawasan ang apoy sa ilalim nito. Kapag handa na ang mga gulay at dawa, ang sopas ng isda ay inasnan at idinagdag ang ilang dahon ng perehil. Pagkatapos ng dalawang minutong pagkulo, maaaring alisin ang sopas sa apoy at ihain.

isda sa ilog

Ang pagpipiliang ito, kung paano magluto ng sopas ng isda mula sa isda sa ilog, ay angkop para sa parehong lutuin sa bahay at isang kaldero. Para sa isang tunay na masarap na sopas kumuha ng:

• Kilogram ng nilinis na sariwang isda sa ilog.
• Ikatlo ng isang baso ng dawa.
• 5 patatas.
• 1 sibuyas.
• 2 litro ng sabaw.
• Mga pampalasa sa panlasa.

Dahil ang mga isda sa ilog ay madalas na hindi malaki ang sukat, dapat itong linisin nang mabuti at lubusan. Pananatilihin nitong malinis at malasa ang sopas.

Pagkatapos ay ilagay ang malinis na isda sa tubig at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo ang isda, kung lahat ay niluto sa kalan at hindi sa apoy, maaari mong bawasan ang apoy at siguraduhing walang bula sa sabaw. Kapag lumitaw ito, mahalagang maalis ito kaagad.

Gaano katagal magluto? Ang lahat ay napaka-simple - hanggang sa ang karne ay magsimulang mahuli sa likod ng buto. Sa karaniwan, ito ay humigit-kumulang 10 minuto.

Karaniwan ay may dalawang uri ng tao sa puntong ito. Ang ilan ay hindi iniisip na alisin ang mga buto sa sopas, ang iba ay nais na ang sopas ay maging isang tunay na obra maestra, at maingat na linisin ang isda. Sa anumang kaso, dapat itong alisin mula sa sabaw, at ang mga pinong tinadtad na sibuyas, patatas na cube at cereal ay dapat ilubog dito.

Kapag handa na ang patatas, ilagay ang isda sa kawali. Ang lahat ay lutuin nang magkasama para sa mga 5 minuto at nagtatapos sa pampalasa na may mga pampalasa at damo. Ihain kaagad ang sopas na ito.

Pulang isda

Ang Red fish soup ay isang mahusay na paraan para pasayahin ang iyong sarili sa isang masarap at masustansyang ulam. Sa karaniwan, tumatagal ng humigit-kumulang isang oras upang magluto.

Simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng paghahanda ng mga sangkap. Kaya, ang 300 gramo ng pulang isda ay pinutol sa maliliit na bahagi. Ang mga sibuyas, paminta at isang maliit na bawang ay pinutol nang pinong hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo, habang ang mga karot ay pinutol sa mga singsing, at pagkatapos ay sa mga quarters. Ang mga patatas ay pinutol sa maliliit na cubes. Kadalasan ay sapat na ang mga 300 gramo ng gulay na ito para sa sopas na ito.

Paano magluto ng sopas na isda

Magsimula na tayong magluto. Magdagdag ng isda at bay leaf sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. May mga taong gusto ito kapag black peppercorns ang ginagamit sa sabaw. Ngunit ang pinakamahalaga, huwag gumamit ng asin.

Samantala, ang mantikilya at langis ng gulay ay hinahalo sa isang maliit na halaga sa isang kawali at ang mga sibuyas ay igisa dito. Kapag ito ay umabot sa isang ginintuang kulay, ang mga karot at paminta ay idinagdag dito. Ito ay tumatagal ng 7 minuto upang ganap na maprito. Maraming kilalang chef sa mundo ang nagdaragdag ng mga pampalasa tulad ng coriander o ground black pepper sa kawali. Dahil sa heat treatment sa isang kawali, ipinapakita ng mga pampalasa ang kanilang lasa at aroma nang lubos.

Ngayong parehong handa na ang paggisa at isda, oras na para magpatuloy sa susunod na hakbang sa pagluluto. Para dito kinakailanganmaingat na alisin ang isda, at pilitin ang sabaw mismo. Kapag bumalik siya sa apoy, kailangan mong maglagay ng patatas sa kanya. Kailangan mong lutuin ang gulay hanggang sa kalahating luto, at pagkatapos lamang ay idagdag ang passivation.

5 minuto pagkatapos pagsamahin ang lahat ng mga gulay sa sabaw, kung ninanais, ang sabaw ay maaaring maalat at magdagdag ng mga sariwang damo.

Nakaka-curious din kung paano dapat ihain ang red fish soup. Bakit? Ang katotohanan ay ang isda ay hindi ibinalik sa sopas. Ito ay agad na ipinadala sa isang serving plate at pagkatapos lamang ibuhos na may sopas sa ibabaw.

Ukha sa apoy na may pike

Marahil, ang pagkaing ito ay matatawag na isang tunay na klasiko. Kung hindi lahat ay sinubukan ito, pagkatapos ay bawat segundo.

Aabutin ng hindi bababa sa isang oras at kalahati upang maihanda ang gayong ulam. Ngunit sulit ang resulta. Sa mga sangkap para sa pike soup, bilang karagdagan sa isda mismo, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha:

• Kalahating bangkay ng manok.
• 8 medium na patatas.
• 1 carrot.
• 150 gramo ng vodka.
• Bunch of parsley.
• Bundok ng ligaw na bawang.
• 10 batang bawang.

Malinaw, ang simula ng sopas ay ang paglikha ng sabaw. Upang gawin ito, pakuluan ang manok sa limang litro ng malinis na tubig. Kapag handa na ang karne, kinuha ito sa kaldero, at ang mga hindi pinutol na gulay ay ipinadala sa lugar nito. Pansamantala, ang mga patatas at karot ay dinudurog at ipinapakuluan din ng 15 minuto.

Habang kumukulo ang mga gulay sa apoy, nililinis ang pike at hinihiwa sa mga bahagi. Kasama ng mga gulay, niluto ito ng mga 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga gulay ay kinuha mula sa sopas at idinagdag ang vodka. PEROpagkatapos ay isang birch log ay kinuha mula sa apoy at nilaga sa isang kaldero. Ngunit bakit nilagyan ng vodka at troso ang iyong tainga?

Hindi lang ito isang ritwal. Sa ganitong paraan nakukuha ng tainga ang mismong amoy ng apoy at malambot na nota ng inuming trigo.