E500, food supplement: epekto sa katawan ng tao, ano ang mapanganib

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Minsan matutugunan mo ang tanong, ano ang food supplement na E-500? Ang mga numerong "E" sa listahan ng mga sangkap ng iba't ibang produkto ay pinapalitan ang kemikal o generic na pangalan ng mga partikular na nutritional supplement. Ginagamit ang mga ito para pagandahin ang kulay, lasa, texture, o maiwasan ang pagkasira ng pagkain.

Ano ito?

Ang mga pandagdag sa pagkain ay ginamit sa loob ng maraming siglo. Ang mga sinaunang Romano ay gumamit ng mga pampalasa tulad ng safron upang bigyan ang kanilang pagkain ng isang mayaman na dilaw na kulay. Ginamit ang asin at suka para mag-imbak ng karne at gulay para sa mahabang buhay ng istante.

Noong 1960s, nagpasya ang mga manufacturer na mag-compile ng isang standardized na listahan ng mga additives na ito. Sa Europa, ang mga ito ay tinatawag na E na mga numero (ang liham na ito ay nangangahulugang "Europe"). Ginagamit lang ng Australia ang kanilang code number.

Kaya ang bitamina C ay tatawaging E300 sa Europe. Sa Australia, makikita ito sa mga label na may code number 300, gaya ng "food acid 300", "ascorbic acid 300" o "vitamin C 300".

Aling mga supplement ang may markang "E"?

Bago mo malaman kung mapanganib o hindi ang isang pagkainadditive E500, dapat mong malaman kung aling mga grupo ang mga sangkap na minarkahan ng liham na ito ay ipinamamahagi. Ang klasipikasyong ito ay ang sumusunod:

• Mula E100 hanggang E199: pangkulay ng pagkain. Halimbawa, ang saffron ay "kulay ng pagkain 164" sa Australia (o E164 sa Europa). Kasama sa iba pang pampalasa na karaniwang ginagamit sa pangkulay ng pagkain ang turmeric (E100) at paprika (E160c).
• Mula E200 hanggang E299: mga preservative. Pinipigilan ng mga sangkap na ito ang paglaki ng mga mikrobyo sa pagkain na maaaring magdulot ng sakit. Ang E220, halimbawa, ay sulfur dioxide, isang preservative na karaniwang ginagamit sa alak upang pigilan ang acetic acid bacteria na gawing suka ang alak.
• Mula sa E300 hanggang E399: mga antioxidant. Ang bitamina C (E300) ay nabibilang sa kategoryang ito.
• Mula sa E400 hanggang E499: mga pampalapot, emulsifier at stabilizer. Ang mga pampalapot ay karaniwang ginagamit sa mga sopas o sarsa. Ang mga emulsifier ay tumutulong sa paghahalo ng mamantika at matubig na mga sangkap tulad ng mayonesa. Kung wala ang mga ito, maaaring maghiwa-hiwalay ang mamantika at matubig na bahagi.
• Mula E500 hanggang E599: acidity regulators at anti-caking agent. Sodium bicarbonate (food additive E500) na karaniwang kilala bilang baking soda, kinokontrol nito ang acidity.

• E600-E699: Mga pampahusay ng lasa, kabilang ang monosodium glutamate (E621).
• E700-E999: Mga sweetener, foaming agent at gas na ginagamit sa food packaging gaya ng nitrogen gas (E941). Ginagamit ito sa karamihan ng mga industriya ng potato chip dahil pinipigilan nito ang pag-oxidize.

Maraming substanceminarkahan ng letrang "E" na may numero, ay mga sangkap na natural na pinanggalingan, gaya ng bitamina B1 (E101) at maging ang oxygen (E948).

Ano ang E500?

Ang ilang mga maybahay ay may napakahirap na ideya kung paano ginagawa ang karamihan sa mga baking ingredients. Alam ng lahat na ang mga itlog ay nagmula sa mga manok, harina mula sa mga butil ng lupa, mantikilya mula sa mga baka, asukal mula sa mga halaman (beets o tungkod). Ang lahat ng ito ay mukhang natural at hindi nagiging sanhi ng pag-aalala. Ngunit kapag ang E500 ay nabanggit, ang ilang mga tao ay nag-aalala. Minsan sinasabi sa listahan ng sangkap na ito ay baking soda o baking powder. Ngunit kung minsan ang baking powder-baking powder ay matatagpuan din sa komposisyon ng produkto.

Magkasingkahulugan ba ang mga terminong ito? Alam ng lahat na ang baking soda ay isang puting pulbos. Sa madaling salita, sodium bikarbonate, na siyang sangkap para sa pagluluto ng hurno. Ito ay isang alkalina na sangkap, na sa dalisay nitong anyo ay may mapait na lasa. Kapag pinagsama sa isang acid, tulad ng suka, gumagawa ito ng carbon dioxide, na nagiging sanhi ng pagpapalawak ng baking mixture at punan ang mga nagresultang cavity ng hangin. Samakatuwid, ang naturang food additive ay aktibong ginagamit sa pagluluto ng mga pie at porous na tinapay. Ito ay sodium bikarbonate - food additive E500. Ang sodium bicarbonate o baking soda ay iba pang pangalan para dito.

Baking powder, na tinutukoy bilang baking powder, ay binubuo ng ilang sangkap, at isa sa mga ito ay sodium bicarbonate. Ang iba pang mga bahagi ay acid (madalas na sitriko) at isang tagapuno, tuladparang cornmeal para sumipsip ng moisture. Ito ay isang mas maraming nalalaman na bersyon ng baking powder, kadalasang ginagamit sa bahay. May kasama itong sodium bicarbonate at ang mga sangkap na pinagsama nito at nagiging sanhi ng reaksyon, ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng tubig.

Samakatuwid, ang tanong kung paano linisin ang baking soda mula sa E500 supplement ay hindi makatwiran. Ito ay pareho.

Ano ang sangkap na ito?

Sodium bicarbonate ay isang sodium s alt at isang bicarbonate. Hindi ito dapat malito sa sodium carbonate (soda, Na2CO3). Tulad ng nabanggit sa itaas, ang sodium bikarbonate ay kilala rin sa hindi gaanong siyentipikong pangalan na "baking soda". Mayroon itong maraming mga pangalan ng tatak, kabilang ang "food additive E500". Ang sodium bicarbonate ay isang walang kulay na mala-kristal na solid na naglalabas ng tubig at carbon dioxide sa temperaturang higit sa 50°C. Bilang resulta, ito ay nagiging sodium carbonate.

Ginagamit ito sa mga produktong pagkain bilang baking powder. Upang gawin ito, ang baking soda ay halo-halong may solid acid, tulad ng citric acid. Ginagamit din ito sa effervescent dissolvable tablets at para mapahina ang matigas na tubig. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang sangkap ay nawasak sa pakikipag-ugnay sa mga acid at naglalabas ng carbon dioxide. Nagdudulot ito ng reaksyon na nagiging sanhi ng pagkalambot ng masa.

Sodium carbonate ay ginagamit sa industriya bilang food additive E500 ii. Ano ito? Ang sangkap na ito ay isang nalulusaw sa tubig na sodium s alt ng carbonic acid. Kung ang baking soda ay pangunahing ginagamit para sa baking, carbonateAng sodium ay pangunahing ginagamit upang ayusin ang kaasiman ng inuming tubig at upang pagsamahin ang protina ng gatas sa kakaw. Kaya, ang additive na E500 ii ay hindi nakapaloob sa baking soda.

Paano ginagamit ang substance na ito?

Tulad ng nabanggit sa itaas, sa pagluluto, pangunahing ginagamit ang baking soda bilang baking powder. Kapag ito ay tumutugon sa acid, ang carbon dioxide ay inilalabas, na nagiging sanhi ng paglaki ng masa at pagbuo ng katangiang texture at graininess sa mga pancake, pie, tinapay, at iba pang mga inihurnong at pritong pagkain. Kabilang sa mga acidic compound na nagdudulot ng ganitong reaksyon ang iba't ibang phosphate, citric acid, lemon juice, yogurt, buttermilk, cocoa, at suka. Maaaring gamitin ang baking soda kasama ng yeast dough, na ginagawang mas magaan ang kulay ng produkto at hindi gaanong acidic.

Pwede bang huwag ihalo sa acid?

Ang pag-init sa sarili ay maaari ding maging sanhi ng sodium bikarbonate na kumilos bilang pampaalsa sa pagbe-bake dahil sa thermal decomposition at paglabas ng carbon dioxide. Kapag ginamit nang mag-isa sa ganitong paraan, nang walang pagkakaroon ng isang acidic na bahagi, kalahati lamang ng magagamit na CO2 ang ibinubuga. Bilang karagdagan, sa kawalan ng acid, ang thermal decomposition ng soda ay humahantong sa pagbuo ng sodium carbonate, na lubos na alkalina. Nagbibigay ito ng mapait, may sabon na lasa at dilaw na kulay sa inihurnong produkto.

Iba pang mga application

Bukod dito, may iba pang bahagi ng paggamit ng food additive na E500. Ang baking soda ay naglalaman ngmga compound na nagdudulot ng iba pang kapaki-pakinabang na reaksyon.

Kaya, ang isang kurot ng baking soda sa isang palayok ng kumukulong tubig ay nagpapabilis sa paglambot ng mga gisantes, lentil at beans. Bilang karagdagan, ang pagdaragdag nito ay binabawasan ang pamumulaklak mula sa pagkonsumo ng iba't ibang uri ng repolyo. Maaari kang maglagay ng baking soda sa iyong cheese fondue para mas malambot at mas madaling matunaw.

Sodium bicarbonate ay nagne-neutralize o nagpapababa ng sobrang acid sa mga pagkain. Napakahalaga rin nito kapag gumagawa ng mga jam na may napakaasim na prutas tulad ng sea buckthorn at rhubarb, dahil pinapalambot nito ang lasa kaya hindi mo na kailangang magdagdag ng maraming asukal. Maaari ding gamitin ang baking soda para i-neutralize ang sobrang suka o lemon juice habang nagluluto, kung hindi sinasadyang naidagdag ang mga ito sa maraming dami.

Sodium bicarbonate ay minsan ginagamit sa pagluluto ng berdeng gulay dahil nagbibigay ito sa kanila ng maliwanag na berdeng kulay na inilalarawan bilang artipisyal na hitsura. Ito ay dahil sa reaksyon nito sa chlorophyll at pagbuo ng chlorophyllin. Gayunpaman, may posibilidad itong makaapekto sa lasa, texture, at nutrient content.

Ang additive ay ginagamit din sa Asian at Latin American cuisine para palambot ang karne. Maaari itong gamitin sa mga piniritong tinapay na pagkain upang patatagin ang crust at maglabas ng singaw kapag pinainit. Pinipigilan nito ang paglabas ng tinapay habang nagluluto.

Mapanganib ba ito sa kalusugan?

PagkainAng Additive E500 ay karaniwang ligtas para sa paggamit sa mga produktong pagkain at walang maximum na pinapayagang dosis (sa pamamagitan ng quantification). Gamitin lang hangga't kailangan mo para sa nais na epekto.