Yeast dough para sa mga bun na may asukal: isang detalyadong recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marami sa atin ang mahilig sa mga lutong bahay na cake. Hindi mahalaga kung gaano ito kataas ng calorie, imposibleng pigilan ang mabangong buns. Ang mga buns ay ang pinakasikat sa mga maybahay. Ang kanilang panlasa ay pamilyar sa amin mula pagkabata. Sa anumang tindahan maaari kang bumili ng gayong tinapay. Ngunit ang mga lutong bahay na cake ay mas masarap. Ang artikulo ay naglalaman ng impormasyon kung paano gumawa ng matamis na buns na may asukal mula sa yeast dough. Maaaring bigyan ng iba't ibang hugis ang mga buns, maaaring magdagdag ng cinnamon at iba pang sangkap.

Baking Ingredient

Para sa masarap na bun na may asukal, kailangang-kailangan ang yeast dough. Sa batayan nito, ang hindi kapani-paniwalang masarap at kahanga-hangang mga pastry ay nakuha. Walang halaga ang lutong bahay na delicacy kumpara sa mga katapat na binili sa tindahan.

Para sa mga bun na may asukal, maaaring maging yeast doughmakakuha ng batay sa espongha. Para magawa ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

1. Tatlong sining. l. asukal.
2. Ang parehong dami ng harina.
3. Gatas - 240 ml.
4. Yeast (bigyang-pansin ang petsa ng kanilang produksyon, habang tumatagal, mas magiging maganda ang kuwarta) - 25 g.

Iba pang produkto para sa paggawa ng kuwarta:

1. Mga itlog (kailangan ng isang pula ng itlog para sa pagpapadulas) - 2 pcs.
2. Alisin ang mantika. (maaari kang margarine) - 90 g.
3. Tatlong sining. harina (ito ay humigit-kumulang 390-400 g).
4. Oil rast. para sa pagpapadulas ng mga kamay kapag gumagawa ng malagkit na kuwarta.

Napakahalagang gumawa ng magandang yeast dough para sa mga bun na may asukal. Ngunit hindi gaanong mahalaga ang masarap na pagpuno. Ang asukal para sa mga buns ay kinakailangan. Gayunpaman, mas masarap ang baking kung magdadagdag ka ng cinnamon. Maraming matamis na ngipin ang mga tagahanga ng mabangong pampalasa na ito. Kahit na isang maliit na halaga ng cinnamon ay ginagawang isang tunay na pagkain ang anumang tinapay.

Pagpuno ng asukal:

1. Asukal - 0.5 stack.
2. Cinnamon - 1.5 tsp
3. Vegetable oil.

Kung tungkol sa pagpuno, maaaring mag-iba ang bilang ng mga sangkap para dito. Walang labis na asukal (siyempre, sa loob ng dahilan), at maaari kang magdagdag ng higit pang cinnamon kung gusto mo ang kamangha-manghang lasa nito.

Recipe sa pagluluto

Walang kumplikado sa paggawa ng yeast dough para sa mga bun na may asukal. At gayon pa man, maraming mga maybahay ang natatakot na guluhin siya. Maaaring sulit na subukan ito nang isang beses upang iwaksi ang lahat ng mga alamat. Ang tanging disbentaha ng pagsubok na ito ay ang oras ng pagluluto. Ngunit sulit ang resulta ng iyong pagsisikap.

Paghahanda ng kahanga-hangang yeast dough para sa mga bun na may asukal batay sa kuwarta. Para dito, pinakamahusay na gumamit ng hindi tubig, ngunit gatas. Pagkatapos ang baking ay magiging mas mahangin at malambot. Ang gatas ay dapat na pinainit sa 35-40 degrees, pagkatapos ay idagdag ang lebadura, isang maliit na asukal at harina dito. Pagkatapos ng kuwarta, kailangan mong ilagay ito sa loob ng 30 minuto sa isang mainit na lugar na walang mga draft, kung saan walang pupunta. Ang tinukoy na oras ay dapat sapat para sa lebadura upang magsimulang gumana. Pagkatapos ng kalahating oras, ang isang "cap" ay dapat lumitaw sa kuwarta. Pagkaraan ng ilang sandali, magsisimula itong mahulog at lilitaw ang mga bula, na nagpapahiwatig ng pagiging handa ng kuwarta.

Susunod, sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang lahat ng mga produkto na magiging batayan ng kuwarta - harina, mantikilya at itlog. Paghaluin ang mga sangkap at ibuhos sa kuwarta. Haluin muli ang masa. Huwag kalimutang salain ang harina bago lutuin. Minsan mas gusto ng mga maybahay na ibuhos ang kuwarta sa mga tuyong sangkap. Karapatan nila ito. Maaari mong subukan ang iba't ibang paraan at hanapin ang perpekto para sa iyo.

Kapag hindi na maaaring paghaluin ang kuwarta sa palanggana, maaari itong ilagay sa ibabaw ng trabaho na may harina at pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay. Para sa kadalian ng paggamit, ang ibabaw ng mga kamay ay dapat na lubricated na may langis ng gulay upang ang masa ay hindi dumikit. Pagkatapos masahin nang lubusan ang kuwarta, ipadala ito pabalik sa palanggana. Takpan ang tuktok ng ulam na may malinis na cotton towel at itakda ang masa upang makabuo sa isang mainit na lugar, na nakahiwalay sa mga draft. Pagkatapos ng ilang oras, ang masa ay dapat na masahin, habang dapat itong tumaas sa volume.

Kapag minamasa muli ang kuwarta, huwag magdagdag ng harina dito. Ang eksaktong mga proporsyon ay ipinahiwatig sa recipe. Ang labis na harina ay nagpapabigat sa masa, na ginagawa itong hindi gaanong luntiang at nababanat. Maaari mong makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho lamang sa pamamagitan ng maingat na pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Dito, siyempre, kailangan mong magtrabaho nang husto upang makakuha ng napakagandang yeast dough para sa mga bun na may asukal.

Kapag handa na ang misa, maaari kang magsimulang bumuo ng mga buns. Ang kuwarta ay dapat nahahati sa pantay na bahagi. Ang bawat bahagi ay isang tinapay. At kung anong laki ng iyong mga produkto, ikaw ang magpapasya. Hindi ito nakakaapekto sa lasa. Gayunpaman, mas masarap kainin ang malalaking bun.

Mga heart bun

Hindi lihim na ang mga lutong bahay na bun na may asukal mula sa yeast dough ay maaaring gawin sa iba't ibang hugis. Kadalasan, ang mga buns ay nabuo sa anyo ng isang puso. Upang gawin ito, ang bawat bahagi ng kuwarta ay dapat na pinagsama sa isang cake na may diameter ng isang plato (22-24 cm ang lapad). Lubricate ang mga nagresultang cake na may langis ng gulay, at masaganang iwiwisik ng isang masa ng gadgad na asukal at kanela sa itaas. Ang isang tinapay ay karaniwang may isang kutsara ng pagpuno. Ngunit ang dami nito ay maaaring baguhin. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Ang tinapay ay dapat na matamis, kaya huwag magtipid sa pagpuno. Kung hindi mo gusto ang cinnamon, hindi mo ito magagamit. Ang pagpuno ay maaaring bahagyang pinindot gamit ang isang rolling pin sa ibabaw ng kuwarta. Pipigilan nito ang pagtapon ng asukal sa bun kapag hinihiwa.

Ang bawat pinalamanan na blangko ay pinagsama sa isang rolyo. Upang makakuha ng magandang puso, kailangan mong tiklop ang tubo ng kuwarta sa kalahati at pisilin ang gilid gamit ang iyong mga daliri. Susunod, ilagay ang nagresultang loop sa gilidibabaw at gupitin (hindi ganap) pahaba gamit ang kutsilyo. Pagkatapos ay i-on ang kuwarta sa loob at hubugin ng hugis pusong tinapay. Ngayon ang kailangan mo lang gawin ay maghurno ng masasarap na bun na may asukal mula sa yeast dough.

Butterfly Buns

Butterfly-shaped buns ay hindi gaanong masarap. Upang makakuha ng isang tinapay ng hugis na ito, kailangan mong tiklop ang tubo na may kuwarta sa kalahati. Ngunit hindi tulad ng sa unang opsyon.

Sa gitna ng workpiece, gumawa ng marka at ibaluktot ang mga gilid dito. Ang junction ay magtatapos sa gitna. Upang makakuha ng mga pakpak ng butterfly, kinakailangan na gumawa ng mga pagbawas sa magkabilang panig, hindi umabot sa gitna. Susunod, ibuka ang kuwarta sa iba't ibang direksyon. Handa na ang butterfly bun.

Mga Kulot

Ang mga bun ay maaari ding gawing kulot. Ang mga buns na ito ay masarap din. Ang pagkuha ng nais na hugis ay medyo simple. Sa parehong paraan, ang isang layer ng kuwarta ay pinagsama, binuburan ng asukal at kanela, at pagkatapos ay nakatiklop sa isang tubo. Pagkatapos ay hinihiwa ito, hindi umabot sa isang gilid.

I-roll ang resultang workpiece sa anyo ng isang snail. Ang hugis ng tinapay ay bahagyang naiiba. Ang mga layer ng kuwarta ay napakanipis at natatakpan ng matamis na palaman.

Pagluluto

Matapos makumpleto ang lahat ng mga hakbang sa paghahanda, nananatili lamang ang pagluluto ng mga bun mula sa yeast dough na may asukal. I-line ang isang baking sheet na may parchment paper at ilagay ang mga buns dito. Inirerekomenda na magpainit ng kaunti ang oven. Buns ay dapat tumayo sa proofing, pagkatapos nito ay maaari namaghurno. Kung nais mong makakuha ng magagandang pastry, maaari mong lagyan ng grasa ang mga ito ng pula ng itlog sa ibabaw. Sa 170 degrees, ang mga buns ay niluto ng mga 25 minuto. Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa masarap na yeast dough buns ay medyo simple. Ngunit ang pagluluto ay nangangailangan ng oras at pasensya.

Puff pastry buns

Nais kong ituon ang iyong pansin sa katotohanan na ang mga puff pastry dough bun na may asukal ay napakasarap din. Hindi lahat ng maybahay ay may pagkakataon at oras na gumawa ng kuwarta at dumaan sa lahat ng mga yugto ng pagluluto. Kung nais mong magluto ng mga pastry sa pinakamaikling posibleng panahon, ang handa na puff pastry ay darating upang iligtas, na maaaring mabili sa anumang tindahan. Kasabay nito, maaari kang mag-eksperimento sa mga fillings.

Ang paghahanda ng mga puff bun na may asukal mula sa handa na yeast dough ay hindi kapani-paniwalang simple. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga sangkap:

1. Maaaring kunin ang asukal ayon sa panlasa, ngunit hindi bababa sa 150 gramo.
2. Cinnamon - ikaw ang bahala.
3. Kurot ng asin.
4. Mantikilya – 140 gramo.
5. Kilogram puff pastry (yeast).

Ang sinumang maybahay ay maaaring makayanan ang paghahanda ng mga air bun na may asukal mula sa yeast dough. Ang bentahe ng recipe ay na ito ay batay sa paggamit ng isang yari na semi-tapos na produkto. At nangangahulugan ito na hindi mo kailangang magbiyolin ng kuwarta at kuwarta sa loob ng mahabang panahon. Kung tutuusin, ito ang palaging nakakatakot sa mga babae. Hindi lahat ng maybahay ay alam kung paano gumawa ng kuwarta. Mula sa tapos na semi-tapos na produkto, maaari kang magluto ng mga bun ng anumang hugis.

Mag-enjoyang katanyagan ng curlicue buns. Sa prinsipyo, ang hugis ng produkto ay hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan.

Ang pakete ng puff pastry ay dapat na buksan at i-roll sa isang manipis na layer (ang kapal nito ay dapat na hindi hihigit sa 0.5 cm). Lubricate ang ibabaw ng workpiece na may pinalambot na mantikilya. Budburan ang tuktok na may kanela at asukal. Pagkatapos ay i-roll ang layer sa isang roll, pag-aayos ng mga gilid. Susunod, gupitin ito sa pantay na bahagi. Maaari mong bahagyang buksan ang mga gilid ng kuwarta sa isang gilid, na nagbibigay ng hugis ng isang rosas, o maaari mong bigyan ang hugis ng isang kulot. At walang nagbabawal sa iyo na gumawa ng mga buns sa hugis ng mga puso.

Nananatili lamang ang pagluluto ng mga bun na may asukal mula sa yeast dough. Para dito kailangan mo ng baking sheet. Ang ibabaw nito ay dapat na sakop ng foil o pergamino. Ikalat ang mga buns sa isang baking sheet at ilagay ito sa preheated oven.

Kung may oras ka, ipinapayong iwanan ang mga bun sa loob ng isang oras sa ilalim ng tuwalya. Salamat sa proofing, ang mga buns ay magiging mas kahanga-hanga. Sa 180 degrees, ang mga roll ay inihurnong sa loob ng 25 minuto.

Buns na may cottage cheese

Ang pagluluto mula sa tindahan ay hindi palaging kasiya-siya. Madalas itong nangyayari na ito ay lumalabas na masyadong tuyo o hindi matamis. Napakahirap maghanap ng panaderya na ang kalidad ng produkto ay tutugma sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. At walang mabibiling produkto na mas masarap kaysa sa lutong bahay. Ang bentahe ng pagluluto ng iyong sarili ay maaari kang mag-eksperimento sa mga sangkap. Ikaw ay mabigla, ngunit maaari kang magluto ng kahanga-hangang Moscow buns na may asukal mula sa yeast dough kasama ang pagdaragdag ngcottage cheese.

Para dito kakailanganin mo:

1. Flour - 2-2.5 tasa ng harina.
2. Rast. mantikilya - 120 g.
3. Gawang bahay na gatas - 240 ml.
4. Isang itlog.
5. Kurot ng asin.
6. Asukal - 110g
7. Pack ng cottage cheese (mas magandang kunin sa bahay).
8. Mga pasas - 60g
9. 4 tsp tuyong lebadura.

Paghalo ng tuyong lebadura sa maligamgam na tubig. Painitin ng kaunti ang gatas at ibuhos sa mangkok. Magdagdag ng asin at asukal dito, pati na rin ang diluted yeast. Ilagay ang mangkok na may nagresultang masa sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos ng tatlong minuto, alisin ito mula sa apoy, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Kapag natapos, dapat itong malambot. Susunod, ilipat ang kuwarta sa isang kasirola, isara ito sa isang takip at ilagay ito sa init sa loob ng 1.5 oras. Kinakailangang paghaluin ang masa bawat 30 minuto upang mas tumaas pa ito.

Habang tumataas ang masa, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno. Ilipat ang cottage cheese sa isang mangkok, magdagdag ng mga pasas, isang itlog, asukal at isang maliit na langis ng gulay. Paghaluin nang maigi ang masa upang maging homogenous ito.

Pagkatapos tumaas ang kuwarta, dapat itong alisin sa mangkok at hatiin sa pantay na bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi sa mga cake. Gumawa ng isang balon sa gitna ng kuwarta at ilagay ang pagpuno dito. Ilipat ang mga buns sa isang baking sheet na pinahiran ng mantika, pagkatapos ay ipadala sa oven. Ang recipe para sa yeast dough buns ay medyo simple. Ang pagkakaroon ng cottage cheese sa mga bun ay lalong nagpapasarap sa kanila.

Honey buns

Ang Honey ay isang magandang karagdagan samasarap na tinapay. Ang kumbinasyon ng cinnamon, asukal at pulot ay kamangha-mangha.

Mga sangkap:

1. Itlog.
2. Flour - 490g
3. Gatas (ang ilang tao ay gumagamit ng kefir) - 110 ml.
4. Asukal - apat na kutsara. l.
5. Vanilla.
6. Asin.
7. Lebadura (gumagamit ng tuyo ang recipe na ito) - 1.5 tsp
8. Alisin ang mantika. – 50 g.
9. Tubig - 110g
10. Vegetable oil

Para sa pagpuno: pulot, asukal, kanela.

Ang tubig ay dapat na pinainit hanggang 40 degrees at palabnawin ang lebadura dito, pagkatapos ay idagdag ang asukal at isang pares ng mga kutsarang harina. Paghaluin ang masa at takpan ng isang tuwalya sa itaas. Para mag-activate ang yeast, kailangan mong maghintay ng 15 minuto. Sapat na ang oras na ito.

Pagkatapos lumitaw ang foam, maaari mong idagdag ang natitirang asukal, itlog, asin, banilya, mantikilya, mainit na kefir o gatas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang aktibo, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng sifted na harina at masahin ang kuwarta. Ang natunaw na mantikilya ay idinagdag sa kuwarta, pagkatapos ay iwanan ang masa upang mahawahan sa isang mainit na lugar. Sa loob ng dalawang oras, dapat itong tumaas nang hindi bababa sa dalawang beses.

Hatiin ang natapos na kuwarta sa pantay na bahagi. I-roll ang bawat isa sa kanila sa isang layer. Grasa ang tuktok ng mga cake na may mantikilya (ngunit maaari mo ring gamitin ang langis ng gulay), budburan ng kanela at asukal. I-roll ang bawat piraso sa isang roll at tiklupin sa kalahati. Pagkatapos ay gumawa ng isang hiwa at bigyan ang cake ng nais na hugis (butterflies, heart o iba pa).

Ipagkalat ang mga bun sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment sa malayong distansya. Iwanan ang mga blangko sa loob ng labinlimang minuto, tinatakpan ang tuktok ng isang tuwalya. Buns para sa oras na itodapat doblehin. Maghurno ng mga buns sa oven sa 180 degrees. Ang mga mainit na buns ay dapat na masaganang greased na may likidong pulot. Kung masyadong makapal ang pulot, maaari mo itong tunawin sa isang paliguan ng tubig.

Kefir buns

Mga sangkap:

1. Mantikilya – 70 gramo.
2. Basa ng yogurt.
3. Asin.
4. Asukal - 90g
5. Flour - 290g
6. Itlog.
7. Fresh yeast - 25g
8. Vanilla.

Maaari kang gumamit ng kefir para gumawa ng yeast dough. Kailangan itong magpainit ng kaunti, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang (kutsara) ng asukal. Magdagdag din ng lebadura (sariwa o tuyo) sa pinaghalong. Paghaluin ang masa at mag-iwan ng 15 minuto. Sa sandaling magsimulang gumana ang lebadura, dapat lumitaw ang isang foam cap. Kung wala ito, ipinapahiwatig nito na ang lebadura ay naging masama. Ibuhos din ang tinunaw na mantikilya, nalalabi sa asukal, itlog, banilya sa workpiece. Haluin muli ang masa. Dahan-dahang ipasok ang sifted flour sa maliliit na bahagi.

Susunod, kailangan mong masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ilipat ito sa isang mangkok at takpan ng tuwalya. Pagkatapos ng 30 minuto, ang masa ay tataas sa dami. Dapat itong masahin, at pagkatapos ay iwanan upang bumangon muli. Ang kuwarta ay dapat na tiyak na nasa isang mainit na silid. Kung malamig ang iyong kusina, maaari kang maglagay ng lalagyan ng mainit na tubig sa ilalim ng palanggana, na pana-panahong palitan ito. Makakatulong ito na mapanatili ang kinakailangang temperatura. Minsan iniiwan ng mga maybahay ang kuwarta malapit sa working oven.

Ang natapos na masa ay nahahati sa mga bahagi, pagkatapos ay igulong namin ang mga itomga cake. Lubricate ang bawat blangko ng langis, budburan ng asukal at kanela. Susunod, igulong ang kuwarta at tiklupin ito sa kalahati, gupitin at bumuo ng puso.

Ilagay ang mga inihandang tinapay sa isang baking sheet at bigyan sila ng oras na bumangon. Pagkatapos ay i-brush ang mga ito ng tinunaw na mantikilya at i-bake sa oven.

Tulad ng nakikita mo, maraming opsyon para sa paggawa ng buns. Ang mga simpleng recipe ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng mga mabangong pastry na kapansin-pansin sa kanilang lambot at lasa. Tutulungan ka ng mga detalyadong recipe na maghanda.