Dough para sa mga pie na may dry yeast. Lahat ng posibleng dry yeast dough recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bawat tunay na maybahay ay madali at mahusay na nakakayanan ang pagluluto ng anumang kumplikado, pie man ito, pizza o buns. Naturally, kapag nagsimula siyang magluto, madalas siyang gumagamit ng dry yeast pie dough. Gayunpaman, alam ng bawat babae ang kanyang sariling espesyal na recipe. Pagkatapos ng lahat, kahit na may parehong mga produkto, maaari kang makakuha ng ganap na magkakaibang mga resulta sa output, ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng mga sangkap na ito, ilang mga kundisyon, mga kasanayan ng babaing punong-abala, at maging sa kanyang kalooban. Kaya, tingnan natin ang mga pangunahing recipe kung saan maaari kang gumawa ng matamis na kuwarta na may tuyong lebadura. Ilalahad din namin ang ilan sa mga lihim ng paggawa nito. Pero alamin muna natin kung bakit mas pinipili ng mga maybahay ang dry yeast.

Dry yeast vs pressed yeast

Ang tuyong lebadura ay mukhang mga butil o "worm" na may iba't ibang laki ng kulay ng buhangin. Ang mga ito ay nakuha nang simple: sa tulong ng isang teknolohikal na proseso, ang ordinaryong lebadura ay tuyo. Ang pangunahing bentahe ng tuyong produkto ay ang mahabang buhay ng istante nito, hanggang sa dalawang taon. Kahit na ang isang bukas na pakete ay maaaring maglagay ng sapat na katagalan sa isang simpleng cabinet sa kusina. Ang paghahanda ng dry yeast dough ay tumatagal ng mas kaunting oras, dahilito ay tumataas halos kaagad. Huwag maghintay ng magdamag upang simulan ang pagluluto, sapat na ang isang oras at kalahati. Ang pagbe-bake na may tuyong lebadura ay hindi mas mababa sa kalidad kaysa sa recipe kung saan ginamit ang mga nakasanayang pinindot.

Maliliit na sikreto ng masarap na masa

Para makapaghanda ng tunay na masarap na masa, kailangan mong sundin ang ilang simpleng panuntunan. Narito sila:

1. Mahusay na kalidad ng produkto. Ang mantikilya ay gagawing malambot ang mga pastry, at ang langis ng gulay ay gagawing mas mahangin ang mga ito. Pinakamainam na iwasan ang paggamit ng margarine kapag gumagawa ng dry yeast pie dough.
2. Ang asukal ay dapat ilagay hangga't nakasaad sa recipe, hindi hihigit at hindi bababa.
3. Ang harina ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 24% gluten at nasa pinakamataas na grado, at ang gatas ay dapat ang pinakasariwa. Dapat na salain ang harina upang pagyamanin ito ng oxygen.
4. Ang mga produkto bago ang pagmamasa ng kuwarta ay dapat nasa temperatura ng silid, at mas mainam na painitin ang gatas sa 35 degrees.

Mga bagay na dapat tandaan

Kapag naghahanda ng yeast dough, paghaluin ang tuyo at likidong mga sangkap nang hiwalay, at pagkatapos ay malumanay na pagsamahin ang mga ito, upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Kinakailangan na masahin ang lahat sa isang silid na may mga saradong bintana: ang dry yeast dough ay natatakot sa mga draft. Kung maaari, iwasan ang paggamit ng rolling pin, mas mainam na iunat ang masa ng masa gamit ang iyong mga kamay sa nais na laki at iwiwisik ng harina. Maghurno sa pinakamainam na temperatura ng 180-200 degrees at sa unang 15-20 minuto mas mahusay na pigilin ang pagbukas ng pinto ng ovenaparador. Ngayong alam mo na ang mga pangunahing panuntunan sa paggawa ng yeast dough, nag-aalok kami sa iyo ng iba't ibang recipe para sa lahat ng okasyon.

Pie dough

Upang maghanda ng gayong masa para sa matamis at malasang mga pie, kakailanganin mo ng mga dalawa at kalahating oras at ang mga sumusunod na produkto: 20 gramo ng tuyong lebadura (ito ang dalawang bag), kalahating litro ng sariwang gatas, 150 gramo ng asukal, 4 na itlog ng manok, 220 isang gramo ng langis ng gulay (pino), isang kilo ng sifted na harina ng trigo at isang kutsarita ng asin. Ipinakilala namin ang tuyong lebadura at isang kutsarang asukal sa gatas na pinainit sa 35 degrees, ihalo hanggang sa matunaw. Inilalagay namin sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Sa oras na ito, itinataboy namin ang lahat ng mga itlog sa natitirang mainit na gatas at ihalo sa isang whisk o tinidor. Ibuhos ang inihandang kuwarta, pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, mantikilya at ihalo muli. Maingat na idagdag ang sifted flour at masahin ang kuwarta. Dapat itong masikip at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ngayon ang kuwarta ay kailangang takpan ng isang tela, tulad ng isang tuwalya sa kusina, at ilagay sa isang mainit na lugar, sa baterya. Pagkatapos ng halos apatnapung minuto, mapapansin mong tumaas ito, kailangan mong durugin ito ng kaunti gamit ang iyong kamao at iwanan ito ng isa pang oras. Kapag ang dry yeast pie dough ay tumaas nang sapat, simulan ang pagluluto.

Pizza dough na may dry yeast

Kapag gumagawa ng pizza mula sa yeast dough, igulong ito hangga't maaari, dahil tataas pa rin ito sa nais na kapal. Hindi sapat na pinagsama base saAng pagbe-bake ay maaaring "sumisipsip" lamang ang iyong pagpuno, na ginagawang isang regular na pie ang produkto. Kaya, upang makagawa ng pizza dough, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto: isang kilo ng premium na harina ng trigo, kalahating litro ng sariwang gatas o mineral na tubig, 50 gramo ng asukal, isang daang gramo ng langis ng gulay, isang bag ng dry yeast (11 gramo).) at kaunting asin. I-dissolve ang asukal at lebadura sa mainit na gatas, iwanan ang kuwarta sa loob ng 20 minuto. Paghaluin ang natitirang mga sangkap, idagdag ang kuwarta at iwanan ang kuwarta sa loob ng kalahating oras - bumangon. Pagkatapos ay igulong namin ito gamit ang isang rolling pin sa nais na kapal, hugis ito at ilatag ang aming paboritong pagpuno. Nagluluto kami ng pizza na may lebadura sa temperaturang hindi hihigit sa 180-200 degrees.

Italian pizza dough

Maraming tao ang nakakaalam na ang pinaka masarap na pizza sa planeta ay Italyano. Malamang na ang pangunahing lihim ng lasa nito ay nasa kuwarta, dahil ang pagpuno ay maaaring maging ganap na anuman. Ngunit pagkatapos ng lahat, ang gayong pizza, o sa halip ay isang base, ay maaari na ngayong ihanda ng bawat maybahay sa kanyang kusina. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa dry yeast dough para sa Italian pizza. Kailangan mong kumuha ng isang baso ng pinainit na mineral na tubig, tatlong baso ng pinong harina ng trigo, isang kutsarita ng asin sa dagat, dalawang kutsarita ng tuyong lebadura (nang walang slide), isang kutsarita ng asukal, dalawang kutsara ng langis ng oliba. Ang harina ay dapat na agag at halo-halong may asin. Pagsamahin ang lebadura na may maligamgam na tubig, asukal, hayaang tumayo ng halos limang minuto, at pagkatapos ay idagdag sa harina at asin, ibuhos sa langis ng oliba. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng pitong minuto hanggang sa ito ay maging elastic at tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay. Takpan ang mangkok gamit ang inihandang base gamit ang isang tuwalya ogamit ang isang malinis na tela at hayaang lumapit sa loob ng 40 minuto o isang oras. Mas mainam na iunat ang gayong Italian pizza dough gamit ang iyong mga kamay upang mapanatili ang pinong istraktura nito. Hatiin sa nais na bilang ng mga bahagi, ibigay ang nais na hugis at kapal, punuin ng palaman at ihurno sa oven hanggang maluto.

Steamless dough

Kapag ang mga bisita ay malapit nang tumuntong sa threshold, at ang bahay ay gumugulong na may umiikot na bola, mabilis na pie dough ang kailangan mo. Bukod dito, maaari kang maghurno mula dito parehong mga pie at buns. Kaya, kunin ang mga sumusunod na produkto para sa pagluluto: 250 gramo ng mainit na sariwang gatas, tatlong itlog, isang pakete ng mantikilya, dalawang nagtatambak na kutsara ng asukal, isang kutsarita ng asin, vanilla sugar (para sa matamis na pastry), isang pakete ng tuyong lebadura at 700 -800 gramo ng sifted flour premium (trigo). I-dissolve ang lebadura at asukal sa mainit na gatas. Matunaw ang mantikilya sa microwave at idagdag ang mga itlog dito, ihalo. Paghaluin ang pinaghalong itlog at mantikilya at gatas na may lebadura at asukal. Idagdag ang natitirang sangkap: harina, asin, banilya. Masahin ang masa. Kapag handa na ito, bumuo ng mga semi-tapos na produkto (buns, pie at pie) at maghurno sa oven. Ang dry yeast pie dough na ito ay isang kaloob lamang ng diyos para sa mga hindi inaasahang bisita, na laging masasalubong ng masasarap na sariwang pastry.

Kefir dough

Ang mga recipe sa itaas ay naglalaman ng halos magkakatulad na sangkap. Nag-aalok kami sa iyo ng isa pang recipe, batay sa kung saan maaari mong ihanda ang kuwarta para samga pie. Ang dry yeast sa bersyon na ito ay dapat na diluted hindi sa gatas, ngunit sa tubig, pagkatapos ay idagdag ang kefir. Kaya, para sa recipe na kailangan mong kunin: isang bag ng tuyong lebadura, isang kutsara ng asukal, kalahating litro ng kefir, isang itlog, isang maliit na asin, isang kilo ng premium na harina ng trigo, tatlong kutsara ng langis (gulay), isa mas maraming itlog para sa pagpapadulas ng mga pie. Sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, palabnawin ang lebadura at asukal, ilagay sa isang mainit na lugar. Pansinin kung paano tumataas ang masa sa harap ng iyong mga mata, literal sa loob ng 7-10 minuto.

Ipasok ang itlog, brew, asin, langis ng gulay sa kefir sa temperatura ng silid at ihalo nang maayos. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan upang mababad ito ng oxygen, na magdaragdag ng hangin sa pagluluto, idagdag ito sa inihandang timpla, masahin ang kuwarta at iwanan ito ng kalahating oras o isang oras upang magkasya. Masahin nang isang beses gamit ang iyong kamay at magpatuloy sa pagbuo ng hinaharap na pagluluto sa hurno. Ang pangalawang itlog na ipinahiwatig sa recipe ay ginagamit upang mag-grasa ng mga pie at buns. Kailangan mong talunin ito ng kaunti at sa tulong ng isang culinary brush, lagyan ng grasa ang mga pastry lima hanggang pitong minuto bago ang pagiging handa, ito ay magbibigay ng magandang mamula-mula na kulay at ningning.

Panman para sa mga yeast pie

Ngayong alam mo na ang ilang mga recipe para sa paggawa ng dry yeast dough, maaaring lumitaw ang tanong tungkol sa kung ano ang pupunuin sa mga pastry.

Sasabihin sa iyo ng sagot ang iyong puso, intuwisyon, pati na rin ang mga kagustuhan ng iyong pamilya. Ang mga matamis na pie ay puno ng mga mansanas, berry, jam at makapal na jam. Ang mga hindi matamis ay maaaring palaman ng mga itlog, kanin, patatas at kabute, tinadtad na karne at kahit na isda.

Well, walang problema sa pizza, ilagay ang lahat ng makikita mo sa refrigerator dito: sausage, keso, gulay, mushroom at pinausukang karne. Maaari kang gumawa ng parehong monopizza, na may isang uri ng pagpuno, at iba't-ibang. At depende sa kung gaano kakapal ang masa na gusto mo, gagawin mo ito sa pamamagitan ng pag-roll out nang higit pa o mas kaunti at hayaan itong tumaas. Ang resulta ay magugulat at magpapasaya sa iyo.

Summing up

Kapag nagsimula kang magluto, huwag matakot na magpantasya at mag-eksperimento sa iba't ibang produkto at toppings para sa mga pie. Ang mabuting tuyong lebadura ay magbibigay sa iyo ng masarap na mahangin na kuwarta, na nangangahulugan na ang parehong pizza at pie ay magiging masarap. Bilang karagdagan, ang kanilang paghahanda ay hindi kukuha ng maraming oras, na nangangahulugan na maaari mong palayawin ang iyong mga kamag-anak at kaibigan sa pagluluto nang madalas hangga't gusto mo. Ang dry yeast ay magbubukas ng posibilidad na makagawa ng mga culinary masterpiece sa loob lamang ng ilang minuto. Sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta gamit lamang ang ilang pakete ng lebadura, sa loob ng tatlong oras ay makakakuha ka ng isang tumpok ng mabangong matamis na pie, pizza para sa hapunan na may anumang mga toppings at, halimbawa, isang closed pie para bukas.