Yeast dough na may dry yeast para sa mga puti: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Belyash ay isang yeast pie na may karne na pinirito sa maraming taba. Maaari itong ligtas na tinatawag na unang kinatawan ng fast food sa teritoryo ng Union. Sa ngayon, ang pagpili ng mga putahe ay napaka-iba-iba na maaari kang sumubok ng bago araw-araw nang hindi mauulit, ngunit ang pagmamahal ng mga tao sa mga puti ay walang hanggan.

Para sa lahat ng kanilang pagiging simple, marami ang nahaharap sa problema sa pagluluto ng mga puti - alinman sa masa ay hindi sapat na mahangin, o ito ay masyadong mataba, o ang crust ay hindi matagumpay. Paano gumawa ng kuwarta na may tuyong lebadura para sa mga puti, kung paano lutuin ang mga puti sa kanilang sarili at maiwasan ang mga pagkabigo, sasabihin namin sa artikulong ito.

Basic of the basics

Karamihan sa mga maybahay ay natatakot sa yeast dough, na pinagtatalunan na ito ay masyadong pabagu-bago, hindi tumataas at nananatiling mabigat. Oo, sa 1 kaso sa 100 maaari itong maging isang nakamamatay na aksidente at ang kalooban ng mga bituin, ngunit ang mahinang kalidad na lebadura ay dapat sisihin para sa karamihan ng mga pagkabigo. Para sa mga hindi regular na nagluluto ng mga produktong panaderya, inirerekomenda naming bumili ng tuyong lebadura sa halip na sariwa. Mas mapagparaya ang mga ito sa imbakan - panatilihing tuyo at madilim ang mga ito at wala kang anumang problema.

At gayon pa man ang lahat ay nangyayari - kahit na ang pinaka-patuloy na lebadura ay maaaring "mabigo". Upang hindi ito matagpuan sa anyo ng kuwarta ng bato, sulit na suriin ang mga ito nang maaga. Upang gawin ito, magdagdag ng isang malaking kurot ng lebadura at ang parehong halaga ng asukal sa isang tabo ng maligamgam na tubig. Takpan ang baso at mag-iwan ng 5-10 minuto. Kung sa panahong ito ay lumilitaw ang foam sa ibabaw ng likido, kung gayon ang lebadura ay gumagana, maaari silang ligtas na maisagawa. Siyanga pala, ligtas mong masusuri ang sariwang lebadura sa paraang ito.

Basic yeast dough para sa mga puti na may dry yeast

Ang mga produkto ayon sa recipe na ito ay nakukuha ng lahat at palaging (natural, napapailalim sa paggamit ng mga produkto sa una ay mataas ang kalidad). Para maghanda, kumuha ng:

• warm milk - 270 ml;
• itlog - 1 piraso;
• dry yeast - 7 gramo (standard pack);
• asukal - 1/2 tbsp. kutsara;
• temperatura ng kwarto ng mantikilya - 25 gramo;
• mantika ng gulay - 4, 5 tbsp. kutsara;
• harina - 470-500 gramo (tuon sa pagkakapare-pareho);
• asin - 1/2 tsp.

Nagluluto?

Idagdag ang asukal at lebadura sa gatas, itabi ng 12-17 minuto hanggang lumitaw ang bula sa ibabaw.

Paghalo ng asin at itlog sa pinaghalong lebadura.

Idagdag ang kalahati ng harina, haluin hanggang makinis.

Ihalo ang mantikilya sa puting yeast dough na may dry yeast.

Idagdag ang kalahati ng vegetable oil, ihalo muli.

Natutulognatitirang harina, masahin ang kuwarta.

Tapusin gamit ang natitirang langis ng gulay.

Masahin ang kuwarta sa loob ng 7 minuto para magkaroon ng gluten.

Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng tuwalya sa kusina at hayaang tumaas hanggang dumoble ang laki.

Punch down ang dough at hayaang bumangon muli.

Gamitin ang risen dough na may dry yeast para sa mga puti sa pangalawang pagkakataon kapag bumubuo ng mga produkto. Ang tapos na ulam ay humanga sa iyo sa texture nito - isang manipis, malutong na crust at isang pinong buhaghag na malambot na masa na sumisipsip ng lahat ng katas ng palaman.

Siya nga pala, ang recipe ay maaaring gamitin sa paggawa ng pritong pie, donut, atbp. Ang laman ay maaaring maalat at matamis.

Yeast dough para sa mga puti na may dry yeast at ayran

Ang yeast dough sa mga produktong fermented milk ay mas malambot at malambot kaysa sa mga analogue sa gatas o tubig. Iminumungkahi namin na lutuin mo ang kuwarta sa ayran. Mga sangkap:

• ayran (medyo uminit) - 490 ml;
• asin - 2 tsp;
• harina - 900 gramo;
• asukal - 2 tsp;
• mantika ng gulay - 6 tbsp. kutsara;
• lebadura - 2.5 kutsarita na walang slide;
• itlog - 2 piraso.

Pagluluto

Ang dry yeast dough na ito para sa mga puti ay nagsisimula din sa "paggising" ng yeast. Upang gawin ito, paghaluin ang ayran na may lebadura at asukal, itabi ng 15 minuto hanggang lumitaw ang bula sa ibabaw ng ayran.

Idagdag ang mga itlog, asin sa pinaghalong lebadura, ihalo.

Salain ang harina, masahin muli hanggang makinis.

Idagdag sa dulolangis ng gulay, ihalo nang lubusan. Makakakuha ka ng bahagyang malagkit na masa - hindi mo ito dapat ikahiya.

Ilagay ang kuwarta sa isang malalim na mangkok, takpan at hayaang tumaas ng 1.5 oras - oo, ito ay mas mabilis na masa para sa mga puti na may tuyong lebadura.

Inirerekomenda na ang masa na ito ay hubugin muli sa loob ng 10-15 minuto upang magkaroon ng mas mataas na fluffiness.

Belyashi recipe mula simula hanggang matapos

Siyempre, ang kuwarta mismo ay hindi magbibigay sa iyo ng mga puti, kaya ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang dapat ilagay, kung paano hubugin at kung paano magprito ng mga produkto upang makamit ang pinakamahusay na resulta. Ang isang kamangha-manghang kuwarta ay ginagamit dito - na may medyo kumplikadong komposisyon, ngunit ang pinakamalambot at napakasarap. Maaari mong palitan ang alinman sa mga opsyon sa itaas kung gusto mo, ngunit inirerekomenda naming gamitin itong dry yeast porcini dough recipe kahit isang beses lang.

Mga sangkap:

• sabaw ng patatas (hindi inirerekomendang palitan) - 300 ml;
• dry yeast - 16 gramo;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• itlog - 4 piraso;
• asin - 1.5 tsp;
• pasty cottage cheese - 300 gramo;
• mashed patatas mainit-init - 300 gramo;
• malambot na mantikilya - 120 gramo;
• sifted na harina - 1400 gramo;
• mantika ng gulay - 4 tbsp. kutsara.

Pagpupuno:

• hilaw na tinadtad na karne (mas maiging ihalo) - 1000 gramo;
• bawang - 2 tinadtad na clove;
• asin - 2 tsp;
• sibuyas - 2 piraso, tagain;
• paminta,pampalasa - sa panlasa.

Mula sa tinukoy na dami ng mga produkto, napakaraming puti ang nakukuha. Kung wala kang gawain sa pagpapakain sa kumpanya, huwag mag-atubiling hatiin ang paunang halaga ng pagkain sa 2, o kahit sa 3.

Paano?

Upang gumawa ng malambot na kuwarta para sa mga puti na may tuyong lebadura, paghaluin ang mainit na sabaw ng patatas na may lebadura at asukal at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 minuto hanggang lumitaw ang malambot na takip ng bula.

Hiwalay, sa isang mangkok, paghaluin ang cottage cheese, mashed patatas at itlog hanggang sa makinis.

Magdagdag ng decoction na may awakened yeast sa pinaghalong potato-curd. Haluin nang maigi.

Ibuhos ang kalahati ng harina. Haluin muli hanggang makinis.

Magdagdag ng mantikilya. Haluin.

Salain ang natitirang harina at haluin hanggang makinis, magdagdag ng vegetable oil.

Sa dulo ng batch, ang masa ay dapat na nasa likod ng work surface. Huwag magdagdag ng higit pang harina - maaari itong makabara sa kuwarta.

Ibuhos itong puting yeast dough sa isang malalim na mangkok, takpan at hayaang bumangon ng isang oras.

Habang umaangat ang masa, paghaluin ang lahat ng sangkap para sa pagpuno.

Hatiin ang tumaas na masa sa mga piraso ng 45 gramo. Igulong ang mga ito, takpan ng cling film.

Painitin ang mantika ng gulay sa isang malalim na kawali (hindi gaanong, ngunit dapat na ganap na takpan ang ilalim).

Hugis puti nang paisa-isa, na nagbibigay sa kanila ng triangular o bilog na hugis. Huwag kalimutang gumawa ng butas sa kanila! Kung hindi, ang kuwarta na may tuyong lebadura para sa mga puti ay sasabogproseso ng pagprito.

Iprito ang mga blangko sa apoy na hindi mas mataas kaysa sa medium, ilagay muna ang mga ito na may butas pababa upang "i-seal" ang mga puti at panatilihin ang lahat ng filling juice sa loob.

Kung ninanais, ang dough at filling recipe ay maaaring gamitin sa paggawa ng mga pie sa oven. Ang inirerekomendang temperatura sa pagluluto ay 190 C nang walang convection.