Mahalagang kagamitan para sa paggawa ng serbesa sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang paggawa ng craft bilang isang phenomenon ay nagmula sa US noong kalagitnaan ng dekada setenta. Ito ay dahil sa mahusay na paglago ng maliit na negosyo at entrepreneurship. Ang mga maliliit na serbesa ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa malalaking manlalaro sa merkado sa mga tuntunin ng dami at halaga ng mga produkto. Ngunit ang kanilang serbesa ay in demand, dahil ito ay ginawa hindi lamang ayon sa klasikong recipe, ngunit gumagamit din ng mga hindi pangkaraniwang sangkap.

Ngayon, sikat ang phenomenon na ito sa ating bansa. Ang bawat lungsod ay may sariling mini-breweries na gumagawa ng mga orihinal na inuming nakalalasing. Para sa ilang mga tao, ang paggawa ng serbesa ay hindi naging isang paraan upang kumita ng pera. Ito ay higit pa sa isang libangan na nagbibigay sa lahat ng mga kaibigan at mahal sa buhay ng masarap na m alt beer.

Ang Craft brewing equipment ay isang hiwalay na isyu. Anumang negosyo, kahit na hindi ito naglalayong kumita, ay nangangailangan ng ilang mga pinansiyal na iniksyon. Upang simulan ang paggawamga inuming nakalalasing, kailangan mong bumili ng kagamitan para sa paggawa ng serbesa sa bahay. Ito ay ibinebenta, at ang mamimili ay inaalok ng iba't ibang mga opsyon para sa gastos at pagganap. Kaya ano ang kailangan mong magtimpla ng beer?

Gumawang bahay kumpara sa binili sa tindahan

Bakit magtitimpla ng m alt drink sa bahay? Sa katunayan, maraming uri ng beer ang ibinebenta - draft, de-latang, de-boteng, madilim at maliwanag, at kahit na may iba't ibang lasa. Kabilang sa lahat ng iba't-ibang, maaari mong mahanap ang parehong mga produkto ng kahina-hinalang kalidad, at medyo kaaya-aya sa panlasa. Gayunpaman, may ilang feature ang craft beer na ginagawa itong mapagkumpitensya sa pang-industriya na alak:

1. Mababa ang produksyon. Dahil dito, maaari mong subukang gumawa ng mga produkto na may iba't ibang panlasa. Bagama't nilalayon ng malalaking manlalaro na matugunan ang mga pangangailangan ng karaniwang mamimili, ang kanilang mga inumin ay hindi dapat masyadong magarbong.
2. Sulitin ang iyong kagamitan sa paggawa ng bahay. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga mode ng pagluluto, iba't ibang paraan ng pagsasala at pagbuburo. Ang lasa ng inumin ay nagbabago sa pagbabago ng teknolohiya. Ang malalaking tagagawa ay gumagawa ng mga napatunayang teknolohiya.
3. Ang mga maliliit na serbesa ay hindi nakatuon sa pagbabawas ng mga gastos. Kayang-kaya nilang bilhin ang pinakamahusay na hilaw na materyales at iba pang mamahaling sangkap. Ang presyo ng inumin ay mataas, ngunit ang mga maliliit na batch ay nahiwalay nang mabilis. Bilang karagdagan, kung nagluluto ka para sa iyong sarili, kung gayon ang halaga ng produkto ay nagigingpangalawang salik.
4. Mga bagong recipe. Ang craft beer ay madalas na niluluto ayon sa orihinal na mga recipe gamit ang mga di-tradisyonal na sangkap. Ang mga malalaking manlalaro ay mas hindi gumagalaw sa isyung ito.

Kaya, sinasalamin ng craft beer ang kalayaan sa pagpapahayag ng brewer. Hindi siya napapailalim sa marami sa mga kumbensyon ng malakihang produksyon at maaaring lumikha ayon sa gusto niya.

Mga sangkap

Bago ka bumili ng kagamitan para sa paggawa ng serbesa sa bahay, kailangan mong maghanap ng magagandang hilaw na materyales para sa paggawa ng inumin. Ayon sa kaugalian, ang beer ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:

1. Tubig. Ang ilang mga tagagawa ay kumukuha ng tubig mula sa gripo. Sa malalaking volume, ito ay makatwiran, bagaman ito ay nakakaapekto sa lasa ng inumin. Ngunit sa mga kondisyon ng paggawa sa bahay, mas mainam na gumamit ng malambot na bote o na-filter na tubig.
2. M alt. Ito ay mga cereal. Ang m alt ay nahahati sa uri, kalidad, antas ng litson. Dapat itong tuyo, na may mataas na antas ng katas at nilalaman ng protina. Gayundin, ang mga brewer ay ginagabayan ng numero ng Kolbach, na nagpapakita kung gaano karaming protina ang matutunaw sa tubig kapag pinainit. Maaaring mabili ang m alt mula sa Russian at na-import. Ang huli ay may mas mataas na end product yield at mas masarap na lasa.
3. Hop. Ito ay mga dry hop cones. Pinakamainam na bumili mula sa mga dayuhang supplier.
4. Lebadura. Mga espesyal na grado ng brewer's yeast na nagbuburo sa lahat ng sangkap.
5. Mga karagdagang sangkap - mahahalagang langis ng hops, cereal, starch, asukal, corn syrup, dextrose. Hindisapilitan, ngunit kadalasang ginagamit upang pabilisin ang proseso ng pagbuburo at pagbutihin ang lasa.

Craft beer ay kadalasang gumagamit ng mga di-tradisyonal na sangkap - mga prutas, berry, pulot, pampalasa at marami pang iba. Binibigyan nila ng orihinal na lasa ang inumin.

Ngunit ang base ng lahat ng uri ng beer ay nananatiling pareho - ito ay m alt, hops, yeast at tubig.

Teknolohiya sa pagluluto

Kapag available ang kagamitan sa paggawa ng beer sa bahay, ang teknolohiya mismo ay hindi mukhang masyadong kumplikado. Ang buong proseso ay binubuo ng ilang yugto:

1. Wort grout. Ang hilaw na m alt ay dinudurog sa maliliit na bahagi at inilagay sa mainit na tubig nang ilang sandali. Ang proseso ng pagbababad ay naghihiwalay sa mga asukal at iba pang mga extractive.
2. Pag-filter. Sinasala ang wort para alisin ang mga siksik na particle.
3. Pagtitimpla ng beer. Ang proseso ay tumatagal ng halos dalawang oras. Ang mga hops ay idinagdag sa yugtong ito. Sa sandaling nasa kalagitnaan ng pagluluto upang bigyan ang inumin ng isang katangian ng kapaitan. Sa pangalawang pagkakataon sa dulo - para sa kaaya-ayang amoy.
4. Filtration sa isang hydrocyclone. Sa yugtong ito, nilinaw ang beer, ginagawa itong mas transparent, nang walang maulap na titi.
5. Pagbuburo. Ang likido ay pinalamig sa tinukoy na mga parameter at ang lebadura ng brewer ay idinagdag. Ang wort ay fermented sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay ibinuhos sa mga espesyal na lalagyan para sa pagbubuhos.
6. Ang tapos na produkto ay muling ipinapasa sa filter at pinainit (pasteurization) upang patagalin ang shelf life. Ang ilang beer (ales) ay hindi pinainit. Matagal silang nagpipilit, habang tumatagal, angmas masarap na lasa.

Ang iba't ibang yugto ay nangangailangan ng iba't ibang kagamitan para sa paggawa ng serbesa sa bahay. Ito ay nasa libreng pagbebenta. Maaari kang bumili ng parehong ganap na mini-factory, at isang hiwalay na device. Kung minsan ang mga baguhang brewer ay nakakakuha ng kaunting puhunan.

Pagtitimpla ng beer sa bahay nang walang karagdagang pamumuhunan

Maaari kang gumawa ng sarili mong kagamitan sa paggawa ng serbesa sa bahay. Upang gawin ito, hindi kinakailangang bumili ng mga tangke ng pagbuburo at mga tangke ng pagluluto na may mga setting ng awtomatikong mode. Ang kailangan mo lang ay:

1. Malaking kapasidad para sa paggawa ng serbesa. Sa isip, dapat itong isang palayok o tangke na may gripo sa ibaba. Bagama't maaaring ibigay ang huling elemento.
2. Fermentation tank - anumang tangke na may angkop na sukat.
3. Thermometer. Para sa pagkontrol sa temperatura.
4. Ang gauze ay sapat na siksik para salain.
5. Mga lalagyan para sa pagbote ng tapos na inumin - mga plastik at salamin na bote.
6. Silicone hose. Para maubos ang inumin nang hindi naaapektuhan ang maulap na sediment sa ibaba.
7. Chiller. Wort cooling device. Maaari itong palitan ng isang mangkok ng dinurog na yelo.

Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• filtered na tubig - 32 l;
• mataas na kalidad na dry barley m alt – 5 kg;
• hops - 45g;
• brewer's yeast - 25 g;
• granulated sugar - 9 g bawat litro ng tubig, kabuuang 288 g.

Ang proseso mismo ay ganito ang hitsura:

1. Ibuhos ang 25 litro ng tubig sa kaldero, magpainit hanggang 80 ⁰С. Ilagay sa lalagyandurog na m alt sa isang gauze bag. Panatilihin ang 1.5-2 oras sa isang matatag na temperatura na 65-70 ⁰С.
2. Painitin ang likido sa 80 ⁰С, hawakan ng 5-6 minuto. Alisin ang m alt.
3. Banlawan ang m alt sa natitirang tubig upang mahugasan ang lahat ng asukal at extractive. Magdagdag ng tubig sa tangke.
4. Pakuluan. Hatiin ang mga hops sa tatlong pantay na bahagi. Idagdag ang una sa simula ng pagluluto, pagkatapos alisin ang bula, ang pangalawa - pagkatapos ng 50 minuto, ang pangatlo - pagkatapos ng isa pang 10-15 minuto. Sa kabuuan, ang beer ay natitimpla nang humigit-kumulang isang oras at kalahati.
5. Kailangang palamigin ang mga hilaw na materyales nang napakabilis. Kung mas mabilis ang proseso, mas mababa ang panganib ng kontaminasyon ng m alt na may mga ligaw na strain ng yeast. Upang gawin ito, inilalagay ang lalagyan sa isang palanggana o isang paliguan ng yelo at ibinuhos ng ilang beses sa pamamagitan ng gauze sa isa pang tangke.
6. Idagdag ang m alt drink at yeast sa fermentation vessel. Maglagay ng water seal at hayaang mag-ferment sa loob ng 7-10 araw.
7. Maaaring matukoy ang pagiging handa ng produkto sa pamamagitan ng kawalan ng mga bubble sa loob ng huling 24 na oras.
8. Carbonization. Ito ay ginawa upang ang mga katangian na bula at bula ay lumitaw sa beer. Para magawa ito, 8 gramo ng asukal ang idinaragdag sa mga malinis na pasteurized na bote para sa bawat litro ng likido.
9. Ibuhos ang inumin na may makitid na silicone hose sa mga bote na may asukal at tapon. Magsisimula ang pangalawang pagbuburo, na magiging sanhi ng pagbuo ng carbon dioxide sa beer.
10. Upang makamit ang perpektong lasa, ang beer na ibinuhos sa mga lalagyan ay nililinis sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang linggo. Kailangan mong panatilihin ito sa temperaturang 22 ⁰С.

Kaya ang paggawa ng sarili mong kagamitan sa paggawa ng serbesa ay madali. Gayunpaman, ang lahat ng mga operasyon ay dapat isagawanang nakapag-iisa, gamit ang mga pinaka-primitive na device. At hindi magiging masyadong mataas ang performance.

Mga opsyon sa mabibiling kagamitan

Lahat ng kagamitan para sa maliit na paggawa ng serbesa ay maaaring hatiin sa dalawang kategorya:

1. Amateur. Mababang kapangyarihan, kapasidad at pagganap. Idinisenyo para sa ilang brew bawat buwan na eksklusibo para sa iyong sariling paggamit.
2. Mini-factory. Ang kagamitan sa paggawa ng serbesa ay dinisenyo para sa hindi bababa sa 100 litro bawat araw at patuloy na gumagana. Mayroong mga pagpipilian sa pagsasaayos para sa 100, 200, 300, 500 litro bawat araw ng produksyon. Ang ganitong kagamitan ay hindi mailalagay sa bahay, dahil nangangailangan ito ng maraming libreng espasyo.

Minimum na kagamitan

Kung ayaw mong magulo sa mga kaldero at mangkok ng yelo, maaari kang bumili ng mura at mababang kapasidad na kagamitan sa paggawa ng serbesa. Kaya maaari kang magluto ng 40-50 litro ng mahusay na craft beer sa isang pagkakataon, at pagkatapos ng 2-3 linggo ng steeping, makakakuha ka ng isang mahusay na inuming m alt para sa iyong sariling pagkonsumo. Ang pinakamababang kagamitan para sa paggawa ng serbesa sa bahay ay:

• Kettle para sa kumukulo ng wort ng maliit na volume - 50 litro.
• Pares ng fermentation tank na nilagyan ng mga water seal.
• Mill - para sa pagdurog ng m alt.
• Chiller - para palamig ang wort.

Ang wort kettle ay talagang parehong malaking palayok. Ngunit may gripo sa ibaba at makapal na ilalim para sa pantay na pag-init. Bilang karagdagan, agad itong nagbibigaysistema ng pagsasala. Bilang isang panuntunan, ito ay isang metal mesh para sa paghihiwalay ng mga particle ng malaki at maliit na fraction.

Accessories

Ang isang palayok ay hindi sapat para magtimpla ng wort. Kailangan mong bilhin ang lahat ng iba pang karagdagang kagamitan. Ang bawat isa ay gumaganap ng napakahalagang function, at kung wala ang mga device na ito, magkakaroon ng mas maraming problema ang brewer.

Ang m alt mill na may hawakan ay isang napaka-kapaki-pakinabang na tool. Ang matigas at tuyo na barley ay hindi madaling gilingin. Mabilis na nakayanan ng gilingan ang gawaing ito. Bilang karagdagan, maaari itong i-upgrade - magdagdag ng isang hawakan tulad ng isang gilingan ng karne, o maglakip ng isang drill upang ma-mechanize ang proseso.

Pinapadali din ng chiller ang trabaho ng brewer. Ang pagpapalamig sa isang malaking tangke na may 50 litro ng beer ay isa pang hamon. Hindi ito madali kahit na buhatin lamang ito, dahil ang lalagyan mismo ay tumitimbang ng 8-10 kg. At kakailanganin itong hilahin sa paliguan o palanggana na may yelo at ibababa para mabilis na lumamig ang lahat.

Pinapadali ng chiller ang pamamaraang ito nang maraming beses. Ang kailangan mo lang gawin ay maghulog ng isang tubo sa vat at maghintay. Ang buong proseso ay tatagal ng 20-25 minuto.

Ang mga fermentation tank ay isa ring mahalagang elemento. Available ang mga ito sa iba't ibang laki, ngunit mas mahusay na kumuha ng 30 litro. Karamihan sa mga sachet ng brewer's yeast ay idinisenyo para sa dami ng likidong ito, na napaka-convenient.

Presyo

Ang kagamitan para sa paggawa ng serbesa sa pinakamababang pagsasaayos ay nagkakahalaga ng 25-30 libong rubles. Mga 40-50% ng halagang ito ang magiging halaga ng brew kettle. Ang natitira ay ang pinakasimpleng karagdagangkagamitan.

Propesyonal na kagamitan

Gusto ng ilang brewer na i-automate ang pinakamaraming operasyon hangga't maaari. At kung pinapayagan ng pananalapi, bumili sila ng mga mini-breweries.

Ang ganitong kagamitan para sa paggawa ng serbesa sa bahay ay may bahagyang naiibang configuration, may mas malaking kapasidad at pagganap. Oo, at maaari lamang itong tawaging "tahanan" nang may kondisyon, dahil hindi ito mailalagay sa bahay. Para i-install ito, kailangan mo ng kahit man lang maluwag na garahe o iba pang mga production site.

Mga Benepisyo

Ang Minibreweries ay mga na-upgrade na wort kettle. Mayroon silang mga built-in na heater, thermostat at pump. Ang lahat ng ito ay sinamahan ng isang built-in na electronic unit na awtomatikong sinusubaybayan ang lahat ng mga yugto ng produksyon. Kailangan lang i-load ng brewer ang mga hilaw na materyales at piliin ang gustong recipe.

Dagdag pa, gagana ang kagamitan ayon sa ibinigay na programa. Aabisuhan lamang nito ang brewer tungkol sa pagtatapos ng isang partikular na yugto. Ang libreng pagkamalikhain ay nananatili sa kapalaran ng isang tao, iyon ay, ang pagbuo ng mga orihinal na recipe.

Presyo

Ang mga propesyonal na kagamitan para sa paggawa ng serbesa sa bahay ay nagkakahalaga ng 80-100 libong rubles. Ang awtomatikong brewery mismo para sa 50-70 litro ay 70 libong rubles. Isa pang 10 libong rubles. kailangang gumastos sa isang ginamit na refrigerator para sa wort. Ang halaga ay kahanga-hanga, ngunit sa ganoong dami at automation ng proseso, maaari kang magtimpla ng isang nakalalasing na inumin hindi lamang para sa iyong sarili, kundi pati na rin para sa isang maliit na craft bar.

Kagamitanpara sa paggawa ng serbesa 300 litro ay nagkakahalaga ng mas malaki. Ngunit sa kasong ito pinag-uusapan natin ang isang seryosong sukat ng produksyon. At kung ang isang tao ay gumawa ng gayong mga pamumuhunan, para lamang sa layunin ng kasunod na pagbebenta ng craft beer para sa tubo.

Kailangan ko bang bumili ng dagdag na refrigerator para sa pagbuburo

Kung gagawa ka ng m alt drink para sa pagbebenta, ang refrigerator, kahit na ginamit, ay kinakailangan. Kinakailangan na iimbak ang handa na beer sa isang mababang temperatura at sa dilim, na hindi makatotohanang gawin sa bahay na may malalaking volume ng produksyon. Kaya dapat ibigay ang item sa gastos na ito.

Ang paggawa ng beer sa bahay ay ang tamang desisyon. Ito ang tanging paraan upang makakuha ng 100% natural na produkto na may orihinal na lasa. At hindi lamang para sa kanilang sarili, kundi para din sa layunin ng pagbebenta.