Recipe para sa mga lutong bahay na dumpling na may tinadtad na karne. Machine para sa paggawa ng dumplings sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga lutong bahay na dumpling ay napakasarap at kasiya-siya, ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang likha nila ay isang tunay na sining, na may malaking bilang ng mga subtleties. Pag-usapan pa natin nang mas detalyado ang tungkol sa kung paano maayos na maghanda ng tinadtad na karne at kuwarta, kung gaano karami ang kailangan nilang lutuin at kung paano gawing mas madali ang proseso ng pag-sculpting sa mga ito.

Paano gumawa ng masa

Ipinapakita ng pagsasanay na ang masa para sa hinaharap na dumpling ay maaaring lutuin sa gatas at sa tubig. Kung sakaling ang kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling ay inihanda sa gatas, kailangan mo lang gumamit ng pinakasariwang produkto na wala pang oras para mag-ferment.

Para maging elastic hangga't maaari ang nilutong base, kailangang gumamit lamang ng sifted flour. Mahalaga rin na ayusin ang dami ng likido - hindi ito dapat maging labis. Ipinapakita ng pagsasanay na ang mainam na masa para sa dumplings ay dapat na masahin ng napakatagal na panahon, pabilog muna, at pagkatapos ay pagmamasa.

Pagkatapos handa na ang kuwarta, kailangan mo itong ibigay"magpahinga" sa loob ng 30 minuto - sa kasong ito, ang mga produkto ay magiging mas madaling mabuo, at sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi sila masisira.

Recipe ng water dough

Ang homemade dumpling egg dough recipe na ito ay maaaring gamitin sa anumang uri ng pagpuno.

Upang lumikha ng kuwarta, kailangan mong salain ang 500 g ng harina, ibuhos ito sa mesa at bumuo ng isang burol. Pagkatapos nito, sa pinakasentro nito, dapat gawin ang isang recess kung saan dapat ibuhos ang 0.5 tsp. asin, ibuhos sa isang kutsarang puno ng langis ng mirasol, at pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga itlog at isang baso ng tubig. Mula sa mga nakalistang sangkap, kinakailangan na masahin ang isang siksik at nababanat na kuwarta, at pagkatapos ay hayaan itong magluto ng 30-40 minuto.

Recipe ng gatas na kuwarta

Ang masa na may gatas ay hindi kapani-paniwalang malambot, at perpekto itong sumasama sa palaman ng isda. Upang ihanda ito sa isang countertop o sa isang malalim na mangkok, salain ang 3 tbsp. harina, pagkatapos nito ay dapat gawin ang isang malaking depression mula dito sa isang slide at magdagdag ng isang itlog, isang baso ng gatas, pati na rin isang kutsarita ng asin at mantikilya.

Mula sa mga nakalistang sangkap, masahin ang isang siksik at nababanat na kuwarta, na masahin ito ng mabuti. Pagkatapos ng pagmamasa, ang masa ay dapat pahintulutang mag-brew sa temperatura ng kuwarto nang halos kalahating oras.

Mga sikreto ng pagpuno

Sa katunayan, sa proseso ng paggawa ng dumplings, maaari mong gamitin hindi lamang ang tinadtad na karne, kundi pati na rin ang pinaghalong isda, kabute, at gulay bilang isang palaman. Minsan maaari mo ring matugunan ang mga naturang chef na gumagawa ng lutong bahaydumplings na pinalamanan ng karne ng usa, elk at bear.

Natatandaan ng mga Cookers na ang pinakamasarap na tinadtad na karne ay nakukuha kapag ito ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng mga produkto, pinili sa angkop na sukat. Kaya, halimbawa, maaaring mainam ang isang halo na gawa sa 80% turkey at 20% na karne ng baka.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing bahagi, ang pagpuno ay dapat maglaman ng mga pantulong, kabilang ang sibuyas, bawang at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ilang sibuyas bawat kilo ng tinadtad na karne para sa dumplings ang dapat kong inumin? Inirerekomenda ng mga eksperto sa pagluluto na kunin ito sa rate na 1:4 - sa kasong ito, ang dumplings ay magiging makatas, at ang palaman ay mananatili ang lasa nito.

Paano magdagdag ng juiciness sa palaman

Kilala na ang pangunahing garantiya ng masarap na lutong bahay na dumpling ay isang makatas na pagpuno. Upang ito ay maging tulad nito, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng makinis na tinadtad o tinadtad na sibuyas dito. Mahigpit na inirerekomenda ng ilang chef ang paggiling nito gamit ang isang blender - sa paraang ito ang produkto ay maglalabas ng mas maraming juice at mas mababasa ang laman, na nagbibigay ng kakaibang lasa.

Upang maghanda ng anumang pagpuno ng dumpling, kailangan mong pumili lamang ng pinakasariwang karne, na wastong pinagsama ang mga uri nito sa isa't isa. Ang mga nakaranasang chef ay mariing inirerekumenda na huwag paghaluin ang manok at pabo sa bawat isa, at hindi rin magdagdag ng karne ng kuneho sa anumang bagay. Ang karne ng baka ay itinuturing na perpektong pandagdag sa baboy.

Upang ang mga natapos na dumpling ay maging napaka-makatas, mga langis ng gulay (linga, olibo,sunflower), dinurog na yelo, at sabaw ng karne. Gayundin, para sa layuning ito, ang taba o tinadtad na mantika ay maaaring idagdag sa tinadtad na karne. Sa ilang malalayong rehiyon ng Russia, ang mga dumpling ay ginagawang makatas na may nakapirming cranberry, cloudberry o blueberry juice.

Recipe na Palaman ng Baboy at Baka

Upang gumawa ng palaman para sa mga dumpling mula sa tinadtad na karne, kailangan mong kumuha ng 300 g ng baboy at ang parehong dami ng karne ng baka. Ang mga sangkap na ito ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay halo-halong. Sa masa ng karne, kailangan mong magdagdag ng tinadtad na malaking sibuyas, pati na rin ang paminta at asin sa panlasa. Ang mga ipinahiwatig na sangkap ay dapat ihalo hanggang makinis - at handa na ang tinadtad na karne.

Chicken Stuffing Recipe

Ang sunud-sunod na recipe ng minced meat para sa lutong bahay na dumpling ay ang pinakamadali, at ang palaman ay lumalabas na napakalambot at mahangin.

Upang ihanda ito, kailangan mong kunin ang dibdib (maaari mong gamitin ang karne kasama ang taba at balat) at ipasa ito sa isang gilingan ng karne na may dagdag na karaniwang ulo ng sibuyas. Pagkatapos nito, ang pinalo na puti ng itlog ay dapat na maingat na ipasok sa tinadtad na karne at bahagyang halo-halong, pagkatapos ng asin ang masa at magdagdag ng paminta dito. Kung ninanais, maaaring idagdag ang tinadtad na dill o parsley sa tinadtad na karne.

Para gawing mas malambot at makatas ang tinadtad na manok, inirerekomenda ng ilang chef na magdagdag ng kaunting heavy cream dito.

Siberian dumplings recipe

Ito ay isang magandang recipe para sa mga lutong bahay na dumpling na may tinadtad na baboy, tupa at baka.

Para sa kanilang paghahanda, kailangan mong uminom ng 300 gnakalistang mga uri ng karne na walang mga guhit at iba pang hindi kinakailangang elemento. Ang fillet ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne at isang pares ng mga medium na tinadtad na sibuyas, 2-3 durog na ice cubes, isang maliit na paminta at asin sa panlasa ay dapat idagdag sa nagresultang masa. Pagkatapos paghaluin ang tinadtad na karne, kailangan mong simulan ang paghahanda ng masa para sa mga dumpling sa hinaharap.

Ang recipe na ito para sa homemade three-meat dumplings ay gumagamit ng regular na kuwarta. Kinakailangan na masahin ito mula sa 750 g ng sifted na harina, tatlong itlog at 1.5 tasa ng purified ice water - sa ganitong paraan ito ay magiging malambot at mas madaling hulma. Asin ang kuwarta ayon sa panlasa.

Matapos ang mga pangunahing bahagi ng hinaharap na dumpling ay handa na, kailangan mong igulong ang kuwarta at, gupitin ang mga bilog na may parehong laki mula dito, palaman ang mga ito ng tinadtad na karne, at pagkatapos ay bumuo ng "mga tainga". Ang mga natapos na produkto ay dapat na inilatag sa isang ibabaw na mahusay na sinabugan ng harina - upang hindi sila dumikit at mapanatili ang kanilang integridad. Maaari mo silang lutuin pareho ng frozen at fresh.

Mga tampok ng pagmomodelo ng mga dumpling

Paano mabilis na magdikit ng dumplings sa bahay? Ipinapakita ng pagsasanay na ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng marami at napakaliit na oras. Upang ang lahat ng mga produkto ay magkapareho sa laki, pinakamahusay na igulong ang isang malaking layer ng kuwarta na may kapal na mga 1.5-2 mm, kung saan ang mga bilog ay gupitin gamit ang isang baso o isang espesyal na hugis - makatas.

Pagkatapos handa na ang makatas, dapat mong ilagay sa bawat isa sa kanila ang isang maliit na halaga ng lutopagpuno, tiklupin ang kuwarta sa kalahati at kurutin ang mga dulo, na bumubuo ng isang produkto sa hugis ng isang gasuklay. Pagkatapos nito, ang dalawang dulo ng produkto ay dapat na pagdikitin upang ang natapos na dumpling ay kahawig ng hugis ng tainga.

Ang malaking pagkakamali ng maraming baguhan sa pagluluto ay na sila, na gustong bawasan ang oras ng pagluluto, subukang magluto ng malalaking bagay. Dapat itong maunawaan na hindi sila maginhawang kumain, at ang proseso ng kanilang pagluluto ay magiging mas mahaba.

Paglililok gamit ang hand dumpling machine

Tiyak na sa iyong bahay ay mayroong isang dumpling, na ipinakita sa anyo ng isang simpleng bilog na disenyo na may mga butas. Ito ang maaaring gamitin upang lumikha ng masarap at magagandang lutong bahay na dumpling.

Upang makagawa ng dumplings gamit ang manu-manong dumpling machine, dapat mong igulong ang isang malaking layer ng kuwarta at ilagay ito sa hindi pantay na gilid ng amag, na binudburan ng maraming harina. Susunod, dapat mong bahagyang idiin ang kuwarta upang mabuo ang malalambot na bahagi sa ibabaw nito - kailangan mong maglagay ng kaunting tinadtad na karne sa bawat isa sa kanila.

Susunod, kailangan mong igulong ang isa pang manipis na layer ng kuwarta. Sa kasong ito, dapat itong gawin upang sa isang banda ay nananatiling malagkit, at sa kabilang banda ay bahagyang durog na may harina. Gamit ang malagkit na bahagi, ang layer na ito ay dapat na ilagay sa form, pinindot ito nang maayos upang ang mga halves ay magkadikit. Ngayon ay kailangan mong lumakad sa ibabaw ng form gamit ang isang rolling pin, ilunsad muna ang gitnang bahagi, unti-unting lumilipat patungo sa mga dulo. Pagtalikod, kailangan mong kalugin ang form - mahuhulog dito ang mga handa na dumpling.

Makinang gumagawa ng dumpling

Madalas na nangyayari na mas gusto ng mga tao ang produktong binili sa tindahan, dahil lang sa wala silang pagnanais na makisali sa pangmatagalang pagmomodelo ng mga lutong bahay na dumpling. Kung mayroon kang isang malaking pamilya, maaari kang bumili ng isang maliit na makina para sa paggawa ng mga dumpling sa bahay, na awtomatiko ang proseso ng paggawa ng mga dumpling. Higit pa rito, sa unit na ito, makakagawa ka ng maayos na mga produkto na may parehong laki.

Sa kasalukuyan, ang mga makina para sa paggawa ng mga dumpling sa bahay ay ibinebenta sa maraming online na tindahan, at ang kanilang presyo ay humigit-kumulang 3-4 na libong rubles, na medyo katanggap-tanggap. Bilang nagpapakita ng kasanayan, ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa mga dumpling ay ginawa ng maraming kumpanya ng Russia. Nagbibigay-daan ito sa iyong magtakda ng pinakamababang halaga sa kanila.

Paano magluto ng dumplings

Maraming tanong ang sanhi ng proseso ng pagluluto ng dumplings. Paano ito i-ehersisyo nang tama?

Ang mga dumpling ay pinakamainam na lutuin sa kumukulong tubig. Kinakailangan na itapon ang mga produkto sa inasnan na tubig. Tungkol naman sa tagal ng mga produktong pagluluto, ito ay humigit-kumulang 5-10 minuto mula sa sandaling tumaas ang mga ito, depende sa kung ang mga ito ay humaharap sa frozen o sariwang dumplings.

Upang hindi magkadikit ang dumplings sa proseso ng pagluluto, dapat magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa tubig. Mahalaga rin na kontrolin ang dami ng tubig: dapat itong 4 na beses na mas mataas kaysa sa mga produkto mismo.

Upang magbigay ng espesyal na lasa sa mga natapos na produktoang sabaw ay dapat dagdagan ng mabangong pampalasa. Dahil dito, maaari kang gumamit ng peppercorns o ground spice, bay leaf, dill, dried cloves.

Paano kumain ng dumplings

Salungat sa lahat ng tradisyon, ang dumplings ay pinakamainam na kainin hindi gamit ang tinidor, ngunit gamit ang isang kutsara - sa kasong ito, ang juice ay hindi umaagos mula sa kanila. Sa Japan at China, ang pagkaing ito ay karaniwang ginagamit gamit ang chopsticks.

Ang ulam na ito ay maaaring ihain kapwa kasama ang sabaw kung saan niluto ang mga produkto, at sa dalisay nitong anyo. Sa pangalawang kaso, inirerekomendang maghain ng dumplings na may sarsa o sour cream.

Paghahanda ng mga sarsa

Ang mga handa na dumpling ay mas mainam na ihain kasama ng ilang pinong sarsa. Maaari itong gawin mula sa mga gulay, kulay-gatas, mayonesa, pampalasa at iba pang mga elemento. Tingnan natin ang ilan sa mga mainam na saliw para sa mga bagay na puno ng karne sa ibaba.

Sauce ng mayonesa at toyo ay magagawang upang bigyang-diin ang lasa ng pagpuno. Upang ihanda ito, ihalo sa isang mangkok hanggang makinis ang 200 g ng mayonesa, isang pares ng mga kutsara ng toyo, 1 tsp. mustasa at doble ng suka.

Ang sour cream at cheese sauce ay masarap sa chicken dumplings. Upang ihanda ito, kailangan mong paghaluin ang 100 g ng kulay-gatas, isang pares ng pinalo na itlog, 40 g ng gadgad na keso, isang pares ng mga kutsarang harina, isang maliit na ghee (1-2 kutsara) at 80 g ng cream. Ang masa na nilikha mula sa mga nakalistang sangkap ay dapat ipadala sa isang mabagal na apoy at hawakan ito ng tatlong minuto, nang hindi kumukulo. Habang pinainit, dapat na patuloy na hinahalo ang masa.

Kailangan ng ilang oras at ilang mga kasanayan upang maghanda ng sarsa ng kabute, ngunit tulad ng walang iba, ito ay pinaka-katugmang makadagdag sa pangkalahatang larawan ng lasa ng mga lutong bahay na dumplings na may tinadtad na karne, ang recipe na ipinakita sa itaas. Upang lumikha ng gayong sarsa, kinakailangang magprito ng pinong tinadtad na 200 g ng mga champignon at 150 g ng sibuyas sa isang kawali na may mantikilya. Kapag ang sibuyas ay nakakuha ng isang ginintuang kulay sa panahon ng proseso ng Pagprito, ibuhos ang 500 ML ng sabaw ng karne sa masa at magdagdag ng isang kutsarang harina, ihalo nang mabuti ang buong masa upang walang mga bugal dito. Sa huling yugto ng paghahanda ng sarsa, kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas dito, pati na rin ang mga tinadtad na damo, paminta at asin (sa panlasa). Pagkatapos alisin ang sarsa mula sa kalan, dapat itong palamigin.

Ang orihinal na karagdagan sa dumplings ay isang sarsa na gawa sa mga labanos, cilantro at dill, na kinuha sa pantay na sukat. Para ihanda ang sauce, gilingin lang ang masa gamit ang blender.