White carp fish: mga recipe sa pagluluto, kapaki-pakinabang na katangian at feature

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang isa sa pinakamalaking kinatawan ng pamilya ng carp ay ang grass carp. Ang tinubuang-bayan nito ay ang mga ilog at lawa ng tubig-tabang sa Silangang Asya. Mula doon na ang species na ito ay lumipat sa mabilis na tubig ng Don, Amur at Volga. Ang mga paboritong tirahan nito ay ang tinutubuan ng mga backwater ng mga ilog na ito. Mula noong kalagitnaan ng huling siglo, ang mga herbivorous carp ay sadyang pinalaki sa maraming mga reservoir ng gitnang Russia - ito ay masakit na mahusay sa paglilinis ng mga pond ng mga palumpong. Dahil sa hindi kapani-paniwalang katakawan, ang gayong isda ay mabilis na lumalaki at nakakakuha ng masa. Ito ang dahilan kung bakit ito ay isang mahalagang bagay ng pangingisda.

Ano ang kaakit-akit sa isda

Ang puting carp ay may pinahabang muscular body na cylindrical na hugis, na natatakpan ng siksik na bilugan na kaliskis. Ang pinakamalaking indibidwal na lumaki sa mga nursery ay maaaring tumimbang ng hanggang 40 kg na may haba na 1 m 20 cm.

Mataba, malasa at masustansyang karne ng freshwater cyprinid na ito ay may mataas na nutritional value. Ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Maraming mga chef na marunong magluto ng damo na carp ang gumagawa ng iba't ibang uri ng pagkain mula dito. Ang isda ay pinakuluan, pinirito, inihurnong, inasnan atpinausukan. Ito ay niluto sa isang slow cooker at pinapasingaw. Ang lutong fillet ay idinagdag sa iba't ibang mainit na salad at ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie. Ang partikular na interes sa mga baguhan ay ang caviar at atay ng species na ito ng cyprinids.

Kahinaan ng carp fish

Lahat ng kinatawan ng pamilya ng carp ay may isang bagay na karaniwan: sila ay lubhang madaling kapitan ng impeksyon ng mga parasito. Para sa mga tao, ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi nagdudulot ng panganib, ngunit sa kondisyon lamang na sa panahon ng pagluluto ang isda ay napapailalim sa masusing paggamot sa init. Ang carp na inihurnong sa oven, maayos na tinakpan o pinasingaw ay hindi magdudulot ng anumang pinsala o impeksyon.

Ang mga taong dumaranas ng mga sintomas ng mga sakit ng gastrointestinal tract at mga sakit sa atay ay dapat limitahan ang paggamit ng mga isda sa ilog, kabilang ang mga kinatawan ng species na ito. Ang madalas na pagkonsumo ng matabang karne ay maaaring magdulot ng paglala ng mga karamdaman.

Ang piniritong carp ay isang napakataas na calorie na produkto, kaya ang mga taong sumusunod sa anumang pagbabawas o therapeutic diet ay dapat itong gamitin nang may pag-iingat.

Maraming buto ba ang isda

Tulad ng lahat ng cyprinid, medyo payat ang isda na ito. Kahit anong recipe ang inihanda ng puting carp, makikita pa rin ang maliliit na elemento ng skeleton sa karne nito. Gayunpaman, sa pagbabahagi ng kanilang karanasan, maraming mga mahilig sa isda na ito ang nagsasabing mas malaki ang indibidwal, mas madali itong mapupuksa ang mga buto. Samakatuwid, kapag pumipili ng angkop na isda, dapat mong bigyang pansin hindi lamang ang pagiging bago at hitsura nito, kundi pati na rin ang laki nito.

Nutritional properties atkomposisyon ng enerhiya

Ang karne, atay at caviar ng isda na ito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Naglalaman ito ng medyo malaking halaga ng calcium, magnesium, sodium at phosphorus, isang malaking halaga ng bitamina A, C, E, at halos lahat ng bitamina B. Ang calorie content ay humigit-kumulang 135 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Ang regular na pagkonsumo ng karne ng damo ng carp ay inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng mga sakit ng cardiovascular system. Bilang karagdagan, ang isda na kasama sa lingguhang menu ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng metabolic sa katawan, pinasisigla ang sistema ng pagtunaw at pinapabuti ang kondisyon ng balat. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na bumubuo sa karne na ito ay matagumpay na nakakatulong upang madaig ang talamak na pagkapagod at mga sindrom ng pag-aantok.

Puting carp: mga recipe sa pagluluto

Lahat ng mga indibidwal ng species na ito ng cyprinids ay may hindi maunahang lasa, kaya ang kanilang karne, atay at caviar ay lubhang interesado sa mga culinary specialist. Ang iba't ibang mga naninirahan sa mga freshwater reservoirs ay lalong sikat sa mga naninirahan sa Asia, gayunpaman, sa Russia ito ay niluto din.

Tender at juicy fillet - isang magandang opsyon para sa pagluluto ng fish cake at meatballs. Ang ilang mga maybahay ay nagpupunos nito ng mga gulay at inihahain ito bilang isang gourmet main course sa festive table. Maraming naniniwala na maaari kang gumawa ng isang mahusay na sopas ng isda mula sa cupid. May nagprito lang nito sa mantika o nilaga sa slow cooker. Gayunpaman, ang klasikong pagpipilian sa pagluluto ay inihurnongputing kupido.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa atay at caviar ng isda na ito. Ang mga produktong ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto: ang mga ito ay inasnan, pinirito, pinausukan at tuyo, niluto sa isang mabagal na kusinilya at iba't ibang mga pastes ay ginawa mula sa kanila. Ang resulta ay mga culinary delight na nakikilala sa pamamagitan ng kamangha-manghang lasa, aroma at isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga lihim sa pagluluto

Tulad ng ibang sariwang isda, ang herbivorous carp ay tinutusok at hinuhugasan ng mabuti. Upang alisin ang kapaitan at ang tiyak na amoy ng putik, ang mga hasang ay dapat alisin. Huwag kalimutan na, para sa paghahanda ng masasarap na pagkain ayon sa iba't ibang mga recipe, ang puting carp fish ay pinili nang malaki. Ang mas maliliit ay mas angkop para sa nilaga na may mga gulay o pagluluto ng sopas ng isda.

Sa foil

Linisin ang malalaking isda mula sa kaliskis, alisin ang loob at hasang. Sa paghahanda ng recipe na ito mula sa damo carp, kailangan mong alisin ang gulugod at mga buto-buto upang ang balat sa likod ay mananatiling buo. Ang nagresultang fillet ay inasnan at pinaminta. Kuskusin nila ang mga pampalasa: lemon juice, isang koleksyon ng iyong mga paboritong pampalasa o isang handa na pinaghalong pampalasa para sa mga isda na binili sa tindahan. Marami ang nagdaragdag ng pinong tinadtad na gulay at bawang.

Ang inihanda na isda ay nakabalot sa foil at ipinadala sa isang preheated oven. Maghurno ng 40-50 minuto.

Baking toppings

Kadalasan, kapag nagluluto ng damong carp sa oven, iba't ibang gulay at cereal ang ginagamit bilang palaman. Ngayon ay makakahanap ka ng maraming mga recipe para sa pagluluto ng gayong mga pagkaing may bakwit, kanin atbeans. Bilang palaman ng gulay, maraming nagluluto ang gumagamit ng repolyo na nilaga ng sibuyas, patatas, kamatis at maging talong.

Ang karp na karne ay isang maraming nalalaman na produkto na mahusay na kasama ng halos anumang sangkap. Samakatuwid, ang mga mahilig sa mga eksperimento sa pagluluto, magalak! Ang Grass carp ay isang isda na ang mga recipe ng pagluluto ay maaaring naiiba sa orihinal na mga ideya.

Sa mga uling

Kung ang isang malaki o katamtamang laki ay nalinis at na-marinate na, maaari kang magluto ng nakakatuwang lasa ng kebab. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na mas mahusay na gupitin ang malalaking isda sa maliliit na piraso, habang ang mas maliliit ay maaaring lutuin nang buo sa grill.

Cutlets, meatballs, pie fillings

Ang mga pagkaing inihanda mula sa tinadtad na carp ay napakasarap, pandiyeta at pinong delicacy. At, sa katunayan, walang mas madali kaysa sa pag-twist ng fillet ng isda sa isang gilingan ng karne, paghahalo nito sa mga tamang sangkap at pagbuo ng mga masasarap na cutlet, bola-bola o pancake na tiyak na magugustuhan ng mga bata. Ang pangunahing bagay dito ay ang pumili ng sariwa at de-kalidad na isda.

Ang mga gulay, pasta, at kanin ay magiging isang mahusay na side dish para sa mga ganitong pagkain. Upang mapabuti ang mga katangian ng panlasa, ang isang sarsa ay ginawa na nag-iba-iba at nagbibigay-diin sa lasa ng nilutong produkto. Ang mga sarsa na nakabatay sa sour cream, mayonesa at tomato paste na may lemon ay angkop para sa anumang pagkaing isda.

Stuffed fish

Ang karne ng karne ng ilang malalaking indibidwal ay maaaring lutuin bilang isang hiwalay na ulam at bilang isang pinalamanan na produkto. Pangunahinang mga sangkap dito ay maaaring maging anuman: cereal, gulay, karne ng iba pang isda, mantika, mushroom, atbp. Maraming mga recipe para sa gayong mga pagkaing. Ang bawat hostess ay naghahanap ng kanyang sariling komposisyon.

Narito ang isa sa mga opsyon para sa pagluluto ng pinalamanan na puting carp sa foil sa oven, na tiyak na magugustuhan ng marami. Ang recipe na ito ay dapat gumamit ng sabaw ng isda, kaya kakailanganin mo ng:

• Katamtamang sibuyas - 1 pc
• Mantikilya - 15-20 g.
• Black pepper (mga gisantes) - 6 na piraso.
• Bay leaf.
• Table white wine - 1/3 cup.

Mga pangunahing sangkap:

• Amur fish (angkop din ang iba pang malalaking carp) - 1.5 kg.
• Katamtamang laki ng mga sibuyas - 4 na piraso
• Puting tinapay - 3 hiwa (mga crust lang ang gagamitin namin).
• Gatas - 1 tasa.
• Mantikilya – 150g
• Itlog ng manok - 2 pcs
• Bawang - 1 clove.
• Mga pinatuyong aprikot – 4-5 piraso
• Mga pampalasa sa panlasa.

Ang recipe na ito para sa puting carp sa oven ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan sa pagluluto, kaya ang bawat maybahay ay maaaring magluto ng gayong ulam.

1. Paghahanda ng carp. Ang isda ay dapat linisin mula sa kaliskis, lamang-loob at hasang. Upang alisin ang mga bituka, hindi kinakailangan na buksan ang tiyan, sapat na upang gumawa ng isang maliit (mga 1 cm) na paghiwa sa lugar ng caudal fin. Putulin ang ulo at, gamit ang iyong mga kamay at gunting, maingat na alisin ang balat upang hindi ito makapinsala. Upang gawing mas madaling alisin ang balat, kailangan mong talunin ang inihandang pamumula gamit ang isang rolling pin sa bawat panig. Ito aybahagyang humina ang tissue na nagbubuklod sa karne at balat, na magbibigay-daan sa iyo upang maghurno ng damo ng carp fish sa oven sa perpektong kondisyon. Paikutin ang resultang stocking at alisin ang natitirang karne.
2. Pagluluto ng sabaw. Iprito ang mga buto na napalaya mula sa karne nang kaunti sa isang kasirola sa isang creamy-gulay na pinaghalong mga langis. Lagyan ng kaunting tubig, ilagay ang sibuyas at nilutong pampalasa at hayaang kumulo ng 30-40 minuto.
3. Pagluluto ng tinadtad na karne. Ibabad ang mga crust ng tinapay sa gatas, pakuluan ang mga pinatuyong aprikot sa tubig na kumukulo. Ipasa ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong rehas na bakal. Magdagdag ng pre-fried at pinalamig na mga sibuyas, mga crust ng tinapay na babad sa gatas, pinatuyong mga aprikot at mantikilya na pinutol sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat at dumaan muli sa gilingan ng karne. Pagkatapos ay idagdag ang pula ng itlog, asin at paminta. Talunin ng mabuti ang minced meat (ito ay gagawing mas siksik ang pagpuno ng carp na inihurnong sa oven).

Ang natitirang protina ay dapat talunin sa stable peak at malumanay na itupi sa nilutong tinadtad na karne.

1. Pagsisimula ng isda. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang pinalamanan na medyas at ulo, ibuhos ang 2/3 ng inihandang sabaw ng buto sa pamamagitan ng isang salaan sa isang baking sheet. Banayad na magsipilyo ng isang piraso ng foil na kasing laki ng baking sheet na may langis ng gulay at takpan nang mahigpit gamit ang kawali. Ito ay upang maiwasan ang foil na dumikit sa carp sa oven. Maghurno sa isang preheated oven sa 180˚C sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang foil at ihurno ang ulam ng mga 20 minuto pa hanggang sa maging golden brown. Pagkataposaalisin ang isda sa oven at hayaang lumamig.
2. Sarsa. Ang natitirang sabaw ng isda ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan, ang alak ay idinagdag at sumingaw ng kalahati. Magdagdag ng mantika at pampalasa. Handa na ang masarap na sarsa.

Sa konklusyon

Ang Amur fish ay isang unibersal na culinary product kung saan maaari kang magluto ng iba't ibang pagkain. Ang malambot at makatas na karne nito ay may mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan. Inirerekomenda ng maraming mga nutrisyunista na isama ito sa iyong diyeta nang regular. Ang pangunahing bagay ay ang magsagawa ng tamang heat treatment.

Subukang lutuin ang isdang ito sa bahay, at maa-appreciate ng iyong mga mahal sa buhay ang kamangha-manghang dish na ito!