Mga adobo na gulay para sa taglamig

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang maaasim na gulay ay mga produkto na hindi lamang napakasarap, kundi pati na rin malusog. Karamihan sa mga nutrisyunista ay naniniwala na ang pagbuburo ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga sangkap kapag nag-aani ng parehong mga gulay at prutas para sa taglamig. Pinapayuhan din ang mga may pag-aalinlangan na tingnang mabuti ang mga nagbebenta ng adobo na gulay sa mga palengke. Ang pinakamagandang ad para sa mga naturang produkto ay ang kanilang malusog at namumulaklak na hitsura.

Pagiging kapaki-pakinabang ng mga blangko

Ang pagmamahal sa adobo na gulay ay ipinaliwanag nang simple. Dahil tiyak na ang mga naturang produkto sa taglamig ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina, ang kakulangan na nararanasan ng mga tao sa malamig na panahon, at bukod pa, naglalaman ang mga ito ng mga milagrong bakterya na tumutulong sa pagpapanumbalik at pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.

Ang mga fermented na pagkain ay kadalasang naglalaman ng friendly bacteria, na, kapag kinain, nakakatulong na mapanatili ang balanse ng microflora, pati na rin ang natutunaw na fiber na nagpapakain sa mga bacteria na ito. Ang resulta ay isang mahusay na alternatibo.komersyal na probiotic, ang kondisyon at kalidad nito ay hindi alam.

mga paniniwala ni Mechnikov

Ang isa pang kilalang siyentipiko at biologist na si Ilya Mechnikov, sa kurso ng kanyang maraming pag-aaral, ay dumating sa konklusyon na ang mga taong regular na kumakain ng mga pagkaing mayaman sa lactic acid ay maaaring magyabang ng mabuting kalusugan, kabataan, mahabang buhay at mahusay na pisikal na lakas. Bilang karagdagan, sinabi ng siyentipiko na hindi niya nakilala sa kategoryang ito ng mga tao ang mga magrereklamo ng arthritis, at bihirang posible ring mapansin ang mga pathologies ng degenerative type at mga karies.

Ang pinagmumulan ng lactic acid para sa mga tao ay mga pipino na walang asin at sauerkraut. Ang mga malusog na gulay na ito ay maaaring makagawa ng isang malaking halaga ng bakterya na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bituka. Bilang karagdagan, naniniwala si Mechnikov na kung ang mga adobo na prutas at gulay ay mga regular na panauhin sa mesa, hindi maaaring matakot ang isa sa anumang kakila-kilabot na karamdaman at sakit. Bilang isang patakaran, ang mga produktong ito ay mababa ang calorie at naglalaman ng maraming bitamina na naglalayong palakasin ang katawan at pagtaas ng paglaban sa mga impeksyon. Isa pa, salamat sa mga adobo na produkto, madali mong mapapanatili ang slim figure sa malamig na panahon.

Mga tip sa pagkain

Maraming mga nutrisyunista ang sumusuporta sa mga konklusyong naabot ng mahusay na siyentipiko na si Mechnikov. Sa ngayon, may 6 na dahilan, kung isasaalang-alang kung aling mga gulay na adobo para sa taglamig ang dapat kainin.

• Isang kailangang-kailangan na substance na nabuo sa panahon ng fermentation, pinipigilan ang paglaki ng bacteria na nagdudulot ng pagkasira ng mga gulay, at sikat din sa paglilinis ng katawan ng tao ng mga lason. Ang lactic acid, na ginawa sa panahon ng fermentation, ay may positibong epekto sa paggana ng digestive system.
• Ang nagreresultang inasnan at adobo na gulay ay medyo mababa sa calories. Kaya, halimbawa, ang dalawang cucumber ay naglalaman lamang ng 11 kcal.



• Ang fermentation ay mayaman sa fiber. Kapag nasa tiyan, ito ay nagpaparamdam sa katawan ng tao na hindi nagugutom sa mahabang panahon. Bilang karagdagan, sinusubaybayan ng bahagi ang aktibidad ng mga bituka, na pinipigilan ang pagsipsip ng mga taba at pinipigilan ang tibi.
• Dahil sa proseso ng fermentation, ang mga adobo na gulay ay naglalaman ng mas kaunting fructose at glucose kaysa sa mga sariwang gulay.
• Naglalaman ng maraming grupo ng bitamina B. Ang presensya nito ay nagpapabuti ng metabolismo, at nakakatulong din sa proseso ng pagtunaw ng mga taba, protina at carbohydrates.
• Ang komposisyon ay may kasamang maraming bitamina C. Kaya, halimbawa, ang 5 kutsara ng sauerkraut ay naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C, na nagsisiguro sa normal na paggana ng katawan ng isang may sapat na gulang. Nakakatulong ang Vitamin C na labanan ang sipon, hindi pagkatunaw ng pagkain at mas mabilis na magsunog ng calories.

Mga napatunayang recipe para sa mga adobo na gulay at prutas ay kinokolekta sa aming artikulo. Magkakilala tayo.

Maaasim na talong na may mga gulay

Stuffed pickled eggplant ay isang ulam na laging angkop at sa anumang pagdiriwang. Lalagyan namin ng mga gulay ang mga talong, katulad ng mga karot, sibuyas at bawang, kasama ang pagdaragdag ng mga halamang gamot. Ang mga lasa ng mga nakalistang sangkap ay perpektong pinagsama sa isa't isa, ngunit kung ninanais, maaari silang matunaw, halimbawa, sa mga kamatis.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• talong - 3 kg;
• karot - 0.5 kg;
• sibuyas - 300 g;
• bawang - 1 clove para sa 1 talong;
• celery - bungkos;
• parsley - bungkos.

Praktikal na bahagi

Kailangan na simulan ang proseso ng pagluluto sa paghahanda ng pangunahing sangkap. Upang gawin ito, ang mga talong ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay maingat na alisin ang tangkay. Ang bawat prutas ay dapat na gupitin nang mahigpit sa gitna, ngunit hindi sa pinaka-base. Sapat na ang mag-iwan ng ilang sentimetro na hindi pinutol sa dulo.

Sa oras na ito, magbuhos ng tubig sa isang hiwalay na lalagyan at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, kailangan mong magdagdag ng kaunting asin (1 kutsarita bawat 1 litro ng likido) at isawsaw ang mga talong sa turn. Ang bawat prutas ay dapat magluto sa average na mga 8 minuto. Pagkatapos ng inilaang oras, ang mga nilalaman ng lalagyan ay dapat na dumaan sa isang colander, at pagkatapos ay ang mga gulay ay dapat na iwan sa ilalim ng presyon sa loob ng 8-10 oras.

Ang laman ng talong ay dapat maluto pagkatapos ng tinukoy na oras. Para sa mga layuning ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-init ng kawali, ibuhos ang langis ng mirasol sa ibabaw nito at iprito ang mga karot, na dati nang gadgad sa isang kudkuran, kasama ang mga tinadtad na sibuyas. Dagdag paito ay kinakailangan upang alisan ng balat ang bawang at i-chop ito sa isang pindutin o isang kutsilyo. Kasama ng bawang, ang isang maliit na halaga ng makinis na tinadtad na mga gulay ay dapat idagdag sa pritong gulay. Pagkatapos ay asin ang palaman at magdagdag ng iba't ibang pampalasa kung gusto.

Ngayon ang bawat talong sa loob ay dapat lagyan ng asin. Pagkatapos nito, gamit ang isang kutsarita o isang kutsara, kailangan mong punan ang bawat prutas ng inihandang palaman.

Ilagay ang mga gulay sa isang siksik na layer, ilagay ang mga ito sa isang bulk container. Ang bawat layer ay dapat idagdag at iwiwisik ng isang maliit na halaga ng mga gulay. Pakuluan ang ordinaryong tubig sa isang hiwalay na kasirola, pagdaragdag ng 1 kutsarita ng asin para sa bawat litro. Kapag handa na ang brine, kailangan nilang ibuhos ang mga eggplants, na nakaayos sa mga layer sa isang hiwalay na lalagyan. Mula sa itaas ito ay kinakailangan upang magtakda ng isang plato na may isang pindutin. Dapat na 2-3 araw ang pag-ferment ng mga gulay.

Kapag lumipas na ang inilaang oras, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig, at ilipat nang mahigpit ang mga adobo na gulay sa mga pre-sterilized na garapon. Ang workpiece ay naka-imbak sa isang refrigerator o isang malamig na silid. Inihahain ang dish na ito bilang side dish at bilang pampagana.

Sauerkraut

Mga gulay kung paano mag-ferment, tinalakay natin sa nakaraang talata. Ngayon ay oras na upang tumuon sa mga prutas. Ang pinakasikat na recipe para sa pagsasaalang-alang ay ang pag-aatsara ng mansanas. Para sa isang babaing punong-abala na nakatira sa isang metropolis, isang tatlong-litro o dalawang-litrong garapon na salamin ang magiging pinakapraktikal na lalagyan para sa pag-aani.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap (batay sa isang 3-litrogarapon):

• tubig - 5 l;
• rye bread - 0.5 kg;
• currant o cherry - dahon;
• mansanas - 1 kg;
• asukal - 12 tbsp. l.;
• asin - 5 tsp

Paano gumawa ng adobo na mansanas?

Kapag naihanda na ang lahat ng sangkap, dapat kang magpatuloy sa direktang proseso ng paghahanda ng workpiece. Ang tinapay ay dapat i-cut sa maliit na cubes at tuyo ng kaunti sa oven. Pagkatapos ang mga nagresultang crackers, asin, asukal ay dapat ibuhos ng mainit na tubig. Sa yugtong ito, dapat itabi ang natapos na brine.

Ang susunod na hakbang ay ilagay ang prutas at dahon ng cherry sa garapon. Ang mga dahon ay hindi nangangailangan ng maraming upang ang pag-atsara ay hindi maging maasim. Pagkatapos ng pagtula, ang mga prutas ay dapat ibuhos na may mainit na brine. Pagkatapos ang lalagyan ay dapat na sakop ng gasa at ilagay sa init para sa 2-3 araw. Kapag nagsimula ang proseso ng pagbuburo, ang mga garapon ay dapat ilipat sa isang malamig na cellar o ilagay sa isang refrigerator. Pagkatapos ng isa't kalahating buwan, handa nang kainin ang mga mansanas.

Gayundin, ang mga mansanas ay maaaring i-ferment kasama ng mga karot, repolyo at iba pang mga gulay. Upang makakuha ng isang mas orihinal na delicacy, ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng isang kalabasa. Upang lumikha ng mas nakakatuwang lasa, nagdaragdag ng kaunting bawang sa lalagyang may mga mansanas.

Pagkakaiba sa mga uri ng prutas

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagbuburo ng iba't ibang uri ng mansanas ay ang oras ng pagbababad nito. Kaya, halimbawa, para sa taglamig at taglagas na mga uri ng prutas (kabilang dito ang Bogatyr, ordinaryong Antonovka, pati na rin ang Orlovskoye na may guhit), ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal mula 30 hanggang 45 araw. Mga uri ng mansanas sa tag-init (Putipagbuhos at Melba) ay tumatagal ng mas kaunting oras. Ang kanilang proseso ng pagbuburo ay tumatagal mula 2 araw hanggang 23 araw.

Assorted recipe

Ang mga sari-saring adobo na gulay ay hindi nangangailangan ng heat treatment. Samakatuwid, ito ay inihanda nang simple at mabilis. Dahil sa katotohanan na ang brine ay naglalaman lamang ng table s alt, ang mga gulay ay malusog at napakasarap. Ang mga adobo na prutas ay karaniwang iniimbak sa isang malamig na lugar o refrigerator.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kamatis - 0.5 kg;
• zucchini - 150 g;
• bell pepper - 1 pc.;
• bawang - 3 ngipin;
• dill - twig.

Step by step na tagubilin

Ang proseso ng pagluluto ay dapat magsimula sa paghahanda ng mga kinakailangang lalagyan. Pagkatapos ay kinakailangan na maglatag ng isang bahagi ng berdeng dill sa loob nito, na, kung ninanais, ang ilang mga maybahay ay pinapalitan ng mga pinatuyong payong ng namumulaklak na dill. Magdagdag ng bawang at magsimulang i-chop ang zucchini o zucchini, na idinagdag din namin sa inihandang garapon. Ang paminta ay nahahati sa 4 pantay na bahagi at idinagdag sa nilalaman.

Ang susunod na hakbang ay idagdag ang kamatis. Para sa pagbuburo, kinakailangan na pumili ng maliliit na orange o iskarlata na mga kamatis. Susunod, kailangan mong idagdag ang natitirang dill at isang maliit na asin sa workpiece. Ang lalagyan na may sari-saring malamig na tubig ay napuno. Pagkatapos ay dapat itong takpan ng takip at iwanan ng 5-6 na araw. Pagkatapos ng inilaang oras, ang mga gulay ay dapat na maging mas malambot at masustansya ng mga pampalasa. Pagkatapos ang sari-sari ay dapat ilagay sa isang malamig na silid o refrigerator. Pagkatapos ng 2 linggo, handa na ang ulam. Ang kanyangmaaaring ihain kasama ng anumang side dish.