English cream: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang English cream ay isang matamis na sarsa na katulad ng karaniwang custard para sa mga eclair. Ang pagkakaiba nito ay nakasalalay sa katotohanan na hindi lamang ito ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga cake at pastry, ngunit ginagamit din bilang isang base para sa mga inihurnong dessert, at nagsilbi rin bilang isang independiyenteng delicacy sa anyo ng mga puding. Paano ito lutuin? Mayroong ilang mga bersyon ng Ingles na recipe ng cream, ang bawat isa ay maaaring ituring na isang klasiko. Depende ang lahat sa kung anong feed ang gusto mong gamitin.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa delicacy na ito?

Sa pagsasalita tungkol sa pangalan ng tradisyunal na English custard, agad na dapat tandaan na ang dalawa sa mga uri nito ay laganap. Maaari itong magamit sa pagluluto alinman bilang isang makapal na dessert tulad ng isang pie, o bilang isang dessert sauce para sa pagbuhos o puding. Ito ang pangalawang uri na kadalasang tinatawag na English classic, dahil karaniwan ito sa mga pambansang matamis na pagkain ng bansang ito.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng dessert ay nasa kapal, kung saannag-iiba depende sa dami ng gawgaw o harina. Halimbawa, ang isang napakanipis na English crème ay hindi gagamit ng mga pampalapot na ito at gagamit lamang ng mga pula ng itlog upang magbigay ng tamang pagkakapare-pareho.

Ang mga itlog sa custard curdle ay napakabilis kung ang temperatura ay tumaas kahit ilang degrees, at sa kadahilanang ito ang dessert na ito ay kadalasang inihahanda gamit ang double dish (sa bain-marie). Gayunpaman, maaari kang gumamit ng isang regular na palayok sa kalan, at gagawa ka ng isang mahusay na English crème kung binabantayan mo ang temperatura. Iyon ay, huwag hayaan itong lumampas sa 80 degrees. Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa 70 degrees Celsius. Ang pinakamadaling gawin ay gumamit ng instant read thermometer, ngunit kapag mas niluluto mo ang delicacy na ito, mas mabilis kang masasanay sa mga gawi nito sa pagluluto, at pagkatapos ay katutubo mong malalaman kung kailan ito aalisin sa init.

Cream na may heavy cream

Ang ganitong uri ng cream ay kilala sa loob ng maraming siglo. Ang dessert na ito ay ginawa gamit ang heavy heavy cream, ngunit maaari mong gawing hindi gaanong mataba ang treat kung gusto mo, gamit ang buong gatas o 10% na cream. Ang ganitong pagpapalit ay maaaring maging mas mahusay kung gusto mong gumawa ng English dessert custard para sa pagbuhos, sa halip na bilang isang dessert sa sarili nitong. Para sa klasikong vintage na bersyon kakailanganin mo ang sumusunod:

• 570ml heavy heavy cream;
• 6 malalaking pula ng itlog;
• 50 gramo ng granulated sugar na hinaluan ng dessert na kutsaracornmeal;
• 1 sachet ng purong vanilla extract.

Paano ito gagawin?

Ilagay ang cream sa isang kasirola na bahagyang pinainit sa kalan at patuloy na painitin hanggang sa ibaba lamang ng kumukulo, hinahalo paminsan-minsan gamit ang kahoy na kutsara.

Habang umiinit ang cream, gumamit ng mixer upang talunin ang mga pula ng itlog, asukal, cornmeal at vanilla sa isang medium na mangkok. Pagkatapos, habang patuloy na pinupukpok ang pinaghalong itlog gamit ang isang kamay, unti-unting ibuhos ang mainit na cream.

Kapag hinalo ang masa hanggang makinis, ibalik agad ito sa kawali gamit ang rubber spatula. Ngayon simulan ang unti-unti at bahagyang pagpainit ito sa kalan, patuloy na matalo sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang whisk o tinidor, hanggang sa ang English custard ay makapal at makinis. Ito ay mangyayari sa sandaling ito ay umabot sa kumukulo. Kung na-overheat mo ito at nagsisimula itong magmukhang butil, huwag mag-alala. Ilipat lang ito sa isang pitsel o mangkok at patuloy na kumulo at mamasa hanggang sa maging makinis itong muli.

Ibuhos ang natapos na dessert sa anumang lalagyan, takpan ang ibabaw ng isang pelikula at hayaang lumamig. Kung gusto mo itong ihain nang mainit, painitin muna sa isang kasirola na may halos kumukulong tubig.

variant ng gatas

Itong mas manipis na bersyon ng treat ay may consistency na mas angkop para sa pagbuhos at pagpuno ng kuwarta. Ano ang tawag sa English dessert custard? Ang pangunahing bersyon nito, recipena nakalista sa ibaba, ay tinutukoy sa Ingles bilang custard. Ito ay isang napaka-versatile at napakabilis at madaling gawin na cream upang umakma sa anumang dessert. Para dito kakailanganin mo:

• 1 tasa 10-12% cream;
• 1 tasang buong gatas;
• 4 malalaking pula ng itlog;
• 1 kutsarang vanillin o isang vanilla pod, gupitin nang pahaba;
• 1/3 tasa ng granulated sugar;
• 2 kutsarita ng corn starch.

Paghahanda ng likidong cream

Ang recipe ng English cream ay ganito ang hitsura ng hakbang-hakbang. Haluin ang mga pula ng itlog, asukal, at gawgaw sa katamtamang mangkok hanggang sa makinis at magkapantay ang timpla. Init ang gatas, cream at vanilla sa isang maliit na kasirola hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga bula sa mga gilid.

Ang tradisyunal na English cream ay nangangailangan ng paggamit ng vanilla beans, na dapat hiwain nang pahaba upang ang lasa at aroma ay maipasok ang lahat ng sangkap. Bilang huling paraan, gumamit ng powdered vanillin. Huwag magdagdag ng liquid vanilla extract dahil hindi ito humahalo nang maayos sa custard na ito.

Ibuhos ang kalahating tasa ng mainit na pinaghalong gatas at ihalo ito sa mga yolks, patuloy na hinahalo. Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong pula ng itlog pabalik sa kasirola kasama ang natitirang gatas, patuloy na paghahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Ipagpatuloy ang pagluluto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa magsimulang maglagay ang timpla sa likod ng isang kutsara. Huwag kailanman pakuluan. Ilipat sa isang mangkok, balutin ng cling film at palamigin.

Mag-iiba-iba ang kapal ng dessert depende sa kung gaano karaming cornstarch ang gagamitin mo (maaari mong iwanan ito kung gusto mo ng napaka-runny cream).

variant ng puding

Ito ay isang Americanized na bersyon ng English cream. Bilang isang patakaran, ang naturang dessert ay tinatawag na puding, ito ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam. Kung ninanais, maaari pa rin itong gamitin bilang isang matamis na sarsa o tagapuno para sa anumang produkto ng kuwarta. Ito ay hindi kasing tamis ng karamihan sa mga toppings ng cake at hindi rin naglalaman ng mas maraming taba. Maaari mo itong lutuin nang mabilis, madali at simple, lalo na kung naghihintay ka ng mga bisita. Kaya, kakailanganin mo:

• isang quarter cup ng asukal;
• 2 kutsara at 2 kutsarita ng gawgaw;
• isang quarter na kutsarita ng tea s alt;
• 2 tasang buong gatas;
• 2 pula ng itlog;
• 1 kutsarang uns alted butter;
• 1 kutsarita vanilla extract.

Pagluluto ng makapal na cream

Magsimula sa pamamagitan ng paghahalo ng mga tuyong sangkap sa isang maliit na kasirola. Haluin ang mga ito kasama ng isang tinidor o whisk. Maaari kang gumamit ng food processor para sa layuning ito. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa pinaghalong at haluin ang lahat ng mga sangkap na ito, suriin ang ilalim ng lalagyan. Ito ay kinakailangan upang matiyak na walang natigil na almirol. Ibuhos ang handa na masa sa isang kasirola, ilagay sa kalan sa katamtamang mataas na temperatura at dalhin sa isang pigsa para sa mga 20-30 segundo. Kaagad na kapansin-pansing makapal ang cream.

Ibuhos ang humigit-kumulang isang katlo ng timpla sa mga pula ng itlog upang pukawin ang mga ito. Dapat mong maingat na dalhin ang mga ito sa nais na temperatura. Talunin ang mga ito sa mainit na creamy mass, pagkatapos ay ibuhos muli ang lahat sa palayok.

Pakuluan ang timpla sa loob ng halos 20 segundo, pagkatapos ay alisin ang kaldero sa apoy. Talunin ang natapos na mainit na pinaghalong may mantikilya, ibuhos sa isang maliit na vanilla extract. Sa puntong ito, handa na ang iyong dessert cream pudding. Ilipat sa isang serving bowl, palamig at ihain.

Napakakapal na cream sa anyo ng isang pie

Ito ay napakasarap at mabilis na pie. Hindi ito masyadong matamis at napakaamo pa. Ang trick nito ay ang cake na ito, kapag handa na, ay nahahati sa tatlong layer. Kasabay nito, ang texture nito ay napaka-pinong at makinis, na may malinaw na lasa ng custard. Kaya, kakailanganin mo:

• 4 na itlog (mga pula ng itlog na hiwalay sa puti) sa temperatura ng kuwarto;
• 1 baso ng tubig;
• kalahating tasa at 2 kutsarang asukal;
• 1 kutsarang uns alted butter, natunaw;
• 3/4 tasa ng harina;
• 2 tasa ng gatas, mainit-init;
• powdered sugar para sa pagwiwisik.

Paano gumawa ng cream pie?

Simulan sa pamamagitan ng paghampas sa mga puti ng itlog hanggang sa maging stiff peak ang mga ito. Itabi.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga pula ng itlog at asukal hanggang sa maging magaan at mag-atas. Pagkatapos ay magdagdag ng tinunaw na mantikilya at isang kutsarang tubig. Haluing mabuti. Magdagdag ng harina sa pinaghalong pula ng itlog at ituloy ang paghampas hanggang makinis.

Magdagdag ng gatas at tubig. Huwag mag-alala na ang masa ay magiging napaka-runny, halos matubig. Tiklupin nang maingat ang pinilo na puti ng itlog para manatiling malambot. Ibuhos ang timpla sa isang may langis na amag. Maghurno ng isang oras, pagkatapos ay budburan ng powdered sugar habang mainit.