2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Hindi lahat ng maybahay ay alam kung paano hagupitin ang mga puti ng itlog hanggang sa pinakamataas, dahil sa kabila ng maliwanag na pagiging simple, hindi lahat ay nagtagumpay sa prosesong ito ng teknolohiya. Upang ang masa ng protina ay maging luntiang at matatag, kailangan mong malaman ang maraming iba't ibang mga trick, dapat mo ring sundin nang eksakto ang teknolohiya. Kung hindi, gaya ng kadalasang nangyayari, ang produkto ay maaaring masira lang. Upang matalo ang mga puti ng itlog sa stable peak, kailangan mo hindi lamang mahusay na gumamit ng mixer, kundi pati na rin piliin ang mga tamang kagamitan at sangkap.
Aling mga puti ng itlog ang nasa loob?
Pinapayo ng mga bihasang chef ang paghagupit ng masa ng protina sa mga pagkaing tanso lamang, pinaniniwalaan na ito ay pinakamahusay na nag-aambag sa pagbuo ng luntiang foam. Bukod dito, ang huli ay mananatili sa ganitong estado sa loob ng mahabang panahon at hindi mahuhulog. Gayunpaman, hindi lahat ng bahay ay may ganoong kalalim na mga mangkok, kaya ang salamin o metal na kagamitan sa pagluluto ay ginagamit sa mga modernong kondisyon.
Hindi inirerekomenda ang mga plastik na lalagyan. Sa kabila ng katotohanan na ang mga naturang pinggan ay ang pinakasikat, ang mga ito ay ganap na hindi angkop para sa paghagupit ng mga protina.magkasya. Ang bagay ay ang isang manipis na mataba na pelikula ay nabuo sa ibabaw ng plastik, na naroroon sa produkto, ayon sa pagkakabanggit, pinipigilan nito ang pagtaas ng mga protina. Sa sandaling magsimula silang mamalo sa isang makapal na bula, ang masa ay dumadaloy pababa sa pelikulang ito at bumabara dito.
Hindi mo rin kailangang gumamit ng mga aluminum bowl, ang ganitong uri ng metal ay agad na nagre-react ng kemikal sa produkto, kaya hindi mo matalo nang maayos ang masa. Bukod dito, ito ay magiging isang hindi kanais-nais na kulay-abo na kulay.
Paghahanda ng mga pagkain
Upang ihanda ang mga pagkaing para sa paghagupit ng mga protina, sa pangkalahatan, hindi mo kailangang magsagawa ng mga kumplikadong pamamaraan. Ang mangkok ay dapat na ganap na malinis at tuyo. Kahit na mukhang ito, inirerekomenda pa rin na punasan ito ng tissue o papel na tuwalya, tulad ng naiulat na, kahit na ang isang maliit na halaga ng taba ay hindi papayag na tumaas nang sapat ang mga protina.
Pinapayuhan ng mga bihasang chef na punasan ang whisk at ang lalagyan mismo ng kaunting lemon juice. Gayunpaman, hindi lahat ay gumagawa nito, marami na ang nakakakuha ng mahusay na foam ng protina.
Mga tip para sa paghahanda ng protina at pagpili ng itlog
Maaari mong talunin ang halos anumang mga itlog, ngunit kung mayroong mga na nakatayo nang ilang araw at sariwa, kung gayon mas mahusay na gumamit ng mga mas lumang mga itlog. Ang density ng protina ay bumababa sa paglipas ng panahon, kaya ang paghagupit ay mas madali, ngunit sa kasong ito kailangan nilang gamitin kaagad. Ang pagkatalo ng mga sariwang itlog ay mas mahirap, ngunit ang makapal na bula ay tumatagal ng mas matagal, kaya narito na kinakailangan upang pumili ng mga itlog ayon sailang mga pangyayari.
May maling kuru-kuro na ang mga puti ng itlog ay dapat palamigin bago hagupitin hanggang sa pinakamataas. Gayunpaman, hindi ito totoo. Sa katunayan, ang isang mainit-init na produkto ay may makabuluhang mas kaunting pag-igting sa ibabaw, kaya ang mga bula ay nabuo nang mas mabilis.
Mga hakbang ng paghagupit ng puting itlog
Medyo madalas, sa iba't ibang mga recipe, ang yugto ng paghagupit ay ipinahiwatig, kung saan dapat dalhin ang masa ng protina. May tatlong marka sa kabuuan:
- Sa foam. Sa kasong ito, ang produkto ay dapat na hinalo hanggang ang masa ay maging kulay abo at mahimulmol, ngunit dapat itong dumaloy nang maayos sa ibabaw ng mangkok, ibig sabihin, manatiling likido.
- Soft peak. Sa kasong ito, ang mga protina ay nagiging puti, halos hindi sila dumadaloy sa ibabaw ng sisidlan. Kapag inalis ang mga whisk mula sa masa, isang maliit na depresyon ang nabubuo sa lugar.
- Hard peak. Ang protina ay nakakakuha ng isang perpektong puting kulay, ang pagtakpan ay naroroon. Ang mangkok ay maaaring ganap na ibalik, at ang masa ay mananatili sa lugar. Kapag inalis mo ang mga beater, mabubuo ang mga matutulis na taluktok, na nagpapanatili ng kanilang hugis sa loob ng ilang minuto. Ito ang pinakamataas na yugto ng paghagupit ng protina.
Atensyon! Kailangan mong matalo nang maingat upang matibay ang mga taluktok, ilang dagdag na minuto - at ang mga protina ay magkakaroon ng butil na hugis, magiging masyadong tuyo. Ang pagwawasto sa sitwasyong ito ay medyo mahirap, ngunit maaari mong subukang magdagdag ng isang maliit na halaga ng mga protina at paghagupit muli, ngunit hindi ito ginagarantiyahan ng isang positibong resulta. Ang lahat ay nakasalalaymula sa mga itlog.
Paano talunin ang mga puti ng itlog na may asukal upang maging matatag ang mga taluktok?
Upang isagawa ang pamamaraang ito, sundin nang eksakto ang sunud-sunod na mga tagubilin:
- Ihiwalay ang mga puti sa yolks at ilagay ang gustong sangkap sa napiling bowl.
- I-on ang mixer sa pinakamababang bilis, simulan ang paghagupit ng masa.
- Kapag naabot na ang mabula, dagdagan ang bilis at unti-unting magdagdag ng asukal. Dapat itong gawin nang mahinahon upang hindi masira ng asukal ang mga bula.
- Ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa napiling yugto ng pagiging handa. Kung magkano ang matalo ang mga puti hanggang sa mga taluktok ay medyo mahirap sabihin, ang lahat ay nakasalalay sa mga pinggan, itlog at iba pang mga kondisyon. Upang buod, ang pamamaraang ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 5 minuto.
Magbayad ng pansin! Pinakamainam na gumamit ng powdered sugar, mas madaling ihalo ang mga protina at mas makakamit ang ninanais na consistency.
Kung kailangan ng protein foam para sa malasang pagkain, gaya ng stuffed fish, dapat magdagdag ng kaunting asin sa yugto ng foam.
Paano gawing mas matatag ang mga protina?
Pinapalabas ito ng mga propesyonal na chef at nagdaragdag ng kaunting lemon juice o suka sa masa ng protina. Ang mga sangkap na ito ay nagbubuklod ng mabuti sa mga selula ng protina, upang ang protina ay mamalo nang mas mabilis at mas madali. Ngunit huwag lumampas, kung hindi, ang masa ay magiging masyadong maasim.
Huwag magdagdag ng anumang pagkain sa simula ng paghagupit. Kung hindi, hindi ito gagana upang matalo ang mga protina sa matatag na mga taluktok, o ito ay magiging napakahirap gawin atmahaba.
Paano ipasok nang maayos ang mga protina sa masa?
Kahit na talunin mo ng mabuti ang mga puti, dapat itong maipasok nang tama sa kuwarta. Kung hindi ito nagawa, ang lahat ng nagawa mo noon ay magiging walang kabuluhan. Para sa pamamaraan, dapat kang gumamit ng silicone spatula. Ang buong proseso ng paglilipat ng protina ay dapat maglaman ng pinakamababang paggalaw, dahil ang mga bula ay nasisira sa bawat pagkakataon.
Sa una, 25% ng masa ng protina ay dapat idagdag sa masa at ihalo nang mabuti sa iba pang mga sangkap. Tiyak na walang mga bula na natitira, ngunit ang natitirang 75% ay magiging mas madaling ipakilala, dahil ang kuwarta ay magiging mas likido. Haluin gamit ang isang spatula mula sa ibaba pataas. Kasabay nito, subukang gumawa ng kaunting paggalaw hangga't maaari.
Ngayon alam mo na kung paano talunin ang mga puti hanggang sa peak nang tama para maging matatag at maganda ang mga ito.
Inirerekumendang:
Acetic essence: paano ito nakuha, sa anong mga proporsyon ito natunaw at paano ito inilalapat?
Ginagamit lang ba ang acetic essence sa pagluluto? Paano nakukuha ang likido at suka sa mesa? Sa artikulong ito makakahanap ka ng mga sagot sa iyong mga katanungan, pati na rin ang mga katutubong recipe para sa pagpapagamot ng mga tumigas na takong at pagpapababa ng temperatura ng katawan
Sa anong temperatura maghurno ng cake sa oven: pagkakasunud-sunod ng pagluluto, oras
Ang mga bagong dating sa pagluluto ay madalas na nagtatanong kung anong temperatura ang maghurno ng cake sa oven, kung walang nakasaad sa recipe. Sa katunayan, karamihan sa mga inihurnong produkto ay niluto sa average na mga rate, lalo na 170-190 ⁰С. Pinakamainam na temperatura - 180 ⁰С
Sa anong temperatura magluluto ng biskwit: mga tampok ng pagluluto ng biskwit, mga uri ng masa, pagkakaiba sa temperatura, oras ng pagluluto at payo ng mga confectioner
Handmade cake ay palamutihan ang anumang mesa. Ngunit ang mga katangian ng panlasa nito ay nakasalalay sa paghahanda ng base. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung anong temperatura ang maghurno ng biskwit sa iba't ibang mga aparato, kung anong mga uri ito. Isaalang-alang din ang mga pangunahing pagkakamali sa pagluluto
Hanggang anong oras ang almusal sa McDonald's. At ano ang kanilang mga kalamangan at kahinaan?
Ilang tao ang nananatiling walang malasakit kapag nakakita sila ng mapang-akit na ad ng McDonald's. Gusto kong simulan ang araw na may masarap na almusal at agad na lumitaw ang tanong: hanggang anong oras ang almusal sa McDonald's?
Anong mga prutas ang maaari mong kainin na may diabetes? Anong mga prutas ang ipinagbabawal para sa mga diabetic?
Anong mga prutas ang maaari mong kainin na may diabetes? Ang tanong na ito ay napakahalaga para sa bawat taong dumaranas ng sakit na ito. Sa anumang uri ng diabetes, dapat kang magbayad ng espesyal na pansin sa iyong diyeta, na nagbibigay ng kagustuhan sa mga produktong pandiyeta
