Ukrainian dumplings: pagpipilian ng mga toppings, mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Magluto tayo ng Ukrainian dumplings. Ang artikulo ay nagpapakita ng iba't ibang mga pagpipilian sa recipe. Ang bawat maybahay ay makakahanap sa kanila ng isa o higit pa na magugustuhan ng kanyang pamilya. Ang isang larawan ng Ukrainian dumplings ay magigising sa iyong gana at mabilis kang makakahanap ng mga tamang produkto sa kusina. Para matikman ng pamilya ang masarap sa lalong madaling panahon.

Pumili ng mga topping

Naku, gaano kahirap pumili sa iba't ibang recipe. Ang mga fillings para sa Ukrainian dumplings ay ibang-iba. Minsan mahirap pumili ng isa. Sa cottage cheese, na may mga berry, at ang pinaka-pamilyar at minamahal - na may patatas - ito ay isang maliit na bahagi lamang. Matamis o maalat na cottage cheese… Kahit na ang tila ordinaryong pagpuno ng patatas ay may higit sa isang pagpipilian. Magdagdag ng piniritong tinadtad na kabute - isang ganap na kakaibang lasa ang lalabas. O iprito ang kaluskos na may patatas - imposibleng humiwalay sa lasa.

Maaari kang gumawa ng Ukrainian dumplings na may repolyo. Narito muli mayroong higit sa isang pagpipilian: kung ninanais, maaari kang kumuha ng sariwa o repolyo ng repolyo. Dumplings na maypagpuno ng bean. Kaya, simulan na nating gawing realidad ang mga recipe ng Ukrainian dumplings.

Ano ang gagawing kuwarta

Mahalaga kung saang mga produkto ginawa ang kuwarta. Para sa Ukrainian dumplings, luntiang at pot-bellied, ang kuwarta ay hindi ginawa sa tubig. Mga Bahagi:

• Maasim na gatas - kalahating litro. Maaari kang uminom ng high-fat kefir sa parehong dami.
• Itlog - 2 piraso.
• Soda - 1/4 kutsarita.
• Flour - kung gaano karaming kefir ang kukunin.
• Ang asin ay isang masaganang kurot.

Paraan ng pagluluto

Ibuhos ang kefir sa isang tasa at ibuhos dito ang soda at asin. Pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti. Salain ang harina at idagdag ito sa mga bahagi kasama ang natitirang mga sangkap. Ang resulta ay dapat na medyo matigas na masa. I-roll ang nagresultang kuwarta sa isang bola. Inilalagay namin ito sa isang plastic bag o, iniiwan ito sa isang mangkok, takpan ng isang napkin. Kaya't ang aming kuwarta para sa Ukrainian dumplings ay magpapahinga at sa loob ng 20 minuto ay handa na itong pagsamahin sa palaman at maging isang masarap na ulam.

Kailangan mo ring magluto ng dumplings ayon sa mga panuntunan. Ginagawa ito sa malalaking dami ng tubig. Asin ang tubig sa panlasa at pakuluan. Ngayon nagpapadala kami ng mga dumplings sa mga bituka ng kawali. Muli, hinihintay namin ang pigsa. Karaniwan, pagkatapos kumulo muli, kailangan mong hintayin na umangat ang mga ito at, pagkatapos maghintay ng 2 - 5 minuto, maaari mong ilabas ang mga ito gamit ang slotted na kutsara at ihain kasama ng mantikilya o sour cream.

May patatas

Magsimula tayo sa isang recipe para sa Ukrainian dumplings na may patatas. Narito ang kailangan nating paghandaanpaggawa ng masasarap na toppings:

• 7 katamtamang patatas;
• 2 malalaking sibuyas;
• lean oil - para sa pagprito ng sibuyas;
• asin, dill.

Aking patatas at balatan ang mga ito. Lagyan ng tubig, asin at lutuin hanggang lumambot.

Ang mga sibuyas ay exempt din sa lahat ng hindi nakakain. Gupitin sa mga medium cubes at iprito ito hanggang sa maging napaka-pritong crust. Napakabuti kung mayroon kang isang piraso ng walang asin na mantika. Maaari itong hiwain ng makinis at gamitin sa recipe sa halip na langis ng gulay.

Handa na ang patatas. Alisan ng tubig ang lahat ng likido mula dito. Mnem, ilagay ang pritong sibuyas na may mantika. Haluin.

Ang pinalamig na palaman ay inilalagay sa kuwarta, ang recipe na ibinigay sa itaas. Upang gawin ito, igulong ang kuwarta at gumawa ng maraming mga cake mula dito, na may diameter na 8 - 11 sentimetro. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa at kurutin ang mga libreng gilid. Ang produkto ay may pamilyar na hugis ng gasuklay. Ikinakalat namin ang mga natapos na semi-tapos na mga produkto sa isang ibabaw na may alikabok ng harina. Maaari silang i-freeze para magamit sa hinaharap, o maaari mong agad na pakuluan ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig o singaw ang mga ito. Ang mga dumpling ng Ukrainian na may patatas ay tradisyonal na inihahain na may kulay-gatas o binuhusan ng pritong cracklings. Gayunpaman, maaari kang mag-alok ng variant na may pritong sibuyas.

May mga cherry

Paano magluto ng luntiang Ukrainian dumplings? Maaari mong gawin ito nang pares. Isaalang-alang ang paraan ng pagluluto gamit ang halimbawa ng isang recipe na may pagpuno ng cherry. Ito rin ay isang medyo sikat na recipe para sa Ukrainian dumplings. Gagawin namin ang kuwarta tulad ng inilarawan sa itaas. Ihahanda namin ang pagpuno mula sa mga sumusunod na sangkap:

• cherries - mga 500 gramo;
• asukal - 1 baso. Maaari kang kumuha ng kaunti pa o, sa kabilang banda, mas kaunti.

Aking mga berry at alisin ang lahat ng buto sa kanila. Iwaksi ang labis na likido. Sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at ihalo. Pagkatapos ng isang oras, ang mga berry ay magbibigay ng juice. Dapat itong ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan. Ngayon ilagay ang mga berry sa mga bilog ng kuwarta at kurutin nang mabuti ang mga libreng gilid ng dumplings.

Ang pagpuno na ito ay ginawa hindi lamang mula sa mga cherry. Ang mga dumpling na may mga raspberry at lalo na ang mga strawberry ay magiging napakasarap sa tag-araw (at taglamig).

Steaming

Magluluto kami ng malalagong dumpling na may seresa sa double boiler. Lubricate ang rehas na bakal na may langis ng gulay upang ang aming mga produkto ay hindi dumikit dito. Maglatag ng dumplings. Pagkatapos ng 5 - 7 minuto mula sa sandali ng pagkulo, inilalabas namin ang mga ito sa isang hiwalay na ulam. Maaari kang maghain muli na may kasamang kulay-gatas o budburan ng cherry juice na inilabas habang inihahanda ang pagpuno.

Maaari mo ring gamitin ang slow cooker. Lubricate ang tuktok na lalagyan ng plastik. Ibuhos ang tubig sa mangkok - halos isang ikatlo. Inilalagay namin ang mga blangko sa isang malamig na aparato. Itinakda namin ang programang "Steam cooker" o "Steam cooking", kung sino ang may ano. Pagkatapos ng 20 - 25 minuto, maaari mong subukan ang dumplings na may cherry filling.

Halos anumang iba't ibang dumpling na may iba't ibang palaman ay inihahanda sa parehong paraan.

Vareniki na may beans at mushroom

Ang kanilang paghahanda ay mangangailangan ng oras at maging ng pasensya. Ngunit bilang isang resulta, matitikman namin ang totoong Ukrainian dumplings na may hindi pangkaraniwang pagpuno. Listahan ng mga sangkap:

• Dry beans - 100 gramo.
• Mga tuyong mushroom - 40 - 60 gramo.
• Sibuyas - 1 ulo. Ang kalahati ay napupunta sa recipe ng pagpuno. Ang ikalawang kalahati ay para sa paglalagay ng gasolina.
• Mantikilya - 2 kutsara.
• Asin at giniling na paminta sa panlasa.
• Lard ng baboy para sa dressing - mga 100 - 200 grams.

Mga hakbang sa pagluluto

Hugasan ang sitaw at ibabad sa gabi bago lutuin. Pakuluan ito sa umaga hanggang matapos. Oras ng pagluluto sa isang katamtamang pigsa - isang oras - isang oras at kalahati. Kailangan nating makakuha ng mahusay na lutong beans. Hindi namin inaalat ang tubig. Alisan ng tubig ang lahat ng sabaw mula sa natapos na beans at masahin ito ng crush.

Ang mga mushroom ay hinuhugasan din isang araw bago at binabad magdamag. Pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa loob ng 30 minuto. Inalis namin ang tubig. Palamigin at pinong gupitin para sa pagpuno.

Tadtarin ang sibuyas nang random. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, iprito ang mga kabute at sibuyas dito. Sa dulo ng pagprito, magdagdag ng bean puree. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng paminta at asin.

Ilabas nang manipis ang mga blangko para sa mga dumpling. Ilagay ang palaman sa gitna ng bawat isa at, kurutin, lutuin sa inasnan na tubig na kumukulo hanggang sa lumutang ang mga ito.

Dumpling dressing

Painitin muli ang kawali. Pinutol ng Salo ang maliliit na cubes. Ilagay ito sa isang mainit na kawali at iprito hanggang sa maging golden brown. Sa oras na ito, ang bahagi ng taba ay natunaw: maaari mong ilagay ang mga tinadtad na sibuyas. Iprito ang sibuyas sa isang katangian na brownish tint. Handa na ang gasolinahan.

Ibuhos ang mainit na dumplings kasama ang resultang dressing kapag inihahain.

May cottage cheese

Hindi mo maaaring balewalain ang napakasarap at maraming nalalaman na palaman. Maaari itong gawing matamis o, sa kabaligtaran, inasnan nang mas malakas. Sa parehong mga kaso, makakakuha ka ng isang ganap na naiibang lasa. Pinipili namin kung aling pagpuno ang mas gusto - matamis o maalat. Depende dito, timplahan ng asukal o asin ang cottage cheese.

Listahan ng mga palaman:

• cottage cheese - 400 gramo;
• sour cream - 3 kutsara;
• isang itlog;
• asukal o asin sa panlasa.

Garahin ang cottage cheese na may asukal (o asin). Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo muli. Handa na ang pagpuno.

Magdagdag ng mga gulay sa unsweetened cottage cheese filling - ang ulam ay kikinang ng mga bagong lasa. Sa kasong ito, hindi ka maaaring magdagdag ng kulay-gatas, ngunit magdagdag ng isa pang itlog.

Maaari kang magluto ng mga naturang dumpling sa kumukulong tubig, sa tradisyonal na paraan o steamed - ayon sa gusto mo at mas masarap ang lasa.

Ihain ang cottage cheese dumplings na may sour cream o butter. Magiging mahusay pa rin sila.

Vareniki na may patatas at sauerkraut

Ang isang kawili-wiling palaman para sa Ukrainian dumplings ay mashed patatas na may repolyo. Listahan ng Bahagi:

• 2 itlog;
• 2 tasa ng gatas;
• harina - kung gaano karaming masa ang kukuha;
• asin - isang-kapat ng isang kutsarita.

Para sa pagpupuno:

• patatas - 4 na pananim na ugat;
• mantikilya - 30 gramo;
• asin - sa panlasa;
• sauerkraut - 100 - 130 gramo.

Para sa paglalagay ng gasolina:

• taba ng baboy - 100gramo;
• 1 - 2 sibuyas.

Teknolohikal na proseso

Ihanda muna natin ang palaman. Pakuluan ang binalatan na patatas at lagyan ng mantikilya.

Ilaga ang repolyo sa isang kawali sa langis ng gulay.

Habang lumalamig ang mashed patatas at repolyo, gawin natin ang kuwarta. Pagsamahin ang mga itlog, asin, gatas at harina. Masahin natin ang isang matigas na masa. Binibigyan namin siya ng oras para magpahinga - 10 - 15 minuto.

Kunin natin ang taba nang mas maliit. Hiwain din ang sibuyas. Sa isang kawali sa mantika, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Paghaluin ang mashed patatas at pritong repolyo sa isang kawali. Gumagawa kami ng mga dumplings at niluluto ang mga ito, gaya ng dati, sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig. Pagkatapos nilang lumabas, inilalabas namin ang mga natapos na produkto na may slotted na kutsara sa isang hiwalay na malalim na ulam. Ibabaw na may dressing ng pritong sibuyas at mantika. Bon appetit!