Paano gumawa ng sake sa bahay: mga sangkap at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang tradisyonal na Japanese sake vodka ay karaniwan sa buong mundo. At alam ng maraming tao ang tungkol dito. Ayon sa mga eksperto, ang Japanese vodka ay maaaring inumin kapwa mainit at malamig. Bilang karagdagan, idinagdag ito sa mga cocktail, na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain.

Sa alak mula sa Land of the Rising Sun, nakakakuha sila ng kakaiba at pinong lasa. Kaugnay nito, maraming mga mahilig sa paggawa ng artisanal na alkohol ang interesado sa kung paano gumawa ng sake sa bahay? Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri, hindi mahirap makayanan ang gawaing ito. Upang gumana, kailangan mo lamang ng isang recipe para sa kapakanan, sangkap at pasensya, dahil ang proseso ng pagmamanupaktura ay medyo matrabaho. Kung susundin mo ang mga tagubilin, ikaw ay magiging may-ari ng isang orihinal, orihinal na inuming may alkohol. Para sa impormasyon kung paano gumawa ng sake sa bahay, tingnan ang artikulong ito.

Introduksyon ng Produkto

Ang Sake ay ang pambansang inuming may alkohol ng Japan. Ayon sa mga eksperto, malaki ang pagkakaiba nito sa karaniwang European alcohol. Ang katotohanan ay ang antas ng kapakanan ay nag-iiba sa pagitan ng 14-18 rebolusyon. Teknolohiya para sa kapakananat ang beer, ayon sa mga eksperto, ay may maraming pagkakatulad.

Totoo, ang mga paraan ng paghahanda ng mga panimulang kultura para sa mga inuming ito ay medyo naiiba. Halimbawa, ang beer ay ginawa mula sa germinated m alt. Ang sake ay batay sa fermented rice. Ang gawaing ito ay ginagawa ng yeast fungus koji. Paano gumawa ng sake sa bahay? Higit pa tungkol dito mamaya.

Saan magsisimula?

Ang isang inuming may alkohol ay ginawa mula sa dalawang uri ng panimulang kultura. Maaari kang gumamit ng mga katapat na binili sa tindahan, gayunpaman, ayon sa mga eksperto, walang katiyakan na ginawa ang mga ito bilang pagsunod sa lahat ng mga patakaran, kaya mas mahusay na lutuin ang mga starter na ito sa iyong sarili. Una, ginawa ang kome koji starter. Para magawa ito, kailangan mong bumili ng bilog na bigas (800 g) at mga buto ng koji-kin (10 g).

Pamamaraan sa paghahanda ng sourdough

Para sa mga hindi alam kung paano gawin ang unang starter, inirerekomenda ng mga bihasang master na gawin ang sumusunod:

• Una, ang bigas ay dapat hugasan sa umaagos na tubig. Banlawan hanggang sa ganap na malinaw ang tubig.
• Ang hinugasang bigas ay ibinubuhos sa isang salaan at inilagay sa isang palayok o isang tasa - sa ganitong posisyon, ang bigas ay tatayo nang hindi bababa sa isang oras. Ito ay kinakailangan upang ang labis na likido ay magkaroon ng oras upang maubos mula rito.
• Susunod, ang bigas ay kailangang pakuluan sa isang slow cooker o double boiler. Hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagluluto ng bigas sa karaniwang paraan, dahil ang mga kinakailangang sangkap ay mapupunta sa tubig.
• Ang natapos na lugaw ay pinalamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ibubuhos dito ang mga buto ng koji.
• Ang timpla ay natatakpan ng gauze o cotton cloth na mahusay na nababad sa tubig. Sinigangdapat hindi bababa sa 15 oras. Ito ay kinakailangan upang maisaaktibo ang pamamaraan ng pagbuburo.

Sourdough ay itinuturing na handa kung ito ay nakakuha ng malinaw na amoy ng keso at puting kulay. Maaari mo na ngayong simulan ang paghahanda ng moto sourdough.

Paano nila ito ginagawa?

Ang moto starter ay ginawa mula sa 180g steamed rice, 75g koji seeds, 270ml na pinakuluang tubig at 5g dried baker's yeast.

Tulad ng sa nakaraang kaso, ang bigas ay unang hinugasan ng lubusan at pinapayagang maubos ang labis na kahalumigmigan - mga isang oras ay sapat na. Pagkatapos ang cereal ay pinakuluan sa isang mabagal na kusinilya hanggang malambot. Susunod, ang koji sourdough ay idinagdag sa bigas at ibinuhos ng mainit na pinakuluang tubig. Sa dulo, ang timpla ay tinimplahan ng tuyong lebadura ng panadero at halo-halong maigi. Ang lebadura ay ilalagay sa isang sisidlang salamin. Pagkatapos mong ilipat ang timpla sa isang lalagyan, isara ito nang mahigpit na may takip at palamigin. Ang pamamaraan para sa paghahanda ng isang moto ay tatagal ng hindi bababa sa 10 araw. Inirerekomenda ng mga eksperto na ang garapon ay lubusan na inalog araw-araw. Itinuturing na handa ang sourdough starter kung magkakaroon ito ng pinong creamy texture.

Paano gumawa ng sake sa bahay?

Ang tradisyonal na Japanese alcoholic drink ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:

• Steamed rice. Sapat na ang 3 kg ng produkto.
• 700g koji starter.
• 500ml Moto.
• 4 litro ng tubig.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Simulan sa pamamagitan ng pagbabanlaw ng bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig. Dagdag pa, ang mga cereal ay niluto ng eksklusibo samag-asawa. Upang magtrabaho, kakailanganin mo ng isang hiwalay na mangkok, kung saan kailangan mong maglagay ng handa na pinalamig na bigas (250 g), at pagkatapos ay ibuhos ang tubig (450 ml). Pagkatapos nito, ang bigas ay tinimplahan ng dalawang yari na sourdough: dapat kunin ang koji ng 200 g, at moto - 500 ml. Ang nagresultang masa ay inilipat sa isang lalagyan ng salamin at iniwang mainit sa isang araw. Dati, ang leeg ng garapon ay natatakpan ng koton o tela ng gasa. Sa paghusga sa mga pagsusuri, mas mabilis na maa-absorb ng bigas ang likido kung ito ay inalog paminsan-minsan. Kaya naman, inirerekomendang kalugin ang bote nang hindi bababa sa tatlo hanggang apat na beses sa isang araw

• Sa yugtong ito, ang natitirang bigas, tubig (1.2 l) at koji starter (225 g) ay idinagdag sa sisidlan. Ang mga nilalaman ay lubusan na hinalo at ibalik sa isang mainit na lugar. Ang lebadura ay dapat na infused para sa 12 oras. Pana-panahong iling ang pinaghalong.
• Pagkatapos ng oras na ito, ang pinaghalong bigas ay muling pupunan ng mga natitirang sangkap.

Inirerekomenda ng mga eksperto na panatilihin ang inumin nang hindi bababa sa 10 araw. Sa panahong ito, ang sake ay makakakuha ng pinakamababang lakas na humigit-kumulang 15 rebolusyon. Kung may pagnanais na gawing mas malakas ang Japanese vodka, dapat itong gaganapin sa loob ng 15 araw. Bilang resulta, makakakuha ka ng soft drink sa loob ng 20 pagliko.

Huling hakbang

Sa pinakadulo, ang sake ay sinasala ng cotton o gauze filter. Ngayon ang isang home-made na inumin ay itinuturing na handa, maaari itong i-bote. Ito ay kanais-nais na gumamit ng isang ganap na hinog na inumin. Upang gawin ito, dapat pa rin siyang tumayo ng isang linggo sa refrigerator. Ayon sa mga eksperto, ang sake ay maiimbak lamangsa isang malamig na lugar at hindi hihigit sa isang buwan.

Paano uminom?

Sa kabila ng katotohanan na ang inuming ito ay ginawa sa paraang handicraft, kailangan mong inumin ito ng tama. Kung susundin mo ang mga kaugalian ng Hapon, kung gayon ang vodka ay dapat ihain sa mga bisita sa mga espesyal na pitsel - tokkuri. Umiinom sila ng sake mula sa maliliit na tasa ng choco.

Bago ka humigop, kailangan mong sabihin ang "Kampai!", na nangangahulugang "Sa ibaba!". Ang pag-inom ng inumin nang sabay-sabay sa isang paghigop sa Japan ay itinuturing na bastos. Ang mga tunay na connoisseurs ay dahan-dahang tinatanggal ang choco, sa loob ng 2-3 higop.

Ano ang ipinapayo ng mga eksperto?

Ang sake ay maaaring inumin nang mainit, pinainit hanggang 60 degrees, at pinalamig hanggang 5 degrees. Sa Japan, mayroong isang panuntunan na ang magandang vodka lamang ang kinakain ng malamig. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mainit na vodka ay may hindi gaanong kaakit-akit na aroma at mahinang lasa. Maraming mga tagahanga ang gusto ng inuming ito nang tumpak para sa kanyang multifaceted flavor palette: na may mga tala ng ubas, keso, mansanas, saging, sariwang mushroom at toyo. Ang sake ay kinakain kasama ng mga tradisyonal na pagkaing Hapon. Para sa layuning ito, ang mga rolyo o sushi ay angkop na angkop. Ang mga nais makatipid ng pera ay maaaring irekomenda na kumain ng mga mani o keso. Kung mainit ang sake, pinakamainam itong ubusin kasama ng seafood, karne, gulay, at sandwich. Upang hindi masira ang lasa ng vodka, mas mabuting huwag itong inumin na may kasamang maanghang at maanghang na pagkain.