Paano gumawa ng kvass sa bahay: mga recipe na may iba't ibang sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Kvass ay isang tradisyonal na Russian fermented milk drink na walang mga analogue sa ibang mga bansa. Sa loob ng maraming siglo, ito ay nanatiling popular dahil sa mga katangian ng panlasa at kadalian ng paghahanda. Ang Kvass ay isang natural na nakakapreskong inumin na nakukuha sa pamamagitan ng pagbabad ng lipas na tinapay. Siyempre, sa modernong mundo mayroong maraming iba't ibang mga recipe. Ang mga sangkap para sa paggawa ng kvass ay matatagpuan sa bawat tahanan. Kahit noong sinaunang panahon, ito ay ginawa mula sa tinapay, birch sap, crackers, sourdough, pasas, at lebadura. Ngunit anuman ang mga sangkap na ginamit upang gawin ito, ang lutong bahay na kvass ay hindi lamang masarap, kundi isang malusog na inumin. Ang nilalaman ng maraming bitamina, amino acid at trace elements ay nagpapabuti sa panunaw, nagpapataas ng metabolismo at pinupuno ang katawan ng enerhiya.

Benefit

Ang Kvass ay isang natural na fermented na inumin na may kamangha-manghang mga benepisyo sa kalusugan. Para saSa loob ng maraming siglo, ang mga recipe ng kvass ay ginamit hindi lamang upang maghanda ng tonic, kundi pati na rin upang gamitin ang mga nakapagpapagaling na katangian ng inumin na ito, tulad ng:

• detoxification ng dugo, atay, bato;
• pinahusay na aktibidad ng utak;
• lumalaban sa cancer;
• pagbabawas ng panganib ng cardiovascular disease;
• pinahusay na digestive function.

Ang Kvass ay isang ganap na organic at natural na inumin. Gawa sa bahay, wala itong anumang additives o preservatives.

Marahil lahat ay alam kung paano gumawa ng kvass. Sa sobrang dami ng mga recipe at sangkap, ang kvass mula sa brown na tinapay ay nananatiling pinaka-tradisyonal.

Mula sa lebadura

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 200 gramo ng rye bread, 4 na kutsara ng molasses, 2 kutsara ng dry yeast, isang dakot ng mga pasas at pinalamig na pinakuluang tubig.

Una, kailangan mong gumawa ng crackers mula sa rye bread. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ang tinapay sa mga hiwa at ipadala ito sa oven sa loob ng 20 minuto. Ang mga rusks ay hindi dapat masunog. Maglagay ng tinapay sa ilalim ng isang espesyal na lalagyan at magtapon ng isang dakot ng mga pasas. I-dissolve ang molasses at yeast sa maligamgam na tubig. Ibuhos ang mga crackers kasama ang nagresultang timpla. Magdagdag ng tubig, umatras ng 5 cm mula sa gilid. Takpan ang lalagyan ng gauze at iwanan sa isang mainit na lugar, malayo sa sikat ng araw, sa loob ng 3-4 na araw. Kapag handa na, ang kvass mula sa tuyong lebadura ay nakakakuha ng maanghang-maasim na lasa. Ang natapos na inumin ay dapat na salain at palamigin sa refrigerator.

Kvass na walang lebadura

Ang recipe para sa paggawa ng yeast-free kvass ay napakasimple at mura. ryepaghaluin ang harina at tubig sa isang ratio na 1 kilo bawat 1 litro. Hayaang tumayo ang nagresultang kuwarta ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nitong mag-ferment at tumaas, magdagdag ng tubig at decant kvass.

Kvass mula sa birch sap

Paano magluto ng birch kvass, kahit isang schoolboy ay hulaan. Para sa inuming ito kakailanganin mo:

• 5 litro ng birch sap;
• 1 lemon;
• fresh yeast 50 gramo o 15 gramo tuyo;
• 100 g honey;
• mga pasas.

Pagluluto.

Idagdag ang lahat ng sangkap sa purified birch sap. Ilagay ang inumin sa loob ng ilang araw sa refrigerator.

Blackcurrant kvass

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Black currant - 1.6 kg.
• Asukal - 400 gramo.
• Lebadura - 25 gramo.
• Mga pasas - sa panlasa.

Pagluluto:

1. Ang pre-chopped blackcurrants ay nagbuhos ng 2 litro ng tubig, pakuluan.
2. Pagkatapos alisin ang pinaghalong mula sa apoy, hayaan itong magtimpla at muling kumulo. Ulitin nang 2 beses.
3. Ibuhos ang resultang komposisyon na may 8 litrong tubig na kumukulo.
4. Ibuhos ang asukal, pakuluan ang inumin. Palamig hanggang 30 degrees.
5. Magdagdag ng lebadura, ihalo. Umalis ng ilang oras.
6. Magdagdag ng ilang mga pasas sa bawat lalagyan ng ready-made kvass
7. Ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 2-3 minuto, handa na ang kvass para gamitin.

Kvass na may mga pasas at kanela

Mga sangkap:

• 1 tinapay na maykanela at pasas;
• 8-10 baso ng sinala na tubig;
• 4 na cinnamon sticks;
• 1 vanilla pod;
• 2 tasang sariwang lemon juice;
• 1/4 cup maple syrup;
• 2 tasang liquid starter.

Pagluluto:

1. Tuyuin ang tinapay at inihaw sa oven.
2. Ilagay ang tinapay, cinnamon sticks at vanilla pod sa isang lalagyan at ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig upang ang mga sangkap ay maitago sa ilalim ng tubig.
3. Takpan ang lalagyan. Hayaang maluto ito ng 8-10 oras.
4. Inumin ang inumin. Pigain ang tubig sa tinapay.
5. Idagdag ang lemon juice at maple syrup sa likido, haluin hanggang sa ganap na matunaw.
6. Ibuhos ang starter at ihalo hanggang sa ganap na matunaw.
7. Maglagay ng ilang pasas sa ilalim ng lalagyan. Isara at hayaang tumayo.
8. Kapag nasa ibabaw na ang mga pasas, palamigin ang inumin. Pagkatapos ng paglamig ay handa nang gamitin ang kvass.

Ginger-lemon kvass

Para sa ginger-lemon kvass kakailanganin mo ng 40 gramo ng sariwang tinadtad na luya, lemon, 350 gramo ng asukal, 11 gramo ng dry yeast.

Pagluluto:

1. Pigain ang juice mula sa lemon.
2. I-dissolve ang yeast ayon sa mga tagubilin.
3. Magdagdag ng dissolved yeast at sariwang piniga na lemon juice sa pinalamig na pinakuluang tubig. Haluing mabuti, hayaang maluto ito sandali.
4. Pagkatapos ay salain ang timpla gamit ang gauze.
5. Iwanan ang inumin para sa pagbuburo sa loob ng 2 araw.
6. Pagkatapos ay palamigin ang kvass at bote ito.

Apple kvass

Mga Produkto:

• Mansanas - 5 kg.
• Asukal - 500 gramo.
• Tubig.

Pagluluto:

1. Ang hinog ngunit malalakas na prutas ay hugasan, hiniwa.
2. Magdagdag ng asukal at ibuhos ang malamig na tubig hanggang sa itaas. Iwanan upang mag-ferment ng ilang araw sa isang malamig at madilim na lugar.
3. Pagkatapos, kapag nag-ferment ang timpla, salain ang resultang inumin at bote ito.
4. Maaaring magdagdag ng grated lemon zest para sa lasa.

Beet kvass

Beet kvass ay maaaring gamitin bilang tonic drink. Maaari rin itong gamitin bilang kapalit ng suka sa pagluluto o bilang salad dressing.

Para gumawa ng beet kvass kakailanganin mo:

• 1 kg beets;
• 50 rye bread;
• tubig.

Pagluluto:

1. I-chop ang mga peeled beets, magdagdag ng pinakuluang tubig 25-30 degrees.
2. Magdagdag ng ilang hiwa ng tinapay.
3. Para sa karagdagang pagbuburo, alisin ang inumin sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang araw.
4. Pagkatapos makumpleto ang proseso, salain ang beet kvass.

Orange Ginger

Mga sangkap para sa kvass:

• Carrots - 6 na piraso.
• Durog na luya - 2 tbsp.
• Peel ng orange.
• Sea s alt - 2 kutsarita.
• Serum.
• Tubig.

Instruction.

1. Karot na hiniwa sa mga singsing. Grate ang sarap.
2. Ginger, orange zest at whey na hinaluan ng carrots sa kalahating litrobangko.
3. Asin at punuin ng tubig ang lalagyan hanggang sa mapuno. Haluing mabuti.
4. Kakayahang, mahigpit na isara ang takip, ilagay sa isang mainit na madilim na lugar para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 2-4 na araw, ang kvass ay maaaring patuyuin, at ang natitirang timpla ay maaaring punan muli ng tubig.

Kvass para sa okroshka

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• Rye bread - 2 kg.
• Asukal - 500 gramo.
• Fresh yeast - 60 grams.
• Tubig 7 litro.

Paano magluto ng kvass para sa okroshka?

1. Sliced bread fry in the oven.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa pinatuyong tinapay at hayaang mag-ferment ng ilang oras.
3. Idagdag ang yeast at asukal na diluted ayon sa mga tagubilin sa strained kvass. Iwanan ang timpla sa isang mainit na lugar sa loob ng 8 oras.
4. Pagkatapos ay salain ang inumin at palamig.
5. Para pagandahin ang okroshka, maaari kang magdagdag ng pula ng itlog na ginadgad na may mustasa, asukal, asin, malunggay.
6. Ang gulay okroshka ay inihahain kasama ng sour cream, karne at mushroom okroshka ay tinimplahan ng sunflower oil.

Kvass mula sa sourdough

Ang lasa ng inuming ito ay pamilyar sa marami mula pagkabata. Ngunit kakaunti ang nakakaalam kung paano lutuin ang napaka lutong bahay na kvass mula sa sourdough. Ang sumusunod na recipe ay naglalaman ng mga detalyadong tagubilin.

Sourdough Ingredients:

• Bread kvass dry - 1 baso.
• Asukal - 2/3 tasa.
• Tubig - 3 litro.
• Mga sariwang lebadura 8-10 gramo (tuyo - 2-3 gramo).

Mga sangkap para sa kvass:

• Bread kvass dry - 2 kutsara.
• Asukal - 3 kutsara.
• Kvass wort concentrate - 1 kutsara.
• Rye bread - 2 hiwa.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang tuyong kvass na may kumukulong tubig, iwanan ng 2 oras.
2. Pagkatapos nito, ibuhos ang asukal, haluin, palamig hanggang 30-40 degrees.
3. Sa 100 ML ng nagresultang timpla, palabnawin ang lebadura at ibuhos muli. Ibuhos ang inumin sa loob ng 12-15 oras.
4. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido.

Ang sumusunod ay maglalarawan kung paano gumawa ng kvass mismo.

1. I-toast ang rye bread hanggang itim.
2. ¾ paghaluin ang starter sa lahat ng sangkap na kailangan para makagawa ng kvass.
3. Lagyan ng tubig, takpan at hayaang matarik sa loob ng 24 na oras.
4. Pagkatapos nito, decant kvass.
5. Para sa panlasa, maaari kang magbuhos ng humigit-kumulang 3 kutsara ng asukal sa isang lalagyan. Paghaluin nang lubusan at palamigin. Handa nang gamitin ang produkto.

Mula sa kintsay

• Mga tangkay at dahon ng kintsay.
• ½ kutsarita na buto ng haras.
• 1 bay leaf.
• ¼ cup parsley.
• 1 kutsarita black pepper.
• ¼ kutsarita ng asin.
• 3 tasa ng na-filter na tubig.

Pagluluto.

1. I-chop ang malinis na tangkay ng kintsay.
2. Idagdag ang fennel seeds, bay leaf, parsley, celery at black pepper sa isang espesyal na garapon.
3. Pagkatapos ay buhusan ng tubig halos hanggang sa labi.
4. Isara ang garapon at iwanan upang mag-infuse sa loob ng limang araw.
5. I-pump ang inumin sa isang malinis na lata.
6. Handa nang kainin ang pinalamig na kvass.

Kvass mula sa mga raspberry

Mga sangkap:

• 1 tasang raspberry;
• 1 kutsarang pulot;
• 4 na piraso ng luya;
• tubig.

Pagluluto:

1. Maglagay ng prutas, pulot at luya sa isang maliit na mangkok.
2. Magdagdag ng sapat na tubig upang ganap na matakpan ang prutas.
3. Isara nang mahigpit ang garapon at iling paminsan-minsan ilang beses sa isang araw.
4. Sa sandaling magsimulang bumula ang kvass, kailangan mong ilabas ang hangin, sa gayon ay mapawi ang presyon sa lalagyan. Pagkatapos ay isara muli ang takip.
5. Pagkalipas ng 2 araw, maaaring inumin ang inumin, salain at itapon ang prutas.
6. Pinalamig na raspberry kvass na iimbak sa loob ng 7 araw.

Prutas

Mga sangkap:

• mga sariwang prutas (peach at blackberry);
• 1 tbsp l. hilaw na pulot,
• 1 sariwang binalatan na ugat ng luya,
• malinis na tubig.

Sa halip na peach at blackberry na nakasaad sa recipe, maaari mong gamitin ang iba pang variation ng mga sangkap:

• cherries, raspberries, cardamom;
• mansanas, pasas, kanela;
• lemon, pinatuyong mga aprikot, luya;
• mangga, tsaa, pampalasa;
• beetroot, mansanas, lemon balm;
• nectarine, chamomile;
• mga piraso ng blackberry, vanilla pod;
• prune, lemon, luya.

Maaari ka ring gumamit ng mineral na tubig sa halip na regular na tubig.

Pagluluto:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan, ibuhos ang tubig, umatras ng 2.5 cm mula sa gilid.
2. Isara nang mahigpit ang lalagyan na may takip. Iwanan upang mag-ferment sa loob ng 2-3 araw.
3. Shake dalawang beses sa isang arawkapasidad.
4. Kvass ay dapat matamis at maanghang sa parehong oras.
5. Salain ang pagbubuhos. Iimbak sa refrigerator nang hanggang isang linggo.
6. Para sa mas masinsinang proseso ng fermentation, maaari kang magdagdag ng yeast o whey.

Sa pagsasara

Ang Russian kvass ay isang elixir ng kalusugan. Pinapawi nito ang uhaw, pinapabuti ang mood at pinapalakas ang immune system, ay isang masarap at nakakapreskong inumin. Ito ang pinaka-kapaki-pakinabang na inumin na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo. Ang natural na antas ng alkohol sa homemade kvass ay napakababa, sa paligid ng 0.05-1.0%. Samakatuwid, ang inumin ay maaaring inumin ng mga matatanda at bata. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral ang mga benepisyo ng mga fermented na pagkain para sa pagpapanumbalik at pagpapanatili ng malusog na antas ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na nauugnay sa isang malakas na immune system. Ang Kvass ay naglalaman ng maraming probiotics at sinusuportahan ang kalusugan ng gastrointestinal tract sa pangkalahatan.