Ukrainian dumplings: recipe na may larawan. Paano magluto ng dumplings sa Ukrainian?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ukrainian national cuisine, ayon sa maraming tao, ay nag-aalok ng napakasarap, mataba at mabibigat na pagkain na mahirap ihanda at madaling tanggapin lamang ng karamihan sa mga katutubo. Ngunit hindi iyon ang kaso sa lahat. Mayroong sapat na dami ng malasa at mukhang pampagana na pagkain, bukod dito, praktikal na gamitin. Ang patunay ng katotohanang ito ay ang mga dumpling ng Ukrainian, pag-aari ng kultura at lutuing Ukrainian. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pagkaing ito.

Dumplings: isang malayang ulam

Ukrainian dumplings sa iba't ibang bansa ay maaaring magkaiba. Sa Belarus, halimbawa, gumawa sila ng mga dumplings, sa Ingushetia, ang aming ulam ay ginawa mula sa cornmeal. Ngunit anuman ang kanilang mga uri at recipe, lahat ng dumpling ay may isang bagay na karaniwan - mayroon kaming mga piraso ng kuwarta na pinakuluan sa tubig.

Karaniwang inihahain ang mga ito nang mag-isa, na may butter o sour cream. Pero meron dinisang pagpipilian upang magluto ng mga produkto ng kuwarta sa sopas na may sabaw ng karne. Sa ngayon, wala pang nakakatunton sa kasaysayan ng paglitaw ng pagkaing ito. Nalaman lamang na ang pagkaing Ukrainian na ito, na minamahal sa maraming bansa, ay binanggit sa mga gawa nina T. Shevchenko at N. Gogol, mga sikat na manunulat.

Monumento sa Dumplings

Kung may kolektor ng mga recipe na gustong sumakay sa mga nayon ng Ukraine, medyo magugulat siyang malaman na ang bawat lokalidad ay may sariling kakaiba at kakaibang paraan ng pagluluto ng dumplings sa Ukrainian. Ang resipe na ito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ngunit mayroong isang lugar kung saan ang pagkaing ito ang pinakapinipuri at pinakasikat - ang lungsod ng Poltava.

Mayroon pa ngang malaking monumento dito - isang malaking mangkok na bato na may kutsara at labindalawang dumpling. Ang monumento na ito ay ang personipikasyon ng kabutihang-loob, kasaganaan at kasaganaan, ito ay lubos na iginagalang at minamahal ng lokal na populasyon. Sa loob ng mahigit sampung taon, ang mga pambansang pagdiriwang na nakatuon sa mga dumpling ay ginanap sa tabi nito.

Ano ang dumplings, mga produkto para sa paghahanda ng mga ito

Sa panlabas ay parang Belarusian dumpling ang mga ito, ang kaibahan ay gawa sila sa mas matarik at mas siksik na kuwarta. Ang Vareniki na may cottage cheese, sa pamamagitan ng paraan, ay ang kanilang malalayong kamag-anak. Ang lahat ng mga varieties ng tulad ng isang ulam bilang Ukrainian dumplings ay nagkakaisa sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga sumusunod na produkto sa kanilang komposisyon: mantikilya, itlog, gatas at harina. Minsan, para sa isang pagbabago, isang tiyak na amoy o lasa, mga halamang gamot, pampalasa, at iba pang mga sangkap ay idinagdag sa kuwarta. At sa pangkalahatan, para sapaggawa ng dumplings, ginagamit nila ang mga produktong iyon na palaging nasa refrigerator ng sinumang maybahay - gatas, pinong harina, itlog ng manok at mantikilya.

Sa halip na ang huling bahagi, ang light margarine ay angkop din. Maaari mong pag-iba-ibahin ang listahan ng mga produkto at mga paraan ng paghahatid ng ulam sa mesa tulad ng sumusunod: ang ilang mga maybahay ay mas gusto ang sabaw ng manok na may dumplings, ang iba ay pakuluan muna ang mga ito, pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali at ihain ang mga ito na may kulay-gatas, at ang iba ay karaniwang ginagamit. ang mga ito bilang isang masarap na side dish para sa karne.

Paano magluto ng Ukrainian dumplings, recipe mula sa Poltava

Sa prinsipyo, medyo madali at mabilis ang paghahanda ng aming ulam. Ano ang dapat gawin? Masahin ang kuwarta, pagkatapos ay igulong ito sa mga indibidwal na bundle at sa wakas ay gupitin sa maliliit na parisukat. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng ginawa ng aming mga lola - kinukurot nila ang maliliit na piraso mula sa kuwarta, bumubuo ng mga figure ng iba't ibang mga baluktot na hugis mula sa kanila at ipinapadala sila sa tubig na kumukulo. Magluto ng gayong mga piraso sa loob ng halos sampung minuto, makikita ito sa kanilang pag-akyat. At ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kung paano inihanda ang mga dumpling ng Ukrainian sa Poltava. Recipe na may mga larawan, para malaman mo ito nang walang anumang problema. Kakailanganin namin: dalawang baso ng harina, kalahating baso ng tubig, dalawang itlog, 100 gramo ng mantikilya at asin.

Salain ang harina ng ilang beses, talunin ang mga itlog na may asin. Pagkatapos ay masahin namin ang kuwarta, ihalo nang mabuti at igulong ang tinatawag na "sausage", na pinutol namin, at mula sa kanila ay bumubuo kami ng mga dumpling ng Ukrainian. Ibinababa namin silasa isang kasirola ng pinakuluang inasnan na tubig at lutuin sa mahinang apoy ng halos sampung minuto. Pagkatapos mag-surfacing, upang ang lahat ng tubig ay salamin, itinapon namin ang mga ito sa isang colander. Pagkatapos ay magprito sa magkabilang panig sa isang pinainit na kawali sa mantika. Palaging ihain nang mainit kasama ng mga piraso ng karne, sour cream o mantika.

Soup na may dumplings

Mga sangkap para sa sopas, bawat dalawang litro na palayok: binti ng manok - dalawa, patatas - limang piraso, sibuyas - isa, mantikilya - 30 gramo, bay leaf - apat na piraso, itim na paminta - walong gisantes, asin. Para sa dumplings: itlog - dalawa, gatas - tatlong kutsara at harina. Upang magsimula, lutuin ang sabaw mula sa mga binti. Pinutol namin ang mga patatas, itinapon ito at lutuin hanggang halos maluto. Sa isang kawali, igisa namin ang tinadtad na sibuyas sa mantikilya at itinapon ito sa kawali limang minuto bago maging handa. Ngayon tungkol sa kung paano magluto ng dumplings para sa sopas.

Masahin ang kuwarta mula sa mga sangkap sa itaas. Dapat itong malambot, hindi matigas. Kinurot namin ang maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis mula dito at ipinadala ito sa sabaw. Ginagawa namin ito pagkatapos magprito. Hinihintay namin ang paglabas ng dumplings, at dito nagtatapos ang paghahanda ng sopas. Siyempre, huwag kalimutan sa tamang oras na paminta ito, asinan at itapon ng bay leaf.

Borsch with dumplings

Upang ihanda ito, kailangan mo: manok o gansa - kalahating bangkay, isang karot, sibuyas at beetroot bawat isa, patatas - tatlong piraso, de-latang kamatis - isang lata, repolyo - ikatlong bahagi ng ulo ng repolyo, giniling paminta, damo, asin, langis ng gulay. Para sa dumplings: kefir o yogurt - 300 ml, harina,soda at asin. At nagsisimula kaming magluto ng Ukrainian borscht na may dumplings. Hakbang-hakbang na recipe na nakalakip:

1. Pakuluan ang sabaw mula sa karne. Kasabay nito, pinuputol namin ang mga peeled na gulay: beets at repolyo - sa mga piraso, sibuyas at patatas - sa mga cube, karot - sa isang kudkuran.
2. Steam beets, sibuyas at carrots sa isang kawali na pinainitan ng mantika, ibuhos ang tomato puree at kumulo muli.



3. Ibuhos ang mga potato cube sa sabaw at lutuin hanggang halos handa na, pagkatapos ay idagdag ang dressing at repolyo.
4. Asin at lutuin hanggang handa ang repolyo. Magdagdag ng mga gulay, takpan ng takip at alisin sa kalan.
5. Ngayon tungkol sa kung paano magluto ng dumplings. Habang kumukulo ang tubig, ibuhos ang kefir sa isang mangkok, ibuhos ang harina, soda, asin sa itaas, masahin ang kuwarta, hindi masyadong malamig, gupitin ang mga piraso mula dito, igulong at isawsaw ang ilang piraso sa inasnan na tubig na kumukulo.
6. Paghalo, pakuluan, alisin sa kumukulong tubig at lagyan ng mantikilya. Ibuhos ang borscht sa mga mangkok, magdagdag ng kulay-gatas dito at maglingkod. Dumplings - sa isang hiwalay na ulam.

Cheese dumplings

Mga kinakailangang sangkap: 100 gramo ng Dutch cheese, parehong dami ng harina at keso, dalawang kutsarang mantikilya, itlog, semolina, nutmeg, asin. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng totoong Ukrainian cheese dumplings. Recipe na may mga larawan upang matulungan ka. Tatlong keso at keso sa isang pinong kudkuran, ihalo at idagdag ang harina, itlog, asin at semolina. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, ibuhos sa kuwarta at masahin sa isang matigas na kuwarta. Nakabalot sa isang plastic bago food film at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso at magpalilok ng mga dumpling mula sa kanila. Ang karagdagang proseso ng pagluluto ay ganap na nakasalalay sa iyong mga kagustuhan at kagustuhan. Maaari mong pakuluan ito sa tubig at iprito ito sa isang kawali, tulad ng sa pinakakaraniwang recipe, o maaari mo itong gamitin bilang batayan para sa masarap na sopas ng sabaw ng manok. Inihahain ang ulam na ito sa mesa na may kasamang mantikilya, sour cream o sarsa ng bawang.

Recipe ng dumplings na may patatas

Maraming recipe para sa Ukrainian national dish. Parehong kumplikado at napaka-simple. Kadalasan, ang mga dumpling, kapag inihain, ay pinagsama sa iba pang mga produkto. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa isa sa kanila. Narinig mo na ba ang ulam tulad ng patatas na may dumplings? Paano magluto ng ganitong masarap na pagkain? Ang pangunahing bahagi ay maaaring gawin tulad ng inilarawan sa nakaraang seksyon, sa isang klasikong paraan. At pagkatapos ay nakikitungo kami sa patatas. Nililinis namin ito, hinuhugasan at inilalagay sa kalan upang maluto. Samantala, inihahanda namin ang pagprito, kung saan kukuha kami ng dalawang karot at sibuyas, alisan ng balat, tatlo sa isang kudkuran, at gupitin ang pangalawa sa maliliit na cubes.

Magpainit ng malalim na kawali, magbuhos ng mantika ng sunflower at maglagay ng mga gulay. Kapag handa na sila, magdagdag ng dumplings sa kanila at ihalo. Sa patatas, mayroong dalawang pagpipilian: gupitin at kisame. Gawin ang pinakamahusay na gusto mo. Pagkatapos ay ipinapadala namin ito sa mga dumpling sa isang kawali at magprito ng kaunti. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, dalawang tablespoonskutsara, ihalo, isara ang takip at alisin sa init. Ihain sa mesa sa loob ng sampung minuto. Bon appetit!