S alted na bawang: kapaki-pakinabang na mga tip para sa pag-aani

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung nakatikim ka na ng inasnan na bawang, malamang na napansin mo na pagkatapos ng pagproseso ay nawawala ang astringency nito at nagiging napakasarap. Kasabay nito, ang mga prutas ay lumambot, at ang isang mas malambot at mas pinong aroma ay nananatili sa kanila. Ang atsara na ito ay mahusay na gamitin sa mga sandwich, salad, o bilang isang pampagana nang mag-isa.

Ang pinakamahirap na bagay sa paghahanda ng workpiece ay ang canning. Ang bawang na nakabalot sa mga garapon ay maaaring maimbak nang hindi bababa sa isang taon sa temperatura ng silid, at adobo lang - sa loob ng ilang buwan sa refrigerator.

Ang s alted na recipe ng bawang para sa taglamig ay kinabibilangan ng paglalagay nito sa brine nang mahabang panahon. Pagkatapos ng paggamot na ito, may posibilidad ng kasunod na pagbabad bago gamitin. Sa kasong ito, ang brine ay asin at suka lamang. Maaari kang magdagdag ng ilang asukal, damo o pinatuyong pampalasa. Ngunit, karaniwang, ang pagluluto ay nagmumula sa pagbuhos ng mga ulo ng bawang ng tubig na maasim.

Paano maghanda para sa taglamig?

Una sa lahat, kailangan mo ng ilang garapon. Maaari kang gumamit ng anumang sukat na lalagyan, ngunit tandaan na ang bawang mismo ay maliit. Hugasan ang mga garapon sa mainit na tubig.

Pagkatapos ay kunin ang bawang at balatan ito. Kung nais mong magluto ng inasnan na gulay na may mga ulo, pagkatapos ay lamangalisin ang tuktok na layer ng alisan ng balat. Ilagay ito sa mga garapon. Punan ang lalagyan na nag-iiwan ng 1-1.5cm na espasyo sa itaas.

Pagkatapos ay isaalang-alang kung ano ang gusto mong idagdag sa inasnan na bawang. Kung gusto mong magdagdag ng maanghang na lasa sa ulam, magdagdag ng isang maliit na pinatuyong sili sa bawat garapon, o mga itim na gisantes lamang. Maaari kang gumamit ng mga halamang gamot tulad ng rosemary, dill, bay leaf, at iba pa. Pinakamainam kung magdagdag ka ng isang halamang gamot o pampalasa, hindi isang grupo ng mga ito.

Paano gumawa ng atsara?

At sa wakas, simulan ang paghahanda ng brine. Maaari kang gumamit ng ordinaryong suka ng mesa (hindi hihigit sa 6%). Ang ilang asin at asukal ay idinagdag dito. Pinakamahusay na gumagana ang red wine vinegar, ngunit ang apple cider vinegar at maging ang regular na puti ay gumagana rin. Eksperimento sa sangkap na ito para sa iba't ibang lasa. Ang pinakamadaling paraan ay maglagay ng kaunting asin at asukal sa bawat garapon ng bawang at anumang karagdagang sangkap na iyong idinagdag at ibuhos ang suka na diluted na tubig sa lahat ng ito. Kaya, makakakuha ka ng inasnan na bawang, tulad ng sa merkado.

Ilagay ang takip at maghintay. Palamigin lamang ang inasnan na bawang sa loob ng dalawang linggo upang hayaan itong magbabad sa brine. Maaari mong iimbak itong blangko sa refrigerator nang hanggang ilang buwan.

Paano magluto ng inasnan na ulo ng bawang para sa taglamig?

Kung wala kang pagkakataong mag-imbak ng mga paghahanda sa refrigerator, at wala kang bodega ng alak o basement na palaging mababa ang temperatura, maaari kang gumawa ng mga de-latang gulay sa mga garapon na hindi tinatagusan ng hangin.

Kakailanganin mo ang sumusunodsangkap:

• 12 malalaking butil ng bawang;
• 4 tasa ng 5% puting suka;
• 1, 5 kutsarang adobo na asin;
• 3/4 tasa ng asukal;
• 1 kutsarang pinatuyong oregano o 3 kutsarang sariwa;
• fresh thyme;
• fresh rosemary, stemless;
• 9 buong sili (hiniwa sa gitna);
• 1 kutsarang buto ng mustasa;
• 1 kutsarang paminta.

Paano ito gagawin?

Ang recipe para sa inasnan na ulo ng bawang para sa taglamig ay ang mga sumusunod. Balatan ang mga ulo mula sa tuktok na layer ng balat. Para lumambot at lumuwag ito, ibabad ang bawang sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay agad na ilubog ang mga ito sa malamig na tubig, salain at balatan.

Sa isang malaking stainless steel saucepan, pagsamahin ang suka, asin, buto ng mustasa, peppercorn, asukal, oregano, rosemary at thyme. Pakuluan at kumulo ng 1 minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy.

Idagdag ang bawang at sili sa mainit na atsara. Haluin ng isang minuto. Ilagay ang bawang at 1 buong sili sa isang mainit na garapon. Idagdag ang mainit na atsara upang mabalutan ang mga gulay sa itaas. Gamit ang isang rubber spatula, alisin ang mga bula ng hangin. Punasan ang gilid ng garapon upang alisin ang anumang lagkit. Mag-install ng mga takip, ilapat ang screw tape hanggang sa stop. Ilagay ang garapon sa isang palayok ng tubig sa isang stand. Ulitin ang parehong para sa natitirang mga lalagyan.

Pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay palamig at suriin kung may mga tagas. Imbak samalamig na madilim na lugar. Ang proseso ng pag-aasin ay tatagal ng 2 hanggang 4 na linggo, pagkatapos ay magkakaroon ng maanghang na lasa ang inasnan na bawang.

Pagpipilian sa alak

Maaari kang gumamit ng adobo na bawang sa mga salad dressing o bilang isang sangkap sa maraming pagkain. Inirerekomenda na idagdag ito sa mga ginisang gulay dahil nagbibigay ito sa kanila ng maasim-alat at maanghang na lasa.

Para makagawa ng inasnan na bawang ayon sa recipe na ito, kailangan mong balatan ito. Kailangan mo ng indibidwal na ngipin. Pumili ng mga ulo ng bawang na matigas at mabigat para sa kanilang laki. Huwag gamitin ang mga kung saan nagsisimulang lumabas ang mga prong sa gitna.

Para mabilis na paghiwalayin ang mga clove sa mga ulo, ilagay ang mga gulay sa gilid ng ugat ng mesa pababa. Ilagay ang iyong palad sa itaas at dahan-dahang pindutin, na nagsusumikap. Masisira ang ulo at maghihiwalay ang mga ngipin sa isa't isa.

Ang pinakamadaling paraan upang magbalat ng maraming dami ng bawang ay ilantad ito sa magkakaibang temperatura. Magpainit ng isang malaking palayok ng tubig hanggang sa kumulo at maghanda ng isa pang sisidlan ng tubig na yelo. Kapag kumulo na ang tubig, ibaba ang mga sibuyas ng bawang at hayaang uminit ito ng dalawa hanggang tatlong minuto. Matapos ang oras na ito, ilipat ang mga ito sa tubig ng yelo. Kapag malamig na ang mga ito, madali mong maaalis ang malinis na ngipin sa balat.

Paano mag-atsara ng bawang na may alak?

Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 gramo sariwang bawang, binalatan;
• 1 baso ng red wine;
• 1 baso ng tubig;
• 1 kutsarapag-aatsara ng asin.

Maghanda ng malaking kasirola at malinis na garapon. Maglagay ng mga bagong takip sa isang maliit na lalagyan ng tubig na kumukulo. Pagsamahin ang alak, tubig at asin sa isang kasirola at pakuluan. Ayusin ang mga clove ng bawang sa mga inihandang garapon. Punuin sila ng mainit na brine.

Dahan-dahang pukawin ang mga laman ng mga garapon upang maalis ang mga bula ng hangin. Magdagdag ng higit pang brine kung kinakailangan kung may espasyo.

Punasan ang mga tuktok ng mga garapon, isara ang mga takip at ibabad ang mga garapon sa isang palayok ng kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto (simulan ang pagbibilang kapag kumulo na ang tubig, hindi pagkatapos ibababa ang mga garapon sa tubig). Pagkatapos ay tanggalin ang mga garapon, tiyaking masikip ang mga takip, at iwan ang mga ito nang nakatupi sa isang nakatiklop na tuwalya sa kusina.

Itago ang blangko sa isang malamig at madilim na lugar. Ang inasnan na bawang ay handa nang kainin sa loob ng 48 oras at maaaring itago nang hanggang isang taon.

Paminta at celery variant

Maaari ka ring mag-pickle ng bawang bilang kabuuan o magkahiwalay na binalatan na mga hiwa, gamit ang matamis na bell pepper para sa aroma at lasa. Upang gawin ito, kakailanganin mo (para sa isang garapon na may kapasidad na 0.5 litro):

• 250 gramo ng bawang, binalatan o maliliit na ulo;
• 1 malaking pulang paminta, pinong tinadtad;
• 2 tasang distilled white vinegar (hindi hihigit sa 5%);
• 2/3 tasa puting asukal;
• asin sa panlasa;
• 1/2 kutsarita na pinatuyong mustasa;
• 1/2 kutsarita na buto ng kintsay.

Itoganito ang recipe para sa adobo na ulo ng bawang:

1. Ilagay ang mga clove ng bawang o cloves sa isang medium bowl, idagdag ang diced red pepper at ihalo.
2. Sa isang malaking kasirola, painitin ang distilled white vinegar, asin at puting asukal sa katamtamang apoy.
3. Ilagay ang giniling na tuyong mustasa at buto ng kintsay sa bag ng pampalasa at ilagay sa pinaghalong likido.
4. Pakuluan, pakuluan ng 5 minuto. Haluin ang brine na may bawang at paminta.
5. Patuloy na kumulo para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay alisin sa init at alisin ang spice bag.

Ilagay ang bawang at paminta sa mga isterilisadong garapon, mag-iwan ng humigit-kumulang 3 cm ng libreng espasyo sa itaas. Punan ang natitirang walang bisa ng likido halos sa itaas. Isara gamit ang mga takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng mga tatlong linggo hanggang sa paghahatid. Ang nasabing inasnan na bawang para sa taglamig ay maaaring maimbak nang hanggang isang taon sa refrigerator.

Mga pinaghalong atsara

Bukod sa paggawa ng solong bawang, maaari kang gumawa ng pinaghalong preserve. Ang ganitong mga ideya ay lalong mabuti para sa mga gulay na may banayad na neutral na lasa. Ang maanghang at maasim na bawang ay gagawing higit na katakam-takam, at ang bango ng natapos na pag-iimbak ay magiging kahanga-hangang kaaya-aya.

Kaya, kapag iniisip mo ang tungkol sa paghahanda para sa taglamig, ang talong ay tiyak na hindi isa sa mga gulay na agad na naiisip. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang kanilang katanyagan ay maaaring ipakita sa ibaba ng ranggo, pagkatapos ng zucchini at iba't ibang uri ng repolyo.

Kung magpasya kang maghanda ng talong, mahalagang maghanda ng masarap na brine o marinade. Bilang karagdagan, mahalaga na kumuha ng hindi masyadong hinog na mga prutas upang silahindi masyadong magaspang ang texture.

Ano ang sikreto?

Karamihan sa mga recipe ng garlic s alted eggplant ay tumatawag sa puti o red wine na suka at pampalasa tulad ng basil o mint. At din sa panahon ng pagluluto, ipinapayong subukan ang brine upang matiyak na mayroong sapat na asin at pampalasa. Ang talong ng maayos na pagkaluto ay dapat malambot at mabango, na may malambot na laman.

At huwag simulan kaagad ang pagkain ng atsara, iwanan ang mga ito sa loob ng sampung araw o higit pa. Sila ay magiging mas mabuti at mas malasa sa paglipas ng panahon. Sa dakong huli, ang inasnan na talong na may bawang ay perpekto para sa mga magaan na holiday party. Binuhusan ng hindi nilinis na langis ng oliba at inihain kasama ng ilang hiwa ng feta cheese at tinapay, nakakatuwang pampagana ang mga ito.

Bago ka magsimula

Siguraduhing balatan ang talong. Ang balat ng mga prutas na ito ay maaaring maging mapait sa paglipas ng panahon, lalo na sa mga gulay na hinog sa huling bahagi ng panahon. Gupitin ang talong sa maliit at pare-parehong mga cube. Papayagan nito ang brine na ganap na tumagos sa laman, na tinitiyak ang kaligtasan at maximum na lasa.

Gamitin ang pinakasariwang mint na mahahanap mo. Tandaan na ang mas mahusay na mga sangkap na idinagdag mo, mas mahusay ang iyong brine na lalabas. Kakailanganin mo ang sumusunod:

• 2 1/2 tasa ng red wine vinegar;
• 750 gramo ng talong, binalatan at hiniwa sa 1.5 cm na cube;
• 1 1/2 kutsarang tinadtad na bawang;
• 1/4 cup na dahonmint;
• 1 1/2 kutsarita na pang-atsara na asin.

Paano gawin itong atsara?

Maghanda ng dalawang litro na garapon at isang malaking kawali. Maglagay ng 2 bagong takip sa isang maliit na mangkok ng kumukulong tubig at iwanan sandali.

Ibuhos ang suka sa isang katamtamang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang talong at lutuin ng 2-3 minuto. Kapag tapos na, alisin ang mga gulay na cube mula sa suka gamit ang slotted na kutsara o slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Magdagdag ng bawang, mint at asin at ihalo.

Ilagay ang mga talong sa mga garapon at itaas na may kumukulong suka, na nag-iiwan ng 1 cm na libreng espasyo sa itaas. Malumanay na haluin gamit ang isang kahoy na spatula upang alisin ang anumang mga bula ng hangin. Magdagdag ng higit pang brine kung kinakailangan kung bumaba ang antas ng likido pagkatapos haluin.

Punasan ang tuktok ng mga garapon ng malinis na tuwalya, isara ang mga takip at iproseso ang mga garapon sa isang palayok ng kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Tandaan na dapat mong bilangin ang oras na ito hindi mula sa sandaling ilagay ang lalagyan sa tubig, ngunit mula sa sandaling magsimula ang pigsa.

Kapag tapos ka na, kunin ang mga garapon sa kaldero, i-screw ang mga takip, baligtarin ang garapon at iwanan ito sa nakatuping kitchen towel. Kapag ang mga lalagyan ay ganap nang lumamig, suriing muli kung ang mga takip ay selyadong.

Itago ang mga garapon ng talong sa isang malamig at madilim na lugar. Magiging handa na silang kainin sa loob ng isang linggo ngunit maaaring maimbak nang hanggang isang taon.