Sour cream: nutritional value, chemical composition at calorie content

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Ang makapal at mayaman na sour cream, na karaniwang ginagamit para sa mga inihurnong patatas, salad, casserole, at mga sarsa, ay isang mataas na calorie, mataas na taba na pagkain. Bagama't naglalaman ito ng ilang calcium, dapat mong isaalang-alang ang nutritional value ng sour cream bago ito isama sa iyong diyeta nang regular.

Paano ito ginawa?

Ang paggawa ng ordinaryong sour cream ay nagsisimula sa cream. Dumadaan sila sa proseso ng fermentation kapag pinagsama sila ng manufacturer sa mga espesyal na bacteria.

Sa madaling salita, ang sour cream ay nilikha sa pamamagitan ng isang proseso kung saan ang bacteria ay idinaragdag sa pasteurized cream at pinainit hanggang 22 degrees Celsius. Ang halo ay pagkatapos ay iwanan nang mag-isa hanggang sa maabot ang nais na density. Ang prosesong ito ay gumagawa ng lactic acid, na siyang reactant na nagbibigay sa sour cream ng maasim nitong lasa. Ang taba ng nilalaman ng produkto ay depende sa uri ng cream na ginamit sa produksyon. Ang light sour cream ay ginawa mula sa low-fat milk o cream, na nagpapababa nitotaba at calories. Bilang karagdagan sa taba, ang light sour cream ay naglalaman ng maraming mabuti at masamang sustansya.

Ang mga mikroorganismo ng lactic acid ay nagbibigay sa sour cream ng katangian nitong lasa, at ang kapal ng cream ay nakakatulong sa pagkakapare-pareho nito. Ang full-fat sour cream ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 20 porsiyentong taba, habang ang pinababang taba ay dapat magkaroon ng 25 porsiyentong mas kaunti. Sa turn, ang walang taba na sour cream ay dapat maglaman ng mas mababa sa 0.5 g ng taba para sa bawat 50 gramo.

Calories

Ang nutritional value ng 20% sour cream bawat kutsara ay 23 calories. Sa mga ito, 93 porsiyento ay taba, at ang natitira ay isang maliit na halaga ng carbohydrates at protina. Ang bahagi ng taba ng saturated, na, ayon sa mga doktor, ay nagdaragdag ng panganib ng sakit sa puso sa pamamagitan ng pagtaas ng konsentrasyon ng kolesterol sa dugo, ay 60 porsiyento. Ang iba pang taba sa sour cream ay monounsaturated at polyunsaturated at itinuturing na mas malusog. Ang nutritional value ng 15% sour cream, na ginawa mula sa pinababang taba ng gatas, ay 20 calories bawat kutsara, kung saan 81 porsiyento ay taba. Tulad ng sa unang kaso, 60 porsiyento ng taba ay puspos.

Kemikal na komposisyon

Ang nutritional at energy value ng sour cream bawat kutsara ay ang mga sumusunod. Ang dami ng produktong ito ay naglalaman lamang ng 0.35 gramo ng carbohydrates, na ginagawa itong isang mababang-carb na pagkain. Kasama sa iba pang mga sangkap ang 0.42 g ng asukal at 0.25 g ng protina. Ang isang kutsara ng sour cream ay nagbibigay sa iyo ng 13 mg ng calcium - isang maliit na porsyento ng iyongpang-araw-araw na pangangailangan ng 1000 mg. Ang produkto ay naglalaman din ng ilang iron, na may lamang 10 mg ng sodium, 17 mg ng potassium at isang maliit na halaga ng B bitamina (thiamin, riboflavin at niacin).

Ano ang pinakamagandang paraan para kainin ito?

Subukang huwag kumain ng labis ng produktong ito dahil sa mataas na saturated fat at mataas na calorie na nilalaman nito. Kapag gumagamit ng full-fat sour cream, sukatin ang iyong paghahatid gamit ang isang panukat na kutsara upang maiwasan ang pagdaragdag ng higit pang mga calorie sa iyong pagkain kaysa sa iyong nilalayon. Ang nutritional value ng low fat sour cream ay 11 calories bawat kutsara. Subukang gamitin ito sa pagluluto.

Fat

Ang light sour cream ay naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa full fat sour cream, ngunit ang nilalaman nito ay katamtamang mataas pa rin. Ang nutritional value ng 100g (15%) sour cream ay naglalaman ng 15 gramo ng kabuuang taba, 7.5 nito ay puspos. Ang huli ay nagiging sanhi ng pagbuo ng plaka sa mga ugat at pinatataas ang panganib ng sakit sa puso. Ang inirerekumendang pang-araw-araw na paggamit ng kabuuang taba ay 25 hanggang 35 porsiyento ng kabuuang calorie, at ang mga puspos na calorie ay dapat na hindi hihigit sa 7 porsiyento. Kung kumonsumo ka ng 2,000 calories sa isang araw, katumbas iyon ng 50 hanggang 70 gramo ng kabuuang taba, kabilang ang 14 gramo ng saturated fat.

Protina at carbohydrates

Ang mga protina at carbohydrate, kasama ng mga taba, ay mga macronutrients. Kailangan ng katawan ang mga sustansyang ito sa malalaking halaga para sa pinakamainam na paggana. Inirerekomendang Pang-araw-araw na Halaga ng Proteinay 46 gramo para sa mga babae at 56 gramo para sa mga lalaki. Ang parehong kasarian ay dapat maghangad ng hindi bababa sa 130 gramo ng carbs bawat araw.

Ang light sour cream ay naglalaman ng mas maraming carbohydrates kaysa sa protina. Ang nutritional value ng sour cream sa 100g ay tungkol sa 3 gramo ng protina at 4 na gramo ng carbohydrates. Ang pagdaragdag ng light sour cream sa mga patatas ay lubos na magpapataas ng carbohydrate content ng side dish na ito at bahagyang magpapataas ng protein content. Siyanga pala, ang isang medium-sized na batang patatas ay naglalaman ng 37 gramo ng carbohydrates at 5 gramo ng protina.

Cholesterol

karne at mga produktong hayop, kabilang ang pagawaan ng gatas, ay naglalaman ng malaking halaga ng natural na kolesterol. Bagama't kailangan ng katawan ang sangkap na ito upang makabuo ng mga selula at makabuo ng mga hormone, ang labis na halaga ay may parehong arterial clogging effect gaya ng saturated fat. Ang inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng kolesterol ay 300 mg para sa malusog na matatanda at 200 mg para sa mga taong may coronary heart disease. Ang light sour cream ay naglalaman ng 39 milligrams ng substance na ito sa bawat 100 gramong serving.

Calcium

Ang Calcium ay isang electrolyte mineral na kailangan para sa malakas na buto at ngipin, pag-ikli at pagpapahinga ng kalamnan, pagpapalabas ng hormone at tibok ng puso. Ang light sour cream ay may katamtamang dami. Ang isang 100 gramo na paghahatid ay naglalaman ng 104 milligrams. Ang pang-araw-araw na inirerekumendang paggamit ng calcium ay 1,000 milligrams bawat araw para sa mga lalaking may edad na 19 hanggang 70, 1,000 milligrams bawat araw para sa mga babaeng may edad na 19 hanggang 50, at 1,200 milligrams bawat araw para sa mga kababaihang higit sa 70.taon.

Vitamin A

Ang Vitamin A ay isang antioxidant na nagpapaganda ng paningin na nagpapalakas din ng connective tissue at nagpapanatili ng malusog na balat. Ang mga lalaking higit sa 14 taong gulang ay dapat tumanggap ng hindi bababa sa 900 micrograms bawat araw, habang ang mga kababaihan sa parehong pangkat ng edad ay dapat kumonsumo ng 700 micrograms. Ang light sour cream ay naglalaman ng 102 micrograms bawat 100 gramo na paghahatid. Upang madagdagan ang mga benepisyo para sa katawan, ubusin ito kasama ng ilang mga pagkain. Kaya, ang kamote ay may mataas na konsentrasyon ng bitamina A. Ang pagdaragdag ng isang kutsarang puno ng light sour cream sa gulay na ito ay magbibigay-daan sa iyong makakuha ng ulam na may mataas na nilalaman ng tambalang ito.

Riboflavin

Ang nutritional value ng sour cream (isang daang gramo) ay kinabibilangan ng 12 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na dosis ng riboflavin. Ang iyong katawan ay hindi maaaring gumawa o mag-imbak ng nutrient na ito, kaya mahalagang makuha mo ang tamang dami mula sa iyong diyeta. Nakakatulong ang Riboflavin na gawing enerhiya ang pagkain.

Posporus

Phosphorus ay mahalaga para sa kalusugan ng buto at ang conversion ng mga macronutrients sa mga kapaki-pakinabang na anyo. Dahil kasama sa nutritional content ng sour cream ang mineral na ito, gumagana ito kasabay ng mga bitamina B upang matiyak ang normal na paggana ng maraming proseso sa katawan, kabilang ang kidney, muscle, at nerve function. Ang isang serving ay nagbibigay ng 13% ng Recommended Daily Allowance para sa Phosphorus.

Vitamin B12

Sour cream ay pinupuno ang iyong katawan ng bitamina B_{12, isang nutrient na nagpapanatiling malusog sa mga nerve cellat pinahuhusay ang immune function. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang tambalang ito ay maaaring maiwasan ang systemic lupus erythematosus, na isang autoimmune disease na nakakaapekto sa mga bato, balat, at mga kasukasuan.}

Ano ang masasabi sa konklusyon?

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring isama sa mga diyeta ng karamihan sa mga tao, kabilang ang sour cream. Sa katamtaman, maaari itong maging lubhang kapaki-pakinabang dahil naglalaman ito ng maraming bitamina at mineral. Gayunpaman, dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, inirerekomendang kontrolin ang laki ng bahagi.