Pumpkin: nutritional value, kemikal na komposisyon, calorie content at mga kapaki-pakinabang na katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pumpkin ay isang mala-damo na halaman mula sa pamilyang Cucurbitaceae. Mga 8 libong taon na ang nakalilipas, ang mga kalabasa ay unang nilinang sa Timog Amerika. Dumating ang gulay sa Europa pagkatapos ng ilang millennia salamat sa mga navigator. Ang hugis ng kalabasa ay nag-iiba mula sa bilog hanggang sa flattened ellipse. Ang kulay ng gulay na ito ay hindi maliwanag din, maaari itong maging maliwanag na orange o madilim na berde, depende sa iba't, ang mga guhitan sa mga prutas ay maaari ding maobserbahan. Ang average na bigat ng isang kalabasa ay mga 3-8 kg, ngunit ang ilang mga varieties ay maaaring umabot sa isang malaking sukat at timbang (hanggang sa 200 kg). Ang gulay ay napaka-praktikal na gamitin, magagawang panatilihin ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hanggang sa anim na buwan, habang hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon sa imbakan. Napakataas ng nutritional value ng kalabasa, kaya't ang pagkain nito ay hindi lamang masarap, kundi malusog din.

Mga uri at uri ng kalabasa

Ayon sa bilis ng pagkahinog, nahahati ang mga varieties sa:

• maagang hinog;
• mid-season;
• precocious;
• huli na hinog.

Ayon sa layunin ng mga bunga ng kalabasa, ilang mga kategorya ang nakikilala:

• canteens (inilaan para sa pagkain ng tao);
• feed (bilang livestock feed);
• pandekorasyon (para sa mga dekorasyong may temang).

At mayroon ding ilang uri ng kalabasa na naiiba sa hitsura:

• malalaking bunga;
• matigas ang balat;
• muscat.

Ang pinakasikat na uri ng kalabasa ay hindi hinihingi sa lumalagong mga kondisyon. Ang mga sumusunod na varieties ay nakatira sa lugar ng gitnang lane: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Ang kalabasa ay hindi mapagpanggap, maaaring lumaki sa iba't ibang mga lupa, kabilang ang hindi ang pinakamahusay. Ang isang gulay ay itinanim hindi lamang para sa feed o pagkain, kundi pati na rin para sa dekorasyon, kahit na sa panahon ng paglaki ito ay umaakit ng pansin sa maliwanag na hitsura nito. Maaaring palamutihan ng mga prutas at malalaking dahon ng kalabasa ang anumang suburban area.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kalabasa

Ang mayamang kemikal na komposisyon at nutritional value ng pumpkin ay tumutukoy sa katanyagan nito. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang gulay ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap: bitamina B1, B2, C, E, P, beta-carotene at, bilang karagdagan, mga mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao: calcium, potassium, zinc, magnesium, copper, fluorine, manganese, cob alt, iron, sodium at phosphorus. Ang kalabasa ay kadalasang ginagamit upang maiwasan ang mga sakit ng cardiovascular system at bituka. Ang fetus ay naglalaman ng potasa, na sumusuportaang gawain ng kalamnan sa puso, at ang mababang nilalaman ng siksik na dietary fiber ay hindi gaanong nakakairita sa gastrointestinal tract.

Ang nutritional value ng pumpkin ay napakataas, kaya ang gulay ay itinuturing na isang dietary food, inirerekomenda ng mga doktor na kainin ito kahit na may mga ulser sa tiyan at gastritis. Ang produkto ay magagawa, kung hindi upang pabatain, pagkatapos ay hindi bababa sa upang ihinto ang proseso ng pagtanda. Ang kalabasa ay may positibong epekto sa buhok at balat. Ang mga buto ng kalabasa ay may partikular na pakinabang, at ang nutritional value ng juice ay dahil sa mga katangiang pang-iwas laban sa helmint.

Ang sariwang pumpkin puree ay maaaring magpagaling ng mga paso at iba pang sugat. Ginagamit din ang mga dahon at napakasarap, kaya naman madalas itong idinagdag sa mga salad. Ang pinakuluang dahon ay perpekto para sa sopas at borscht. Ang mga mahilig sa kalabasa ay maaaring tamasahin ito nang hilaw, adobo, pinakuluan at inihurnong. Idagdag sa mga jam, sopas, puree, cereal, atbp.

Komposisyon ng kalabasa

Ang mga siyentipiko tulad nina V. A. Tutelyan at I. M. Skurikhin ay nagsagawa ng detalyadong pag-aaral ng komposisyon ng kalabasa at binanggit ang data na nakuha sa reference book na "Talahanayan ng nilalaman ng calorie at kemikal na komposisyon ng mga produktong pagkain sa Russia." Ang calorie na nilalaman ng prutas ng kalabasa ay 23 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang carbohydrates ay na-synthesize ng 78% sa enerhiya, protina ng 18%, taba ng 4%.

Nutritional value ng pumpkin sa 100 gr. pulp:

• B6 - 0.12mg;
• B9 - 14.1 mcg;
• E - 0.4 mg;
• PP - 0.7mg;
• C - 8 mg.

Ang pulp ay mayaman din sa pigment - beta-carotene (1500 mcg),na nagbibigay ng kulay kahel sa gulay. Ang nutritional value ng pumpkin ay nasa nilalaman ng mga sumusunod na trace elements:

• phosphorus at calcium - 25 mg;
• potassium - 203 mg;
• sulfur - 18 mg;
• chlorine - 19 mg;
• magnesium - 14 mg;
• tanso - 18 mg;
• fluorine - 85 mcg.

Hindi walang kabuluhan na labis na pinahahalagahan ng tradisyonal na gamot ang mga bunga ng kalabasa, at lahat ng mga recipe ay naglalayong mapabuti ang kalusugan ng tao. Ang mga prutas ay halos hindi naglalaman ng mga organikong acid at hibla, ngunit pinagkalooban ng pectin, na ginagawang lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw. Ang pagkain ng kalabasa sa pagkain ay ginagarantiyahan ang pagbaba sa mga antas ng kolesterol, pinapawi ang pamamaga at may diuretic na epekto.

Paggamot sa atay

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng kalabasa ay malinaw na nakikita kapag ginamit upang linisin ang atay. Para sa mga panggamot na recipe, hindi lamang ang pulp, kundi pati na rin ang mga buto ng kalabasa ay ginagamit. Ang kemikal na komposisyon at nutritional value ng prutas ay napag-aralan nang mabuti upang magamit ang kalabasa para sa therapeutic at prophylactic na layunin. Sa malnutrisyon, pag-abuso sa droga, alkohol at tabako, mga selula ng atay - mga hepatocytes - ay nawasak. Maaaring ibalik ng kalabasa ang ilan sa mga selulang ito at tulungan ang atay sa kanilang dibisyon. Nililinis ng pulp ng prutas ang atay ng mga lason at dumi. Kung gumugugol ka ng isang araw na kumakain lamang ng kalabasa, kung gayon ang atay ay maaaring bumalik sa normal. Para sa mga layuning ito, inirerekomendang gamitin ang hilaw na prutas.

Gallbladder treatment

Pumpkin pulp ay maaaring mapabuti ang daloy ng apdo. Para sa normal na paggana ng gallbladder, maghandagamot sa pagpapagaling na nakabatay sa gulay:

• Alatan ang 500 g ng kalabasa, i-chop ang hilaw na pulp gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
• Ibuhos ang 100 ml ng sunflower o olive oil sa nagresultang lugaw.
• Magdagdag ng 2 tbsp. l. warty birch buds.
• Iwanan ang pinaghalong mag-infuse sa loob ng isang linggo. Pagkatapos gamitin ang gamot 3 beses sa isang araw para sa 1, 5-2 tbsp. l. bago kumain.

Kung mayroon kang anumang malalang sakit, mas mabuting kumonsulta sa iyong doktor.

Contraindications

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang nutritional value ng kalabasa at mga buto nito ay napakataas, ngunit ang tanong, mayroon bang anumang kontraindikasyon? Ang balat lamang ng fetus ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan, lalo na kung ang isang tao ay may mga malalang sakit at sensitibong tiyan. Ang mga negatibong epekto ng kalabasa ay maaaring makaapekto sa sumusunod na hanay ng mga tao:

• Na may mababang acid sa tiyan.
• diabetics (ang kalabasa ay mayaman sa iba't ibang asukal).
• Obesity.

Ang Cholelithiasis ay isa ring kontraindikasyon sa pagkain ng kalabasa.

Nutritional value

Ang pinakuluang kalabasa ay lubhang kapaki-pakinabang, ginagamit ito sa paggawa ng sopas, niligis na patatas at bilang karagdagan sa lugaw. Upang maunawaan kung gaano kapaki-pakinabang ang isang kalabasa, mapapansin na kahit ang mga sanggol ay pinapayagang magpakilala ng gulay bilang unang pantulong na pagkain.

Ang kalabasa ay may maraming nutrients:

• proteins - 0.71 g;
• fats - 0.08 g;
• carbohydrates -4.8g;
• dietary fiber - 1g;
• tubig - 93.7 g;
• abo - 0.63

Sa mga pinakakapaki-pakinabang na bahagi, nangingibabaw ang bitamina A, alpha at beta carotene. Sa isang hinog na prutas, bumababa ang nilalaman ng almirol, ang asukal, sa kabaligtaran, ay naipon. Ang mga prutas na may edad na 30-40 araw ay binubuo ng 13% na almirol at 3-4% na asukal. Pagkatapos ng malamig na snap, tumataas ang dami ng asukal dahil sa starch, ang pinakamagagandang varieties ng pumpkins ay nag-iipon ng hanggang 10-11% na asukal.

Pumpkin fruits na nakatanggap ng sapat na dami ng sikat ng araw ay naglalaman ng humigit-kumulang 60 mg ng carotene. Mas mainam na iwanan para sa taglamig ang mga may malakas na crust. Ang tangkay ay hindi pinutol hanggang sa dulo, nag-iiwan ng maliit na buntot. Ang pag-iimbak ay ginagawa sa isang malamig, mamasa-masa na lugar (1-3 degrees init at 70% halumigmig). Para mapanatiling mas maganda ang kalabasa, itago ito sa araw pagkatapos anihin.

Oven Baked Pumpkin Recipe

Ang nutritional value ng isang gulay ay hindi humihina kapag nalantad sa mataas na temperatura. Ang prutas ay maaaring lutuin nang buo, pagkatapos putulin ang tuktok at linisin ang gulay ng mga buto. Tandaan na hugasan ng mabuti ang prutas bago lutuin. Isaalang-alang ang klasikong recipe para sa mga inihurnong pumpkin cube.

Para sa masarap na tanghalian kailangan mo:

• hiwa ang kalabasa sa mga cube;
• maglagay ng molde o baking sheet na may parchment;
• ipagkalat ang produkto nang pantay-pantay;
• budburan ang mga cube ng asukal;
• ipadala ang kalabasa sa isang preheated oven (180-200 degrees);
• pagkatapos lumitaw ang isang gintong crust, alisin ang ulam sa oven.

Kalabasamaaaring i-cut na may isang alisan ng balat, at piliin ang laki ng mga cube sa iyong paghuhusga, ang pangunahing bagay ay na ito ay pareho, kaya ang ulam ay maghurno nang pantay-pantay. Ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulot, dahil ang mga bata ay madalas na kumakain ng ulam na ito nang maluwag sa loob. Ang inihurnong kalabasa ay pinagsama sa anumang uri ng cereal, kaya ang recipe na ito ay perpekto para sa isang diyeta na almusal. Ibuhos ang isang bahagi ng mga cube ng syrup mula sa kawali.