Cod fish: mga benepisyo at pinsala, calories, komposisyon ng mga bitamina at mineral, nutritional value at komposisyon ng kemikal. Paano magluto ng masarap na bakalaw

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Ang isda ay isang mahalagang bahagi ng isang malusog na diyeta. Sa tulong nito, maaari mong pagyamanin ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mapabuti ang kalusugan.

Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng bakalaw, pati na rin kung anong mga mineral at bitamina ang mayaman dito. Bilang karagdagan, ilalarawan ang ilan sa mga pinakamasarap na recipe para sa paghahanda nito.

Paglalarawan

Ang Cod ay isang banayad na lasa ng mandaragit na isda na may puting laman na available sa buong taon. Madali itong makukuha sa mga supermarket o fish market.

Kabilang sa pamilya ng bakalaw ang ilang uri ng isda na pangunahing naninirahan sa temperate Atlantic at kanluran mula Greenland hanggang North Carolina.

Madali ang pagkilala sa bakalaw. Sa brown-green na likod ng isda na ito ay may mga dark brown specks. Walang kulay ang tiyan ng bakalaw. Sa kabuuan, ang isda na ito ay may limang palikpik: dalawa malapit sa buntot at tatlo sa likod.

Sa kanilang natural na tirahan, maaaring mabuhay ang bakalaw hanggang 35 taon. Kasabay nito, ang mga naturang indibidwal ay umabot sa hindi kapani-paniwalang malalaking sukat, at ang kanilang haba ay maaaring hanggang sa 2 metro. Gayunpaman, mas karaniwan ang mga specimen na hanggang 1 metro ang haba at hindi lalampas sa 10 taon.

Ang mga benepisyo at pinsala ng bakalaw na isda ay pinag-aralan nang maraming taon. Napag-alaman na naglalaman ito ng malaking halaga ng mahahalagang mineral, fatty acid, bitamina A, bitamina D, pati na rin ang mga bitamina B at E.

Ang tanong kung ano ang lulutuin mula sa frozen na bakalaw o sariwang bangkay ng isda ay talagang hindi mahirap sagutin. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe kung saan ang magandang isda ang pangunahing sangkap. Mahalaga na madali itong ihanda sa iyong sariling kusina. Ang laman ng isda ay pinirito, nilaga, pinakuluan, inatsara, pinausukan at inihurnong.

Kemikal na komposisyon at nutritional value ng bakalaw

Sa pagsasalita tungkol sa komposisyon ng isda, dapat mong maunawaan na pinag-uusapan natin ang tungkol sa natatanging hanay ng mga elemento at bitamina kung saan mayaman ang produkto. Una, isaalang-alang ang nutritional value ng bakalaw.

Fresh (bawat 100g serving) ay naglalaman ng:

• protein - 16g;
• taba – 0.6 g;
• carbohydrates - 0g;
• dietary fiber - 0g;
• tubig - 82

Kailangang isaalang-alang nang detalyado ang komposisyon ng mga bitamina at trace elements ng bakalaw.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng mga sumusunod na micro, macro at fatty acids:

• omega-3 - 0.166g;
• omega-6 - 0.01g;
• iodine - 0.13 mg;
• phosphorus - 210 mg;
• bakal - 0.5mg;
• magnesium - 30mg;
• sulfur - 200 mg;
• calcium - 25mg;
• manganese - 80mcg;
• chlorine - 165 mg;
• tanso - 150mcg;
• nickel - 9 mcg;
• fluorine - 700mcg;
• potassium - 340mg;
• zinc - 1.02 mg.

Ang bakalaw ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina (bawat 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0.9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0.09 mg;
• B5 - 0.29mg;
• B6 - 0.17mg;
• B9 - 11.3 mcg;
• D - 0.5 mcg;
• PP – 5.8 mg.

Bilang karagdagan, ang kemikal na komposisyon ng bakalaw ay naglalaman ng iba't ibang mahahalagang at hindi mahahalagang amino acid, atbp. Magkasama, ang lahat ng mga sangkap na ito ay ginagawang napakasustansya ng isda. Gayunpaman, sulit na pag-isipan ang tanong kung paano kapaki-pakinabang ang bakalaw para sa katawan ng tao.

Calories

Sa pagsasalita ng mga calorie sa bakalaw, nararapat na tandaan na, depende sa paraan ng paghahanda, ang tagapagpahiwatig na ito ay magkakaiba. Kaya, ang calorie na nilalaman ng bakalaw bawat 100 g ay magiging:

• fresh - hindi hihigit sa 80 kcal;
• prito - 115 kcal;
• pinausukang may mantikilya – 290g;
• pinakuluang - 75 kcal;
• baked - 90 kcal.

Batay sa mga indicator na ito, nagiging malinaw na ang bakalaw ay matatawag na produktong pandiyeta na maaaring isama sa diyeta nang walang anumang pagdududa.

Benefit

Tulad ng alam na, ang bakalaw ay mayaman sa polyunsaturated fatty acids. Pinatunayan ng mga kamakailang pag-aaralna pinapabuti ng omega-3 acid ang kalusugan ng cardiovascular sa pamamagitan ng pagtaas ng pagkakaiba-iba ng rate ng puso. Ang katamtaman ngunit madalas na pagkonsumo ng bakalaw ay maaaring makatulong na maprotektahan ang isang tao mula sa mga atake sa puso. Bilang karagdagan, ipinapakita ng isang pag-aaral ni Dariusz Mozaffarian sa Harvard Medical School na ang pagkain ng isda ay nagpapabuti sa mga electrical properties ng mga selula ng puso at nagpoprotekta rin laban sa abnormal na ritmo ng puso.

Inirerekomenda na kumain ng dalawa hanggang tatlong servings ng bakalaw bawat linggo upang maiwasan ang mga problema sa pressure. Ayon sa INTERMAP International Study of Macro- and Micronutrients and Blood Pressure, napag-alaman na ang mga taong kumakain ng diet na mayaman sa omega-3 ay may normal na presyon ng dugo at hindi nakararanas ng mga problema sa pagbabagu-bago nito.

Ang Cod ay nakakapagprotekta rin laban sa mga namuong dugo. Ang problemang ito ay kadalasang kinakaharap ng mga taong may kapansanan sa sirkulasyon dahil sa isang laging nakaupo o dahil sa hirap sa trabaho na dapat dalhin sa kanilang mga paa. Ang mga namuong dugo ay nabubuo nang malalim sa mga ugat ng mga binti, hita, o pelvis dahil sa mga namuong dugo, na nagiging sanhi ng pamamaga at pananakit. Ang mga kumakain ng isda isang beses sa isang linggo kasama ng mga prutas at gulay ay nasa mas mababang panganib na magkaroon ng patolohiya na ito.

Maaaring makatulong ang Cod na mabawasan ang panganib ng colorectal cancer. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng langis ng isda ay nakakatulong na mapabagal ang pag-unlad at pagkalat ng colon cancer sa mga unang yugto ng sakit.

langis ng atayAng bakalaw ay nagbibigay ng saturation ng katawan na may bitamina A para sa 90 porsiyento ng pang-araw-araw na paggamit. Pinipigilan nito ang coronary atherosclerosis, at tumutulong din na maibalik ang balat mula sa mga sugat, hiwa at iba pang pinsala.

Ang pagkain ng isdang ito ay may positibong epekto sa paggana ng nervous system at nagpapabuti sa kondisyon ng musculoskeletal system. Bilang karagdagan, ang bakalaw ay isang produkto na kailangang-kailangan sa diyeta ng mga matatanda. Nagagawa ng isda na ito na pigilan ang pag-unlad ng Alzheimer's disease at pagbutihin ang paggana ng mga selula ng utak.

Contraindications at posibleng pinsala

May ilang mga kaso kung saan ang produktong ito ay maaaring makapinsala sa katawan. Ang mga benepisyo ng bakalaw na isda ay ibinibigay sa isang tao kapag siya ay malusog at kayang iproseso ang mga sangkap na nagmumula sa produkto.

Ang isang ganap na kontraindikasyon sa paggamit ng bakalaw ay ang pagkakaroon ng isang taong may cholelithiasis o urolithiasis. Bilang karagdagan, maaari itong makapinsala kung mayroong indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Upang hindi makapinsala sa katawan, huwag isama ang bakalaw sa iyong diyeta nang madalas. Kung hindi, hahantong ito sa hindi pagkatunaw ng pagkain.

Natutunan kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng bakalaw na isda, maaari mong simulan na isaalang-alang ang pinakamahusay na mga recipe kung saan ito ang pangunahing sangkap. Mayroong napakaraming iba't ibang paraan upang ihanda ito, ngunit nasa ibaba ang mga pinakasikat at nasubok sa oras na mga recipe.

Oven baked cod

Ito ay simple at mabilisisang recipe na magsasabi sa iyo kung gaano kasarap magluto ng bakalaw sa oven. Ang paghahanda ay hindi tatagal ng higit sa apatnapung minuto, at ang sumusunod na dami ng mga sangkap ay gagawa ng apat na buong servings. Maaaring ihain ang naturang isda kasama ng anumang side dish.

Una kailangan mong maghugas ng 200 g ng mga kamatis, patuyuin ang mga ito at gupitin sa mga hiwa o cube. Hugasan at gupitin ang mga gulay. Ang 150 g ng mga olibo ay dapat i-cut sa maliliit na bilog. Susunod, ang mga tinadtad na gulay, kamatis at olibo ay halo-halong sa isang mangkok at ibinuhos ng kaunting lemon juice.

Ang inihandang cod fillet (600-700 g) ay dapat kuskusin ng paminta at asin at itabi sa loob ng limang minuto. Ang form na kung saan ang bakalaw ay inihurnong ay dapat na greased na may langis, ilagay ang isda sa loob nito, dressing mula sa mga kamatis, damo at olibo. Susunod, kailangan mong ibuhos ang ulam na may langis ng oliba sa itaas at ipadala ito sa oven sa loob ng 30 minuto. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto ng isda na ito ay 180 degrees.

Tanga ng bakalaw

Siguradong masisiyahan ang recipe sa mga mahilig sa fish stews at sa mga mahilig magluto ng mga putahe sa kalikasan.

Ang ulo ng bakalaw (mga 1 kg) ay dapat hugasan ng mabuti, alisin ang lahat ng hasang at ilagay sa isang malaking palayok. Susunod, magdagdag ng bay leaf, asin, ang iyong mga paboritong pampalasa at 4 na litro ng tubig sa kawali. Ang sabaw ay dapat pakuluan ng 30 minuto. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang mga gulay. Para gawin ito, balatan at gupitin ang 5 patatas, 2 sibuyas at 1 malaking carrot.

Susunod, ang sibuyas ay dapat iprito sa mantika, at kapag ito ay naging transparent, kailangan mong magdagdag ng mga karot at hawakan.sa sunog para sa isa pang limang minuto. Pagkatapos nito, ang mga sibuyas na may mga karot ay dapat ilipat sa sabaw at pakuluan sa katamtamang init para sa isa pang 15 minuto, at maaari mong ihain.

Pritong bakalaw na may sibuyas

Ang recipe para sa cod fillet sa isang kawali ay talagang hindi kumplikado, at kahit isang baguhang kusinero ay kayang hawakan ito.

isda (mga 500 g fillet) ay dapat hiwa-hiwain, asin at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Sibuyas (1 pc.) Gupitin sa kalahating singsing. Susunod, kailangan mong magpainit ng mantika at igulong ang isda sa harina.

Sa ilalim ng kawali, kailangan mo munang maglatag ng ilang hiwa ng sibuyas, at ilagay ang isda sa ibabaw. Kinakailangan na magprito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang magandang gintong crust. Dapat itong gawin sa lahat ng piraso ng cod fillet. Maaari mong ihain ang ulam kasama ng anumang side dish.

Steamed cod sa isang kawali na may tomato sauce

Ang recipe na ito para sa cod fillet sa isang kawali ay may kasamang dalawang yugto ng paghahanda. Kailangan mo munang iprito ang isda, at pagkatapos ay kumulo sa tomato sauce.

Ang isda (500 g fillet) ay dapat hugasan at pagkatapos ay kuskusin ng paminta at asin. Pagkatapos ay hinihiwa ito at pinirito sa mantika ng gulay sa loob ng 2 minuto sa magkabilang panig.

1 sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad at iprito sa isang hiwalay na lalagyan. Susunod, magdagdag ng sibuyas, 4 na kutsara ng tomato sauce o paste, bay leaf at 2 kutsarita ng lemon juice sa pritong isda. Ang lahat ay maingat na halo-halong, natatakpan ng isang takip at pinananatiling nasa mahinang apoy para sa mga 10 minuto. Sa dulo, idagdag ang iyong mga paboritong damo, patayin ang kalan at hayaang tumayo ang ulam sa ilalim ng saradong takipilang minuto pa.

Cutlets

Ang napakadaling gawin ng mga fish cake ay magpapaiba-iba ng diyeta at makikinabang ang buong pamilya.

Bread mumo (2 hiwa) ay dapat ibabad sa 50 ml ng gatas sa loob ng 5 minuto. 800 g ng bakalaw, 1 sibuyas, 1 sibuyas ng bawang at tinapay (dating kinatas ng gatas) ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne upang makagawa ng tinadtad na karne. Susunod, kailangan mong magdagdag ng 1 itlog, asin, mga paborito mong pampalasa at halamang gamot dito.

Ang tinadtad na karne ay pinupukpok at hinuhubog mula rito ang mga cutlet, na dapat ilagay sa pinainit na langis ng mirasol. Magprito ng mga cutlet sa magkabilang panig sa katamtamang init. I-on ang mga ito sa pangalawang bahagi, maaari mong takpan ang kawali na may takip. Kapag naging ginintuang ang mga cutlet, maaari mong alisin ang mga ito sa apoy at ihain.

Konklusyon

Kapag naunawaan ang mga benepisyo sa kalusugan ng isda na ito, kung ano ang nilalaman nito, at kung paano magluto ng bakalaw na masarap sa oven at sa kawali, maaari mong planuhin na isama ang produktong ito sa iyong diyeta. Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay tandaan na hindi mo dapat masyadong kainin ang isda na ito, dahil kung hindi, maaari mong maabala ang digestive system.

Tulad ng nalaman, ang bakalaw ay napakadaling lutuin. Sa anumang anyo, ito ay lumalabas na napakasarap, at ang mga pagkaing mula rito ay tiyak na ikalulugod ng sambahayan.