Turkish flatbread: simple at masarap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Tortillas ay mga bilog at patag na pastry, isang magandang alternatibo sa tinapay: sa Italy - focaccia, piadina, sa Mexico - tacos, tortillas, sa Georgia - mchadi, sa Armenia - lavash, sa Uzbekistan - tortilla. Ang mga ito ay inihurnong, pinirito, sila ay rye, trigo, mais, mayroon man o walang laman.

Marami, na nakapunta na sa Turkey, ay maaalala magpakailanman ang mga lokal na cake: pide, gozleme, katmer. Hindi kataka-takang sinabi ng Turkish na salawikain: "Sa pagitan ng gutom at pagkabusog - kalahating cake."

Sa mga simpleng recipe, ang Turkish flatbread ay maaaring gawin sa bahay.

Gözleme cake: recipe

Ang Gözleme, isang mala-cheburek na flatbread na may iba't ibang fillings, ay napakasikat sa mga turista sa Turkey.

Ang Turkish Cheese Flatbread na ito ay nangangailangan ng:

• harina ng trigo ng pinakamataas na grado - dalawang baso;
• tubig (mainit-init) - isang baso;
• kefir (maaaring palitan ng natural na yogurt) - 0.5 tasa;
• natural yeast (maaaring walang yeast) - limang gramo;
• brynza (keso o cottage cheese) - tatlong daang gramo;
• pagkain asin - 1/2 kutsara (tsaa);
• spices - sa panlasa;
• parsley, dill o iba pang herbs - sa panlasa.

• Paghaluin ang kefir (yogurt) at maligamgam na tubig, idagdaglebadura, asin. Haluing mabuti ang lahat. Hindi ka maaaring magdagdag ng lebadura, ngunit sa kanila ang kuwarta ay mas madaling gumulong, ang mga cake ay magiging mas malambot.
• Salain ang harina, idagdag sa pinaghalong kefir at tubig, masahin ang plastic at bahagyang malagkit na kuwarta. Pagulungin ito sa isang bola, takpan ng cling film, hayaang magpahinga ng tatlumpung minuto.
• I-chop ang mga gulay nang pino.
• Maghiwa ng keso o keso, ihalo sa mga halamang gamot, magdagdag ng asin at pampalasa ayon sa panlasa.

• Ang kuwarta ay nahahati sa 8 bola, bawat isa ay gumulong sa manipis na plato (hanggang sa transparent).
• Ilagay ang laman sa gitna ng sheet ng kuwarta, igulong ito gamit ang isang sobre.
• Magpainit ng kawali sa sobrang init, iprito ang bawat sobre sa magkabilang gilid sa kawali na walang mantika.

• Mga handa na mainit na cake na may mantika ng mantikilya.
• Gözleme ay inihahain nang mainit.
• Turkish flatbread, ang mga recipe na may mga larawan na ipinakita sa artikulo, ay madaling pag-iba-ibahin.

Sa halip na keso o keso, maaari kang gumamit ng mga gulay, karne, manok, minced meat, mushroom, seafood at anumang gulay para sa pagpuno. Sa Turkey, ang dough para sa gozleme ay ibinebenta sa mga tindahan at tinatawag itong "yufka", habang dito maaari kang gumamit ng manipis na sheet lavash sa halip na dough.

Recipe ng Pide

Pide flatbread - mini Turkish pizza, madaling ihanda, at maraming opsyon sa pagpuno.

Para sa isa sa mga simpleng recipe para sa pide (Turkish flatbread) na may mga herbs at minced meat, ang sumusunod na hanay ng mga produkto ay kinakailangan:

• harinatrigo - 1/2 kg;
• gatas - 1 baso;
• nakakain na asin - 1 kutsarita;
• granulated sugar - 1 kutsara (tsa);
• dry yeast - 1 kutsarita;
• itlog ng manok - 2 piraso;
• minced pork o beef - 0.5 kilo;
• sunflower oil - 2 kutsara (kutsara);
• kamatis - 2-3 piraso;
• sweet pepper (Bulgarian) - 1 piraso;
• sibuyas - 2 piraso;
• bawang - 4-5 cloves;
• ground black pepper - sa panlasa;
• mga gulay - sa panlasa;
• hard cheese - 150 gramo.

Ang algorithm sa pagluluto ay ang sumusunod:

• Heat the milk, dilute the yeast with sugar, haluin, mag-iwan ng 15 minuto.
• Salain ang harina, ibuhos ang gatas na may lebadura, isang itlog, asin, tatlong kutsara (kutsara) ng langis ng mirasol. Paghaluin ang lahat, masahin ang kuwarta.
• Igulong ito sa isang bola, takpan ng cling film at hayaang tumaas nang humigit-kumulang 1 oras.
• Sibuyas na binalatan, hinugasan, hiniwa sa maliliit na piraso. Pinong tumaga ang mga kamatis at matamis na paminta. I-chop ang mga herbs (parsley, dill, basil o anumang gusto mo) at bawang.
• Iprito ang sibuyas at tinadtad na karne sa isang kawali ng humigit-kumulang limang minuto, magdagdag ng tinadtad na kamatis, paminta, asin, pampalasa, iprito hanggang lumambot, magdagdag ng bawang at mga damo ayon sa panlasa.
• Ang kuwarta ay nahahati sa anim o pitong bola, igulong ang bawat isa sa isang hugis-itlog na layer. Ilagay ang inihandang palaman sa bawat piraso ng pagsubok, hulmahin ang bangka (tingnan ang hugis ng pide sa larawan sa ibaba).

Pahiran ng pula ng itlog ang bawat cakeat i-bake hanggang mag-brown, pagkatapos ay alisin, budburan ng grated cheese at ilagay sa oven sa loob ng limang minuto.

Sa mesa, inihahain ang cake kasama ng mga gulay, na dati nang hiniwa.

Pancake write

Ang mga pishi cake ay karaniwang inihahanda para sa almusal, ang recipe ay hindi nangangailangan ng iba't ibang uri ng mga produkto, at ang mga ito ay inihanda nang mabilis at madali.

Mga kinakailangang produkto:

• harina - tatlong baso;
• gatas - 0.5 tasa;
• mainit na tubig - 150 gramo;
• yeast (live) - 15 gramo o 1 kutsarang (kutsara) tuyo;
• asukal, asin - 1 kutsarita bawat isa.

Ihalo ang tubig sa gatas, lagyan ng asin, asukal, haluin. I-dissolve ang yeast sa nagresultang timpla.

Lagyan ng harina, masahin ang kuwarta. Dapat itong malambot, tulad ng isang earlobe. Ilagay ang kuwarta sa loob ng 40 minuto sa isang mainit na lugar para lapitan.

Pahiran ng langis ng mirasol ang mga palad, hatiin ang kuwarta sa mga bola (magiging mantika ang mga ito). Painitin ang kawali, ibuhos dito ang mantika.

Mula sa mga bola bumuo ng mga cake na hindi hihigit sa 1/2 cm ang kapal. Isawsaw ang cake sa mantika na pinainit sa isang kawali, iprito sa magkabilang panig. Isulat ang mga cake ay pinirito kaagad. Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang tuwalya ng papel (upang alisin ang labis na mantika).

Recipe ng Katmer

Ang Katmer (literal na isinalin mula sa Turkish - "puff") ay mga Turkish cake na gawa sa puff pastry.

Ang mga sangkap na ito ay kinakailangan para gawin ang mga ito:

• harina ng trigo - 0.5 kilo;
• sunflower oil - 1 baso;
• mantikilya - 4 na kutsara(mga canteen);
• asin - sa panlasa;
• live yeast - 1 kutsarita;
• tubig - 100-150 gramo.

I-dissolve ang lebadura, asin, asukal sa maligamgam na tubig, magdagdag ng harina. Masahin ang masa. Igulong ito sa walong magkaparehong bola.

Pagulungin ang bawat bola sa napakanipis na plato, lagyan ng mantikilya (pre-mix butter at sunflower oil). Pagkatapos ay itupi ang mga gilid sa isang sobre at grasa muli ng mantika, pagkatapos ay tiklupin muli ang mga gilid ng cake at grasa. Iprito ang resultang sobre sa isang kawali na may pinakamababang halaga ng mantika.

Lahmacun - Turkish thin pizza

Lahmacun - isang uri ng Turkish flatbread, na parang Italian thin-crust pizza.

Para ihanda ang mga ito kailangan mo:

• dough - 0.5 kilo;
• minced meat (karne) - 300 gramo;
• ground black pepper at edible s alt - sa panlasa;
• kamatis - dalawang piraso;
• bell pepper - isang piraso;
• sibuyas - isang piraso;
• mainit na paminta - 1 piraso;
• mga gulay (parsley, dill, atbp.) - sa panlasa.

Paano gumawa ng yeast dough - inilarawan sa mga nakaraang recipe.

Ang pagpuno ay inihanda tulad nito:

• Sibuyas, matamis at mapait na paminta, mga balahibo ng perehil ay tinadtad at idagdag sa tinadtad na karne, asin at paminta ayon sa panlasa. Ang karne para sa kanya ay mas mahusay na kumuha ng mataba (perpekto - tupa). Pinong tumaga ang mga kamatis, idagdag sa tinadtad na karne. Dapat itong maging matalim at hindi tuyo.
• Ang kuwarta ay nahahati sa mga bahagi, bawat isa sa kanila ay pinagsama sa isang napakanipis na plato. Ilipat ito sa isang baking sheet. Itaas na may manipis na layer ng kuwartailatag ang inihandang minced meat, ikalat ito sa manipis na layer.
• Ilagay ang baking sheet sa isang well-heated oven. Maghurno ng lahmacun ng mga 10 minuto. Hinahain ang ulam na may malamig na ayran.

Konklusyon

Sinasabi ng isang matandang talinghaga ng Turko na ang isang tao ay nangangailangan ng pitong cake: dalawa para pakainin ang kanilang mga magulang, dalawa pa para pakainin ang kanilang mga anak, isa para sa mga alagang hayop, isa pa para sa mga humihingi ng tulong, ang huli ay ang pakainin ang sarili..

Inilalarawan ng artikulo ang ilang napakasimpleng recipe ng cake na madali mong mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay.

Magluto nang may pagmamahal. Nawa'y laging may pitong cake sa iyong bahay. Bon appetit!