Paano gumawa ng Indian flatbread?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Para sa mga Hindu, ang tinapay ay bahagi ng kanilang kultura. Siya ay minamahal, iginagalang at sa pangkalahatan ay tinatrato nang may malaking paggalang. Kapansin-pansin na ang tinapay sa bansang ito ay ang sikat na Indian flatbread.

Mga uri ng tinapay

Ang lutuing Indian ay napaka sari-sari, kaya kahit ang simpleng produkto gaya ng tinapay, may ilang uri. Ang pinakasikat na Indian flatbread:

• 

  puri,

• chapati,
• beams,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

Sa pambansang lutuin mayroong dose-dosenang iba't ibang paraan at opsyon para sa kanilang paghahanda. Dapat alam ng bawat babae sa India kung paano maghurno ng tinapay. Hindi na kailangang sabihin, ito ay hindi isang madaling gawain. Una kailangan mong malaman na ang Indian flatbread ay pangunahing ginawa mula sa ilang uri ng harina:

• maida (pinong giniling na malambot na trigo),
• atta (coarse durum wheat),
• rice,
• bean.

Para sa lahatprodukto ay gumagamit ng isang tiyak na harina. Ito ay higit na tumutukoy sa hitsura at lasa nito. Mayroong kahit ilang mga patakaran na kumokontrol kung paano, kailan at kung ano ang kailangan mong kumain ng ilang mga cake. Kapansin-pansin, minsan ginagamit ng mga Indian ang kanilang hindi pangkaraniwang tinapay bilang orihinal na kubyertos. Ang ugali na ito ay napanatili sa maraming mga taga-Silangan.

Mga pangunahing panuntunan sa pagluluto

Karaniwan ang mga Indian na cake ay niluluto sa malalim na kawali, sa mainit na metal sheet, sa clay oven o sa isang malaking kawali. Ang bawat uri ng tinapay ay may sariling tiyak na pamamaraan. At ang proseso ng paghahanda ng ilan sa kanila ay kahawig ng isang tunay na ritwal. Halimbawa, ang kuwarta para sa "rumali roti" ay inilunsad muna gamit ang isang rolling pin, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay, dahan-dahang iikot ito sa hangin. Ang resulta ay isang napaka manipis na bilog na billet na medyo malaki ang diameter. Dito siguro nagmula ang pangalan ng cake na ito. Mula sa Hindi, ang salitang "rumali" ay isinalin bilang "panyo". Sa katunayan, ito ay lumalabas na halos kapareho. Ang nasabing "panyo" ay inilalagay sa isang kawali na nakabaligtad at inihurnong sa mababang init. Hindi mahirap gawin ang pamamaraang ito, dahil ang kuwarta para sa mga cake na ito, bilang panuntunan, ay ginawang napakalambot at nababanat. Ito ay halos lumilipad sa hangin, at pagkatapos, tulad ng isang manipis na pelikula, ay ipinatong sa kawali at niluluto sa loob lamang ng ilang minuto.

Mga puff envelope

Lahat ay kayang subukang magluto ng Indian cake sa bahay. Maaari kang pumili ng anumang recipe. Ang lahat ay nakasalalay sa panlasamagluto. Kunin, halimbawa, ang malutong na "paratha". Para ihanda ang kuwarta kakailanganin mo:

• 300 gramo ng dalawang grado ng harina ng trigo (200 gramo ng magaspang at 100 gramo ng pinong paggiling),
• isang kutsarita ng asin,
• 150 mililitro ng tubig (kinakailangang mainit-init),
• isang pares na kutsara ng tinunaw na mantikilya.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang lahat ng harina sa isang malawak na mangkok.
2. Lagyan ng mantika at kuskusin nang mabuti ang pagkain.
3. Dahan-dahang idagdag ang natitirang mga sangkap, masahin ang kuwarta, takpan ito ng basang tela at hayaang mature sa loob ng 25-30 minuto.
4. Ang natapos na kuwarta ay nahahati sa ilang pantay na bahagi, na ang bawat isa ay pinagsama sa isang layer.
5. Pahiran ng langis ang resultang workpiece at tiklupin sa kalahati.
6. Ulitin muli ang pamamaraang ito.
7. Ang inihandang semi-finished na produkto ay lubusang pinagsama gamit ang rolling pin, ilagay sa napakainit na kawali at ipritong mabuti sa magkabilang gilid.
8. Pagkatapos ay lagyan muli ng langis ang tuktok na layer. Pagkatapos nito, ang cake ay pumutok ng kaunti.
9. Ibalik ito at gawin ang parehong sa pangalawang bahagi.

Ngayon ay maaari kang maghain ng mga gintong Indian na cake. Ang recipe ay nangangailangan ng pagkain ng mainit. At kung huli na ang mga bisita, mas mabuting balutin ito ng tela sandali para manatiling mainit ang produkto.

Dough ball

Puri - Ang mga flatbread ng India sa anyo ng bola ay napakaganda sa mesa. Madaling lutuin ang mga ito. Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng pinakasimpleng mga produkto sa rate ng: para sa isang baso ng harina - ½ baso ng tubig, tsaaisang kutsarang mantika ng gulay at kalahating kutsarita ng asin.

At kailangan mong magluto tulad ng sumusunod:

1. Paghaluin ang harina at asin.
2. Lagyan ng tubig at masahin ang medyo makapal na masa.
3. Ibuhos ang mantika at haluing mabuti.
4. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang cling film sa lahat ng panig at iwanan ito nang 30 minuto.
5. Ang hinog na masa ay nahahati sa mga bahagi, na ang bawat isa ay igulong sa isang tinapay, at pagkatapos ay dinurog ng isang rolling pin.
6. Sa isang kawali, pakuluan ang mantika ng gulay. Salit-salit na ilagay ang mga cake dito at iprito sa magkabilang panig, dahan-dahang iikot gamit ang isang slotted na kutsara. Dapat mayroong sapat na mantika upang ang mga workpiece ay ganap na natatakpan nito, iyon ay, pinirito ang mga ito.

Pagkalipas ng ilang minuto, maaari mong ligtas na ilatag ang mga nakahandang “puris” sa isang napkin. Ang ganitong uri ng Indian flatbread ay perpekto bilang isang masaganang almusal. At pinakamainam na ihain ang nilagang gulay bilang side dish.

Madaling recipe para sa paborito mong tinapay

Ang pinakasikat sa populasyon ay ang Indian flatbread na "chapati" pa rin. At ito ay sa kabila ng katotohanan na naglalaman lamang ito ng tubig at harina. Kahit na ang asin ay idinagdag lamang sa panlasa. Ngunit hindi nito pinapalala ang sikat na cake. Maaari itong ihanda sa bahay nang walang labis na pagsisikap. Kinakailangan lamang na obserbahan ang sumusunod na ratio ng mga produkto: para sa 160 gramo ng wholemeal na harina, kailangan mong kumuha ng kalahating baso (i.e. 100 mililitro) ng tubig.

Pagkatapos ang lahat ay naaayon sa karaniwang pamamaraan:

1. Masahin gamit ang kamay mula sa mga inihandang sangkapkuwarta. Takpan ito ng tuwalya sa lahat ng panig at mag-iwan ng kalahating oras.
2. Pagkatapos ay iwisik ang workpiece ng harina at ulitin ang pagmamasa.
3. Hati-hatiin ang kuwarta nang random sa mga piraso, igulong ang mga ito sa isang bola, at pagkatapos ay patagin upang maging cake.
4. Wisikan ang mga semi-finished na produkto ng harina sa magkabilang gilid. Dahan-dahang igulong ang bawat isa sa isang manipis at mas malaking cake.
5. Painitin ang kawali at ilagay ang workpiece dito nang walang mantika. Magprito sa magkabilang gilid sa loob ng 3 minuto hanggang lumitaw ang mga katangiang brown spot.

“Chapati” ay dapat kainin nang mainit, pinahiran ng mantikilya. Maaaring gamitin ang mga pinalamig na tortilla para gumawa ng mga stuffed sandwich.

Masarap naan

Sa opinyon ng mga lokal, ito ang Indian naan flatbreads na itinuturing na pinakamasarap. Ang mga ito ay inihanda nang napakasimple at hindi nangangailangan ng anumang mga katangi-tanging sangkap. Kaya, ang listahan ng mga kinakailangang produkto: para sa 3 tasa ng harina - 1 kutsarang langis ng gulay (o iba pang taba), tuyong lebadura at asukal, asin, 1 tasa ng tubig at gatas (o yogurt).

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. I-dissolve ang yeast na may asukal sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng 10 minuto.
2. Idagdag ang natitirang mga sangkap at masahin upang maging malambot ngunit napakalagkit na masa.
3. Ilagay ito sa oven para sa proofing sa 35 degrees sa loob ng ilang oras.
4. Hatiin ang natapos na kuwarta sa mga bahagi at iwanan sa ilalim ng tuwalya para sa isa pang 30 minuto.
5. Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet, na iunat ang bawat isa sa haba.
6. Maghurnomaximum na apoy mula sa magkabilang panig.

Ang tinapay ay malambot at malambot. Maaari mo itong budburan ng mga pampalasa, at pagkatapos ay isawsaw ang mga piraso ng naturang cake sa isang espesyal na inihandang sarsa.

Stuffed bread

Ang Indian cheese cake ay isa pang uri ng pambansang tinapay. Sa panlabas, halos kapareho sila ng Georgian na "khachapuri". Ngunit ang pagkakaiba ay kapansin-pansin sa panlasa. Upang maghanda ng isang partikular na produkto, kakailanganin mo: para sa 3 tasa ng harina - 2 itlog, isang kutsarita ng asukal at asin, isang baso ng kefir, isang kutsarita ng soda, 50 gramo ng mantikilya at matapang na keso, 15 gramo ng langis ng gulay.

Pagluluto:

1. 

   Ilagay ang kefir, asukal, soda, asin, 1 itlog at langis ng gulay sa hiwalay na lalagyan.

2. Maglagay ng isang basong harina at ihalo nang maigi.
3. Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta. Dapat itong dumikit nang kaunti sa iyong mga kamay, ngunit hindi kumalat.
4. Isara ang lalagyan na may takip at itabi sandali.
5. Ihanda ang palaman sa pamamagitan ng paghahalo ng gadgad na keso sa itlog.
6. Ngayon, igulong ang kuwarta sa anyo ng mga sausage at random na hatiin sa ilang bahagi.
7. Masahin ang bawat piraso upang maging cake. Ilagay ang pagpuno sa gitna at kurutin ang mga gilid sa anyo ng isang bag.
8. I-roll out muli ang blangko para pantay-pantay ang pagpuno sa loob.
9. Iprito sa isang kawali sa ilalim ng takip sa mantika ng gulay.

Nilagyan ng kaunting langis ang tapos na produkto para maging mas malambot ang cake.

Mga Lihim sa Pagluluto

Hindilahat ay may pagkakataong pumunta sa India at tikman ang tunay na pambansang tinapay doon. Walang problema. Sinasabi sa iyo ng mga nakaranasang eksperto kung paano magluto ng Indian flatbread sa isang tipikal na kusina sa bahay. Halimbawa, Indian "paratha" na may patatas. Tulad ng alam mo, karamihan sa mga Indian ay mga vegetarian, kaya ang recipe na ito ay malugod na tinatanggap. Para sa trabaho kakailanganin mo:

• 1.5 tasang harina,
• 4 na patatas,
• ½ tasa ng tubig na kumukulo,
• kalahating kutsarita ng asin,
• 2 kutsarang langis ng gulay,
• bunch of greens (feather onion, dill at parsley),
• kaunting bawang at giniling na black pepper.

Madali ang paggawa ng vegetable paratha. Para magawa ito, kailangan mo ng:

1. Paghaluin ang asin sa harina, ibuhos sa mantika, at pagkatapos, unti-unting magdagdag ng tubig, masahin ang kuwarta. Ang resulta ay dapat na isang nababanat na tinapay. Itabi ito ng 20 minuto.
2. Pakuluan ang patatas. Sa panahong ito, i-chop ang mga gulay. Ikonekta ang mga sangkap nang magkasama hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting tinadtad na bawang.
3. Ang kuwarta ay nahahati sa mga piraso, na ang bawat isa ay iginulong sa manipis na layer.
4. Ilagay ang filling sa gitna ng bawat sheet at itupi ito sa isang sobre. Pagkatapos ay i-roll ito gamit ang rolling pin para maging cake.
5. Iprito ang mga blangko sa kawali.

Vegetarian "paratha" na mga Indian ay karaniwang kumakain na may kasamang maanghang na sarsa.