Turkish pastry. Mga recipe ng Turkish cuisine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Turkish cuisine ay may malaking bilang ng lahat ng uri ng matamis, at ang baklava ay nasa isang espesyal na lugar. Inihanda ito hindi lamang sa Turkey, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bansa. Maraming tao ang gumagawa ng baklava sa bahay. Nag-aalok kami ng recipe para sa lutong bahay na Turkish baklava.

Recipe ng Baklava

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• harina - siyam na raang gramo;
• kapat na litro ng tubig;
• potato starch - tatlong daang gramo;
• apat na sariwang itlog;
• mantikilya - apat na raang gramo;
• isang pakurot ng asin;
• mantika ng gulay.

Pagpupuno:

• asukal - isang daang gramo;
• walnuts - isang daan at limampung gramo;
• pistachios - isang daang gramo.

Syrup:

• tubig - apat na raang mililitro;
• asukal - walong daang gramo;
• ground cinnamon - kalahating kutsarita;
• pisil na lemon juice - dalawang kutsarita.

Pagluluto

Sa isang mangkok, pagsamahin ang tubig, itlog, langis ng gulay, asin at ihalo ang lahat. Dahan-dahang magdagdag ng harina at simulan ang paghubogkuwarta. Masahin ng labinlimang minuto, balutin sa bag at iwanan ng isang oras.

Para sa pagpuno: paghaluin ang mga walnuts, pistachios at asukal. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso at igulong sa mga bola. Pagulungin ang pitong bola sa mga bilog na hindi hihigit sa tatlong milimetro ang kapal, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng isa. I-roll ang stack na ito sa isang bilog na may kapal na dalawang milimetro. Ilagay ang layer sa isang well-buttered baking sheet at budburan ng tinadtad na mga walnuts at asukal. Ang natitirang bahagi ng kuwarta ay inilabas din at inilalagay sa isang baking sheet, sinisipilyo ang bawat layer ng mantikilya at pagwiwisik ng mga mani. Ang huling tuktok na layer ay hindi kailangang lubricated. Gupitin ang mga layer sa diyamante, ibuhos sa mantika at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng apatnapu't limang minuto.

Paggawa ng syrup. Ibuhos ang tubig sa isang kaldero, magdagdag ng kanela at asukal at ilagay sa apoy. Magluto hanggang lumapot, pagkatapos ay ibuhos ang katas ng isang lemon, ihalo at alisin sa init. Ilabas ang inihurnong baklava at ibuhos ang syrup dito. Budburan ang pistachios sa ibabaw. Ang makatas at malambot na Turkish baklava ay handa na.

Sa iba't ibang uri ng culinary confectionery na produkto, ang mga Turkish bun ay tinutukoy bilang mga landmark ng Istanbul.

Sesame bun recipe

Kailangan maghanda ng pagkain. Ito ay:

• harina - anim na tasa;
• dalawang sariwang itlog;
• apat na flat spoons ng powdered sugar;
• butter;
• tatlong kurot ng asin;
• dalawang tambak na kutsara ng tuyong lebadura;
• tubig - kalahating litro;
• linga.

Cooking buns

Sa isang baso, palabnawin ang lebadura sa tubig,ibuhos ang mantika at itlog. Paghaluin ang lahat. Linisin ang harina mula sa mga impurities sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ang asin at asukal sa isang malaking mangkok at ibuhos ang mga nilalaman ng baso. Masahin ang kuwarta.

Ilagay ang minasa na masa sa isang tuyo at malamig na lugar sa loob ng humigit-kumulang isang oras upang hayaan itong tumaas. Pagkatapos nito, gupitin ito sa pantay na mga bahagi at igulong sa mga piraso. Interlace ang dalawang strips at ikonekta. Bumuo ng bilog. Brush na may itlog at masaganang budburan ng sesame seeds. Ilagay ang sesame buns sa sheet. Ilagay sa oven sa 200 degrees sa loob ng dalawampu't limang minuto.

Turkish pastry, nang walang pagmamalabis, ay maaaring maiugnay sa mga obra maestra ng confectionery art. Ang paggamit ng mga oriental na pampalasa sa pagluluto ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma at natatanging lasa. Isaalang-alang ang recipe ng donut donuts.

Turkish donut recipe

Ipunin ang mga sangkap. Ito ay:

• apat na raang gramo ng harina;
• isang ikalimang bahagi ng isang litro ng gatas;
• tatlong kutsara ng powdered sugar;
• isang kutsarang lebadura;
• isang pakurot ng asin;
• dalawang itlog;
• isang-katlo ng isang pakete ng margarine.

Paano gumawa ng donut

I-dissolve ang yeast sa mainit na gatas na may asukal at iwanan ito ng sampung minuto. Ibuhos ang harina sa isang slide, gumawa ng isang balon sa gitna at ibuhos sa kuwarta, idagdag ang natitirang mga sangkap. Masahin ang kuwarta at iwanan ito ng animnapung minuto sa isang mainit at tuyo na lugar. Susunod, putulin ang maliliit na piraso ng kuwarta at gumawa ng mga bola mula sa kanila. Patagin ang bawat bola at alisin ang gitna na may bilog na hugis.

Iwanan ang mga resultang donut sa loob ng tatlumpu't limang minuto. Pagkatapos ay iprito sa mantika sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Isawsaw ang pinalamig na donut sa mga puti ng itlog na hinagupit ng powdered sugar at budburan ng tinadtad na almendras. Handa na ang malutong at mabangong donut na donut.

Turkish cuisine ay mayaman sa mga recipe at malaking atensyon ang binibigyang pansin sa kalidad ng mga produktong ginamit. Isa sa mga tradisyonal at karaniwang oriental na pagkain ay Turkish pizza. Bukod sa masarap, nakakabusog din ito.

Lahmacun pizza recipe

Ang Pizza ay inihanda mula sa mga simpleng sangkap. Ito ay:

• harina - tatlong daang gramo;
• minced meat - tatlong daang gramo;
• kamatis para sa tinadtad na karne - dalawang piraso;
• berdeng sibuyas - isa;
• sibuyas - isa;
• langis ng oliba - kutsara;
• asin - kutsarita;
• asukal - kutsarita;
• bawang - dalawang clove;
• parsley - bungkos;
• lemon - isa;
• tubig - isang daan at limampung mililitro;
• lebadura - sampung gramo;
• sabaw - limang kutsara;
• seasonings;
• lettuce;
• isang kamatis para sa palaman.

Magsimula na tayong magluto

I-dissolve ang yeast sa maligamgam na tubig na may asukal. Paghaluin ang harina, kuwarta, asin at mantikilya at masahin ang isang malambot na kuwarta. Pagkatapos ay hatiin ito sa ilang bahagi at igulong ang mga cake na dalawa hanggang tatlong milimetro ang kapal. Inihahanda ang palaman para sa Turkish pizza. Kinakailangan na pagsamahin ang tinadtad na karne mula sa tinadtad na tupa at karne ng baka na may tinadtad na bawang, mga kamatis, makinis.tinadtad na damo at pampalasa, magdagdag ng sabaw. Paghaluin ang lahat nang lubusan at iwanan sa refrigerator sa loob ng 90 minuto. Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa cake, na iniiwan ang mga gilid nang libre, at maghurno sa oven sa temperatura na 250 degrees para sa 10-15 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa labas ng oven at budburan ng perehil, ilagay ang tinadtad na kamatis, takpan ng litsugas at gumulong sa isang tubo. Handa na ang malutong at mabangong Turkish pizza.

Simite Recipe

Ang sinumang hindi tutol sa pagkain ng Turkish pastry ay dapat magustuhan ang recipe na ito. Hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap upang maihanda ito. Ang tradisyonal na pagkain ng almusal sa Turkey ay simita bagel. Hinahain ang mga ito kasama ng isang mug ng mabangong kape o tsaa.

Mga sangkap:

• harina - kalahating kilo;
• langis - isang daang mililitro;
• tubig - tatlong daang mililitro;
• syrup - tatlong kutsara;
• sesame seeds - isang daan at limampung gramo;
• lebadura - limang gramo;
• asin - kalahating kutsarita;
• asukal - dalawang kutsara.

Simulan ang pagluluto ng simit

Sa isang bulk bowl, pagsamahin ang harina, langis ng gulay, lebadura, asukal, tubig, asin. Masahin ng maigi hanggang sa lumambot ang masa. Handa nang ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng apatnapung minuto. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay nahahati sa mga bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang mahabang manipis na tourniquet. I-twist ang dalawang ganoong mga bundle, at i-fasten ang mga dulo nang maayos. Pagkatapos ay isawsaw ang nagresultang bagel sa syrup at iwiwisik nang masigla sa magkabilang panig ng mga buto ng linga. Si Simits (Turkish bagel) ang natitira para ilagaysa isang baking sheet. Maghurno sa oven para sa mga dalawampu't limang minuto sa 180 degrees. Lumalabas ang mga simit na may malutong na ginintuang crust, ngunit malambot at malambot sa loob.

Turkish cupcake recipe

Ang isang lutong bahay na dessert ay palaging mas masarap kaysa sa binili sa tindahan. Lalo na pagdating sa Turkish pastry. Kabilang dito ang mga natatanging aroma at panlasa ng oriental na pampalasa. Ang isa sa gayong dessert ay ang Turkish tea cake. Ito ay may malakas na lasa at aroma ng tsaa. Pagkatapos mag-bake, ang mga cupcake na ito ay nananatiling malambot at hindi nababato.

Mga sangkap:

• harina - dalawang daang gramo;
• cinnamon - isang daang gramo;
• brown sugar - isang daang gramo;
• magaan na pasas - isang daang gramo;
• itlog - dalawang piraso;
• maliit na maitim na pasas na walang binhi - isang daang gramo;
• baking powder - isang kutsarita;
• tea - dalawang daan at limampung mililitro;
• spices: cardamom, cinnamon, nutmeg, cloves at luya.

Pagluluto ng cupcake

Una kailangan mong buhusan ng maitim at matingkad na pasas na may mainit, matapang na tsaa, takpan at hayaang kumulo hanggang umaga. Salain ang harina, idagdag ang baking powder dito at ihalo sa mga pinalo na itlog. Ibuhos ang lahat ng pampalasa at ihalo. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng mga pasas na may natitirang tsaa at masahin ang malambot na kuwarta. Maghanda ng baking dish. Dapat itong grasa ng mantika at takpan ng baking paper. Ilagay ang kuwarta sa isang hulma at ilagay sa isang oven na preheated sa 170 degrees. Ang tea cake ay dapat tumagal ng isa't kalahating oras bago ma-bake.

Turkish pastry ay hindibahagi lamang ng kakaibang lutuin, ngunit isang mahusay na pagkakaiba-iba para sa anumang mesa. Ang hindi pangkaraniwang lasa ng oriental sweets ay perpektong magpapasaya sa parehong maginhawang gabi sa bilog ng pamilya at isang maingay na pagpupulong ng mga kaibigan. Ang iba't ibang mga sweets ay magbibigay-daan sa lahat na makahanap ng isang bagay na gusto nila.

Madaling alagaan ng mga maybahay ang kanilang sambahayan ng mga masasarap na pagkain, dahil ang paghahanda sa kanila ay medyo simple kung susundin mo ang mga recipe.