German soup: mga sangkap, recipe na may larawan, mga feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pambansang lutuin ng Germany ay nabuo sa loob ng maraming siglo at nakuha ang mga tradisyon sa pagluluto ng iba't ibang rehiyon ng bansa. Gustung-gusto ng lokal na populasyon ang malasa at kasiya-siyang pagkain na hindi nagpapanggap na pandiyeta. Ang lahat ng mga uri ng sausage, sauerkraut, schweinebraten, steckerfish at, siyempre, ang German Eintopf na sopas ay lalong sikat dito. Ang mga recipe ng huli ay tatalakayin sa artikulo ngayon.

Pangkalahatang impormasyon

Ang makapal at masaganang ulam na ito ay maaaring palitan ang una at ang pangalawa. Sa una, ito ay inihanda sa mga pamilya ng magsasaka mula sa kung ano ang magagamit sa bahay. Sa paglipas ng panahon, ang mga recipe nito ay pinagtibay ng mas mayayamang German, at ngayon ay hinahain ito sa marami sa pinakamagagandang restaurant sa Germany at Belgium.

Ang Eintopf ay niluto sa tubig o sabaw. Karaniwan, ang iba't ibang uri ng karne, pinausukang karne, cereal, pasta, lentil, beans, asparagus, broccoli, swede, carrots, patatas, kulay o Brussels sprouts ay idinagdag dito.repolyo, mushroom o mga gisantes. Dahil ang German na sopas na ito ay niluto hindi lamang sa Germany, kundi pati na rin sa ibang mga bansa, ang mga recipe nito ay magkakaiba. Halimbawa, pinupunan ng mga Belgian ang Eintopf ng light beer, habang pinupunan ito ng French ng tupa at puting singkamas.

May tiyan ng manok at beans

Ang masaganang at mabangong dish na ito, na may kasamang legumes at smoked bird giblets, ay isang magandang opsyon para sa isang masaganang tanghalian. Inihahain lamang ito ng mainit at kukuha ng nararapat na lugar sa menu ng taglamig. Para pakainin ang iyong pamilya ng totoong German Eintopf soup, kakailanganin mong mag-stock nang maaga:

• 300g smoked chicken gizzards.
• 340 g beans sa kamatis.
• 2 litro ng settled water.
• 3 medium na tubers ng patatas.
• 2 hinog na kamatis.
• 1 sibuyas.
• 1 carrot.
• Asin at paminta.

Ang hinugasan at binalatan na patatas ay hinihiwa sa malalaking cube at ipinadala sa isang kaldero. Ang mga tiyan ng manok, gadgad na karot, tinadtad na sibuyas, hiwa ng kamatis at de-latang sitaw ay ibinubuhos din doon. Ang lahat ng ito ay pinaminta, inasnan, ibinuhos ng kinakailangang dami ng tubig at ipinadala sa loob ng ilang oras sa isang preheated oven.

May mga champignon at sausage

Ang German soup recipe na tinalakay sa ibaba ay tiyak na mahuhulog sa personal na koleksyon ng lahat ng mahilig sa mushroom at sausages. Ang Eintopf na niluto dito ay may masaganang aroma at makapal na texture. At ang idinagdag na batang repolyo ay nagbibigay ito ng isang espesyal na pagiging bago. Ang lahat ng gustong pakainin ang kanilang mga mahal sa buhay ng ganoong hapunan ay kailangang maghanda nang maaga:

• 700 g patatas.
• 500 g batang puting repolyo.
• 300 g raw mushroom.
• 500 ml na stock.
• 50g bacon.
• 5 sausage.
• 3 tbsp. l. harina.
• Asin at giniling na paminta.

Para simulan ang pagluluto ng sikat na German soup na Eintopf, na ang kasaysayan ay bumalik sa malayong nakaraan, kailangan mong iproseso ang repolyo. Ito ay pinalaya mula sa itaas na mga dahon, hugasan, tinadtad sa malawak na mga piraso at ipinadala sa isang palayok ng kumukulong sabaw. Ang mga hiwa ng patatas at tinadtad na mushroom ay ibinubuhos din doon. Ang lahat ng ito ay pupunan ng isang Pagprito ng harina at bacon, paminta, asin at magpatuloy sa pagluluto. Ilang sandali bago patayin ang kalan, ang mga ring ng toasted sausage ay idinaragdag sa karaniwang kawali.

May baboy at kanin

Ang makapal na German soup na ito ay gawa sa karne, sariwa at de-latang gulay. Mayroon itong medyo mataas na nutritional value at pantay na angkop para sa tanghalian o hapunan. Upang magluto ng Eintopf sa bahay? kakailanganin mo:

• 250g lean pork.
• 250g de-latang mais.
• 1L sabaw ng gulay.
• 1 sibuyas.
• 1 matamis na paminta.
• 4 tbsp. l. kanin.
• Asin, langis ng gulay, paminta at giniling na nutmeg.

Ang pre-washed na karne ay nililinis mula sa mga pelikula at mga ugat, pinutol sa centimeter cubes at pinirito sa isang mainit na kawali na may mantika. Kapag ito ay namula, ang mga tinadtad na gulay ay ibinubuhos dito at hintayin itolumambot. Sa susunod na yugto, ang asin, pampalasa, kanin at sabaw ay idinagdag sa karaniwang lalagyan. Ang lahat ng ito ay pinakuluan hanggang sa maging handa ang mga cereal, at pagkatapos ay pupunan sila ng mais at ibinuhos kaagad sa mga plato.

May salami at munggo

Ang German na sopas na ito ay tiyak na maaakit sa mga mahilig sa pinausukang karne at masaganang lutong bahay na pagkain. Upang magluto ng makapal na saturated aintof sa iyong sarili, kakailanganin mo:

• 200g dry beans.
• 200g peas.
• 300g salami.
• 2 l stock.
• 4 na tubers ng patatas.
• 1 carrot.
• 2 maliliit na sibuyas.
• 2 tbsp. l. makapal na tomato paste.
• 1 tsp bawat isa kumin at pinatuyong marjoram.
• Asin, pinong mantika at giniling na paminta.

Ang mga gisantes at beans ay pinagbukod-bukod, ibinuhos sa isang malalim na mangkok at ibabad sa loob ng apat na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga beans ay hugasan, ilagay sa isang colander, ipinadala sa isang malaking kasirola, ibinuhos na may inasnan na sabaw at pinakuluan hanggang kalahating luto. Sa susunod na yugto, ang mga hiwa ng patatas, mga hiwa ng salami, mga ginisang gulay at giniling na paminta ay idinagdag sa kanila. Ang lahat ng ito ay niluto sa mababang init sa loob ng isang oras. Ilang sandali bago patayin ang kalan, ang laman ng kawali ay dinagdagan ng tomato paste, kumin at pinatuyong marjoram.

May beef liver

German na sopas na Eintopf, na ang kasaysayan ay nagsimula noong mahigit isang siglo, ay maaaring ihanda kahit na mula sa atay at gulay. Para dito kakailanganin mo:

• 500 g beef liver.
• 500g carrots.
• 1 kg na patatas.
• 2 bombilya.
• Margarine, asin, herbs, tubig atpampalasa.

Una kailangan mong magtrabaho sa busog. Ito ay binalatan, banlawan, tinadtad, pinirito sa tinunaw na margarin at inilipat sa isang malaking kasirola. Ang mga layer ng patatas at karot na singsing na may halong liver cubes ay inilalagay sa itaas. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan, ibinuhos ng mainit na tubig upang masakop nito ang mga gulay at offal, at ipinadala sa kalan. Humigit-kumulang isang oras pagkatapos kumulo, iwisik ang laman ng kawali ng tinadtad na halaman at alisin sa init.

May mga karot at peras

Sa pangkalahatan, ayon sa teknolohiya, ang corned beef at visceral fat ay idinaragdag sa klasikong German Eintopf soup na may prutas. Ngunit dahil hindi lahat ng tao ay makakain ng mga ganitong matatabang pagkain, naimbento ang mas magaan na bersyon ng ulam na ito. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 500 g peras.
• 400ml stock.
• 4 na tubers ng patatas.
• 1 sibuyas.
• 5 carrots.
• Asin, asukal, clove, paminta, perehil, herbs, gulay at mantikilya.

Una, dapat mong gawin ang busog. Ito ay nalinis, hugasan, tinadtad sa kalahating singsing at pinirito sa langis ng gulay. Kapag nagbago ito ng lilim, ang mga hiwa ng patatas, mga hiwa ng peras at tinadtad na karot ay idinagdag dito. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng sabaw, na dinagdagan ng asin, pampalasa at asukal, dinala sa pagiging handa, hindi nakakalimutang timplahan ng lavrushka. Bago ihain, ang bawat serving ay dapat na may lasa ng mantikilya.

May mga sausage at atsara

Ang German soup na ito ay naglalaman ng ilang uri ng mga produktong karne nang sabay-sabay. Salamat sa ito, mayroon itong hindi kapani-paniwalang masaganang lasa at nakamamanghang aroma. At ang mga atsara na naroroon dito ay nagbibigay ng isang espesyal na piquancy. Para ihain ang Eintopf na ito para sa hapunan, kakailanganin mo ng:

• 200 g pangangaso ng mga sausage.
• 200g salami.
• 500 g Viennese sausage.
• 500g sauerkraut.
• 3 adobo na pipino (maaaring marami pa).
• 2 pinakuluang patatas.
• Tubig, asin, mantika, pampalasa at tomato paste.

Ang mga sausage ay pinuputol sa mga singsing at piniprito sa isang blue-eyed greased pan. Kapag sila ay browned, tinadtad na mga sibuyas ay ibubuhos sa kanila at magpatuloy sa pagluluto. Sa loob lamang ng ilang minuto, ang lahat ng ito ay pupunan ng puro tomato paste, tinadtad na mga pipino at sauerkraut. Wala pang kalahating oras, ang laman ng kawali ay inasnan, nilagyan ng pampalasa, binuhusan ng mainit na tubig na hinaluan ng tinadtad na patatas, at inihahanda nang husto.

May baboy at manok

Maaaring mag-alok ng isa pang simpleng recipe para sa isang klasikong German na sopas ang mga tagahanga ng masasarap at makakapal na pagkain. Ang Eintopf, na niluto kasama ng dalawang uri ng karne, ay hindi lamang masarap, ngunit masustansya din. Samakatuwid, maaari nilang pakainin nang buo ang isang nagugutom na pamilya. Upang magluto ng ganitong tanghalian o hapunan, kakailanganin mo:

• 500g baboy.
• 300g chicken fillet.
• 300 g carrots.
• 500 g patatas.
• 250 g beans.
• 250g peas.
• 1 sibuyas.
• Asin, tubig, bawang, paminta at langis ng gulay.

Pre-washed na karne ay nililinis sa lahat ng hindi kailangan, gupitin sa malalaking cube at ilagay sa isang makapal na ilalim na kawali. Doon din magbuhos ng kaunting langis ng gulay at kalahating baso ng tubig. Ang lahat ng ito ay ipinadala sa kasamang burner at nilaga sa loob ng labinlimang minuto mula sa sandali ng pagkulo. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga munggo, pati na rin ang mga peeled at coarsely chopped vegetables, ay ibinuhos sa karne. Ang mainit na tubig ay ibinuhos doon upang ganap na masakop nito ang mga nilalaman ng mga pinggan. Ang lahat ng ito ay inasnan, paminta at nilaga sa ilalim ng takip nang hindi hihigit sa apatnapu't limang minuto. Ang eintopf na inihanda sa ganitong paraan ay may lasa ng dinurog na bawang, binudburan ng tinadtad na mga halamang gamot at inilagay sa loob ng maikling panahon sa isang saradong kasirola.

May celery at tupa

Ang recipe sa ibaba ay aaprubahan ng mga mahilig sa German cuisine, kung saan ang arsenal ay mayroong slow cooker. Para maulit ito sa bahay, kailangan mong maghanda nang maaga:

• 250 g tupa sa buto.
• 250 g beef tenderloin.
• 250g chicken fillet.
• 2 tasang dry beans.
• 3 tubers ng patatas.
• 1 carrot.
• 1 leek.
• 3 stalked celery.
• Asin, langis ng gulay, sabaw at pampalasa (tarragon, thyme, lovage at marjoram).

Ang leek at carrots ay binalatan, hinuhugasan, hinihiwa at iginisa sa isang malangong multicooker na may mantika. Halos agad na magdagdag ng kintsay sa kanila at magpatuloy sa pagluluto. Sa susunod na yugto, mga piraso ng karne, pre-soaked beans, hiwa ng patatas, asin atpampalasa. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos na may tamang dami ng sabaw, tinatakpan ng takip at niluto sa mode na "Sopas" sa loob ng apatnapung minuto. Inihahain ang Aintop nang mainit kasama ng sour cream at bagong lutong tinapay.