Pagluluto na may tsokolate: pag-uuri, komposisyon, mga sangkap, mga recipe na may mga larawan, mga nuances at mga lihim ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Walang halos isang tao sa mundo na walang malasakit sa tsokolate. Ang delicacy ay nakakuha ng napakalawak na katanyagan hindi lamang sa mga bata, na kilala na may malaking matamis na ngipin. Kahit na ang mga matatanda ay hindi tatanggi sa isang kubo ng tsokolate na natutunaw sa kanilang bibig. Ang katanyagan ng produkto ay lumago nang labis na ngayon maraming mga dessert ang inihanda sa batayan nito. Mousses, soufflés, ice cream, jellies, creams, cakes, cakes, cookies, buns, puffs - mga delicacy kung saan ang cocoa beans ang pangunahing bahagi ay maaaring ilista nang walang katapusan. Ang pagbe-bake na may tsokolate ay nararapat na ituring na isa sa mga pinakagusto at tanyag na dessert sa mundo. Hindi ito nakakagulat, dahil ang mga naturang delicacy ay may matingkad na masaganang lasa, nakakahilo na aroma, at isang napakasarap na hitsura.

Pag-uuri ng chocolate pastry

Ang mga dessert mula sa cocoa beans ay nahahati sa dalawang uri. Ang una ay nagsasangkot ng paghahanda ng pagluluto sa hurno mula sa tsokolatepagsusulit. Ang ganitong mga delicacy ay may pinakamaliwanag na lasa at kulay na talagang kaakit-akit sa lahat ng mga connoisseurs ng kakaw. Upang maihanda ang ganitong uri ng dessert, kailangan mo ng mataas na kalidad na tsokolate o kakaw. Ang mga sangkap ay idinaragdag sa masa habang nagmamasa, na nakakamit ang nais na kulay ng workpiece.

Ang pangalawang uri ng mga baked goods na may tsokolate ay ang mga natapos na produkto na binasa, pinalamanan o nilagyan ng cream ng cocoa beans. Minsan ang mga tile ay pinaghiwa-hiwalay at idinagdag sa kuwarta. Sa kasong ito, lumalabas ang masasarap na patak ng tsokolate sa loob ng baking.

Anong mga uri ng treat ang maaaring gamitin

Ngayon, ang tsokolate ay ipinakita sa mga istante ng tindahan sa napakaraming uri. Ano sa kasaganaan na ito ang mabibili para sa pagluluto ng mga lutong bahay na delicacy? Pinapayagan ng mga recipe ng pagluluto ng tsokolate ang paggamit ng halos lahat ng umiiral na mga uri ng mga treat, maliban sa mga naglalaman ng iba't ibang mga filler. Ang mga masasarap na dessert ay maaaring malikha mula sa purong madilim, gatas, puti at kahit ruby na tsokolate. Gayunpaman, ang paggamit ng huli ay nagdudulot ng malaking pagdududa, dahil ang presyo ng isang hindi pangkaraniwang delicacy ay halos $ 250 para sa isang piraso na tumitimbang ng 50 gramo! Gayundin, ang mga tile, patak, espesyal na icing at maging ang chocolate powder ay ginagamit upang gumawa ng mga obra maestra ng confectionery.

Kung naglalaway ka na sa pagbanggit ng mga dessert na nakabatay sa kakaw, huwag mag-aksaya ng oras. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng tsokolate (na may mga larawan) ay makakatulong sa iyong magluto ng tunaykamangha-manghang mga treat na karapat-dapat sa royal table! Ang pinakakawili-wiling bagay ay ang paghahanda ng lahat ng mga goodies na ito ay napakasimple kahit para sa mga walang kasanayan sa pagluluto.

Three Chocolate Cake

Isa sa mga pinakasikat na dessert na hinahain sa mga pinakasikat na restaurant, medyo posible na gumawa ng sarili mong mga kamay. Ang pagluluto ng Tatlong Chocolates cake ay medyo mahaba at matrabahong proseso. Gayunpaman, ang lahat ng pagsisikap na ginugol ay higit pa sa kabayaran ng tunay na kasiyahan ng lahat ng mga masuwerte na makatikim ng marangyang delicacy na ito.

Mga produktong kailangan para makagawa ng chocolate cake:

• 150 gramo ng premium na harina ng trigo;
• isang pakurot ng table s alt;
• 150 gramo ng de-kalidad na mantikilya;
• 240 gramo ng granulated sugar (magkahiwalay na 50 at 190 gramo)
• 1 sachet bawat isa ng baking powder at vanillin (11 gramo bawat isa);
• 150 gramo ng magandang dark chocolate;
• anim na itlog ng manok (paghiwalayin ang mga puti sa yolks).

Para sa puting mousse kakailanganin mo:

• 45 gramo ng mantikilya;
• 300 gramo ng purong puting tsokolate;
• 75 ml cream liqueur;
• 12 gramo ng gelatin;
• 300 mililitro ng heavy cream.

Mga sangkap para sa black mousse:

• 75 gramo ng cream liqueur;
• 300 gramo ng dark chocolate (na may pinakamataas na porsyento ng cocoa beans);
• 45 gramo ng mantikilya;
• 12 gramo ng instant gelatin;
• 300 mililitro ng cream (mas mataas na taba).

Mga sangkap para sa brown mousse:

• 300 mililitro ng heavy cream;
• 45 gramo ng mantikilya;
• 300 gramo ng milk chocolate (walang additives);
• 12 gramo ng gelatin;
• 75 mililitro ng cream liqueur.

Para sa impregnation ng chocolate cake kailangan mo:

50 mililitro ng cream liqueur

Para makagawa ng white icing kakailanganin mo:

• 75 gramo ng mantikilya;
• 150 gramo plain white chocolate;
• 75 mililitro ng heavy cream.

Mga karagdagang bahagi:

• 75 ml cream para sa pagbababad ng gelatin;
• isang piraso ng mantikilya para sa pagpapadulas ng amag.

Paggawa ng marangyang treat

1. Matunaw ang dark chocolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Medyo lumamig.
2. Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng 45 gramo ng granulated sugar, pagkatapos ay talunin gamit ang isang mixer hanggang makinis. Ibuhos sa tinunaw na tsokolate at haluing mabuti. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at yolks ng manok. Muli, talunin ang masa nang lubusan gamit ang isang panghalo.
3. Ilagay ang mga protina sa isang hiwalay na tuyong mangkok. Magsimulang matalo gamit ang isang panghalo sa mababang bilis. Unti-unting pinapataas ang bilis ng device, ipakilala ang granulated sugar (190 gramo) sa maliliit na bahagi. Talunin ang masa hanggang lumitaw ang stable peak (tulad ng sa meringue).
4. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng isang bag ng baking powder at vanilla. Haluin nang maigi.
5. Maingat na itupi ang masa ng protina sa pinaghalong tsokolate. Magdagdag ng harina at banilyabaking powder. Masahin ang kuwarta, para makuha ang pare-parehong consistency nito.
6. Grasa ang nababakas na anyo ng isang piraso ng mantikilya, pagkatapos ay ilagay ang inihandang masa dito. Painitin ang oven sa 160 degrees, at pagkatapos ay ipadala ang kuwarta na may tsokolate dito. Magiging handa ang pagluluto sa loob ng 25-30 minuto.
7. Alisin ang mainit na biskwit sa oven at hayaang lumamig nang buo, pagkatapos ay alisin sa amag. Ngayon ang bilog ng cake ay dapat na gupitin ng kaunti. Dapat itong gawin sa paraang mayroong isang agwat ng isang sentimetro (humigit-kumulang) sa pagitan ng mga dingding ng amag at ng biskwit. Ibabad ang chocolate cake na may cream liqueur. Ibalik ang pastry sa molde at pagkatapos ay ipadala ito sa freezer habang inihahanda ang unang uri ng mousse.
8. Ilagay ang bawat bahagi ng gelatin sa tatlong magkakahiwalay na lalagyan. Ibuhos ang cream sa halagang 25 mililitro (para sa 8 gramo). Hayaang bumukol sa loob ng 20-30 minuto.
9. Paluin ang pinalamig na cream gamit ang isang mixer hanggang lumitaw ang mga siksik na taluktok. Ang nagresultang masa ay nahahati sa tatlong pantay na bahagi. Ipadala ang inihandang sangkap sa refrigerator.
10. Madilim na tsokolate ay pinaghiwa-hiwalay at pinagsama sa mantikilya. Ipadala sa isang maliit na apoy at, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang masa sa isang likidong estado. Idagdag ang namamagang gulaman at painitin ang pinaghalong hanggang sa ganap itong matunaw. Huwag pakuluan! Alisin ang masa mula sa apoy. Ibuhos ang liqueur at haluing mabuti. Hayaang lumamig sa 40-50 degrees. Maingat, habang patuloy na hinahalo, tiklupin ang isang bahagi ng whipped cream.
11. Alisin ang form na may biskwit mula sa freezer. Mag-install ng makapal na pelikula sa mga gilid ng lalagyan upang iyonito ay hindi bababa sa 5-7 sentimetro na mas mataas kaysa sa mga gilid. Ikalat ang itim na chocolate mousse sa buong ibabaw ng cake, at punan din ang puwang sa pagitan ng amag at ng biskwit dito. Pakinisin ang cream gamit ang isang silicone spatula. Ipadala ang form pabalik sa freezer.
12. Maghanda ng milk chocolate mousse sa parehong paraan, pagkatapos ay ikalat ito sa buong ibabaw ng dessert. Ilagay muli ang form na may treat sa freezer. Gawing huli ang puting chocolate mousse. Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng mga nakaraang cream. Ikalat ang puting mousse sa ibabaw ng milk chocolate layer.
13. Ipadala ang nabuong cake sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras.
14. Maghanda ng puting icing. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso. Sa isang mangkok, pagsamahin ang cream at mantikilya. Ipadala ang lalagyan na may mga produkto ng pagawaan ng gatas sa kalan at pakuluan. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula sa ibabaw ng masa, magdagdag ng tsokolate dito. Patuloy na hinahalikan ang icing, painitin ito hanggang matunaw ang lahat ng puting piraso.
15. Ilabas ang dessert sa refrigerator. Ikiling ang form na may cake sa iba't ibang direksyon, ibuhos ang bahagyang pinalamig na icing dito. Dapat itong pantay na ibinahagi sa buong ibabaw ng dessert. Ilagay ang lalagyan na may treat sa refrigerator sa loob ng isang oras.
16. Alisin ang cake mula sa molde at pagkatapos ay palamutihan ayon sa gusto mo. Ang pagluluto na may puting tsokolate, tatlong layer ng pinaka-pinong mousse at isang masarap na malambot na biskwit ay ganap na handa. Garantisado ang kasiyahan ng mga bisita at kamag-anak!

Chocolate Banana Brownie

Traditional American dessertAng lutuin ay nakakaganyak sa imahinasyon at nakakagising sa gana sa mismong hitsura nito. Masarap ang moist chocolate brownie sa classic version nito. Gayunpaman, ang mga saging ay nagpapaganda pa nito. Ang isang kamangha-manghang delicacy ay napakadaling gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang Banana Chocolate Baking Recipe na ito ay makakatulong sa iyo na gawin iyon nang walang kahirap-hirap.

Mga produkto para sa paggawa ng American dessert

Para makapaghanda ng ganitong matamis, dapat mayroon ka:

• dalawang malalaking hinog na saging;
• package ng mantikilya (200 gramo);
• dalawang mataas na kalidad na dark chocolate bar (100 gramo bawat isa);
• 140 gramo ng harina ng trigo;
• 100 gramo ng granulated sugar;
• dalawang itlog ng manok;
• dalawang kutsarita ng baking powder.

Brownie Step by Step Guide

1. Chocolate hatiin sa mga cube at ilagay sa isang lalagyan na angkop para sa pagpainit. Idagdag ang mantikilya, pagkatapos putulin ito sa mga piraso ng di-makatwirang laki. Matunaw ang pagkain sa mahinang apoy o paliguan ng tubig. Hayaang lumamig nang bahagya.
2. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng granulated sugar sa mga ito at maingat na gilingin ang masa gamit ang isang tinidor.
3. Pagsamahin ang tsokolate at pinaghalong itlog. Haluing mabuti, na makamit ang homogenous na estado ng masa.
4. Salain ang harina sa pamamagitan ng salaan. Magdagdag ng baking powder dito at ihalo. Ibuhos ang tuyong timpla sa pinaghalong tsokolate-itlog. Masahin ang makinis na masa na walang bukol.
5. Pahiran ng mantikilya ang isang baking dish, pagkatapos ay ibuhos dito ang blangko ng tsokolate.
6. Ang mga saging ay binalatan at hiniwahumigit-kumulang isang sentimetro ang kapal. Lunurin ang mga dinurog na prutas sa masa ng tsokolate.
7. Ilagay ang form kasama ang hinaharap na brownie sa isang mainit na oven (180 degrees) sa loob ng 40-45 minuto.
8. Alisin ang natapos na dessert sa oven at hayaang ganap na lumamig. Alisin ang brownies mula sa amag, gupitin sa mga bahagi. Palamutihan ng icing sugar, dahon ng mint, sariwang saging o chocolate chips. Kung gusto, maaaring buhusan ng dark icing ang brownies.

Puff pastry na may tsokolate

Ang dessert na ito ay napakasarap na malambot at malutong. Mas mainam na tangkilikin ang mga puff na mainit-init, dahil sa kasong ito lamang ang pagpuno ay magiging puno ng tubig. Upang lumikha ng isang paggamot, ang handa na kuwarta ay ginagamit, na madaling mahanap sa anumang tindahan. Maaari ka ring magluto ng puff pastry ayon sa paborito mong recipe.

Mga Kinakailangang Sangkap

Ang mga produkto para gumawa ng masarap na dessert ay mangangailangan ng sumusunod:

• isang yolk;
• kalahating kilo ng puff pastry (kahit ano);
• 100 gramo ng cocoa powder;
• 25 gramo ng mantikilya;
• 100 gramo ng asukal;
• 50 gramo ng powdered sugar;
• kaunting harina;
• cinnamon (opsyonal).

Paghahanda ng malutong

1. Bigyan nang bahagya ang ibabaw ng iyong trabaho ng harina. Ikalat ang defrosted puff pastry dito. Igulong ang workpiece sa isang parihabang layer na humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal.
2. Ihanda ang palaman. Pagsamahin ang pula ng itlog sa asukal. Talunin ang pinaghalong mabuti gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng kakaw at kanela kung nais (isang kutsarita ay sapat na).kutsara). Haluin nang maigi.
3. Matunaw ang mantikilya sa mahinang apoy o sa microwave. Gamit ang silicone brush, i-brush ang buong ibabaw ng kuwarta gamit ito.
4. Ipakalat ang filling sa isang manipis na layer sa buong puff pastry. I-roll up ang isang rectangle ng dough para maging roll, pagkatapos ay hiwain ng humigit-kumulang 3 sentimetro ang kapal.
5. Maglagay ng mga item sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment.
6. Painitin muna ang oven sa 200 degrees. Magpadala ng baking sheet na may mga roll dito sa loob ng 15-20 minuto.
7. Alisin ang puff pastry na may tsokolate sa oven at palamig, pagkatapos ay budburan ng powdered sugar. Bago kumain, inirerekumenda na bahagyang painitin ang dessert sa microwave.

Curd chocolate cheesecake

Ang pinaka-pinong delicacy ay mananalo sa puso ng lahat ng matamis mula sa unang pagsubok. Ang pagluluto na may tsokolate at cottage cheese ay napakasikat sa buong mundo, dahil ang dalawang sangkap na ito ay magkakasama! Ang paggawa ng dessert ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin.

Mga produkto para sa base:

• 450 gramo ng milk wafer;
• 75 gramo ng mantikilya;
• 1, 5 talahanayan. mga kutsara ng fructose.

Mga bahagi para sa pagpuno ng chocolate-curd:

• anim na sariwang itlog ng manok;
• 450 gramo ng dark chocolate;
• dalawang kutsara ng fructose;
• 750 gramo ng matabang cottage cheese;
• 75 gramo ng cocoa powder.

Icing Ingredients:

• dalawang kutsara ng heavy cream;
• 270 gramo ng dark chocolate;
• 1, 5 talahanayan. mga kutsara ng fructose.

Paggawa ng gourmet dessert

1. Hatiin ang mga waffle sa mga arbitrary na piraso at ilagay sa isang blender bowl. Gilingin ang produkto sa estado ng mga mumo. Magdagdag ng malambot na mantikilya at fructose. Haluin muli gamit ang isang blender. Iguhit ang isang springform pan na may parchment paper. Ilagay ang base ng cake sa inihandang lalagyan, pantay na ipamahagi ito sa buong ibabaw. Mainam na tamp down ito ng baso o potato masher. Ipadala ang form sa mainit na oven (200 degrees) sa loob ng 5 minuto. Medyo lumamig.
2. Curd (temperatura ng kwarto) kuskusin sa isang salaan upang bigyan ito ng makinis na texture. Magdagdag ng kakaw at fructose sa produkto ng pagawaan ng gatas. Talunin ang masa gamit ang isang blender. Magdagdag ng isang itlog ng manok. Talunin muli. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa maubos ang mga itlog.
3. Mapait na chocolate break at matunaw sa anumang maginhawang paraan. Idagdag ang likidong sangkap sa masa ng curd-egg. Haluin nang maigi.
4. Ipagkalat ang chocolate-curd filling sa buong ibabaw ng base cake. Pakinisin ang cream gamit ang isang kutsara o silicone spatula.
5. Ipadala ang form na may hinaharap na cheesecake sa oven na preheated sa 180 degrees para sa eksaktong isang oras. Kailangan mong subaybayan nang mabuti ang oras, nakasalalay dito ang kalidad ng natapos na dessert.
6. Pagkalipas ng isang oras, dapat patayin ang oven at bahagyang nakabukas ang pinto nito. Iwanan ang dessert sa loob ng isa pang 60 minuto. Hayaang lumamig nang husto ang cheesecake, pagkatapos ay palamigin ng 8 oras.
7. Ihanda ang frosting. Ilagay ang tsokolate na pinaghiwa-piraso sa isang maginhawang mangkok, magdagdag ng fructose at cream dito. Ipadala ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig at, paminsan-minsang pagpapakilos, makamit ang isang homogenous na estado ng glaze. Palamigin nang bahagya ang nagresultang masa.
8. Takpan ang cheesecake ng mainit na glaze, pagkatapos ay palamigin muli sa loob ng isang oras.
9. Alisin ang natapos na dessert mula sa amag at palamutihan ayon sa gusto mo.

Bon appetit!