Masarap na mga pipino para sa taglamig: mga recipe ng pag-aani

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Makapal at malutong na adobo na mga pipino. Ang mga ito ay mahusay sa kanilang sarili at mahusay para sa paggawa ng mga salad. Lalo na kung sila ay ginawa sa pamamagitan ng kamay. Ngunit sa kasamaang-palad, hindi lahat ng maybahay ay maaaring magyabang ng kakayahang maghanda ng masarap na mga pipino para sa taglamig. Sa katunayan, hindi ito kasing hirap gaya ng tila sa una. Kinakailangan lamang na piliin ang tamang mga gulay at obserbahan ang lahat ng kinakailangang proporsyon kapag nag-canning. At ang bawat lutuin ay may kanyang paboritong recipe para sa mga pipino para sa taglamig. Tingnan natin ang pinakakawili-wili sa kanila. Pag-usapan din natin ang ilan sa mga subtleties, kung wala ito hindi mo makukuha ang perpektong mga pipino para sa taglamig.

Pumili ng mga pipino

Hindi lahat ng pipino ay angkop para sa canning. Ang kakayahang piliin ang mga ito nang tama ay nagbibigay ng kalahati ng matagumpay na pag-aasin. Minsan kahit na ang pinakamagandang pipino ay hindi maglulutong nang maganda at may paboritong lasa ng lahat.

Kaya, kung paano pumili ng mga pipino para sa taglamig. Ang pagkakaiba-iba ay napakahalagagulay na ito. Ngayon, ang mga specimen na espesyal na pinalaki para sa canning ay ibinebenta sa mga merkado. Halimbawa, ang Goosebump, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin at marami pang iba o hindi gaanong kilalang mga varieties ay napakapopular na mga varieties. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang siksik na istraktura at sukat.

Mahalaga rin ang sukat ng gulay. Pinakamainam na kumuha ng mga maiikling prutas na mga pipino para sa pag-aatsara para sa taglamig. Ibig sabihin, hindi dapat hihigit sa 10-12 sentimetro ang kanilang haba.

Hindi magiging malasa pagkatapos ng pag-aasin at sobrang hinog na mga pipino. Parehong para sa canning at sa pangkalahatan para sa sariwang pagkain, mas mahusay na dalhin ang mga ito nang bahagya na hindi hinog. Ang kulay ng alisan ng balat ay makakatulong na matukoy ang antas ng kapanahunan. Dapat itong maging isang makatas na berdeng kulay, nang walang isang pahiwatig ng yellowness. Bilang karagdagan, ang mga pipino para sa taglamig ay dapat na sariwa, na parang kinuha lamang sila mula sa hardin. Ang prutas mismo ay dapat na nababanat at siksik, at ang balat nito ay dapat na madaling mabutas kahit na pinindot ng isang kuko.

Minsan mapait ang lasa ng mga pipino. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kapag ang canning, ang kapaitan ay hindi mapupunta kahit saan. Kaya naman, mas mabuting tanggihan ang pag-aasin ng gayong mga gulay.

Kung susundin mo ang mga simpleng panuntunang ito para sa pagpili ng mga gulay, ang iyong mga pipino para sa taglamig ay palaging magiging malasa at malutong.

Paghahanda ng mga garapon

Kapag napili na ang mga pipino, napakahalagang ihanda ang mga garapon. Nakakaapekto rin ang mga ito sa kalidad ng mga atsara sa hinaharap.

Una, dapat mong maingat na suriin ang ibabaw ng garapon, parehong panlabas at panloob. Hindi ito dapat magkaroon ng anumang mga bitak o chips.

Napakahalaga ng mga bangkobanlawan ng mabuti ng mainit na tubig. Ang pinakamatinding dumi ay madaling maalis gamit ang ordinaryong baking soda. Matapos ang mga ito ay kailangang banlawan ng maraming beses, at hayaang maubos ang labis na tubig.

Matapos ganap na matuyo ang mga garapon, maaari kang magpatuloy sa kanilang isterilisasyon. Ang mga lata ay maaaring iproseso gamit ang mainit na singaw. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay ito sa apoy. Sa itaas ay naglalagay kami ng isang salaan, isang colander o isang bilog na metal na espesyal na idinisenyo para sa isterilisasyon. Binaligtad nila ang mga garapon. Tumatagal ng sampung minuto upang maiproseso ang mga lata na may singaw. Malaking dalawa at tatlong litro - labinlima.

May mas madaling paraan para mag-sterilize sa oven. Upang gawin ito, ilagay ang mga garapon sa grill, ito ay nasa bawat oven, leeg pababa. Itakda ang temperatura sa 150-160 degrees at i-on ang oven. Pagkatapos itong uminit, i-sterilize ang mga garapon sa loob ng labinlimang minuto.

Ang mga metal na takip ay kumukulo lamang ng tatlo hanggang limang minuto.

Mga paraan ng pag-aatsara

Ang isang espesyal na papel sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig ay marinade. Kung wala ito, imposibleng makakuha ng isang mahusay na resulta. Karaniwan, ang karamihan sa mga maybahay ay kumukuha ng klasikong bersyon ng marinade bilang batayan. At magdagdag na ng mga damo at pampalasa sa iyong panlasa. Ano ang pagkakaiba ng kanilang mga pipino para sa taglamig sa iba. Ganito ang hitsura ng classic na cucumber marinade:

• Ang mga produkto ay nakabatay sa isang litro ng malamig na tubig.
• Dalawang kutsarang may maliit na slide ng table s alt.
• Tatlong kutsara ng granulated sugar.
• Humigit-kumulang isang daang gramo ng siyam na porsyentong suka.

Ang mga pepino para sa taglamig sa mga garapon ay maaaring atsara sa tatlong pangunahing paraan. Ang pinakasikat na paraan ay mainit na pagbuhos. Kasama niya, ang mga pipino na inilagay sa isang garapon ay ibinubuhos ng mainit na atsara na walang suka mula isa hanggang tatlong beses. Idinagdag ang suka sa huling pagbuhos.

Gamit ang malamig na paraan, ang marinade ay ibinubuhos lamang sa mga garapon at agad na nilululong. Ang mga lata ay hindi napapailalim sa heat treatment.

Kadalasan din ang mga laman ng garapon ay napapailalim sa isterilisasyon.

Mga pipino para sa taglamig na may suka

Ang suka ay ang pinakasikat na pang-imbak. Mahirap isipin ang mga paghahanda para sa taglamig nang hindi ginagamit ito. At dahil mahilig ang lahat sa mga pipino, ang pinakamainam na solusyon ay ang pag-atsara sa mga ito sa tatlong-litrong garapon.

Kaya, para sa isang ganoong garapon kailangan natin:

• Mga dalawang kilo ng maliliit na pipino.
• Tatlo hanggang apat na butil ng bawang.
• Pod ng mainit na paminta.
• Peppercorns, bay leaf.
• Sprig na may dill umbrella.
• Dalawa o tatlong piraso ng malunggay.

Kung gusto, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng cherry, currant o raspberry.

Para sa marinade kada litro ng tubig:

• Isang kutsara ng granulated sugar.
• Dalawang hindi kumpletong kutsara ng table s alt.
• Tatlong kutsara ng siyam na porsyentong suka.

Hakbang pagluluto

Sa isang mahusay na hugasan at isterilisadong garapon, ilagay ang mga dahon ng malunggay, dill, at iba pang mga gulay. Magdagdag ng peppercorns, bawang at tinadtad na mainit na paminta. Pagkatapos ay mahigpit naming inilatag ang mahusay na hugasan na mga pipino na may trimmedmga gilid. Maingat, upang hindi pumutok ang garapon, ibuhos ang tubig. Mag-iwan ng sampu hanggang labinlimang minuto.

Pagkatapos maingat na patuyuin ang tubig pabalik sa kawali at ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Dalhin sa isang pigsa at muli ibuhos ang aming mga pipino na may nagresultang pag-atsara. Ibuhos ang suka at igulong ang mga garapon.

Baligtad ang mga ito at balutin sila ng mainit na kumot. Matapos ang mga nilalaman ng mga garapon ay ganap na pinalamig, maaari silang maiimbak sa isang cool na lugar. Gamit ang recipe na ito, makakakuha ka ng malutong na mga pipino para sa taglamig na talagang magugustuhan ng lahat.

Walang Suka

Para sa mga may problema sa tiyan at hindi maaaring gumamit ng suka, nag-aalok kami ng isang recipe para sa mga pipino para sa taglamig kung wala ito. Para dito kailangan namin:

• Maliliit na pipino.
• Tatlong butil ng bawang.
• Peppercorns.
• Dill, dahon ng malunggay, perehil.

Mga sangkap para sa marinade kada litro ng tubig:

• Isang baso ng red currant juice.
• Dalawang kutsarang asin.
• Isang kutsara ng granulated sugar.

Lahat ng kinakailangang sangkap para sa pag-atsara ay kailangang pakuluan at ibuhos sa mga pipino na may mga halamang gamot sa mga garapon.

Mustard pickles

Napakasarap na mga pipino para sa taglamig ay nakukuha ayon sa recipe na ito. Mabilis silang inihanda at hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Para ihanda ang mustard marinade, kailangan namin ng isang tatlong-litrong garapon:

• Mga 1.5 litro ng tubig.
• Dalawakutsarang table s alt.
• Isang kutsara ng granulated sugar.
• Isa hanggang dalawang kutsara ng dry mustard powder.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa itaas sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos ang mga pipino na mahigpit na nakaimpake sa mga garapon na may ganitong solusyon. Tinatakpan namin ang mga ito ng mga takip ng naylon at inilalagay ang mga ito sa isang malamig na madilim na lugar sa loob ng halos dalawang buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ganap na ipapakita ng produkto ang lasa nito at handa nang kainin.

Ang inasnan na mga pipino para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay mabango at katakam-takam. At ang mustard powder ay isang mahusay na antiseptiko na pumipigil sa pagbuo ng amag.

mga Korean-style na cucumber

Napakasarap at hindi pangkaraniwang cucumber salad para sa taglamig ay maaaring makuha gamit ang simple ngunit kawili-wiling recipe na ito. Mukhang maganda sa isang garapon, maaari itong ilagay sa isang festive table. Maniwala ka sa akin, gaano man karaming mga lata ng salad na ito ang gagawin mo, lahat sila ay kakainin bago ang tagsibol. Bilang karagdagan, para sa pag-aani ng taglamig na ito, maaari mong gamitin ang tinatawag na illiquid. Ibig sabihin, tinutubuan o baluktot na mga pipino na hindi mo mailalagay sa garapon.

Mga Kinakailangang Sangkap

Upang ihanda itong orihinal at maliwanag na winter salad, kailangan natin:

• Mga dalawang kilo ng mga pipino.
• Pitong daan at walong daang gramo ng carrots.
• Dalawang katamtamang clove ng bawang.

Ibinibigay ang espesyal na atensyon sa marinade. Para sa kanya, kakailanganin nating ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• Isang daang mililitro ng siyam na porsyentong suka.
• Kalahating basowalang amoy na langis ng gulay.
• Isa at kalahating kutsara ng table s alt.
• Isang daang gramo ng granulated sugar.
• Isang pakete ng Korean style carrot seasoning na tumitimbang ng hindi bababa sa 20 gramo.

Paano magluto?

Ang mga pipino ay hinuhugasan ng tubig, gupitin sa magkabilang gilid. Kung nais mong makakuha ng siksik at malutong na mga pipino para sa taglamig, pagkatapos ay dapat silang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng lima hanggang anim na oras. Sa kasong ito, makakakuha sila hindi lamang ng isang langutngot, kundi pati na rin ng isang rich green na kulay.

Pagkatapos naming matuyo ng kaunti ang mga pipino. Gupitin ang mga ito nang pahaba sa anim hanggang walong piraso. Pagkatapos ay i-chop ang mga ito nang mga apat na sentimetro ang haba.

Ang mga karot ay hinugasan, binalatan at tatlo sa espesyal na kudkuran para sa mga Korean carrot. Ihalo ito sa inihandang tinadtad na mga pipino.

Ngayon ay maaari mo nang simulan ang paghahanda ng pinakamahalagang bagay - ang marinade. Una, gilingin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o tatlong ito sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos nito, sa isang malalim na mangkok, ihalo ang suka, langis ng mirasol, asin, asukal, pampalasa para sa mga Korean carrot at tinadtad na bawang. Paghaluin ng mabuti ang lahat ng sangkap at ibuhos ang mga inihandang gulay kasama ang resultang marinade.

Ihalo ang mga ito nang lubusan at iwanan ang mga ito sa malamig na lugar sa loob ng anim hanggang walong oras. Maaari mong iwanan ito buong gabi. Kapag mas matagal ang pag-marinate ng mga gulay, mas magiging masarap ang cucumber salad.

Sa panahong ito, ang mga pipino ay magbibigay ng sapat na katas. Ang brine na ito ay magiging napakabango. Muli naming hinahalo ang lahat ng sangkap at sinimulang ilatag ang salad sa mga isterilisadong garapon.

Stack cucumber na mayang mga karot ay kailangang masikip nang sapat. Punan ang libreng espasyo ng brine mula sa mga gulay.

Susunod, takpan ang mga garapon ng mga takip at ilagay ang mga ito sa isang kasirola para sa karagdagang isterilisasyon ng Korean Cucumber salad. Ang tubig ay dapat umabot sa tinatawag na mga balikat ng lata. Matapos itong kumulo, bawasan ang apoy at iwanan ang mga garapon na may workpiece na kumulo sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos nito, maaari na silang paikutin.

Pagkatapos nating baligtarin ang mga garapon at takpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig. Aabutin ito ng halos isang araw. Pagkatapos ay maiimbak ang salad sa isang malamig na lugar na wala sa direktang sikat ng araw.

Bahagyang higit sa limang lata ng 0.5 litro ang nakukuha mula sa dami ng mga produkto na ito.

Maaari mong iimbak ang salad na ito nang medyo matagal, ngunit maniwala ka sa akin, hindi ito magtatagal. Ang lahat ay nakakain nang napakabilis. Siyempre, sa unang pagkakataon ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng isang maliit na halaga ng salad para sa pagsubok. Dagdag pa, ang bilang ng mga produkto ay maaaring tumaas ng dalawa o tatlong beses. Ang oras ng pagbubuhos ng marinade ay hindi magbabago mula rito.

Salad ng pipino at sibuyas

Bilang karagdagan sa paghahanda sa itaas ng mga tinutubuan na mga pipino, maaari kang magluto ng isa pang simple ngunit napakasarap na salad para sa taglamig. Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Dalawang kilo ng tinutubuan na mga pipino.
• Kalahating kilo ng sibuyas.
• Humigit-kumulang limampung gramo ng dill, iyon ay isang malaking bungkos.
• Limang kutsara ng 9% na suka.
• Dalawang kutsara bawat isatable s alt at granulated sugar.

Pagluluto

Mas mainam na lutuin ang gayong salad sa maliliit na garapon na may volume na 0.5 o 0.7 litro.

Ang mga pipino ay hinuhugasan ng mabuti at hinihiwa sa maliliit na piraso. Ang kanilang kapal ay hindi dapat higit sa 70 milimetro. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Pinutol namin ang dill sa random na pagkakasunud-sunod. Pinagsasama namin ang lahat ng mga gulay sa isang malaking mangkok at iwiwisik ang mga ito ng asin at asukal. Mag-iwan ng halos tatlumpung minuto o isang oras upang ang mga pipino ay magbigay ng juice. Susunod, magdagdag ng langis ng mirasol at suka. Muli naming hinahalo ang lahat at sinimulang ilatag ang salad sa mga garapon, sa bawat isa ay naglalagay sila ng dahon ng bay at dalawa o tatlong mga gisantes ng allspice. Isterilize namin ang mga nilalaman ng mga lata sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto. Isinasara namin ang mga ito, ibaba ang takip at tinatakpan ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig.