Ang sarap magluto ng teriyaki chicken

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang paboritong sauce sa Middle at Far East ay teriyaki sauce. Ito ay idinagdag sa halos anumang karne. Karaniwang tinatanggap na ang pinakamasarap na ulam na gumagamit nito ay manok sa sarsa ng teriyaki. Ang karne ng manok, dahil sa lambot nito, ay mahusay para sa pag-aatsara sa isang matamis-maalat at maanghang na sarsa na nagbibigay-diin sa lasa. Ayon sa Japanese na kahulugan ng "teriyaki", ang pulot ay nagdaragdag ng tamis, ang toyo ay nagdaragdag ng alat, at ang paminta ay nagdaragdag ng maanghang.

Bago walang mga supermarket, ang recipe ng teriyaki chicken ay inihanda ng kamay ng isang chef na may sariling recipe na may mga eksklusibong gramo ng mga sangkap, perpekto para sa isang partikular na karne o side dish.

Recipe 1. Manok sa sarsa

Dahil ang bawat bansa sa Asia ay may sariling recipe para sa manok sa sarsa ng teriyaki, isaalang-alang natin ang pinakasimple at pinaka klasiko. Ang batayan ng recipe na ito:

• pantay na hiwa ng chicken fillet;
• teriyaki sauce (handmade o binili sa tindahan).

Sa base bilang palamutimaaaring magdagdag ng anumang gulay, gaya ng onion ring o carrots na hiniwa-hiwa.

Isaalang-alang ang mga kinakailangang sangkap para sa isang klasikong recipe. Kailangan para sa 1 serving:

• 1, 5-2 kg na fillet ng manok;
• 0, 3 tsp ground black pepper;
• 2-4 na kutsarang red wine na suka (sa panlasa);
• 2 kutsara ng pulot;
• sariwang luya, ginadgad;
• 1 ulo ng bawang;
• 2-4 na kutsara ng sesame oil;
• 200 ml pinakuluang tubig.

Pagluluto ng manok sa sarsa

Ang Teriyaki chicken, kung susundin mo ang lahat ng alituntunin ng mga oriental culinary specialist, ay niluto sa wok-pan. Kung wala ito sa kusina, kailangan mong bilhin ito. Kaya, maaari kang pumunta sa pagluluto. Maaari mong hatiin ang proseso ng pagluluto sa 3 yugto:

• paghahanda ng sarsa;
• marinating meat;
• ihaw.

Magsimula tayo sa hakbang 1. Upang gawin ang sarsa kakailanganin mo:

• Honey at toyo pagsamahin at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang pulot. Kung napakakapal ng pulot, para mapabilis ang proseso, maaari kang maglagay ng pinaghalong toyo at pulot sa apoy sa loob ng ilang minuto.
• Susunod, magdagdag ng paminta, suka at gadgad na luya sa pinaghalong honey-soy. Ang hinaharap na sarsa ay dapat na lubusang halo-halong at itabi sa loob ng 10-15 minuto upang mabuksan ang lasa at makuha ang ninanais na mga nota.

Habang ang sarsa ng teriyaki na manok ay namumuo, maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng karne para sa pag-atsara:

• Ang fillet ng manok ay dapat na banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig bago hiwain.
• Susunodkailangan mo itong patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel o maghintay hanggang sa maubos ang tubig.
• Inirerekomenda na gupitin ang hinugasang karne sa maliliit na hiwa na magkapareho ang hugis at sukat.

Kapag na-infuse na ang sauce, maaari kang magpatuloy sa pag-aatsara ng karne ng manok:

• Ang sarsa ay ibinubuhos sa isang malalim na malawak na lalagyan. Ibinababa din doon ang mga piraso ng chicken fillet.
• Ang minimum na oras ng marinating ay 2.5-3 oras. Ang pinakamainam na opsyon ay ilagay ang lalagyan na may karne at sarsa sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Pagkatapos ng 3 oras o isang araw, maaari mong painitin ang kawali at iprito ang manok. Sa panahon ng proseso ng pagprito, mahalagang pukawin ang mga piraso sa lahat ng oras hanggang maluto, unti-unting magdagdag ng almirol na hinaluan ng tubig. Ang ulam ay handa na kapag ang karne ay nakakuha ng pinirito na madilim na ginintuang kulay. Ang mga gulay o kanin ay ginagamit bilang side dish.

Recipe 2. Teriyaki chicken na may mga gulay

Pinakamahusay na pagpipilian sa gulay para sa recipe na ito:

• sibuyas;
• carrot;
• string beans;
• matamis na paminta.

Mga kinakailangang sangkap:

• 5-6 na kutsarang teriyaki sauce;
• kalahati ng dibdib ng manok;
• 1 piraso karot;
• pares ng sibuyas;
• 3-4 na kutsarang langis ng gulay;
• isang dakot ng sesame seeds na ihain.

Pagluluto ng manok na may mga gulay

Para bawasan ang oras ng pagluluto ng teriyaki chicken, maaari kang kumuha ng ready-made sauce sa supermarket. Ang fillet ng manok ay dapat gupitin sa maliitpiraso (na magkasya ang mga ito sa bibig at ito ay maginhawa upang kainin ang mga ito gamit ang mga chopstick). Ang mga resultang piraso ay dapat ibuhos ng sarsa at iwanan sandali.

Ang oras ay depende sa konsentrasyon ng sarsa: kung mas makapal ito, mas kaunting marinating ang kailangan. Habang ang karne ay na-infuse, maaari mong i-cut ang mga gulay: mga karot sa mga piraso, at mga sibuyas sa kalahating singsing. Ngunit sa katunayan, ang hugis ng mga gulay ay hindi makakaapekto sa lasa, kaya maaari kang mag-cut bilang maginhawa.

Bago iprito, painitin ang kawali na may mantika sa temperaturang mas mainit kaysa sa medium, ngunit hindi hanggang kumulo ang mantika. Sa gayong apoy, pinirito ang mga sibuyas at karot. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng isa't kalahating minuto. Sa sandaling handa na ang mga gulay, aalisin sila gamit ang isang spatula o slotted na kutsara sa isang plato. Nang hindi pinapatay ang apoy at hindi binubuhos ang mantika, iprito ang manok sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay at marinade sa manok at lutuin hanggang sa lumapot ang sarsa at maging karamel ang mga piraso ng manok. Inihahain ang ulam na ito kasama ng kanin at bilang isang malayang ulam.

Recipe 3. Teriyaki chicken na may luya

Para makapaghanda ng masarap na ulam na may luya at manok, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na sangkap:

• 4 na suso ng manok;
• 3 tbsp. mga kutsara ng Japanese sake;
• 3 tbsp. l. manipis na toyo;
• 1 kutsarita ng asukal (mas mainam na kayumanggi);
• 2 tsp luya;
• sibuyas - 3 kutsara;
• mahabang butil na bigas - 2 tasa.
• mantika ng gulay.

Pagluluto ng manok na may luya

Una, banlawan ang manok sa ilalim ng tubig at tuyo itong mabuti. Sa tulong ng isang culinary hammer, kailangan mong gawinfillet chop na halos 1 cm ang kapal. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang lahat ng sangkap para sa teriyaki sauce, ibuhos ang toyo at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Idagdag ang karne sa marinade at mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos ng kalahating oras, kailangan mong i-on ang fillet sa kabilang panig.

Habang nag-atsara ang karne, maaari kang mag-rice. Ito ay niluto ng 11-13 minuto. Matapos maubos ang tubig, idinagdag ang sibuyas at luya sa bigas. Ang palay ay tinatakpan ng takip at itabi.

Ang karne ay inilalagay sa isang pinainitang kawali na may mantika at pinirito sa loob ng 4 na minuto sa bawat panig, pagkatapos ay inilatag sa isang plato. Idagdag ang atsara at isang third ng isang baso ng tubig sa mantika, dalhin ang masa sa isang pigsa at ilagay ang manok doon. Ang fillet ay inihanda sa form na ito sa loob ng 5 minuto.

Inihain na may kasamang kanin at luya, mga piraso ng fillet ng manok na binigkis sa mga skewer.