Ang sarap magluto ng venison steak

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang isang malaking piraso ng karne na pinirito sa magkabilang panig ay tinatawag na steak. Ang paghahanda nito ay isang tunay na sining, kung saan mayroong maraming mahahalagang subtleties. Ang mga steak ay karaniwang gawa sa karne ng baka. Ang klasikong bersyon ay nagsasangkot ng paggamit ng karne mula sa mga batang toro na hindi mas matanda sa isa at kalahating taon. Bilang isang patakaran, ito ay mga kinatawan ng Angus at Hereford breed. Gayunpaman, ang venison steak, ayon sa mga eksperto, ay hindi mas masama kaysa sa karne ng baka. Magagawa mo ito sa iba't ibang paraan. Halimbawa, isaalang-alang ang ilang orihinal na recipe.

Grilled steak

Naniniwala ang mga may karanasang chef na pinakamahusay na magluto ng venison steak sa grill. Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam mo, ang karne ay pinirito nang mas mahusay sa isang bukas na apoy. Ngunit bago iyon, ipinapayong itago ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw. Sa panahong ito, ang tissue ng kalamnan bilang resulta ng pagbuburo ay magiging mas maluwag at mas madaling iproseso. Minsan ang prosesong ito ay pinapalitan ng pag-aatsara. Bilang isang resulta, ang karne ay nagiging mas malambot, at saplus mabango. Narito ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng isang napaka-kagiliw-giliw na recipe kung saan kakailanganin mo:

• deer ham;
• 100 ml bawat isa ng apple at table vinegar;
• 4g mustard;
• black pepper;
• 1 ulo ng bawang;
• asin;
• 50g asukal sa tubo;
• 0.5 tasa bawat isa ng apple cider at olive oil;
• 400ml tomato sauce;
• 2 tbsp. l. dinurog na sili;
• mabangong halamang gamot (basil, oregano).

Para maayos na magluto ng venison steak, kailangan mo ng:

1. Hati-hatiin ang hamon. Mas mainam na payat ang mga ito para mag-marinate ng mabuti ang karne.
2. Ang mga blangko ay bahagyang tinataboy. Gagawin nitong hindi gaanong mahigpit ang mga ito.
3. Alagaan ang marinade mula sa mga natitirang sangkap.
4. Ibuhos ang karne sa kanila at palamigin nang hindi bababa sa isang araw.
5. Kumuha ng mga steak kalahating oras bago magtrabaho. Dapat nasa room temperature ang mga ito.
6. Assin ang mga blangko at bahagyang budburan ng paminta.
7. Iprito nang 3 minuto sa bawat panig. Ang ibabaw ay dapat na maayos na kayumanggi. Bawat 60 segundo, ang karne ay dapat ibalik, lubricating ang ibabaw na may langis ng oliba. Mas masarap itong lutuin.

Ang resulta ay malambot, makatas at hindi kapani-paniwalang masarap na reindeer steak. Bilang side dish, halos lahat ng gulay ay babagay dito.

Steak na may mga mushroom sa kawali

Ngayon ay maraming mga gourmet na, sa lahat ng uri ng karne, tulad ng karne ng usa. Mga recipe ng steak na inilarawan ditoartikulo ay makakatulong sa kanila na malaman kung paano magluto ng ilang mga variant ng isang sikat na ulam sa mundo mula sa kanilang paboritong produkto. At magiging napakadaling gawin ito. Halimbawa, ang mga steak ay maaaring iprito sa isang kawali na may mga mushroom sa isang creamy sauce. Para magawa ito, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 600g karne ng usa;
• 25 g mantikilya at tuyong porcini na mushroom bawat isa;
• 150 ml mabigat na cream (mas mabuti 20% fat);
• asin;
• 50 ml dry white wine;
• 100 g shallots (o leek);
• black pepper (giligid);
• 25 ml ng balsamic vinegar at ang parehong dami ng anumang vegetable oil.

Nagtatagal ng kaunting oras upang maghanda ng gayong ulam:

1. Ang unang hakbang ay ibabad ang mga kabute. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, ibuhos ang mainit na tubig (100 ml) at iwanan ng 10 minuto.
2. Sa oras na ito, ang kawali na may langis ng gulay ay dapat ilagay sa kalan. Dapat itong magpainit ng mabuti. Makalipas ang ilang minuto, lagyan ng mantikilya.
3. karne ay maingat na hiniwa ang butil sa tatlong piraso. Kumuha ng mga steak na tumitimbang ng 200 g bawat isa. Pagkatapos nito, ang mga workpiece ay dapat na inasnan at wiwisikan ng paminta.
4. Ihiwa-hiwalay ang sibuyas.
5. Sa sandaling kumulo nang mabuti ang mantika at nagsimulang bumula, ilagay ang mga piraso ng karne sa kawali at iprito ang mga ito sa magkabilang gilid sa loob ng 2 minuto.
6. Ilipat ang natapos na mga steak sa isang plato at takpan ng napkin. Hindi sila dapat humihinga.
7. Salain ang mga kabute at gupitin ng magaspang.
8. Sa mainit pa ring kawaliiprito muna ng bahagya ang sibuyas sa loob ng 2 minuto.
9. Magdagdag ng mga kabute dito. Iproseso ang pagkain nang magkasama sa loob ng humigit-kumulang 3 minuto pa.
10. Ibuhos ang suka at alak sa kawali, at pagkatapos ng 30 segundo magdagdag ng cream. Dapat kumulo ng kaunti ang masa.
11. Sa sandaling magsimulang bumula ang sarsa, alisin ang kawali sa apoy.
12. Ilagay ang karne dito at takpan ng takip.

Ang ganitong uri ng karne ay pinakamainam na ihain sa mga portioned plate kasama ng nilagang gulay at mashed patatas.

Scotch steak

Ang karne ng usa ay itinuturing na medyo malupit, kaya madalas itong niluto na may iba't ibang sarsa. Upang gawing mas malambot ang mga steak, kung minsan ay idinaragdag ang sariwang prutas sa mabangong gravy. At gamit ang juniper, maaari mong bigyan ang ulam ng isang kaaya-ayang resinous aroma, katangian ng litson sa isang bukas na apoy. Sa Scotland, gumagawa sila ng venison steak sa sarili nilang paraan. Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na pangunahing sangkap:

• 300 g reindeer fillet (4 na piraso);
• 150 ml cream;
• 2 mansanas (mas mainam na kumuha ng matamis at maasim na uri);
• 5 juniper berries;
• 30 g butter;
• 12g honey;
• asin;
• isang pares na kutsara ng whisky;
• ground pepper.

Ang paraan ng pagluluto ng Scottish steak ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Banlawan ang mga piraso ng karne, patuyuin nang husto gamit ang isang napkin, at pagkatapos ay iprito sa kumukulong mantika hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Ilipat ang mainit pa ring mga steak sa isang plato at panatilihing mainit-init.
2. Mga mansanas na hiniwa,pagkatapos alisin ang core na may mga buto. Iprito ang mga ito sa parehong kawali sa natitirang mantika.
3. Pagsamahin ang mga natitirang sangkap at ihalo nang maigi.
4. Ibuhos ang mga mansanas sa ibabaw nito at pakuluan ang masa. Pagkatapos nito, dapat agad na alisin ang kawali sa apoy.
5. Ilagay ang mga steak sa isang ulam at ibuhos sa mainit na sarsa.

Para sa lasa, ang ulam ay maaaring budburan ng mga tinadtad na halamang gamot mula sa pinaghalong parsley at rosemary. Sa mesa, ang mga naturang steak ay karaniwang inihahain kasama ng crispy toast.

Venison in berry sauce

Depende sa komposisyon ng sarsa, maaaring mag-iba ang lasa ng natapos na ulam. Sa ilang mga kaso, maaari pa nitong gawing mas matigas ang karne mismo. Magugustuhan ng mga tagahanga ng orihinal na lasa ang recipe, na nagdedetalye kung paano magluto ng venison steak sa sarsa ng cranberry. Para sa opsyong ito kailangan mo ng:

• 400g sariwang karne ng usa;
• 200g sariwang cranberry;
• asin;
• 100 g bawat isa ng mantikilya (anuman) at mga sibuyas;
• giniling na paminta at pampalasa.

Kailangan mong magluto ng ganitong ulam sunud-sunod:

1. Una, ang karne ay dapat hatiin sa mga piraso, at pagkatapos ay ang bawat isa sa kanila ay dapat budburan ng paminta at asin.
2. Ipakalat ang mga blangko nang sagana sa langis. Maaaring gamitin ang anumang taba kung ninanais.
3. Iprito ang mga steak sa isang kawali sa loob ng 4 na minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang karne ay hindi dapat kalimutang i-turn over paminsan-minsan. Itabi ang mga processed food at takpan ng napkin.
4. Upang ihanda ang sarsa sa isang kasirolamagdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at berry. Lagyan sila ng tubig at pakuluan.
5. Simmer ang timpla sa ilalim ng takip ng humigit-kumulang 10 minuto, at pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender.
6. Ilipat ang nagresultang masa pabalik sa kasirola. Idagdag ang natitirang mga sangkap at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maging makinis ang pagkakapare-pareho ng sarsa hangga't maaari. Kailangang mag-ingat na ang pinaghalong hindi masunog.

Kailangan lamang ibuhos ang mga maiinit na steak na may sariwang sarsa at ligtas mong maihain ang mga ito sa mesa.