Beef steak: lahat ayon sa mga patakaran. Paano magluto ng beef steak nang maayos?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang dapat na perpektong steak? Ang mga baguhan na maybahay ay malamang na hindi tumpak na masagot ang tanong na ito, at higit na ilarawan ang buong teknolohiya para sa pagkuha ng isang ulam. Samakatuwid, ang mga kapaki-pakinabang na tip at hakbang-hakbang na gabay sa kung paano magluto ng beef steak (buong piraso at tinadtad na masa) alinsunod sa lahat ng mga panuntunang ipinakita sa artikulong ito ay makakatulong sa kanila sa pinakamahusay.

Hakbang unang: pumili ng karne

Paano kumuha ng beef steak na may kaaya-ayang crispy crust sa ibabaw at sa parehong oras malambot, bahagyang pinkish na laman sa loob? Kasabay nito, dapat itong medyo makatas, ngunit hindi raw (kahit na may dugo). Ang lahat ng mga katangiang ito ng isang mahusay na luto na ulam ay maaaring naroroon lamang sa ilalim ng isang kondisyon - ang tamang karne. Narito ang mga pangunahing rekomendasyon at panuntunang dapat isaalang-alang kapag bumibili ng produkto:

• ang pinakamasarap na ulam ay mula sa batang baka o veal;
• huwag gumamit ng mga nakapirming piraso,dapat na sariwa at malamig ang produkto;
• iminumungkahi na magluto ng steak mula sa ilang partikular na sirloin na bahagi ng bangkay na may pinakamalambot na karne, mga bahagi ng buto (mga tadyang, atbp. ay hindi ginagamit);
• hindi angkop para sa paggupit ng malalaswang piraso;
• kung maaari, pumili ng karne na walang pelikula sa ibabaw nito;
• gabayan ng tinatayang kapal ng steak sa hinaharap - mula 3 hanggang 4 cm;
• cut na piraso ay dapat na halos magkapareho ang laki.

Ikalawang Hakbang: Paghahanda ng Karne

Kung ang beef steak ay ihahanda mula sa hindi masyadong batang karne, kailangan itong maayos na iproseso. Upang gawin ito, takpan ang bawat isa sa mga hiniwang piraso na may cling film, at pagkatapos ay bahagyang matalo gamit ang isang martilyo sa kusina sa magkabilang panig. Ginagawa ito upang ang istraktura ng mga hibla ay maging mas malambot at mas malambot para sa pagprito. Pagkatapos ng maikling pagpalo, kuskusin ang pinaghalong paminta at asin sa pulp. Ang pampalasa na paggamot na ito ay inirerekomenda din para sa mga batang karne. Ang asin ay may kakayahang mapanatili ang kahalumigmigan, na ginagawang mas makatas ang ulam kapag pinirito. Samakatuwid, ang mga naprosesong semi-tapos na mga produkto ay dapat pahintulutang humiga sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa isang oras at kalahati. Bilang karagdagan sa ground pepper, maaari mong gamitin ang anumang iba pang pampalasa, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa: cayenne pepper, oregano, Provence herbs, coriander, dried basil, atbp. Hindi mo kailangang banlawan ang layer ng asin bago magprito. Oo, at kung ang mga pamantayan ng mga produktong ginamit ay sinusunod, hindi ito kakailanganin, dahil ang lahat ng masa ng pampalasa ay masisipsip sa karne.

Ikatlong Hakbang: Pag-ihawpiraso

Kaya, ang paunang paghahanda ay isinagawa nang buo: ang karne ay pinutol, pinalo (kung kinakailangan), pinalasahan ng asin at pampalasa. Ngayon ay maaari kang magsimulang magprito. Dahil ang beef steak ay kadalasang inihahain kaagad, gaya ng sinasabi nila, "mainit, mainit", ang paghahanda ng mga bagay na karne ay isinasagawa kaagad bago ang setting ng mesa. Para sa Pagprito, pinakamahusay na gumamit ng anumang pinong langis ng gulay na walang katangian na amoy. Ibuhos ito sa isang mabigat na ilalim na kawali at painitin ito. Pagkatapos magpainit, maaari kang magsimulang magluto. Bago gawin ito, siguraduhing pawiin ang bawat piraso ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na katas. Sa sandaling lumitaw ang isang maliit na usok sa itaas ng kawali, ibaba ang mga piraso sa pinainit na mantika. Pagkatapos mag-browning, baligtarin ang steak at ipagpatuloy ang pagprito. Ang apoy ay dapat na daluyan, dahil kapag bumababa ito, ang juice ay magsisimulang tumayo, na gagawing problema ang lahat ng trabaho. Huwag punan ang kawali ng ilang piraso. Mas mainam na mag-ihaw ng dalawa o tatlong piraso nang sabay-sabay.

Pagluluto ng beef steak sa oven

Siyempre, ang pinakamahusay na paraan ng paggamit ng oven ay ang pagkakaroon ng grill dito. Pagkatapos ay hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pag-ikot ng mga piraso. Sa isang simpleng oven, ang baking ay isinasagawa sa mga yugto, lalo na kung ang mga produkto ay bahagyang browned sa itaas. Gumamit ng wire rack para sa mas mahusay na sirkulasyon. Ilagay ang mga piraso ng tinadtad at gadgad na may mga pampalasa dito. Maghurno hanggang sa bahagyang browned. Karaniwan, ang pretreatment na ito ay isinasagawamay matigas na karne. Ang batang baka ay sapat na upang magprito sa mantika sa isang kawali. Upang ang mga inihurnong piraso ay magkaroon ng isang normal na hitsura, pagkatapos alisin ang mga ito mula sa oven, maaari kang magluto sa tradisyonal na paraan. Nangangahulugan ito ng pagprito sa mantika sa isang kawali sa mataas na init hanggang sa makuha ang magandang golden brown na crust. Sa ganitong paraan, maaari kang maghanda ng mga semi-finished na produkto nang maaga, at pagkatapos, kung kinakailangan, mabilis na ihanda ang mga ito at ihain ang mga ito sa isang mainit na pampagana na anyo.

Marunong ka bang gumawa ng minced beef steak?

May mga sitwasyon kung saan ang magagamit na karne ay hindi maaaring hatiin sa mga bahagi, dahil ito ay pinutol mula sa isang hindi angkop na fragment ng bangkay o binubuo ng ilang magkakahiwalay na bahagi. Pagkatapos ay maghanda ng tinadtad na beef steak. Siyempre, sa kaibuturan nito, ito ay naging isang ganap na naiibang ulam, ngunit sa panlabas ay pareho silang magkapareho sa isa't isa dahil sa patag na hugis ng mga natapos na pritong piraso. Paano makamit hindi lamang ang isang kaakit-akit na panlabas na pritong ulam, kundi pati na rin ang lasa na tipikal ng isang steak? Upang gawin ito, mas mainam na gawing tinadtad na karne ang karne ng baka hindi gamit ang isang gilingan ng karne, ngunit may sapat na matalim na kutsilyo. Subukang i-chop ang produkto sa isang tinadtad na masa, at pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga kaugnay na sangkap (sibuyas, tinapay, itlog, atbp.). Ang halo para sa obligadong pangangalaga ng hugis ng mga bola-bola sa hinaharap sa panahon ng pagprito ay dapat na maingat na halo-halong, bahagyang matalo. Kung gusto, ang mga tinadtad na steak ay maaari ding igulong sa harina.

Recipe para sa minced beef steak na may mushroom

Isa sa orihinalAng mga paraan ng pagluluto ay ang pagdaragdag ng anumang karagdagang sangkap sa masa ng karne. Ang recipe na ito para sa beef steak ay kinabibilangan ng paggamit ng mushroom. Kumuha ng 100 g ng mga champignon, alisan ng balat ang mga ito at i-chop ng makinis. I-chop ang beef (500 g) na walang mga ugat at pelikula na may matalim na kutsilyo hanggang sa makuha ang isang makinis at pare-parehong masa. Kung ang karne ay matigas, gilingin ito sa isang gilingan ng karne na may katamtamang rehas na bakal. Pagsamahin ang nagresultang tinadtad na karne na may mga kabute, talunin sa isang itlog at timplahan ng asin at iba't ibang pampalasa. Pagkatapos ay ihalo ito ng mabuti, bahagyang matalo ito. Buuin ang masa sa flat round meatballs at bahagyang igulong ang mga ito sa harina. Pagkatapos ay iprito ang bawat steak sa mainit na mantika hanggang sa maging kayumanggi sa lahat ng panig. Ihain nang mainit, binudburan ng maraming damo. Gumamit ng sariwa o pinakuluang gulay bilang side dish. Maaari kang magbuhos ng mainit na sarsa sa ibabaw at budburan ng mga sibuyas na inatsara sa suka. Handa na ang masaganang, malasa, at katakam-takam na ulam!