Pumpkin wine sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marami ang nagtatanim ng mga kalabasa para gumawa ng mabangong mga pie at casserole, masustansyang cereal at sopas, ngunit hindi alam ng marami na ang gulay na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng isang tunay na inuming panglamig na magpapanatili ng lahat ng init at kabutihang-loob na araw ng tag-araw. Ang pumpkin wine ay isang orihinal na inumin, na may katangi-tanging lasa ng tart at walang kapantay na aroma.

Lasa ng inumin

Ang Pumpkin wine ay hindi katulad ng iba pang inumin sa kategoryang ito. Ito ay may maasim na lasa at isang katangian na aroma ng mga sariwang gulay. Ang isang kagiliw-giliw na tampok ay ang pumpkin wine ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina ng isang kamakailang ani na pananim. Ang inumin ay mayaman sa mga bitamina (mga grupo A, B, C, D, E, F, T), naglalaman ng macro- at microelements (magnesium, potassium, calcium at iron), at may mahusay na antioxidant properties.

Kapansin-pansin na maraming gourmets, na minsang nakatikim ng home-made pumpkin wine, ay mas gusto ang partikular na inumin na ito, na nagpapainit sa taglamig at nakakatulong na palakasin ang immune system. Bukod dito, para saang mga tao ay pumupunta sa mga nayon at bayan na may kalabasa na alak, dahil mahirap makahanap ng gayong katangi-tanging inumin sa mga ordinaryong tindahan. Siyanga pala, kakaunti ang nakakaalam ng recipe ng pumpkin wine, at lahat dahil ang gulay na ito ay hindi pangkaraniwan sa hardin.

Mabilis na paraan ng pagluluto

Ang esensya ng pamamaraang ito ay ang artipisyal na pabilisin ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng pag-init.

Kaya, isang hakbang-hakbang na recipe para sa lutong bahay na pumpkin wine:

• Hugasan, gupitin at alisin ang loob ng katamtamang laki ng kalabasa.
• Gupitin ang gulay sa maliliit na piraso at ilagay sa lalagyan na may tamang sukat.
• Ibuhos ang tinadtad na kalabasa na may tubig at ilagay ang kawali sa maliit na apoy.
• Lutuin hanggang malambot, ngunit huwag pakuluan.
• Ilagay ang pinakuluang lupa sa isang basong bote (mula sa 5 l) o isang bariles.
• Magdagdag ng lebadura (mga 1-2 kutsara bawat 5 litro ng resultang masa), asukal (depende sa indibidwal na kagustuhan) at barley m alt.
• Paghaluing mabuti ang lahat at buhusan ito ng mainit na tubig.
• Kaagad pagkatapos lumamig ang pinaghalong, kinakailangang isara nang mahigpit ang lalagyan at maglagay ng water seal o gawang bahay na "water stopper".
• Mag-iwan ng 3-4 na linggo para mag-ferment sa isang madilim na lugar.

Sa sandaling matapos ang proseso ng fermentation, maaari mong salain ang pumpkin wine at bote ito.

Ang matrabahong paraan ng paggawa ng pumpkin wine

Ang paraang ito ay mas mahaba kaysa sanakaraang paraan ng paggawa ng pumpkin wine. Ngunit ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas mayamang lasa at mataas na halaga ng inumin. Una sa lahat, kinakailangan upang piliin ang mga prutas - ang mga gulay ay dapat na hinog, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok at pagkasira. Pagkatapos nito, dapat mong maingat na ihanda ang lahat ng mga pagkaing gagamitin sa paghahanda ng inumin.

Mga sangkap:

• 3kg binalatan na kalabasa;
• 3 litro ng pinakuluang tubig;
• 50 gramo ng mga pasas, na maaaring palitan ng parehong dami ng lebadura ng alak;
• 300 gramo ng asukal at 5 gramo ng citric acid bawat 1 litro ng likido.

Babala! Huwag gumamit ng baker's o distiller's yeast - magreresulta ito sa mash.

Citric acid ay gumaganap bilang isang preservative at acidity stabilizer. Ang presensya nito ay nagpapabuti sa proseso ng pagbuburo, at pinipigilan din ang pagbuo ng pathogenic microflora. Ang nilalaman ng asukal sa alak ay hindi dapat lumampas sa 20% - para dito mas mainam na magdagdag ng buhangin sa pantay na bahagi.

Pagluluto ng alak

Kung sakaling wala ang wine yeast, maaari silang palitan ng self-made raisin sourdough. Inihahanda ito ng 3-4 na araw, kaya ang alak mismo ay ihahanda mamaya.

Paghahanda ng sourdough:

• Ibuhos ang hinugasang mga pasas sa isang garapon, magdagdag ng asukal (20 gramo) at tubig (150 gramo). Ang lahat ay lubusang pinaghalo at tinatakpan ng gasa.
• Pagkatapos ipadala ang lalagyang may mga pasas sa isang madilim na silid.
• Sa sandaling lumitaw ang bula sa ibabaw ng lata,halos handa na ang starter - ito ang dapat magsabi ng angkop na amoy ng fermentation.
• Maaaring hindi ito mangyari kung makakakuha ka ng mababang kalidad na mga pasas na ginamot sa mga kemikal.

Naghahanda ang ilang maybahay ng sourdough mula sa mga currant, cherry o plum.

Classic recipe

Upang mahanap nang eksakto ang iyong recipe para sa paggawa ng pumpkin wine, dapat mong subukan ang ilang paraan sa isang maliit na bilang ng mga sangkap, at pagkatapos ay piliin ang pinakaangkop sa kanila. May isa pang medyo karaniwang paraan ng paggawa ng pumpkin wine sa bahay. Simple lang ang recipe:

• Gumawa ng sourdough starter kung hindi available ang wine yeast.
• Balatan ang gulay at durugin ang laman nito gamit ang gilingan ng karne.
• Dilute puree with water (1:1), magdagdag ng starter.
• Maglagay ng kaunting lemon juice at asukal sa panlasa.
• Paghalo nang husto.
• Takpan ang lalagyan ng gauze at dalhin ito sa madilim na lugar sa loob ng 4 na araw.
• Paminsan-minsan, kailangang direktang paghaluin ang buong masa.
• Pagkalipas ng 4 na araw, kailangan mong salain ang na-infuse na masa, pinipiga ang cake.
• Idagdag ang asukal sa nagreresultang likido (mga 100 gramo bawat 1 litro).
• Ibuhos sa fermentation vessel.
• Mag-install ng water seal o medical gloves at umalis sa madilim na lugar.

Pagkalipas ng isang linggo, ang natitira na lang ay magdagdag ng kaunti pang asukal (mga 50 gramo bawat 1 litro ng likido). Upang gawin ito, mas mahusay na magbuhos ng isang maliit na halaga ng alak at maghaloasukal sa loob nito, pagkatapos ay ibuhos ito sa pangunahing masa. Hindi mo pa maihalo ang alak. Ang lalagyan ay ipinadala para sa karagdagang imbakan na may selyo ng tubig. Ngayon ang batang alak ay nakaimbak sa loob ng anim na buwan. Pagkatapos ng 6 na buwan, maaari mong bote ang inumin. Kung may nabuong precipitate, salain ang pumpkin wine sa bahay. Ang isang simpleng paraan ay gawin ito gamit ang gauze.

Paraan ng hanging pumpkin wine

Upang maghanda ng mabangong inumin sa ganitong paraan, dapat mong piliin ang pinakamalaking kalabasa (hindi bababa sa 10 kg). Ang gulay ay dapat punasan ng isang mamasa-masa na tela, putulin ang tuktok at maingat na linisin ng mga buto. Dapat ding alisin ang kaunting pulp upang bumuo ng tinatawag na wine reservoir.

Ibuhos ang humigit-kumulang 5 kg ng asukal, 1-2 kutsarang lebadura ng alak sa isang "pan" ng kalabasa at punuin ito ng tubig. Ang hiwa na bahagi ay kumikilos bilang isang takip - kinakailangan upang masakop ang isang uri ng kawali dito. Maaaring sarado ang puwang gamit ang tape. Pagkatapos nito, kinakailangan na ganap na takpan ang kalabasa ng isang plastic bag upang maiwasan ang pagpasok ng oxygen. Ang isang bag na may gulay ay dapat ibitin sa isang maliit na distansya mula sa sahig sa isang madilim na lugar. Maipapayo na agad na palitan ang isang malinis na palanggana sa ilalim nito. Sa literal sa loob ng 1-2 na linggo, ang prutas ay magiging malambot - nangangahulugan ito na oras na upang gumawa ng isang maliit na butas sa bag, kung saan ang nagresultang alak ay maubos. Sa sandaling maubos ang lahat ng likido, dapat itong ibuhos sa isang malaking bote at iwanan hanggang sa kumpletong pagbuburo. Sa sandaling dumating ang proseso sa lohikal nitomatapos, maaari mong salain ang inumin at bote ito.

Pumpkin Spicy Liqueur

Uminom na may kakaibang aroma ng tart at hindi pangkaraniwang lasa - pumpkin wine. Ang mga pagsusuri tungkol dito ay napaka-magkakaibang: may nagsasabi na ang alkohol ay may katangian na lasa ng kalabasa, may nakakahanap ng binibigkas na mga tala ng hinog na mga gulay at prutas sa inumin na ito. Sa anumang kaso, ang pumpkin wine ay hindi katulad ng iba pang inumin sa kategoryang ito.

May isa na namang alcoholic drink ang maaaring gawin mula sa gulay na ito. Isa itong matamis na liqueur na magpapainit sa iyo sa malamig na gabi at magpapaalala sa iyo ng kabutihang-loob sa taglagas.

Mga kinakailangang sangkap:

• 500 ML pinakuluang tubig;
• 1 tasang puting asukal;
• 1 tasang brown sugar;
• mga 500 gramo ng pumpkin puree;
• 5 sticks ng cinnamon (maaaring palitan ng lupa);
• 5 maliliit na carnation;
• 2 vanilla beans (maaaring palitan ang regular na vanilla);
• 2 baso ng puting rum.

Mashed in advance - para gawin ito, hugasan at alisan ng balat ang isang medium-sized na gulay, palayain ito mula sa core at balatan, at pagkatapos ay i-chop gamit ang isang gilingan ng karne o blender.

Paraan ng pagluluto

Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, ilagay ang asukal at pakuluan sa mahinang apoy. Pagkatapos ay idagdag ang pumpkin puree, cloves, vanilla beans at cinnamon. Talunin ang lahat ng malumanay gamit ang isang whisk at bumalik sa kalan. Sa sandaling kumulo ang masa, gawinbawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumitaw ang isang katangian na masaganang aroma (mga kalahating oras).

Sa panahon ng pagluluto, maaari mong gawin ang paghahanda ng tinatawag na filter. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang piraso ng gasa at takpan ito ng malinis na kawali. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang paghahanda ng hinaharap na alak dito at maghintay ng kaunti. Maaari mong bahagyang pabilisin ang proseso ng pagsasala sa pamamagitan ng malumanay na pagpindot sa masa ng kalabasa gamit ang isang silicone brush. Ang resulta ay dapat na mga 2 tasa ng likido. Ito ay idinagdag ang rum, pagkatapos nito ang buong masa ay lubusang ihalo at alisin sa gilid hanggang sa ganap itong lumamig (mga 1 oras).

Sa sandaling ganap na lumamig ang alak, maaari mo itong ibuhos sa isang bote at ipadala ito sa imbakan. Ang inumin na ito ay dapat na nakaimbak nang hindi hihigit sa 3 buwan.