Moonshine ay Komposisyon, teknolohiya at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Moonshine ay isang gawang bahay na matapang na inuming may alkohol. Maraming mga recipe para sa paggawa ng moonshine. Ang ilang mga manggagawa ay nagdaragdag ng mga hindi inaasahang produkto sa komposisyon. Gayunpaman, ang teknolohiya ng pagluluto ay nananatiling pareho. Para makagawa ng de-kalidad na inumin, dapat mong sundin ang ilang panuntunan at rekomendasyon.

Mga kagamitan at kasangkapan

Maraming baguhan ang interesado sa: paano gumawa ng moonshine? Kadalasan, ang mga baguhan na tagagawa ay bumili ng yari na moonshine sa isang dalubhasang tindahan. Sa ngayon, walang mga problema sa pagpili at pagbili nito. Binubuo ito ng dalawang pangunahing bahagi: isang condenser at isang evaporator. Ang una ay kailangan upang ang nagresultang alkohol ay hindi sumingaw, ngunit nananatili, na nahuhulog sa mga dingding sa anyo ng mga patak.

Ang evaporator ay isang aparato kung saan direktang nagaganap ang pagsingaw ng alkohol. Ang lahat ng moonshine still ay maaaring hatiin sa mga column ng distillation at isang distiller. Ang isang home-made moonshine ay binubuo pa rin ng mga sumusunod na bahagi: isang coil, isang cooling unit, isang distillation cube,hose at connecting pipe. Gayundin, para sa paggawa ng homemade moonshine, kakailanganin mong bumili ng mga lalagyan na may iba't ibang laki, thermometer, at gasket.

Mga Mahahalagang Produkto

Ang moonshine ay karaniwang gawa sa asukal, tubig at lebadura. Ito ang tatlong pangunahing at kinakailangang produkto para sa paggawa ng mash. Nakuha nito ang pangalan dahil sa proseso ng pagbuburo, na sinisiguro ng pagkakaroon ng lebadura at asukal sa tubig. Ang parehong mga bahagi ay lumikha ng kinakailangang kapaligiran para sa pagpaparami ng yeast fungi. Ang asukal sa kasong ito ay isang lugar ng pag-aanak ng mga mikroorganismo.

Ang mga gulay o prutas na naglalaman ng maraming starch o sucrose ay mahusay ding "pagkain" para sa fungi. Halimbawa, kadalasan ang moonshine ay ginawa mula sa patatas, butil, beets o ubas. Sa kabila ng maingat na paggawa, ang moonshine na ito ay napakasikat sa mga rural na lugar.

Paghahanda ng mga sangkap

Una sa lahat, dapat bigyang pansin ang kalidad ng "solvent". Huwag gumamit ng regular na tubig mula sa gripo mula mismo sa gripo. Ito ay masyadong matigas, bilang karagdagan, naglalaman ito ng murang luntian, na maaaring pumatay ng mga mikroorganismo na magbubunga ng alkohol. Ang perpektong opsyon ay maayos, naayos na tubig. Sa mga urban na lugar, hindi posible na makakuha ng naturang tubig. Samakatuwid, gumagamit sila ng ordinaryong pinakuluang o distilled na tubig, na may halong tubig sa gripo. Ang ratio ay magiging isa hanggang tatlo. Ang maligamgam na tubig lamang ang maaaring matunaw ng mabuti ang asukal at lebadura. Samakatuwid, ang likido ay pinainit.

Asukal ang karaniwang ginagamitregular na puti. Kung ang mga gulay o prutas ay ipinahiwatig sa recipe, pagkatapos ay sila ay pre-peeled, at ang mga bulok at sira na lugar ay tinanggal din. Ang mga dahon at tangkay ay tinanggal din. Ang temperatura ng tubig ay dapat na mga tatlumpung degree. Matapos matunaw ang lebadura at asukal, ang lalagyan ay itabi. Dapat ding komportable at mainit ang temperatura ng kuwarto.

Pagpili ng lebadura

Dalawang uri ng yeast ang karaniwang ginagamit: tuyo o basa. Para sa paghahanda ng moonshine, ipinapayong bumili ng espesyal na lebadura ng alkohol sa halip na panadero. Ang katotohanan ay na pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang isang hindi kanais-nais na maasim na amoy at maulap na kulay ay nananatili. Habang ang alak ay nagbibigay ng medyo mabilis na resulta nang walang binibigkas na masaganang pagbubula.

Bukod dito, may wine at beer yeast. Ang unang opsyon ay karaniwang medyo mahal at walang sapat na magandang katangian. Ang Brewer's yeast ay isang partikular na produkto ng artipisyal na pinagmulan, na labis na hindi hinihikayat para sa paggawa ng lutong bahay na moonshine.

Ang Alcoholic ay may mahusay na panlaban at hindi namamatay sa Braga kahit na sa labing walong grado. Ang pinakamahusay na moonshine ay inihanda, bilang panuntunan, mula sa ganitong uri ng fungus. Bilang karagdagan, ang paggamit ng alcohol yeast ay nagbibigay ng pagkakataon na makakuha ng maraming moonshine sa loob lamang ng limang araw. Ito ay medyo mabilis at maginhawang paraan upang maghanda ng inuming may alkohol.

Paano gumawa ng yeast

Minsan ang mga moonshiners ay gumagawa ng sarili nilang yeast. Upang gawin ito, kailangan mo ng harina, serbesa, tubig at asukal. Ang harina at tubig ay kinuha sa isang baso,ang butil na asukal ay mangangailangan ng isang kutsara, at beer - dalawang baso. Ang pinakamagandang opsyon ay maitim na serbesa na may maikling buhay sa istante. Ang timpla ay bahagyang pinainit at inilalagay sa loob ng isang araw sa isang mainit na lugar.

Para sa pangalawang paraan, kakailanganin mo ng mga hop, na niluluto ng tubig na kumukulo sa ratio na dalawang kutsara hanggang dalawang daang mililitro ng likido. Matapos ma-infuse ang sabaw, ito ay sinala at pinagsama sa asukal at harina ng rye. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na pinaghalo at iniiwan upang ilagay sa mainit na lugar sa loob ng 24 na oras.

Dapat tandaan na ang lebadura ay marahil ang isa sa pinakamahalagang sangkap sa paghahanda ng moonshine. Ang kalidad ng produktong ito ay dapat bigyan ng espesyal na pansin. Huwag gumamit ng expired na lebadura dahil maaaring hindi mag-ferment ang timpla.

Cooking mash

Labinpito at kalahating litro ng maligamgam na malinis na tubig ang mangangailangan ng apat na kilo ng butil na asukal at 150 gramo ng lebadura. Sa sandaling matunaw ang mga sangkap, ang halo ay naiwan upang mag-infuse sa isang mainit na lugar sa loob ng pitong araw. Pagkatapos ng panahong ito, ang mash ay distilled sa apparatus. Kung sa ilang kadahilanan ay walang device, maaari mong gamitin ang mga homemade device. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang malaking mash pot na may masikip na takip at isang maliit na lalagyan upang mangolekta ng mga singaw ng alkohol.

Sa halip na takip, maaari kang gumamit ng mangkok, na ang laki nito ay tumutugma sa diameter ng kawali. Ang napakalamig na tubig ay ibinubuhos dito at patuloy na sinusubaybayan upang hindi ito uminit. Ang unang paglilinis ng mash ay napakaisang mahalagang hakbang. Ito ay pinainit sa temperatura na 65 hanggang 80 degrees. Bilang resulta, ang mash ay nahahati sa tatlong pangkat:

• Ang una ay ang "ulo", na maraming nakakapinsalang sangkap.
• Ang pangalawang pangkat ay itinuturing na pangunahing isa. Ito ay tinatawag na "katawan" ng moonshine at ginagamit para sa karagdagang pagsasala.
• Ang pangatlo ay ang sediment na naaalis. Naglalaman ito ng maraming fusel oil, kaya hindi inirerekomenda na gamitin ang ikatlong bahagi. Gayunpaman, maraming moonshiners ang gumagamit ng sediment upang idagdag sa kasunod na mash.

"Ang katawan" ay kinokolekta hanggang sa ang nilalamang alkohol ay mapanatili sa loob ng 40%. Ganito ginagawa ang simpleng moonshine sa bahay.

Paglilinis ng mash

Bago ang distillation, inirerekumenda na linawin ito. Iyon ay, alisin ang mga acid, fusel oil at ang amoy ng lebadura. Upang gawin ito, ang moonshine ay dumaan sa isang pamunas na ginawa mula sa isang piraso ng gasa na nakatiklop sa kalahati. Ang cotton wool ay inilalagay sa pagitan ng mga layer. Pagkatapos ay gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan:

• Ang pagpapagaan sa tulong ng lamig ay napatunayang mabuti. Ang medyo simpleng paraan na ito ay maaaring gamitin sa mga buwan ng taglamig. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo nito ay ang mga sumusunod: ang tubig at fusel na mga langis lamang ang nag-freeze sa isang lalagyan na may mash. Sa sandaling lumitaw ang yelo, ang inumin ay maingat na pinatuyo. Dahil sa lamig, ang bacteria ay namamatay at namuo. Inirerekomenda na pukawin ang mash sa panahon ng pagyeyelo upang ang carbon dioxide ay lumabas sa likido. Ang precipitate ay inaalis at ang likido ay ipinapasa sa isang filter.
• Kadalasan, ang bentonite ay ginagamit bilang panlinis. Siya ay pinalakiang sumusunod na proporsyon: para sa kalahating litro ng purong tubig kakailanganin mo ng isang kutsara ng sangkap. Pagkatapos ng pamamaga (pagkatapos ng 3–4 na oras), idinaragdag ito sa mash.
• Ang mga recipe ng moonshine mula lamang sa hibiscus tea ay napatunayang napakahusay. Bilang karagdagan sa mahusay na mga katangian ng pagpapaliwanag, ang hibiscus ay may maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Binabasa nito ang moonshine na may mga bitamina, microelement at organic acids. Ang komposisyon ay inihanda tulad ng sumusunod: dalawang kutsara ng mga tuyong dahon ay brewed sa isang baso ng tubig na kumukulo. Sa sandaling matunaw ang pinaghalong, ang likido ay idinagdag sa moonshine. Para sa sampung litro ng mash, kailangan mo ng isang daang mililitro ng brewed hibiscus.
• Maraming may karanasang moonshiners ang nagsasabing bago ang unang distillation, ang moonshine ay maaaring simple at madaling linisin gamit ang potassium permanganate. Kaya, posible na bahagyang mapupuksa ang mga nakakapinsalang impurities sa anyo ng iba't ibang mga acid. Mula sa fusel oil at toxins, bilang panuntunan, ang pangalawang distillation ay nagpapagaan. Ang ratio ng potassium permanganate powder sa likido ay dapat na dalawang gramo bawat litro. Ang pulbos ay hindi idinagdag kaagad sa mash, ngunit unang natunaw sa isang maliit na halaga ng malinis na tubig.

Para sa paglilinaw, maaari kang gumamit ng gatas, soda, activated carbon at iba pang produkto. Pagkatapos ng pamamaraan, ang moonshine ay distilled ng isa pang beses. Mayroong maraming mga moonshine recipe. Sa bahay, ang paghahanda ng produktong ito ay hindi napakahirap.

Moonshine na walang lebadura

Sa halip na lebadura, maaari mong gamitin ang trigo, at palitan ang asukal ng pulot. Labing-apat na litro ng tubig ay mangangailangan ng tatlong kilo ng pulot at dalawang piniling trigo. Lahat ng sangkaphalo-halong at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 10 araw. Ang panahong ito ay sapat na upang makumpleto ang proseso ng pagbuburo.

Moonshine sa bahay, na gawa sa stuffed sweets, ay ginawa rin nang walang yeast. Para sa 20 litro ng likido, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 5 kilo ng matamis, na dapat na maingat na matunaw sa maligamgam na tubig. Ang proseso ng pagbubuhos ay tumatagal ng limang araw.

Grape moonshine

Madalas siyang tinatawag na "chacha" sa paraang Georgian. Ito ay isa sa mga pinakasikat na moonshine recipe sa bahay. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 10 litro ng grape pomace, 30 litro ng purong tubig, mga limang kilo ng asukal at 100 g ng lebadura. Kung ang pomace ay fermented (tulad ng pagkatapos ng red wine), kakailanganin nila ng hindi bababa sa 20 litro. Hindi fermented pomace (pagkatapos gumawa ng white wine) ay nangangailangan ng mas kaunti - 10 litro. Maaari kang kumuha ng baking yeast, o ganap na iwanan ang produktong ito. Ang mga ubas ay mayroon nang sapat na fungus upang magawa nang maayos nang walang lebadura. Ang isang halo para sa paggawa ng moonshine mula sa mga ubas ay ipinadala sa isang mainit na lugar. Ang lalagyan ay sinusuri araw-araw at hinahalo kung kinakailangan. Matapos ang pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang "buntot" at "ulo" ay pinutol at ang likido ay distilled sa pamamagitan ng apparatus. Karaniwan ang output ay pitong litro ng purong moonshine.

Mula sa cherry

Aalisin ang mga buto sa mga prutas, pagkatapos ay ilagay ang mga prutas sa isang hiwalay na lalagyan at iiwan para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 48 oras, ang sapat na dami ng juice ay lalabas mula sa pulp. Pagkatapos ay hinaluan ito ngpre-cleaned moonshine at distilled muli. Kung ang inumin ay nananatiling maulap, pagkatapos ito ay distilled sa pangalawang pagkakataon. Maaaring durugin ang mga cherry pits at idagdag sa dulo ng pagluluto. Kadalasan, ang isang de-kalidad na inumin ay may malinaw na kulay at isang kaaya-ayang almond flavor na lumilipat sa moonshine mula sa mga hukay.

Moonshine sa bahay mula sa prutas ay may ilang mga pakinabang. Mayroon itong lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na likas sa mga prutas. At pinapanatili din nito ang lasa at aroma ng natural na katas ng prutas. Ang teknolohiya ng pagluluto ay simple, ngunit may ilang mga tampok. Ang mga prutas, bilang panuntunan, ay hindi hinuhugasan, upang hindi maalis ang "ligaw" na fungi. Tanging sa pagkakaroon ng halatang dumi o isang makapal na layer ng alikabok, maaari mong banlawan ang mga ito nang basta-basta. Ang mga berry at prutas ay pre-durog at ipinadala sa isang lalagyan ng pagbuburo. Karaniwan ang dalawang araw sa isang mainit na lugar ay sapat na para magsimula ang proseso. Pagkatapos nito, idinagdag ang tubig at asukal. Ang dami ng granulated sugar ay depende sa uri ng prutas. Halimbawa, para sa mga plum, kakailanganin mo ng isa at kalahating kilo ng asukal sa bawat sampung litro ng plum pulp kasama ng juice.

Oak moonshine

Magiging parang cognac ang lasa. Ang moonshine na ito ay ginawa batay sa isang handa na produkto pagkatapos ng double distillation. Kakailanganin mo ang durog na balat ng oak, ilang piraso ng clove spice, apat na kutsara ng asukal (natunaw sa tubig), nutmeg at kulantro. Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa tatlong litro ng moonshine, na may lakas na 50 degrees. Ang komposisyon ay ilalagay sa loob ng 20 araw, pagkatapos nito ay sinala sa pamamagitan ng double gauze. handa naang produkto ay magkakaroon ng kaaya-ayang aroma ng oak at kayumangging kulay.

Kung magdagdag ka ng ilang mabangong halamang gamot sa inumin na ito, ang pagbubuhos ng moonshine ay magkakaroon ng karagdagang aroma at lasa. Kadalasan, ginagamit ang St. John's wort o oregano para sa mga layuning ito. Maaaring gamitin ang likidong pulot sa halip na asukal. Pagkatapos ay magpatuloy sa katulad na paraan. Pagkatapos ng 20 araw, ang komposisyon ay sinasala at nakabote.

Ang balat ng oak ay maaaring mabili sa isang parmasya o kolektahin nang mag-isa. Dapat tandaan na ang hilaw na materyal ay dapat na kinakailangang tuyo, kung saan ito ay paunang durog, pinakuluan sa tubig sa loob ng isang oras at tuyo. Pinapayuhan ng mga eksperto na iihaw nang bahagya ang balat sa apoy pagkatapos matuyo.

Moonshine mula sa patatas

Para sa 40 litro ng likido kakailanganin mo ng hindi bababa sa 10 kg ng patatas at apat na kilo ng oats. Ang lebadura ay kinuha sa halagang 600 gramo. Ang mga patatas na pinaikot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ay pinagsama sa mga butil ng oat ng lupa at pinaghalo nang lubusan. Ang halo ay dapat na infused para sa apat na oras. Pagkatapos ay idinagdag ito sa maligamgam na tubig kasama ng lebadura. Ang komposisyon ay inilalagay sa isang mainit na lugar hanggang sa lumitaw ang mga bula at may namuo.

Mula sa mga hops at mansanas

Ito ay isang simpleng moonshine recipe. Sa bahay, ang inumin ay inihanda mula sa m alt. Ito ay nakuha gamit ang germinated grain. Karaniwang ginagamit na trigo, rye o barley. Pagkatapos tumubo ang mga butil, pinipilipit sila sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Ang mga hop cones ay brewed sa tubig na kumukulo sa isang ratio ng 1:10. Upang ang mga hops ay mag-ferment, isang maliit na halaga ng harina ang idinagdag dito. Karaniwan 2-3 oras ay sapat na para sa sabaw upang mahawahan. Ang mga mansanas ay giniling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at pinagsama sa m alt at hops decoction. Pagkatapos ay idinagdag sila sa maligamgam na tubig. Ang Braga ay inilalagay sa loob ng 7 araw at pagkatapos ay ipinadala para sa distillation.

Moonshine sa loob ng tatlong araw

Ito ay isang medyo mabilis na paraan upang gumawa ng inuming gawang bahay na may alkohol. Bilang isang patakaran, ang mabilis na mash ay inihanda na may espesyal na lebadura ng alkohol. Para sa 30 litro ng malinis, inihanda na tubig, kakailanganin mo ng 6 kg ng asukal at 600 g ng wet yeast. Kung ang tuyong lebadura ay ginagamit, pagkatapos ay hindi hihigit sa 60 g ang kakailanganin. Pagkatapos ng tubig ay pinainit, ang asukal ay ibinuhos dito at ang komposisyon ay hinalo hanggang ang matamis na buhangin ay ganap na matunaw. Susunod, idinagdag ang diluted yeast at ang lalagyan na may mash ay itabi. Ang temperatura ay dapat na patuloy na mapanatili sa 25 degrees. Upang gawin ito, madalas na gumamit ng lampara o pampainit ng silid. Sa taglamig, ang lalagyan ay maaaring ilagay malapit sa mainit na baterya. Pagkalipas ng tatlong araw, ang komposisyon ay distilled.

Gayundin, ang moonshine na ito ay maaaring gawin gamit ang mga gisantes. Bilang karagdagan sa mga legume, ang komposisyon ng inumin ay may kasamang isang baso ng kulay-gatas, pitong kilo ng asukal, 35 litro ng tubig at 60 g ng dry yeast. Ang mga gisantes ay dapat kunin na peeled at hindi hihigit sa 2 kg. Sa isang pre-prepared na lalagyan, ang tubig ay pinainit sa temperatura na 35 degrees. Susunod, ibuhos ang mga gisantes, ihalo ito at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal, lebadura at kulay-gatas. Salamat sa produkto ng fermented milk, ang halaga ng foam ay magiging katamtaman. Ang halo ay natatakpan ng isang takip at insulated. Pagkatapos ng tatlong araw, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto.