Mga tsokolate gamit ang sarili nilang mga kamay. Paano gumawa ng tsokolate sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa kasamaang palad, ang mga tsokolate na binili sa tindahan ay naglalaman ng hindi gaanong malusog na tsokolate bilang mga nakakapinsalang additives. Upang makakuha ng isang purong produkto, hindi mo kailangang maging masyadong tamad at gumawa ng mga pambihirang tsokolate gamit ang iyong sariling mga kamay. Pagkatapos ay tiyak na malalaman mo ang kanilang komposisyon. Ito ay mabuti para sa buong pamilya at lalo na para sa mga bata.

Tiyak na malusog ang tsokolate

Sweets - mga mahilig sa tsokolate - masisiyahan sa kanilang paboritong delicacy. Ang alamat tungkol sa mga panganib ng tsokolate ay tinanggal! Bukod dito, ang hindi mapag-aalinlanganang mga benepisyo nito ay napatunayang siyentipiko. Matapos maingat na pag-aralan ang kemikal na komposisyon ng batayan ng tsokolate - cocoa beans - ang mga siyentipiko ay dumating sa konklusyon na ang tsokolate:

• pinabagal ang pagtanda ng katawan, pinipigilan ang pag-unlad ng cancer, nililinis ang katawan ng mga "nakakapinsalang" radicals dahil sa pagkakaroon ng malaking bilang ng antioxidants;
• Ang ay isang mahalagang pang-iwas sa sakit na cardiovascular;
• pinipigilan ang pagbuo ng tartar;
• pinagana ang aktibidad ng pag-iisip;
• Angdahil sa serotonin (happiness hormone) ay nagpapabuti sa mood, lumalabanstress;
• nagpapasigla sa sekswal na pagpukaw;
• pinapataas ang immunity ng buong organismo.

Ang pangunahing bagay ay hindi labis na ubusin ang tsokolate, ngunit sa "tamang" halaga: humigit-kumulang 50-60 g bawat araw. Sasabihin sa iyo ng susunod na artikulo kung paano gumawa ng mga tsokolate sa iyong sarili. Basahing mabuti ang mga recipe at tamasahin ang dessert.

Recipe 1. Ang lahat ay simple at abot-kaya

Napakadali at napaka murang gumawa ng sarili mong tsokolate sa bahay.

Mga sangkap: 220-250 g cocoa powder, 150 g cow butter, kalahating baso ng tubig, 150 ml na gatas, 30 g harina (pinapayuhan ng ilan na palitan ang harina ng pagkain ng sanggol o powdered milk), 100-130 g asukal.

Proseso ng pagluluto: pagsamahin ang pinong tinadtad na mantikilya sa cocoa powder, ihalo hanggang sa makuha ang homogenous paste (na may kutsara o blender). Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at init sa apoy, huwag hayaang kumulo. Magdagdag ng chocolate paste, gatas, asukal at harina sa mainit na tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa mawala ang mga bugal. Ilagay ang masa sa isang lalagyan ng pagkain, ang ilalim at mga dingding nito ay natatakpan ng pergamino o foil. Ilagay ang lalagyan sa freezer hanggang sa tumigas ang matamis na dessert. Maingat na alisin ang frozen na masa sa isang cutting board at i-cut sa mga nakabahaging matamis. Handa na ang mga homemade chocolate!

Recipe 2. Delicacy - lutong bahay na truffle

Napakadaling gumawa ng sarili mong mga tsokolate gamit ang recipe na ito. Matutuwa ang mga bata na tumulong sa paglililok ng mga matatamis.

Mga sangkap: 1 bar ng sobrang mapait o mapait lang na tsokolate, 65 ml ng heavy cream (35% ang mas mahusay), 60 g ng powdered sugar, isang kutsarang alcohol (rum o cognac), 1 kutsara bawat isa tinadtad na cashew nuts at almond, 3 kutsarang cocoa powder.

Proseso ng pagluluto: ilagay ang pinong tinadtad na tsokolate sa isang kasirola sa isang paliguan ng tubig. Paghaluin ang cream na may pulbos na asukal, init na mabuti at talunin nang lubusan. Patuloy na paghahalo, ibuhos ang matamis na cream sa tinunaw na tsokolate sa isang manipis na stream. Patuloy na talunin ang nagresultang cream hanggang makinis, magdagdag ng alkohol at mani. Haluing mabuti muli. Ilagay sa refrigerator (HINDI sa freezer!) nang halos isang oras at kalahati. Ang masa ay dapat na maging pare-pareho ng malambot na plasticine. Alisin ang masa mula sa refrigerator, ibuhos ang pulbos ng kakaw sa isang platito. Gamit ang mga kamay na binasa ng malamig na tubig, gumamit ng isang kutsarita upang bumuo ng mga bola ng tsokolate, igulong ang mga ito sa cocoa powder. Ilipat sa isang malinis, tuyo na cutting board at palamigin muli sa loob ng 1 oras. Sa isang oras, tratuhin ang iyong sarili at tratuhin ang iba!

Recipe 3. Mas magiging mahirap ito

Dito kailangan mong subukan nang kaunti pa upang makagawa ng mga kamangha-manghang tsokolate gamit ang iyong sariling mga kamay. Hindi laging madali ang mga recipe.

Mga sangkap: 1 tasang cocoa butter, tasa ng cocoa powder, 1/2 tasa ng runny honey, kalahating kutsarita na totoong vanilla extract, toasted chopped almonds,mint o orange extract sa panlasa.

Proseso ng pagluluto: tunawin ang cocoa butter sa double boiler o sa mahinang apoy sa steam bath. Dapat mag-ingat na ang kasirola na may cocoa butter ay hindi hawakan ang tubig sa isang malaking kasirola (double bottom method). Kapag ang cocoa butter ay ganap na natunaw, alisin ito sa init at magdagdag ng cocoa powder, honey, vanilla o iba pang pampalasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa makuha ang isang makinis at makintab na masa. Huwag hayaang makapasok ang likido sa cream na ito, dahil masisira nito ang texture nito. Ang babaing punong-abala ay dapat mag-ingat sa mga basang kamay o basang pinggan. Ilagay ang nagresultang masa (tinatawag na ganache sa culinary terminology) sa isang malaking lalagyan na may linya na may parchment o sa mga espesyal na silicone molds. Palamigin ng ilang oras. Sa recipe na ito, makakakuha ka ng mga totoong tsokolate sa bahay!

Tandaan. Ang cocoa butter ay maaaring palitan ng langis ng niyog.

Recipe 4. Mga lutong bahay na truffle sa puting tsokolate

Ang mga matamis na inihanda ayon sa recipe na ito ay mukhang napakaganda. Maaaring hindi rin makapaniwala ang mga bisita na ginawa mo ang mga tsokolate na ito gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mga sangkap: 200 g dark dark chocolate, 2/3 cup heavy cream (33-35%), 1 kutsarang cow butter, wala pang kalahating baso ng Nutella, 1 white chocolate bar, 1 kutsarang sunflower oil (walang amoy), gadgad na tsokolate para sa pagwiwisik.

Proseso ng pagluluto: hatiin ang dark chocolate, magdagdag ng cream, butter atNutella. Matunaw ang lahat sa isang steam bath. Huminahon. Takpan ng cling film o isang takip at palamigin sa loob ng ilang oras. Mula sa pinalamig na masa, manu-manong bumubuo ng mga bola, na inilalagay sa freezer sa loob ng 10-15 minuto. Habang ang mga truffle ay tumitigas, tunawin ang puting tsokolate sa isang steam bath, magdagdag ng langis ng gulay dito. Tusukin ng toothpick ang bawat truffle at paliguan ito ng puting tsokolate. Tiklupin ang mga puting matamis sa isang eroplanong may linya na may pergamino. Budburan ang tuktok na may gadgad na tsokolate. Muli, ilagay ang matamis sa refrigerator sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos nito, kumain nang may kasiyahan.

Ilang tip

Upang gumawa ng masasarap na tsokolate gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong sundin ang ilang simpleng panuntunan.

• 

  Lahat ng produkto ay dapat na may magandang kalidad.

• Huwag pakuluan ang likido. Kinakailangang magtrabaho nang may mainit, ngunit hindi pinakuluang masa.
• Ang alak at mga mani ay maaaring alisin sa recipe ayon sa pagpapasya ng babaing punong-abala. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng matamis, magbabago lamang ito ng kaunti. Para sa eksperimento, maaari kang magdagdag ng mint, orange o lemon extract, vanilla at iba pang lasa.
• Siguraduhing HINDI asukal ang gamitin, kundi powdered sugar lang. Maaaring baguhin ang dami nito sa komposisyon ng mga matatamis.
• Bago mo ilagay ang lalagyan na may masa ng tsokolate sa refrigerator para sa solidification, dapat itong takpan ng takip o cling film upang maiwasan ang paghahalo ng mga dayuhang amoy.