Ano ang gawa sa tofu cheese: komposisyon, mga tampok sa paggawa at mga katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Tofu cheese ay kasalukuyang nagiging popular. Ano ito? Ito ay isang plant-based na produkto na gawa sa soy milk. Ang mga natatanging tampok ng malambot na keso ay mababa ang calorie na nilalaman at ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng protina. Ang tofu ay napakapopular sa Europe at Asia dahil sa mataas na nilalaman nito ng iron, protein at calcium. Kaya ano ang sikreto ng katanyagan ng produkto? Ano ang ginawang tofu cheese? Tungkol dito - sa artikulong ito.

Tofu cheese - ano ito at bakit ito kinakain?

Ang produktong ito ay gawa sa soybeans. Ang mga ito ay naproseso sa gatas, at pagkatapos, salamat sa karagdagang mga sangkap, ito ay curdled at nagiging malambot na keso. Ang tofu ay maaaring ikategorya bilang isang pagkain sa diyeta. Ang soy curd ay naglalaman ng pinakamababang calorie, maraming kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina, protina at protina.

Kadalasan sa sports nutritionTokwa o bean curd ang ginagamit. Kasama sa komposisyon ng produkto ang iron, calcium at vegetable fats.

Mga pakinabang ng soy cheese

Sa kabila ng kaunting halaga ng calories, ang tofu ay may espesyal na natatanging halaga. Ang produktong toyo ay hindi naglalaman ng kolesterol, at mayroon ding mga antioxidant, na, sa patuloy na paggamit, ay maaaring malinis na malinis ang katawan ng mga nakakapinsalang sangkap at lason. Tingnan natin ang komposisyon ng tofu cheese at kung saan ginawa ang lubhang kapaki-pakinabang na produktong ito:

• Una sa lahat, binababad ng tofu ang katawan ng protina, bitamina at iron.
• Calcium, na matatagpuan sa soy milk at samakatuwid sa malambot na keso, ay nagpapalakas sa skeletal system ng katawan, mga follicle ng buhok, mga kuko at ngipin.
• May kapaki-pakinabang na epekto ang tofu sa mga daluyan ng dugo at sa paggana ng cardiovascular system.
• Walang mga taba ng hayop sa malambot na keso. Ngunit sa kabila nito, mayroon itong mataas na nutritional value at nakakatulong na makakuha ng sapat na kaunting pagkain sa loob ng mahabang panahon.
• Bukod dito, ang tofu cheese ay mabilis na hinihigop ng katawan.
• Ang isa pang bentahe ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ay ang mababang calorie na nilalaman nito. Hindi hihigit sa 85 kilocalories bawat 100 gramo ng keso.
• Ang Tofu ay magiging isang tunay na paghahanap para sa mga taong dumaranas ng hindi pagpaparaan sa protina ng hayop. Ngunit nakakatulong ito upang palakasin at palaguin ang tissue ng kalamnan.
• Gayundin, sa paglalarawan ng mga benepisyo ng tofu cheese, mayroong impormasyon tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang nito para sa babaeng katawan. Ang malambot na keso ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang at naglalaman ng phytoestrogens. Pinapabuti nila ang hitsuratingnan at pabatain ang balat, tumulong na mapawi ang ilang hindi kasiya-siyang sintomas sa panahon ng menopause.

Mga kapaki-pakinabang na substance at trace elements

Ang Soy cheese ay naging isang tunay na pagtuklas sa pagluluto. Ang tofu ay napakadaling ihanda at angkop para sa maraming pagkain. Ang malambot na keso ay ginawa mula sa soybeans, na nangunguna sa mga produktong naglalaman ng mga hibla ng protina at gulay. Naglalaman din ang mga ito ng bitamina B, A, E, C at D, macro- at microelements sodium, calcium, phosphorus, iron, zinc, manganese at amino acids.

Dahil sa mga benepisyo sa kalusugan ng tofu cheese, madalas itong ginagamit sa halip na karne at isda.

Pinsala at kontraindikasyon

Ang tofu ay madaling hinihigop ng katawan, ngunit dapat itong kainin sa katamtaman. Kung hindi, ang malambot na keso ay maaaring makapagpabagal o makapinsala sa panunaw. Ang mga nagdurusa sa allergy ay dapat ding maging maingat sa produktong ito. Ang ganitong mga tao ay dapat masuri para sa soy tolerance at patuloy na sundin ang mga tagubilin ng kanilang doktor. Kung hindi, ang produkto ay maaaring magdulot ng mga reaksiyong alerdyi, hindi pagkatunaw ng pagkain at iba pang mga problema.

Sa pangkalahatan, hindi natukoy ng mga eksperto ang anumang pinsalang maaaring idulot ng tofu cheese sa katawan. Ngunit gayon pa man, dapat kang mag-ingat sa produktong ito, bilhin lamang ito sa mga pinagkakatiwalaang tindahan at subaybayan ang petsa ng pag-expire.

Ano ang gawa sa tofu cheese

Ang pangunahing sangkap sa paghahanda ng produkto ay soybeans. Ang gatas na nakabatay sa halaman ay ginawa mula sa kanila. Iyon ay kung ano ang kinuha para sabase ng tofu. Susunod, ang isang espesyal na coagulant ay idinagdag sa soy milk. Dapat itong isama sa recipe upang makuha ang ninanais na buhaghag at matatag na pagkakapare-pareho ng produkto. Upang bigyan ang soy tofu ng nais na hugis, ito ay pinainit at pinipigilan sa ilalim ng presyon ng ilang oras. Ang huling hakbang ay i-seal ang tofu sa isang lalagyan ng airtight na may espesyal na likido. Ito ay kinakailangan upang sa kalaunan ay hindi masipsip ng keso ang mga amoy ng iba pang produkto at hindi matuyo.

Ang tofu recipe na ito ay ginagamit sa China at Japan, maaari itong ituring na unibersal. Ang komposisyon ng mga sangkap ay maaaring mag-iba depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga tagagawa at mga kahilingan ng mamimili. Kadalasan, iba't ibang pampalasa o natural na lasa ang idinaragdag sa tofu.

Komposisyon ng malambot na keso at proseso ng pagmamanupaktura

Tulad ng ibang produkto, ang bean curd ay may sariling kemikal na komposisyon at mga lihim na sangkap. Saan ginawa ang tofu at anong additives ang nilalaman nito?

Ang produktong soy ay naglalaman ng:

• bitamina at amino acid;
• potassium, calcium, sodium, zinc at iron;
• protina, amino acid at fiber ng halaman.

Salamat sa komposisyon nito, napakalusog ng tofu cheese. Siyempre, maaaring magbago ang mga karagdagang bahagi, ngunit ang mataas na kalidad na keso ay tiyak na maglalaman ng mga elementong ito sa kemikal na komposisyon.

Maraming nagluluto ang kadalasang may tanong tungkol sa kung paano gumawa ng tofu cheese sa bahay. Sa una, tila na upang maghanda tulad ng isang natatangingprodukto, kailangan mong bumili ng propesyonal na kagamitan, magkaroon ng espesyal na kaalaman at karanasan. Sa katunayan, ang recipe ng klasikong soy product ay napakasimple na magagawa ito ng sinuman.

Ang mga bihasang chef ay naggigiling ng sariwang beans upang maging harina bago gumawa ng tofu cheese. Sa bahay, hindi ka maaaring sumunod sa talatang ito. Bumili kaagad ng mataas na kalidad na soy flour o gatas sa isang espesyal na tindahan.

Ang proseso ng paggawa ng malambot na keso ay ang mga sumusunod:

1. Gilingin ang soybeans, gawing harina.
2. Magdagdag ng pampalapot o citric acid.
3. Ibuhos ang pinaghalong tubig na may asin, haluing maigi hanggang makinis.
4. Ilagay ang misa sa isang pre-prepared form.
5. Ilagay ang pindutin sa itaas ng ilang oras.

Sa nakikita mo, ang paggawa ng sarili mong tofu sa bahay ay hindi ganoon kahirap. Kinakailangan lamang na obserbahan ang mga proporsyon at pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

Mga recipe ng tofu cheese sa bahay

Ang pagluluto ng soy product sa bahay ay maraming benepisyo. Una, ang homemade tofu ay gagawin lamang mula sa mga natural na sangkap, na walang GMO soy, na kadalasang makikita sa mga istante ng tindahan kung bibili ka ng mga handa na produkto. Pangalawa, ang mga karagdagang sangkap at pampalasa ay maaaring idagdag sa iyong paghuhusga, iyon ay, ang malambot na keso ay magkakaroon ng eksaktong lasa na kailangan mo at gusto mo. Ang homemade tofu ay maaaring gawin gamit ang sariwang beans, soy flour o gatas.

Classic recipe

Nararapat na bigyang pansin ang katotohanan na ang gawang bahay na malambot na keso ay may napakaikling buhay sa istante - hindi hihigit sa dalawang araw. Bukod dito, kailangan mong itabi ito sa refrigerator, pagkatapos balutin ito ng cling film.

Mga sangkap

• Mga sariwang soybeans - 1 kg.
• Lemon juice - 80 ml.
• Malamig na tubig - 2 l.

Cooking order

1. Banlawan ang soybean sa ilalim ng tubig na umaagos, ilagay sa malalim na mangkok.
2. Ibuhos sa malamig na tubig sa loob ng isang araw. Sa panahong ito, palitan ang tubig tuwing anim na oras.
3. Pagkatapos bumukol ang soybeans, gilingin ang mga ito gamit ang isang gilingan ng karne at ibuhos ang isang litro ng malamig na sinala na tubig.
4. Iwanan ang nagresultang masa sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong oras, patuloy na pagpapakilos.
5. Salain ang nakuha na soy milk sa pamamagitan ng cheesecloth, iiwan lamang ang likido.
6. Lutuin ito sa katamtamang init hanggang kumulo, alisin sa kalan.
7. Pagkalipas ng sampung minuto, ibuhos ang citric acid sa gatas, patuloy na pagpapakilos hanggang sa kumulo ang masa.
8. Alisin ang labis na likido mula sa nagreresultang soy cheese, ilagay sa isang amag at iwanan sa ilalim ng presyon ng ilang oras.
9. Mag-imbak ng tofu sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw.

Madaling recipe ng soy milk cheese

Ang isa pang bentahe ng tofu ay ang neutral na lasa at amoy nito. Samakatuwid, maaari itong idagdag sa iba't ibang mga pinggan, pinirito at inihurnong. Masarap ang keso bilang panghimagas.

Component

• Soy milk - 500 ml.
• Lemon o orange juice - 50 ml.

Step by step na pagluluto

1. Ibuhos ang soy milk sa isang malalim na kasirola at lutuin sa mahinang apoy hanggang kumulo.
2. Alisin sa init at iwanan upang lumamig sa loob ng sampung minuto.
3. Pagkatapos mong dahan-dahang ibuhos ang orange o lemon juice sa gatas, patuloy na hinahalo.
4. Kapag ang masa ay curdled, dapat itong i-filter sa pamamagitan ng fine sieve o gauze na nakatiklop ng dalawang beses.
5. Ilagay ang bean curd sa molde at iwanan sa ilalim ng pressure sa loob ng dalawang oras.
6. Mag-imbak sa malamig na lugar nang hindi hihigit sa dalawang araw.

Soy flour tofu cheese

Upang gawing mas malambot at mas buhaghag ang istraktura ng tapos na produkto, hindi mo ito mapipigil, ngunit hayaan lamang itong maluto sa anyo nang ilang oras.

Component

• Dekalidad na Soybean Flour - 300g
• Lemon juice - 80 ml.
• Malamig na tubig - 300 ml.
• pinakuluang mainit na tubig - 500 ml.

Proseso ng pagluluto

1. Ibuhos ang soy flour sa isang malalim na mangkok.
2. Ibuhos ang malamig na tubig dito, haluing mabuti hanggang makinis.
3. Pagkatapos magdagdag ng isang litro ng mainit na tubig at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 10 - 15 minuto.
4. Pagkatapos alisin ang soy milk sa apoy, hayaan itong lumamig ng kaunti at idagdag ang lemon juice.
5. Ihalo nang husto ang masa, salain sa cheesecloth, tiklop nang dalawang beses.
6. Pagkatapos maalis ang lahat ng labis na kahalumigmigan sa bean curd, dapat itong ilagay sa isang handa na anyo at iwanan sa ilalim ng presyon sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong oras.

So, tofu cheese - ano ito? Ito ay isang plant-based na produkto na gawa sa soybeans. Kabilang dito ang maraming kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina at mga elemento ng bakas. Dahil dito, ang produktong toyo ay napakapopular sa maraming bansa sa buong mundo. Ngayon alam mo na kung saan ginawa ang tofu at kung ano ang pakinabang ng natatanging produktong ito.