Paano naiiba ang green tea sa black tea: mga kapaki-pakinabang na katangian, mga tampok ng koleksyon at pagproseso, mga paraan ng paggawa ng serbesa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Anong sari-saring tsaa ang mayroon sa mundo! White tea, dilaw, pula, berde, turkesa, itim - isang tunay na bahaghari! Ang isa pang sikat na inumin ay hindi gaanong pinalad. Mayroon lamang dalawang uri ng kape: Arabica at Robusta. Ngunit sila ay iba't ibang uri ng halaman. Ang tsaa, anuman ang kulay nito, ay nagmula sa isang bush - Camellia sinensis. Ang African rooibos (isang halaman mula sa pamilya ng legume) at Latin American soursop ("soursop") ay hindi binibilang, pati na rin ang hibiscus. Hindi ito tsaa, bagama't ang mga steamed drink ay parang tsaa. Balikan natin ang klasikong Camellia sinensis at ang iba't ibang kulay nito. Paano makukuha ang iba't ibang produkto mula sa iisang dahon? Ano ang pagkakaiba ng berde, puti, dilaw na tsaa, pati na rin ang itim at pula na may asul? Ang aming artikulo ay nakatuon sa isyung ito.

Mga subtlety ng pagkolekta at pagproseso ng tsaa

Nakakita ka na ba ng nakagat na mansanas? Ang laman ay puti sa una. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang ibabaw ng hiwa ay dumidilim, nagiging parang kalawangin. Ang oksihenasyon ay nangyayari mula sa pakikipag-ugnay ng pulp ng mansanas sa hangin. KatuladAng mga proseso ay nangyayari sa dahon ng tsaa. Sa wika ng isang espesyalista, ito ay fermented. At ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng berde at itim na tsaa ay tiyak ang antas ng pagpapatayo sa araw. Hindi naman talaga fermented ang white variety. Dilaw - medyo. Ang green tea ay iniiwan lamang sa araw hanggang sa ang mga dahon ay magmukhang lanta. Pagkatapos nito, sasailalim sila sa paggamot sa init. Ang mataas na temperatura ay pumupurol sa mga enzyme, na nagiging sanhi ng paghinto ng tsaa sa pag-oxidize. Ngunit ang itim na iba't ay pinatuyo sa araw ang pinakamatagal. Ang mga enzyme sa loob nito ay nagtrabaho para sa kaluwalhatian. Salamat sa kanila, ang itim na tsaa ay may maasim na lasa kaya minamahal ng marami. Ngunit hindi lamang ang antas ng pagbuburo ang naiiba sa mga dahon ng Camellia sinensis.

Pag-aani

Naipaliwanag na namin ang pagkakaiba ng green tea at black tea. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga di-fermented na varieties? Kabilang dito ang puti, dilaw at berdeng tsaa. Magkaiba sila sa paraan ng pagkolekta. White tea ang pinakamahal. Para sa kanya, napili lamang ang kalahating-blown na itaas na mga dahon at mga putot. Ang isang katangian ng mataas na kalidad na puting tsaa ay ang villi na sumasakop sa batang dahon. Ang pagbuburo ay itinigil sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa isang espesyal na rehimen ng temperatura upang mai-save ang mahahalagang mahahalagang langis. Ang tsaa ay mukhang isang kulay-abo-berdeng pagkakalat ng mga dahon. Ang brewed drink ay may maputlang dilaw na kulay na may banayad na pinkish tint. Noong nakaraan, tanging ang emperador at ang pinakamataas na maharlika ang may karapatang kumain ng puting tsaa. Ang inumin na ito ay may epekto sa paglamig sa katawan, kaya kaugalian na inumin ito sa init. Ngunit ang itim na tsaa, sa kabaligtaran, ay nagpapainit.

Storage

Kung mas kaunting oras ang pag-ferment ng mga dahon, mas hinihingi ang mga ito sa mga kondisyon ng transportasyon. Ang paraan ng pag-iimbak ay isa pang pagkakaiba sa pagitan ng green tea at black tea. Mag-ingat lalo na sa White Peony (Bai Mu Dan). Sa hitsura, ang tsaa na ito ay kahawig ng mga puting bulaklak, ngunit sa katunayan, ang mga ito ay hindi nabubulok na mga dahon. Ang uri na ito ay lumago lamang sa lalawigan ng Fujian ng Tsina. Ang mga kalahating bukas na putot ay agad na tuyo. Kaya hindi man lang nagsimula ang proseso ng pagbuburo. Upang ang tsaa ay hindi lumala, ito ay naka-imbak sa hermetic packaging, malayo sa anumang dampness. Mas masungit ang itim nitong katapat. Siyempre, hindi rin niya gusto ang labis na kahalumigmigan. Ngunit hindi ito sumisipsip ng iba pang banyagang amoy, na pinapanatili ang aroma nito.

Kulay

Yellow tea ang lasa na walang katulad. Hindi ito maaaring malito sa alinman sa puti o berde. Ang mga hilaw na materyales para sa dilaw na tsaa ay siksik na mga putot. Una, pinainit ang mga ito sa ibabaw ng mga uling upang masunog ang mga puting hibla, at pagkatapos ay balot sila ng mainit sa pergamino. Ito ay kung paano nagiging dilaw ang tsaa. Kapag brewed, isang maputlang amber inumin ay nakuha. Ang isang tao lamang na hindi nakikilala ang mga kulay ay kailangang ipaliwanag kung paano naiiba ang berdeng tsaa sa itim. Ang madilim na pulang pagbubuhos ay ibang-iba sa mapusyaw na berdeng-dayami na inumin. Ngunit upang makilala ang dilaw na tsaa mula sa berde, kailangan mong tingnan ang pagmuni-muni nito sa dingding ng isang tasa ng porselana. Ang mahalagang inumin ay nagpapalabas ng bahagyang pinkish na glow. At ang green tea ay nakikilala sa pamamagitan ng isang light green-straw rim. Ang dilaw na tsaa ay may malambot, mamahaling lasa na may banayad na astringency. Ang bango niyakamangha-manghang sopistikado. Medyo matamis ang aftertaste. Hanggang sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo, ang dilaw na tsaa ay ipinagbabawal na i-export sa ilalim ng banta ng pagpapatupad. Kahit ngayon ay napakahirap makuha ang variety na ito sa Europe.

Bansa ng pinagmulan

Ang kamag-anak na hindi mapagpanggap ng mga species ng Camellia sinensis ay nagbigay-daan sa paglilinang nito na kumalat nang lampas sa mga hangganan ng makasaysayang tinubuang-bayan - China. Ngayon ang tea bush ay lumago sa tropiko (India, Sri Lanka, Vietnam, Indonesia), at sa hilagang rehiyon (sa Transcaucasus at maging sa Kuban). Ngunit sa bagong tinubuang-bayan, ang Camellia sinensis ay nakakakuha ng hindi inaasahang lasa at mabangong katangian. Upang maalis ang mga ito, ang sheet ay sumasailalim sa mas mahabang pagproseso. Samakatuwid, maaari naming pangalanan ang isa pang marker na nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy kung paano naiiba ang berdeng tsaa sa itim. Ang mga unfermented varieties ay ginawa sa China at Japan. Napakabihirang makahanap ng de-kalidad na green tea sa India. Ngunit sa isang tropikal na klima, ang mga dahon ay nakakakuha ng maraming aromatic resins sa isang mainit na klima. Ang lasa na ito ay kung ano ang gusto ng mga connoisseurs tungkol sa itim na tsaa. Ngunit mas gusto ng mga Chinese ang mga unfermented varieties.

Paraan ng Brewing

Gustong malaman ang pagkakaiba ng green tea at black tea? Ang isang dahon na pinatigas ng mahabang pagproseso ay hindi madaling nagbibigay sa inumin ng lasa at mabangong mga katangian. Upang alisin ang mga ito, kailangan mong ibuhos ang mga dahon ng itim na tsaa na may tubig na kumukulo. At pagkatapos ay singaw din sa init sa loob ng limang minuto. Pagkatapos lamang nito ay makakakuha tayo ng maasim at mabangong inumin. Ang green tea ay masyadong banayad para sa gayong malupit na paggamot. Kung angbrew ito ng tubig na kumukulo, ang lahat ng aroma ay sumingaw mula dito, at sa exit makakakuha ka ng isang nakakainip na amoy ng dayami. Ang green tea ay dapat na singaw lamang ng mainit (animnapung degree) na tubig. Pagkatapos ng dalawang minuto, pinapayuhan ang mga gourmet na magbuhos ng kaunting dahon ng tsaa sa isang tasa, at pagkatapos ay ibuhos muli sa tsarera. Sinasabi ng mga review na pagkatapos ng gayong simpleng pamamaraan, ang inumin ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa.

Ano ang pangunahing pagkakaiba ng black tea at green tea

Nilinaw namin ang isyung ito sa pangkalahatan. Panahon na upang sabihin nang mas detalyado kung paano ginawa ang itim na tsaa. Gagawin namin ito gamit ang halimbawa ng maalamat na Chinese variety na Puer. Ang tsaa na ito ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Bukod dito, tulad ng isang masarap na alak, ito ay nagiging mas mahusay sa paglipas ng panahon. Kapag ang isang batang babae ay ipinanganak sa isang pamilyang Intsik, ang mga magulang ay nagsimulang mag-imbak ng isang tile ng pu-erh upang ibenta ito sa edad ng nobya at bigyan ang kanyang anak na babae ng dote. Ang uri na ito ay ginawa sa lalawigan ng Yunnan. Sa ilalim ng timog na araw, ang dahon ay nakakakuha ng isang espesyal na aroma at lasa. Kaya, alam na natin kung paano naiiba ang berdeng tsaa sa itim - ang antas ng pagbuburo. Pu-erh ay dumadaan sa lahat ng mga yugto ng pagproseso. Ano?

Paggawa ng black tea

Ang mga dahon ay kinakalkal sa isang bunton at dinidilig ng tubig upang manatiling sariwa hangga't maaari, ngunit sa parehong oras ay nalalanta. Kapag ang tsaa ay sumisipsip ng karagdagang kahalumigmigan, ito ay nilagyan ng isang manipis na layer at iniwan upang mag-ferment. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga dahon ay nagiging kayumanggi, ngunit hindi nawawala ang kanilang pagtakpan. Ang mga ito ay muling ibinaon sa isang bunton at itinatago para sa isa pang apatnapu't limang araw, paminsan-minsan ay umiikot at umiikot. Pagkatapos ng panahong itoAng tsaa ay may espesyal na aroma. Pagkatapos nito, ang mga dahon ay muling inilatag sa araw, tuyo, sa ilang mga kaso ay durog at pinagsunod-sunod. Ngunit ang Chinese Pu-erh, hindi tulad ng iba pang mga itim na tsaa, ay hindi nakabalot sa yugtong ito. Ang mga dahon ay baluktot sa isang espesyal na paraan, na nagbabago sa kanilang istraktura. Ang pangunahing tampok ng produkto ay ang kasunod na pagbuburo, na tumatagal ng ilang taon. Sa paglipas ng mga taon, ang lahat ng kapaitan ay umalis sa mga dahon. Pagkalipas ng dalawampung taon, nakuha ang isang piling inumin na may hindi maunahang lasa. Ngunit ang presyo ng naturang tsaa ay umabot ng ilang libong dolyar kada daang gramo. Ang iba't ibang ito ay karaniwang nakaimbak sa mga pinindot na tile, kung saan nakaukit ang iba't ibang pattern at good luck wishes.

Taste

Ito ay sapat na upang uminom ng parehong inumin upang maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng green tea at black tea. Siyempre, lasa! Ang mga green tea ay napaka banayad. Mayroon silang magaan na lasa ng halamang gamot na mahusay na ipinares sa mga bulaklak ng jasmine. Upang hindi mapatay ito, ang mga berdeng tsaa ay napaka responsableng idinagdag sa pinaghalong. Ang itim na tsaa ay may katangiang balsamic na lasa. Astringency ang kanyang calling card. Gayunpaman, sa ilang mga uri ay maaaring halos hindi ito marinig. Ang aroma ng itim na tsaa ay mas resinous. Ito ay maaaring magkaroon ng isang binibigkas na floral scent. Sa pangkalahatan, ang pula, turkesa at itim na mga varieties na sumailalim sa daluyan o buong pagbuburo ay napaka katangian. Ang kanilang lasa at aroma ay hindi malilimutan. At berde - "mailap". Mahirap silang ilarawan. Ang mga itim na tsaa ay mahusay na gumagana sa mga timpla. Mahusay silang magkakasundo sa mga bunga ng sitrus, bulaklak, berry atherbs.

Epekto sa katawan

Naipaliwanag na namin kung paano naiiba ang lasa ng green tea sa black tea. Ngunit kahit na sa mga tuntunin ng epekto sa ating katawan, ang mga di-fermented at naprosesong mga varieties ay kapansin-pansing naiiba. Ang dahon ng tsaa ay naglalaman ng mga tannin at caffeine. Ang mga unang sangkap ay nagbibigay sa inumin ng kapaitan. At ang caffeine, siyempre, ay gumising. Ngunit siya ay nagpapasigla sa isang espesyal na paraan. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong higit pa sa sangkap na ito sa dahon ng tsaa kaysa sa kilalang kape, na tradisyonal na itinuturing na inumin sa umaga. Ang pagbuburo ay nagpapahintulot sa mga tannin na lumabas. Ngunit ang antas ng caffeine sa parehong oras ay bumababa. Ang mga berdeng tsaa (puti, dilaw, bahagyang turkesa oolong) ay nagpapasigla nang hindi mahahalata, ngunit may pangmatagalang epekto. Ang kape, sa kabilang banda, ay unang nagpapagana sa gawain ng utak, ngunit sa lalong madaling panahon ito ay pinalitan ng yugto ng pagsugpo. Ang isang tasa ng green tea ay magbibigay sa iyo ng enerhiya para sa buong araw. Ngunit ang kanyang itim na katapat, sa kabaligtaran, ay nagpapakalma sa central nervous system. Ang tsaang ito ay masarap inumin sa gabi. Lalo na kapag hinaluan ng mga halamang gamot na may mga sedative properties.

Mga benepisyo ng tsaa: berde at itim na tsaa

Sa China sa simula ng ating panahon, ang inuming ito ay tinawag na elixir of immortality. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-kapaki-pakinabang ay puting tsaa. Pagkatapos ng lahat, ito ay, sa katunayan, mga sariwang dahon kung saan ang mga bitamina (B1, C, P) ay napanatili. Napatunayan ng mga siyentipiko ang anti-cancer properties ng white tea. Pinalalakas nito ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, ang immune at cardiovascular system. Ang lahat ng mga varieties ng non-fermented teas ay may rejuvenating effect, dahil inaalis nila ang mga libreng radical mula sa katawan. Kung regularinumin ang inumin na ito, maaari mong matiyak ang pag-iwas sa atherosclerosis. Ang pinakamahalagang katangian ng green tea ay ang kakayahang alisin ang mga radioactive substance mula sa katawan, lalo na ang mapanganib na strontium. Ngunit sa parehong oras, ang inumin na ito ay may isang bilang ng mga contraindications. Kailangan mong malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng green tea at black tea. At ang kanyang pinsala, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi isang gawa-gawa. Dahil ang inuming ito ay masyadong nakapagpapalakas, dapat itong iwasan ng mga taong dumaranas ng insomnia. Ito rin ay kontraindikado sa mga ulser, dahil maaari itong makapukaw ng heartburn. Ang itim na tsaa ay mabuti para sa mga pasyenteng may hypotensive dahil pinapataas nito ang presyon ng dugo.