2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Entrecote - ano ito? Isinalin mula sa Pranses, ang pangalang ito ay parang "sa pagitan ng mga tadyang" (entre - between at côte - rib). Sa klasikong bersyon, ito ay isang piraso ng karne ng baka, na pinutol sa pagitan ng tagaytay at mga buto-buto. Sa Russia, ang pangalan ng ulam ay parang "karne sa buto." Ang Entrecote ay inihanda mula sa karne ng baka, karne ng usa, baboy, tupa, sa ilang mga restawran natutunan pa nila kung paano magluto ng entrecote ng isda. Ngunit ang pork entrecote ang lumalabas na pinaka malambot at makatas.
Pagpili ng karne
Ang ulam na ito ay gumagamit ng isang piraso ng karne na halos kasing laki ng palad at may kapal na isa't kalahating sentimetro.
Ang karaniwang timbang ng hilaw na karne na ginamit sa paghahanda ng ulam na ito ay 300 gramo. Kapag niluto, bababa ang timbang nito ng halos isang-kapat. Hindi tulad ng karne ng baka, ang baboy ay medyo mataba, at hindi mo kailangang gumamit ng iba't ibang mga trick upang mapanatiling makatas ang produkto. Sa mga pampalasa, kadalasang asin at paminta lamang ang ginagamit - ito ay nagiging isang maanghang at makatas na entrecote. Kung ano ito ngayon ay mas malinaw. Sa pamamagitan ng paraan, ang karne ay pinirito na may isang minimum na pagdaragdag ng taba, na kung saanay mapakinabangan ang lasa nito. Kung, kapag pinindot sa isang piraso ng karne, ito ay bumubulusok, kung gayon ang entrecote ay maaaring maging bahagyang "goma", kung mananatili ang isang dent, ang ulam ay magiging makatas at malambot.
Mga paraan ng pagprito
Ang isang makapal na kawali o grill ay makakatulong upang makamit ang isang tiyak na antas ng pagiging handa kapag nagluluto ka ng entrecote. Ano ito - ang antas ng litson? Mayroong ilang mga uri. Ang pinakamabilis na paraan ng pagprito - para sa isa't kalahating minuto sa bawat panig - ay tinatawag na medium rare. Kapag pinutol, ang naturang karne ay may pulang kulay-rosas na tint. Sa madaling salita, ito ay isang pamamaraan na tinatawag na "may dugo." Katamtaman - kapag ang entrecote, ang larawan kung saan ipinakita sa artikulo, ay pinirito sa bawat panig nang hindi hihigit sa 3-3.5 minuto. Ang karne na niluto sa ganitong paraan ay napaka-makatas at nagpapanatili ng isang maputlang kulay rosas na kulay sa loob. Kung dagdagan mo ang oras ng pagprito sa 5 minuto (medium well), ang karne ay magiging mas matigas kaysa sa unang pagpipilian, ngunit hindi mawawala ang juiciness nito. Para sa entrecote hindi inirerekumenda na gumamit ng well done (full frying).
Stuffed entrecote. Ano ito?
Entrecote, niluto na may palaman, ay tinawag na "Austrian entrecote". Ito ay naiiba sa karaniwang ulam para sa amin dahil ang isang palaman ay inilalagay sa pagitan ng dalawang plato ng karne, na binubuo ng pinakuluang patatas at mga itlog na hinaluan ng kulay-gatas na may pagdaragdag ng mga pampalasa at halamang gamot. Ang pagpuno ay inilalagay sa isang sirang piraso ng karne, sarado sa ibabaw ng isa pa. Ang mga ito ay tinatalian ng mga toothpick at inilatagsa mainit na langis sa isang pato o kaldero, kung saan ang mga sibuyas ay dati nang pinirito. Ang Entrecote ay ibinuhos ng red wine at nilaga ng kalahating oras (hanggang handa na ang karne). Ang sabaw na natitira sa kaldero ay hindi dapat itapon dahil maaari itong gamitin sa paggawa ng sarsa. Upang gawin ito, magdagdag ng harina at kulay-gatas dito (upang ang mga bugal ay hindi mabuo) at dalhin sa isang pigsa. Inihahain ang entrecote sa isang pinggan na may sarsa o side dish, kung saan masarap ang mga pinakuluang gulay.
Inirerekumendang:
Valencia salad: kung paano lutuin at kung anong mga sangkap ang gagamitin
Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng masarap na Chinese na repolyo, manok at orange na salad. Ito ay Valencia salad. Lumalabas ito nang napakagaan at sariwa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang salad ay naglalaman ng mabangong orange, manok at, siyempre, isang mahalagang bahagi - maanghang na dressing
Avocado: kung paano ito kainin at kung paano pumili
Ito ang isa sa pinakamasustansyang prutas, na ginagawa itong pangunahing pagkain sa maraming bansa. Naglalaman ito ng maraming sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao (bitamina A, E, B). Ayon sa nilalaman ng potasa, na nagpapabuti sa paggana ng utak, ang abukado ay magbibigay ng kahit isang saging ng isang maagang pagsisimula
Paano maglinis ng mga pusit at kung paano lutuin ang mga ito
Squid ay isang malasa, mababa ang calorie at masustansyang pagkain. Maaari silang idagdag sa maraming mga recipe, pati na rin ang nagsilbi bilang isang malayang ulam. Ang lasa ay depende sa kung paano linisin ang pusit at kung paano lutuin ang mga ito. Sa artikulong ito ay tatalakayin natin nang mas detalyado
Mexican tequila: kung paano ito inumin nang maayos at kung paano ito ihalo sa mga cocktail
Tequila ay isang sikat na inumin na gawa sa asul na agave. Ang klasikong lakas nito ay 38-40%. Ang lugar ng kapanganakan ng alkohol na ito ay ang Latin America, ang modernong teritoryo ng Mexico. Tungkol sa kung ano ang nangyayari sa tequila, kung ano ang dapat inumin sa inumin na ito o kung paano ihalo ito sa mga cocktail, basahin ang aming artikulo
Semolina at barley groats: kung saan ginawa ang mga ito at kung paano ito inihanda
Ang mga butil ay isang napakakapaki-pakinabang na produktong pagkain. Maaari silang katawanin ng mga cereal, cereal at legumes: mga gisantes at lentil, oats at millet, bigas at bakwit, semolina at barley groats. Ano ang huling dalawang uri na ginawa? Ito ang dapat nating malaman
