Masarap na inasnan na trout sa mesa. Paano mag-pickle ng pulang trout caviar. S alt trout nang buo o pira-piraso

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Trout ay isang delicacy na isda ng pamilya ng salmon, mayaman sa mga bitamina, mineral, polyunsaturated fatty acids (Omega-3, Omega-6) at mga amino acid na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Ang karne nito ay naglalaman ng sodium, molibdenum, calcium, iron, phosphorus, magnesium, selenium, pati na rin ang mga bitamina A, D, E at B. Bilang karagdagan, ang isda na ito ay mababa sa calories, naglalaman lamang ng mga 88 kcal / 100 g, na nagpapahintulot sa ito ay gagamitin sa pagkain ng pagkain. Pinahahalagahan ito sa lahat ng mga lutuin sa mundo, dahil mayroon itong mahusay na mga katangian ng panlasa.

Ang kanyang malambot na karne ay may pinong amoy na pipino at hindi nagkakamali ang lasa. Bukod dito, hindi mahalaga kung anong uri ng pagproseso ang nararanasan ng trout. Ito ay napakasarap at pinirito sa grill, at pinakuluang, at inihurnong, at, siyempre, inasnan. Ang isda na niluto ng kamay ay itinuturing na katangi-tangi. Sa artikulong ito, ibabahagi namin ang ilang magagandang recipe at pag-uusapan kung paano mabilis na mag-pickle ng trout, at higit sa lahat - kung paano ito gagawin upang ito ay maging masarap. At ikalulugod din naming ibunyag ang sikreto ng pag-aasin ng pulang caviar.

S alted trout. Paano pumili ng magandang isdatindahan?

Para makapaghanda ng masarap na meryenda para sa festive table ng pulang isda, kailangan mong kumuha o bumili ng sariwang trout. Walang alinlangan, kung ikaw mismo ang nahuli ng isda, ang kalidad nito ay nasa itaas. Ngunit sa supermarket maaari kang makatagpo ng lipas na kopya.

Samakatuwid, upang makabili ng magandang bangkay, kailangan mong malaman kung anong mga katangian (kulay, hitsura, amoy) ng trout ang dapat bigyang pansin una sa lahat. Siyempre, kapag pumipili ng isda, siguraduhing suriin ang mga hasang nito: hindi sila dapat kayumanggi o kulay abo. Kapag bumibili ng mga steak, bigyang-pansin ang kulay ng karne. Kung mayroon itong solidong maliwanag na pulang kulay, hindi ka dapat kumuha ng gayong isda. Tandaan, ang karne ng trout ay dapat magkaroon ng mapusyaw na kulay. At, siyempre, ang isda ay hindi dapat maglabas ng hindi kanais-nais na amoy. Sa pangkalahatan, sa malalaking supermarket maaari kang pumili ng mataas na kalidad na isda ng salmon, na, pagkatapos ng asin, ay magiging isang mahusay na meryenda.

Pagluluto ng trout caviar sa bahay

Kung bumili ka ng trout o nakuha mo ito sa isang paglalakbay sa pangingisda, at ito ay naging caviar, napakaswerte mo. Ang pulang caviar ay kapaki-pakinabang dahil naglalaman ito ng mga bitamina E, A, D, mineral na bakal, posporus, potasa, pati na rin ang yodo at polyunsaturated mataba acids. Tingnan natin kung paano mag-pickle ng pulang trout caviar sa iyong sarili. Nasa anyong asin ang mahalagang produktong ito na humahanga sa napakasarap na lasa nito.

Upang gawing malasa ang caviar, mahalagang sundin ang teknolohiya ng paghahanda nito. Upang magsimula, tukuyin natinkasama ang mga kinakailangang kasangkapan. Kakailanganin mo ng kutsilyo, plastic tweezers, fine strainer (o gauze bag), slotted na kutsara, kasirola, garapon at wire rack (para sa pagkuskos). Dapat ka ring maghanda ng asin (1 kg bawat 1 kg ng caviar), langis ng oliba (maaaring palitan ng mantika ng mais) at tubig.

Paano mag-atsara ng pulang trout na caviar: hakbang-hakbang na paglalarawan

Upang magsimula ng magandang caviar sa isang buo na shell, kailangan mo lang banlawan ng malamig na tubig sa gripo. Pagkatapos ay dapat mong alisin ang yasty film, kung saan matatagpuan ang mga itlog. Maaari mong maingat na gupitin ang shell sa isang gilid at iikot ito sa loob.

Ngayon ay maaari ka nang magsimulang magpunas: para dito gagamitin namin ang rehas na bakal. Dahan-dahang ilagay ang napunit na obaryo dito, upang ang mga itlog ay nasa ilalim. Simulan ang pagpupunas sa napaka banayad na paggalaw, sinusubukang panatilihing pinakamababa ang presyon. Mahalaga: ang mga cell sa sala-sala ay dapat na tatlong beses na mas malaki kaysa sa mga itlog mismo, kung hindi, ang delicacy na ito ay maaaring masira. Dapat ding alisin ang mga spatula. Maginhawang gawin ito gamit ang mga sipit. Voila, malinis na itlog ang nasa mangkok!

Pinoproseso ang caviar sa bahay. Nagluluto ng delicacy gamit ang sarili mong mga kamay

Ngayon gawin natin ang brine: ibuhos ang 3 litro ng tubig sa kawali at ilagay ang lalagyan sa apoy. Bago kumukulo, magdagdag ng 1 kg ng asin at maghintay hanggang kumulo ang solusyon. Alisin ang kasirola mula sa apoy at hayaang lumamig ang likido. Pagkatapos ihanda ang brine, inilalagay namin ang caviar dito at tandaan ang oras. Karaniwan ang 10-20 minuto ay sapat na para sa pag-aasin. Pagkatapos ng itinakdang oras, ang caviar ay tinanggal mula sasolusyon at humiga sa isang plastic colander, na nagpapahintulot sa labis na likido na maubos. Ikalat ang isang malinis na tuwalya sa mesa at mangitlog dito sa loob ng 2 oras upang matuyo. Pagkatapos nito, ang caviar ay maingat na inilipat sa isang lalagyan ng salamin at pinahiran ng langis ng oliba. Ang operasyong ito ay maaaring gawin nang manu-mano. Ang produkto ay nakaimbak sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Ang natapos na caviar ay inilatag sa mga lalagyan at tinatakpan ng langis na papel. Ang mga bangko ay sarado na may mga takip at inilagay sa isang cool na lugar - isang cellar o refrigerator. Ayan, handa na ang delicacy!

Recipe para sa buong bangkay ng trout

Kapag natutunan mo kung paano mag-asin ng caviar sa iyong sarili, hindi ka mahihirapang magluto ng magaan na inasnan na isda na natutunaw sa iyong bibig. Mayroong maraming mga paraan upang iproseso ang trout, isasaalang-alang namin ang pinakasikat sa kanila. Una, pag-usapan natin kung paano mag-asin ng buong trout. Kakailanganin mong bumili ng sariwa, hindi pinutol na trout. Una, harapin natin ang pagproseso ng bangkay. Alisin ang ulo, buntot at palikpik. Gagawa kami ng isang paghiwa sa tiyan at bubunutin ang mga loob. Hugasan ang bangkay sa malamig na tubig. Kung masyadong malaki ang isda, maaari kang gumawa ng hiwa sa kahabaan ng tagaytay at hatiin ito sa dalawang bahagi.

Masarap na pampaalat na trout sa bahay

Pagkatapos linisin at lutuin ang isda, ihahanda namin ang timpla para sa pag-aasin. Kumuha ng magaspang na asin, asukal at pampalasa, ang mga mahal mo. Halimbawa, maaari itong maging allspice peas, mustard, bay leaf, coriander. Maaari mo ring gamitin ang anumang mga gulay. Gayunpaman, ang inasnan na trout ay nagiging baliwmalasa at walang dagdag na pampalasa at mabangong halamang gamot. Para sa isang kilo ng isda kakailanganin mo ang tungkol sa 3 tbsp. l. pinaghalong. Karaniwan ang asin at asukal ay kinukuha sa mga proporsyon ng 2 hanggang 1. Upang maghanda ng bangkay ng trout, kinakailangan upang bumuo ng pang-aapi. Kaya, kung paano mag-asin ng trout nang masarap: paghaluin ang asin at asukal, magdagdag ng anumang pampalasa kung ninanais. Kuskusin ang bangkay gamit ang nagresultang timpla at ilagay ang isda sa isang enamel bowl. Huwag kalimutang ilagay ang pang-aapi sa itaas. Ngayon ay kailangan mong iwanan ang trout sa temperatura ng silid sa loob ng maraming oras. Pagkatapos ng 3-4 na oras, ang isda ay dapat linisin ng labis na asin (nang hindi hinuhugasan) at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Paano mag-asin ng salmon o trout sa malalaking piraso?

Ayon sa recipe na ito, ang isda ay niluluto sa loob ng dalawang araw. Ngunit sulit ang paghihintay: lumalabas na masarap, katamtamang maalat at mabango. Nakakakuha kami ng isang magandang rainbow trout, hugasan ito, iproseso ito at alisin ang lahat ng mga hindi kinakailangang bahagi (buntot, palikpik, ulo), na perpekto para sa isang masaganang sopas ng isda. Ang bangkay ay pinupunasan ng tuyo gamit ang isang napkin. Ang isang paghiwa ay ginawa sa kahabaan ng tagaytay, at ang isda ay nahahati sa dalawang bahagi. Ang gulugod at mga buto ay tinanggal. Kung ninanais, ang karne ay pinutol sa malalaking piraso. Kung paano tama ang pag-pickle ng rainbow trout, sasabihin pa namin. Gumawa tayo ng pinaghalong asin, asukal, ground pepper, tarragon at peppercorns. Para sa 1 kg ng trout, 3-4 tbsp. l. asin. Huwag matakot na gawing masyadong maalat ang isda, sinasabing "kumuha" ng asin hangga't kailangan nito.

Recipe para sa pagluluto ng pulang isda na may lemon, tarragon at mabangong damo

Ibuhos sa ilalim ng naka-enamel na lalagyanilan sa mga nagresultang timpla. Ilagay ang isda dito sa isang layer, balat pababa. Pigain ang ilang patak ng lemon juice sa laman ng trout. Naglalagay din kami ng ilang dahon ng bay at makinis na tinadtad na mabangong damo dito: dill, perehil o basil. Ilagay ang natitirang piraso ng trout sa itaas, ngunit nakataas ang balat. Pagkatapos ay pinalalasahan namin ang pampagana sa natitirang pinaghalong asin, asukal at pampalasa. Iyon lang, ngayon alam mo na kung paano mag-atsara ng sariwang trout. Ang isda ay lulutuin sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay dapat itong bunutin sa kawali at punasan ng napkin. Maaari kang mag-imbak ng gayong meryenda sa isang madilim, malamig na lugar. Ihain ang trout na hiwa sa manipis na hiwa. Palamutihan ang ulam na may mga hiwa ng lemon at tinadtad na damo: cilantro, perehil o dill. Bon appetit!

Mabilis na inasnan na trout (sa maliliit na piraso) sa marinade

Maaaring napakasarap na lutuin sa marinade ang pulang isda. Ito ay maaasinan sa loob lamang ng walong oras. Ang trout ayon sa recipe na ito ay malambot, makatas at malasa. Kaya, tingnan natin kung paano mabilis na mag-atsara ng trout. Para sa 1 kg ng isda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mantika ng gulay 100 ml;
• asin 2 tbsp. l.;
• asukal 1 tsp;
• black peppercorns;
• bay leaf;
• sibuyas.

Ihanda natin ang brine: kumuha ng asukal, asin at mantika ng gulay at ihalo ang mga ito. Nagdaragdag din kami ng sibuyas, tinadtad sa mga singsing, ilang dahon ng perehil at 3-4 na mga gisantes ng itim na paminta. Inalis namin ang ulo, buntot at palikpik mula sa trout, alisin ang mga loob. Hugasan ang bangkay at gupitin ito sa maliliit na piraso.piraso. Pagkatapos ay ilagay ang isda sa isang lalagyan na may brine at haluing mabuti. Pagkatapos ay nabubulok namin ang meryenda sa malinis na lalagyan ng salamin at ipinadala ito sa refrigerator. Pagkatapos ng walong oras, makakakuha ka ng mahusay na magaan na inasnan na isda, kamangha-manghang malambot at mabango. Ngayon alam mo na kung paano mabilis na mag-atsara ng trout. Ang recipe na ito ay maaari ding gamitin sa pagluluto ng salmon o pink na salmon.

Isa pang recipe para sa pinakamabilis na pag-aasin ng pulang isda

Kung gusto mong bawasan ang oras ng pagluluto ng trout, tingnan ang magandang recipe na ito. Kailangan mong kumuha ng:

• pulang isda;
• asin 3 tbsp. l.;
• peppercorns 6 pcs;
• bay leaf 3pcs;
• suka 1 tbsp. l.;
• mantika ng gulay 50 ml;
• sibuyas 1pc

Una, iproseso natin ang isda, putulin ang mga hindi kinakailangang bahagi, katayin ito at paghiwalayin ang balat. Pagkatapos ay pinutol namin ang nagresultang fillet sa maliliit na hiwa, na inililipat namin sa isang lalagyan na inilaan para sa pag-aasin. Ngayon ihanda natin ang brine: ibuhos ang 500 ML ng tubig sa lalagyan, magdagdag ng asin at pukawin. Ibuhos ang nagresultang solusyon sa isang lalagyan na may isda, takpan ang fillet ng isang plato at itakda ang pang-aapi sa itaas. Iwanan ang trout sa loob ng dalawang oras sa temperatura ng silid. Ngayon ay inililipat namin ang mga piraso ng trout sa isa pang lalagyan at punan ito ng pinaghalong tubig at suka. Hayaang humiga ang isda sa suka sa loob ng limang minuto. Samantala, nililinis namin at pinutol ang sibuyas sa mga singsing, magdagdag ng langis ng gulay, dahon ng bay, paminta dito. Inalis namin ang mga hiwa ng isda mula sa suka at inilipat ang mga ito sa isang lalagyan na may mga sibuyas. Haluing malumanay.

Nananatili itong maghintay ng 20 minuto, atmagiging handa ang masarap na isda!

Paraan ng tuyo na inasnan na pulang isda

Ang dry s alting method ay nagbibigay-daan sa iyong mabilis at madaling magluto ng pulang isda, gaya ng rainbow trout, na may kaunting oras. Maaari mong asinan ito gamit ang asin, granulated sugar, coriander seeds, black peppercorns at bay leaf. Kailangan mo ring maghanda ng isang piraso ng cotton fabric. Una, iproseso ang bangkay: putulin ang mga palikpik, ulo at buntot. Alisin ang loob. Hindi mo kailangang putulin ang isda. Kuskusin ang buong bangkay sa lahat ng panig na may pinaghalong asukal, asin at pampalasa. Maglagay ng ilang bay dahon sa loob ng isda.

Magwiwisik ng isang kutsarang asin sa tela. Ilagay ang isda sa isang gilid. Balutin nang mahigpit ang bangkay sa tela. Balutin ang tuktok ng isda ng mga tuwalya ng papel. Iyon lang, sa loob ng tatlong araw ay handa nang kainin ang inasnan na trout. Mahalaga: ang mga punasan ay dapat na palitan ng dalawang beses sa isang araw, umaga at gabi, at ang isda ay dapat na pana-panahong iikot mula sa isang gilid patungo sa isa.

Gourmet recipe: bahagyang inasnan na trout na may pulot

At sa wakas, ibahagi natin sa iyo ang teknolohiya ng paggawa ng kamangha-manghang masarap na bahagyang inasnan na trout na may pulot. Ito ay pinaniniwalaan na ang sangkap na ito ay nagbibigay sa pulang isda ng isang espesyal na lasa ng piquant. Upang magluto ng trout, kakailanganin mo ng sea s alt (3 tablespoons) at honey (1 tablespoon). Pinutol namin ang isda, pinutol ang mga palikpik, buntot at ulo. Tinatanggal namin ang loob, gulugod, buto at balat. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang pulot at asin. Kuskusin namin ang trout gamit ang nagresultang timpla at i-twist ito sa isang roll. Inalis namin ang meryenda sa isang basolalagyan, takpan ito ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng isang araw, inilalabas namin ang isda at inilalagay ito sa kabilang panig sa brine. Hayaang magbabad para sa isa pang araw. Ibalik muli ang roll sa kabilang panig. Sa ikaapat na araw, alisan ng tubig ang brine at ihain ang isda sa mesa. Bon appetit!

Naghahain ng inasnan na trout sa mesa

Ang mga hiwa ng pulang isda ay maaaring palamutihan ang anumang mesa sa holiday. Ang inasnan na trout ay kadalasang inihahain na binuburan ng mga halamang gamot at pinalamutian ng mga lemon wedge. At iminumungkahi namin na gawing orihinal at kawili-wili ang disenyo ng pampagana na ito. paano? Bumuo tayo ng mga hiwa ng trout sa magagandang rosas. Ang paggawa ng mga masasarap na "bulaklak" ay madali. Upang gawin ito, gupitin ang fillet sa mahabang piraso na 2 cm ang lapad. Ngayon ay kumuha ng isa at simulan ang pag-roll up, na bumubuo ng isang usbong. Matapos pumunta sa halos lahat ng paraan, tiklupin pabalik ang gilid ng pulp upang magkaroon ka ng mga talulot. Ipagpatuloy ang paggulong ng strip ng isda hanggang sa dulo, pagkatapos ay i-secure ang gilid gamit ang toothpick.

Gumawa ng anim sa mga rosas na ito at ilagay ang mga ito sa isang kama ng dahon ng letsugas. Ang gayong magandang paghahatid ng pulang isda ay galak at sorpresa ang iyong mga bisita. Siguraduhing subukang magluto ng trout, salmon, pink salmon o chum salmon ayon sa mga recipe na ipinakita sa artikulo. Anuman ang paraan ng pag-aasin na pipiliin mo, ang pulang isda ay lumalabas na banal na masarap. Gamit ang iyong sariling mga kamay, gamit ang isang minimum na sangkap, maaari kang lumikha ng isang tunay na delicacy na ipagmamalaki ang lugar sa iyong holiday table. Good luck sa iyong paghahanap sa culinary!