Paano mag-atsara ng pulang isda sa bahay - pink na salmon, salmon, trout

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang inasnan na pulang isda ay isang delicacy na kadalasang naroroon sa festive table. Ang pagbili nito sa tindahan ay hindi isang murang kasiyahan. Malaki ang pagkakaiba ng sariwang isda sa pagbaba ng presyo. Hindi mo ba gustong malaman kung paano mag-atsara ng pulang isda sa bahay, makatipid ng maraming pera, at maaaring baguhin ang lasa ng delicacy, habang ginagabayan ng iyong mga personal na kagustuhan? Hindi naman ito mahirap. Isang maliit na hanay ng mga produkto, hindi hihigit sa tatlong araw - at isang masarap na isda, na inasnan gamit ang iyong sariling mga kamay, ay nasa iyong mesa!

So, kung paano mag-atsara ng pulang isda. Kasama sa recipe ang ilang simpleng sangkap: ang aktwal na isda, asin, pampalasa (sa panlasa), asin, asukal, at kadalasang dill.

Una kailangan mong magpasya sa uri ng produkto. Ang pulang isda ay kabilang sa pamilya ng salmon. Kadalasan ay kumukuha sila ng salmon, trout, salmon, pink salmon o chum salmon para sa pag-aasin. Ang trout at salmon ay itinuturing na pinaka malambot na uri.

Bago mag-atsara ng pulang isda sa bahay, dapat itong iproseso nang naaayon. Upang magsimula, ang isda ay dapat na lubusan na hugasan at linisin ng mga kaliskis. Maaari mong iwanan ang balat, hindi kinakailangan na paghiwalayin ang mga fillet. Dagdag pa, sa proseso ng pagproseso mula sa isda, kinakailangan upang buksan ang peritoneum at linisin ito nang lubusan. Paghiwalayin ang ulo, buntot at palikpik. Ang lahat na ngayon ay basura para sa amin, na may kaunting laman ng isda, ay maaaring magamit bilang isang set ng sopas para sa masarap na sopas ng isda. Kaya hindi mo maaaring itapon ang mga bahaging ito ng isda, ngunit iwanan itong frozen para sa ibang pagkakataon. Susunod, hinahati namin ang bangkay sa mga kalahati sa kahabaan ng tagaytay, maingat na paghiwalayin ang gulugod at mga buto ng costal mula sa pulp. Mas mainam na kumuha ng malinis na fillet - ang mga buto ay nagpapahirap sa pagputol ng pulang isda sa mesa. Tungkol sa mga tadyang, maaari ka ring magabayan ng iyong sariling mga pangangailangan. Kaya, kadalasang sadyang iniiwan ang mga ito, mas pinipiling gamitin ang mga ito sa ibang pagkakataon sa maalat na anyo bilang meryenda ng beer.

Yun nga lang, kinakatay na ang bangkay, at wala tayong choice kundi asinan ang pulang isda sa bahay. Dito, tulad ng nabanggit na, maraming mga paglihis sa mga tuntunin - tulad ng sa paghahanda ng iba pang mga pagkain, ang bawat maybahay ay may sariling lihim.

Ang asin ay dapat gamitin ng magaspang, magaspang. Ayusin ang dalawang inihandang bahagi ng isda sa harap mo at budburan ng asin at asukal. Maaaring magkakaiba ang halaga - may nagwiwisik ng kaunti sa pareho, mas pinipili ang bahagyang inasnan na isda, at may nagbubuhos ng maraming asin (hanggang 4 na kutsara bawat kilo ng fillet ng isda, o higit pa). Kung hindi mo pa rin alam kung ano ang magiging resulta, magsimula sa "golden mean" - iwisik ang isang kilo ng isda na may 2 tbsp. l. asin at 1 tbsp. l. asukal at kuskusin ang lahat sa fillet sa lahat ng panig. Sundin ang iyong panlasa, gawin ang parehong sa iyong ginustong pampalasa. Magagawa mo nang wala sila nang buo. Madalas gumamit ng ground allspice at tarragon. Pagkatapos ay wala kang magagawa sa isda, gagawa ng iba ang oras. Sa ilalim ng ulam kung saan ang isda ay maalat, ilagay ang kalahati ng inihandang fillet na may balat pababa. Mula sa itaas maaari itong iwisik ng lemon juice, maglagay ng dahon ng bay at isang sprig ng dill. Kung nais mong makuha ang karaniwang klasikong lasa - hindi mo kailangang magdagdag ng anuman. Ilagay ang pangalawang bahagi ng fillet sa itaas, na ngayon ay nakataas ang balat. Takpan ang lahat ng ito ng isang tela na napkin at ilagay ang ilang uri ng pagkarga sa itaas - upang ang isda ay mas maalat. Ilagay ang lahat sa isang malamig na lugar, tulad ng refrigerator. Ang oras ng pag-aasin ng isda ay halos tatlong araw. Maaari mo itong gamitin nang mas maaga, sa mismong susunod na araw, ngunit bahagyang maaalat ito.

Ang ilang mga maybahay ay mas gustong mag-atsara ng pulang isda sa brine. Ang recipe na ito ay katulad ng nauna, ngunit ang isda ay magiging handa na kumain sa loob ng ilang oras. Ang bangkay ay inihanda sa eksaktong parehong paraan. Pagkatapos nito, ito ay pinutol sa mga hiwa at inilagay sa isang lalagyan para sa pagluluto. Ang brine ay inihanda sa isang hiwalay na mangkok, lubusan ang paghahalo ng kalahating litro ng tubig na may dalawa o tatlong kutsarang asin, at ang isda ay ibinuhos dito. Pagkatapos ang produkto ay natatakpan, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas at iniwan upang maalat sa loob ng isa at kalahating hanggang dalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang brine ay pinatuyo atibuhos ang isda na may halo na binubuo ng isang basong tubig at isang kutsarang suka. Sa loob nito, ang isda ay dapat humiga sa loob ng 3-5 minuto. Susunod, gupitin ang sibuyas sa mga singsing, pagsamahin ito ng 50 g ng langis ng gulay, 3 dahon ng bay, 6-8 peppercorns at naghanda ng mga hiwa ng isda. Ang lahat ng ito ay dapat na halo-halong at iwanan para sa 15-20 minuto. Isang napakabilis at maginhawang paraan ng pag-atsara ng pulang isda sa bahay!

Sa halip na brine, suka at pampalasa, ang vodka ay kadalasang ginagamit (mga 50 g): asin ang mga hiwa, iwiwisik ng asukal, ilagay ang dill at ibuhos ang vodka. Ilang oras - at handa na ang isda!

Huling tala - mas mainam na gumamit ng mga pinggan na salamin o hindi kinakalawang na asero para sa pag-aasin ng isda!