Properties, pinakamahusay na mga recipe, pinsala at benepisyo ng isda. Ang mga benepisyo ng pulang isda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kasama ang karne, ang isda ay palaging nasa nangungunang posisyon sa mga paboritong pagkain ng populasyon sa mundo. Para sa mga taong naninirahan malapit sa mga anyong tubig, ang pangunahing industriya ay pangingisda, at ang pangunahing pagkain ay mga pagkaing isda, na hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na bukod sa mga benepisyo, maaari ring makapinsala sa katawan ang naturang pagkain.

Alin ang mas maganda - isda sa ilog o dagat? Ang mga benepisyo at pinsala ng paggamit ng produktong ito - ano ang mga ito? Anong mga pagkain ang maaaring ihanda mula sa isda? Susubukan naming sagutin ang mga ito at ang iba pang mga tanong sa artikulo.

Komposisyon

Ang protina na matatagpuan sa isda ay pinaniniwalaang mas mahusay na na-absorb kaysa sa mga protina na matatagpuan sa mga pagkain tulad ng mga itlog o karne. Ang isang mahalagang bahagi sa komposisyon ng isda, kaya kinakailangan para sa katawan ng tao na bumuo ng mga protina, ay mga amino acid. Ang komposisyon ng isda ay naglalaman ng mga bitamina PP, H, D, A, B bitamina, isang maliit na halaga ng bitamina C. Mga elemento ng bakas na bumubuo sa isda: posporus, bakal, mangganeso, sink, molibdenum, magnesiyo, potasa, bromine, fluorine, tanso, k altsyum. Dahil ang isda ay naglalaman ng malaking halaga ng yodo, ginagamit ito sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit sa thyroid. Ang taba nito ay naglalamanang dami ng omega acids, kaya naman pinahahalagahan ang mamantika na isda.

Mga pakinabang at pinsala

Ang karne ng isda at caviar ay sikat sa mga taong napakataba. Ang isang mataas na nilalaman ng protina ay nag-aambag sa pagbaba ng timbang, kaya ang isda ay isang mahusay na produkto na kasama sa menu ng maraming mga diyeta. Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga pagkaing naglalaman ng mababang taba na mga varieties ay angkop bilang isang bahagi ng pandiyeta, ito ay: bream, hake, perch, pollock, navaga, pike.

Ang mga benepisyo ng isda ay ang mga sumusunod:

• normalizes fat metabolism;
• pinaganda ang hitsura ng balat, ngipin, buhok at mga kuko;
• cartilage at bone tissue ay lumalakas;
• ibaba ang antas ng kolesterol sa dugo;
• binabawasan ang panganib ng diabetes, sakit sa thyroid, sakit sa puso;
• nagpapalakas ng immune system;
• napabuti ang paggana ng utak at kagalingan sa pangkalahatan;
• pinabagal ang pagtanda;
• depression humupa.

Bilang karagdagan sa positibong epekto, ang paggamit ng produktong ito ay maaaring magkaroon ng mapaminsalang at maging mapanganib na mga kahihinatnan, mula sa pagkasira ng kagalingan hanggang sa matinding pagkalason. Kung ang isda ay nakaimbak ng mahabang panahon, maraming mga parasito at nakakapinsalang sangkap ang maaaring maipon dito. Samakatuwid, dapat kang maging maingat sa pagbili ng isda sa mga palengke, tindahan at supermarket.

Ngayon, ang polusyon sa kapaligiran ay may masamang epekto sa kalidad ng tubig sa mga reservoir, at ang mga nakakalason na sangkap na ibinubuga ng mga pabrika ay sumisira sa mga kapaki-pakinabang na katangian at mga benepisyo ng isdaay pinag-uusapan. Ang pinakamalinis na uri, kung saan pinakamababa ang nilalaman ng mga nakakalason na sangkap: salmon, sea bass, tuna, trout, scallop, sardine, halibut, herring, bakalaw, hito.

Paano matukoy ang mahinang kalidad at hindi angkop para sa pagkain ng isda?

1. Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang mga hasang at mata. Ang mga hasang ay dapat na pula, ang mga mata ay dapat na malinaw, pula. Kung masira ang isda, ang hasang ay magiging kayumanggi at kulay abo.

2. Ang uhog sa balat at kaliskis ay hindi dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy at madilaw-dilaw na kulay.

3. Kapag dinidiin ang katawan ng isda, hindi dapat magkaroon ng dent.

4. Hindi dapat maluwag ang laman.

5. Kung dilaw ang tiyan, bulok ang isda.

6. Ang pagkakaroon ng hindi pantay na paglaki ng yelo ay nagpapahiwatig na ang isda ay na-freeze nang higit sa isang beses.

May mga pagkakataon na ang isang nagbebenta ay nagpapanggap bilang isang uri ng isda na sinusubukang magbenta ng isang ganap na kakaiba, kaya kailangang malaman ng mga mamimili ang mga natatanging katangian ng ilang mga varieties.

Kapag pumipili ng isda, dapat mong bigyang pansin ang laki ng produkto: ang maliliit na isda ay walang oras na mag-ipon ng kasing dami ng mikrobyo at parasito gaya ng sinisipsip ng malalaking isda.

Upang hindi mahulog sa pain ng mga mapanlinlang na nagbebenta ng mga produktong isda, pinakamahusay na magluto ng mga pagkaing isda sa bahay.

isda sa ilog

Ilog isda at mga pagkain mula sa mga varieties ay napaka-tanyag. Ang mga species ng isda sa ilog ay kinabibilangan ng: trout ng ilog, pilak na pamumula, bream, pike perch, pamumula, puticupid, pike, crucian carp, hito, sabrefish, asp.

Ang produktong ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap. Ang paggamit ng mga isda sa ilog ay magpapalakas ng mga daluyan ng dugo at makakatulong upang makayanan ang mga sakit sa balat. Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang mga isda sa ilog ay mainam para sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta. Ang mga benepisyo at pinsala ng produkto ay dapat malaman ng lahat.

Kaya, kailangan mong malaman na maraming maliliit na buto sa isda sa ilog, dapat mong gamitin ito nang may pag-iingat, lalo na para sa mga bata. Dahil sa maikli nitong istante, inirerekomendang bumili habang nabubuhay pa.

Pulang isda

Ang isda sa dagat ay itinuturing na isang marangal na pagkain. Nahahati ito sa pula at puti. Kabilang sa mga puting isda ang: salmon, puting salmon, flounder, haddock, pollock, hake. Ang pula ay isang isda ng pamilya ng sturgeon: pink salmon, chum salmon, trout, salmon, sterlet, beluga, sturgeon, stellate sturgeon.

Ang paboritong ulam ng marami ay isda sa dagat. Ang mga benepisyo nito ay hindi maikakaila. Ang mga pulang varieties ay itinuturing na mayaman lalo na sa mahahalagang sangkap para sa katawan ng tao. Kabilang sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pagkakaroon ng omega-3 na taba ay namumukod-tangi. Ito ang tinatawag na malusog na kolesterol, ang pagkain na hindi lamang nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, ang immune at endocrine system, ngunit pinipigilan din ang mga sakit sa buto at kartilago - osteochondrosis, arthritis at arthrosis - at maging ang kanser. Pinapataas ng Omega-3 ang resistensya ng katawan sa ionizing radiation, kaya ang mga taong kumakain ng pulang isda ay ligtas na makapagpapalubog sa araw nang hindi nanganganib na masunog o sunstroke. Ang pakinabang ng pulang isda ay ang paggamit nito saang pagkain ay nag-aambag sa pangangalaga ng paningin, at ang hitsura ay nagiging mas malinaw. Ang mga taba ng Omega-3 ay nagpapabilis sa aktibidad ng utak, nagpapabuti ng atensyon at memorya. Ang selenium, pati na rin ang mga bitamina A, D ay may epekto ng mga natural na antidepressant at pinoprotektahan ang nervous system. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng pulang isda ay nakakatulong upang mapanatili ang gawain ng kalamnan ng puso, tiyan at gastrointestinal tract.

pinausukang isda

Ang paninigarilyo ay naging isang popular na paraan ng pagluluto hindi lamang ng isda, kundi pati na rin ng keso, karne, atbp. Maraming tao ang gusto ng pinausukang isda. Ang pakinabang ng pamamaraang ito sa pagpoproseso ay nagbibigay-daan sa iyo na pahabain ang buhay ng istante ng mga produkto. Ang usok para sa paninigarilyo ay hindi lamang nagbibigay sa kanila ng amoy, ngunit pinapanatili din ang mga ito nang may husay at pinoprotektahan sila mula sa mga nakakapinsalang bakterya. Kapag pinausukan, ang isda ay hindi pinayaman ng mga nakakapinsalang taba, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay lubos na napanatili. Ang malamig na paninigarilyo ay mas banayad, dahil kapag pinainit, nawawala ang ilan sa mga sangkap na kailangan ng katawan.

Kasabay ng mga positibong katangian ng paninigarilyo, mayroon ding mga negatibo. Kaya, ang usok na ginamit sa pagproseso ng isda ay maaaring maglaman ng mga sangkap na nagdudulot ng kanser, kaya naman ang problemang ito ay nagtulak sa mga technologist na mag-imbento ng likidong usok. Hindi ito nakakapinsala sa katawan gaya ng dati. Dapat sabihin na ang mga produktong sumailalim sa likidong paninigarilyo ay mas mababa sa lasa kaysa sa mga naproseso sa mainit na paraan.

Herring

Ito ang isa sa mga pinakamamahal na produkto na nagpapalamuti sa anumang mesa - parehong hapunan at maligaya. Ang mga benepisyo ng isda ayang katotohanan na ang herring ay may mababang nilalaman ng calorie at naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina B, E, A, D, mga elemento ng bakas (iron, potassium, magnesium, yodo, phosphorus, calcium), polyunsaturated acids (Omega-3). Ang paggamit ng produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa thyroid gland, nagpapababa ng kolesterol sa dugo. Gayunpaman, hindi dapat abusuhin ang herring, lalo na ang napakaalat, dahil ang asin ay nagpapanatili ng tubig sa katawan at nakakagambala sa paggana ng lahat ng organ: tumataas ang presyon, bumibilis ang tibok ng puso, nagdurusa ang mga bato at mga daluyan ng dugo, at lumilitaw ang edema.

Recipe ng Isda: Nilagang Trout

Ang pagluluto ay isang paraan ng pagluluto na nagpapanatili ng mga sustansya, bukod pa rito, ang ulam na ito ay angkop para sa mga diabetic at sa mga gustong pumayat, kaya hindi maikakaila ang mga benepisyo ng isda na niluto sa ganitong paraan.

Pagluluto:

• hugasan at linisin ang 2 pcs. trout, alisin ang mga lamang-loob, kuskusin nang bahagya ng asin;
• 2 sibuyas at 2 karot, binalatan at hiniwa sa mga cube o hiwa;
• mga gulay - parsley at kintsay - tinadtad, ngunit hindi masyadong pino;
• ilagay ang mga gulay sa isang mababaw na kasirola, magdagdag ng asin at 15 pcs. black peppercorns, ilagay ang isda sa ibabaw, ibuhos ang white wine at olive oil;
• luto sa ilalim ng saradong takip sa mahinang apoy nang humigit-kumulang 40 minuto, pagkatapos ay ilagay ang isda sa isang ulam;
• fish sauce na natitira sa kaldero, salain, magdagdag ng 40 g butter, puti ng itlog at mabilis na ihalo;
• ibuhos ang sarsa sa isda at ihain.

Tainga

Anumang isda sa ilog ay gagawin para sa sopas ng isda, ngunit ngayon naang mga benepisyo ng pulang isda ay kilalang-kilala kapag naghahanda ng mga tradisyonal na pagkaing isda, ang puti ay lalong pinapalitan nito.

Pagluluto:

• dapat kang magtapon ng 200 g ng nauna nang nabalatan na isda at isang ulo ng sibuyas sa 2 litro ng kumukulong tubig at inasnan;
• habang nagluluto ang isda, balatan ang 2 patatas at kalahating carrot, gupitin;
• ilagay ang natapos na isda sa isang plato at takpan;
• ihagis ang patatas at karot sa kumukulong sabaw ng isda, lutuin hanggang kalahating luto, magdagdag ng 80 g ng dawa;
• 5 minuto bago maging handa, ihagis ang bay dahon, 2-3 peas ng allspice at giling sa dulo ng kutsilyo sa kawali;
• kapag luto na ang tainga, magdagdag ng tinadtad na gulay (sibuyas, perehil, dill).

homemade herring

• Para mag-atsara ng herring sa bahay, kailangan mo munang gumawa ng marinade: magdagdag ng 2 tsp sa tubig (2 tasa). asin, 1 tsp. asukal, 5 mga gisantes ng allspice at mainit na paminta, 1 dahon ng bay, 5 mga PC. buto ng clove. Pakuluan, palamig.
• Pagkatapos nito, 2 pcs. hugasan ang sariwang herring, linisin, tanggalin ang loob, gupitin ang hasang, putulin ang palikpik, buntot.
• Gupitin ang herring sa mga piraso, ilagay sa isang garapon o isang malalim, ngunit hindi malawak na ulam, ibuhos ang marinade.
• Pinalamig sa loob ng 1.5-2 araw.