Riga bread: isang recipe para sa isang bread machine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa aming artikulo nais naming pag-usapan ang tungkol sa sikat na tinapay na Riga. Marahil ay narinig na ng lahat ang produktong ito. Matagal na itong tunay na tatak. Ngayon maraming mga panaderya ang gumagawa ng gayong tinapay. Ngunit naiintindihan mo mismo na kung hindi ka residente ng B altics, malamang na hindi ka nakatikim ng totoong tinapay na Riga. Gayunpaman, ito ay naaayos, dahil maaari mo itong lutuin nang mag-isa sa bahay para ma-appreciate ang masarap na lasa.

Riga bread. Recipe ayon sa GOST

Mga sangkap:

1. Rye flour - 445g
2. Rye sourdough – 15g
3. M alt (unfermented light rye, ngunit maaari ding gamitin ang trigo) - 35g
4. Tubig - 330g
5. Isang kutsarita ng cumin.
6. Asin.
7. harina ng trigo - 60g
8. Molasses (ito ay dark cane sugar) - 20 g.

Paghahanda ng sourdough para sa tinapay

Paano magluto ng Riga bread? Ang recipe ay may isang maliit na komplikasyon. Ang katotohanan ay hindi kami nagbebenta ng seeded rye flour. At para sa pagluluto kailangan moganyan lang. Samakatuwid, kakailanganin mong ihasik ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan namin ng isang salaan na may pinakamaliit na mga cell. Maaari kang, halimbawa, kumuha ng isang salaan para sa mga bakuran ng kape. Ngayon lang kailangan mong salain sa maliliit na bahagi.

Ang iyong harina ay mahahati sa dalawang bahagi. Ito ay sifted rye flour at bran. Ang karagdagang paghahanda ay medyo simple.

Kaya, magpatuloy tayo sa paghahanda ng sourdough. Upang gawin ito, kailangan namin: 15 gramo ng sourdough mismo, 45 gramo ng seeded flour, 30 gramo ng tubig. Dapat ihalo ang lahat ng sangkap at hayaang mag-ferment ng anim na oras sa isang mainit na lugar.

Infusion

Para magluto ng Riga bread (recipe para sa oven), kailangan pa rin natin ng mga dahon ng tsaa. Dapat itong gawin nang maaga, maaari itong gawin kasabay ng sourdough. Para sa paggawa ng serbesa, kumuha ng: 120 gramo ng harina (seeded), 35 gramo ng m alt, ground cumin, 230 gramo ng tubig na kumukulo. Paghaluin ang harina at kumin at ibuhos ang tubig na kumukulo, ihalo. Susunod, ang m alt ay idinagdag at ang halo ay naiwan sa loob ng tatlong oras sa 60 degrees. Ang kuwarta ay dapat lumabas tulad ng isang napakakapal na kuwarta. Kailangan mong painitin ang oven sa nais na temperatura at ilagay ang mga dahon ng tsaa doon. Habang naroroon, unti-unti itong magkakaroon ng matamis na lasa at mas likidong pagkakapare-pareho. Dapat itong unti-unting lumamig hanggang 30 degrees. Sa panahong iyon, darating ang lebadura.

Paano gumawa ng sourdough?

Upang maghurno ng totoong Riga bread (tutulungan ka ng recipe na may mga larawan na maunawaan ang teknolohiya ng produksyon), kakailanganin mo rin ng kuwarta. Mga sangkap para sa paghahanda nito: dahon ng tsaa at sourdough na ginawa namin, 30 gramo ng puting harina. Haluing mabuti ang lahatat hayaang mag-ferment ng apat na oras sa 30 degrees.

Ang kuwarta ay dapat tumaas nang hindi bababa sa dalawang beses. Kasabay nito, magkakaroon ito ng fruity aroma at isang kaaya-ayang matamis at maasim na lasa.

Paano masahin ang kuwarta nang maayos

Kapag nakumpleto na ang lahat ng hakbang sa paghahanda, maaari mong ligtas na magpatuloy sa pagmamasa ng kuwarta. Para dito kailangan namin:

1. Opara na inihanda namin.
2. 250 gramo ng harina ng rye (inihasik).
3. 60 gramo ng harina ng trigo.
4. 30 gramo ng molasses.
5. Asin.
6. Tubig.

Lahat ay kailangang ihalo at dalhin sa isang homogenous consistency. Ang kuwarta ay dapat magmukhang isang siksik na malagkit na beige mass. Kung magpasya kang maghurno ng tinapay sa isang makina ng tinapay, kung gayon hindi bawat isa sa kanila ay makayanan ang gayong mahigpit na pagkakapare-pareho. Samakatuwid, kailangan mong gawin ang lahat gamit ang iyong mga kamay, pagmamasa ng mahabang panahon hanggang sa makinis.

Wisikan ang iyong ibabaw ng trabaho ng harina. Susunod, ilatag ang kuwarta at bigyan ang hugis ng isang tinapay, pagdaragdag ng kaunting harina ng rye. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong malagkit, ngunit sa kabaligtaran, dapat itong maging malambot at malambot. Susunod, ang tinapay ay dapat tumayo para sa proofing, pagkatapos nito ay moistened sa tubig at ipinadala upang maghurno sa oven. Sa una, ang oven ay pinainit sa 250 degrees, ang kuwarta ay inilalagay doon at pagkatapos ng limang minuto ang temperatura ay nabawasan sa 220 degrees. Sa mode na ito, ang tinapay ay inihurnong para sa isa pang dalawampung minuto. Bago alisin ang natapos na produkto mula sa oven, maaari mo itong iwisik muli ng tubig. Upang lumiwanag ang tinapay, maaari mong grasa ito ng jelly sa labas, ngunit hindi ito kinakailangan. Narito ang aming tinapay na Riga ay handa na. Ang recipe ng hakbang-hakbang (na may mga larawan) ay nagpapakita ng pamamaraan. Sana makatulong ito sa iyong pagluluto.

Riga bread, hindi tulad ng iba pang mga produkto ng rye, medyo maganda ang pagputol kahit mainit-init. Gayunpaman, sa wakas ay mahinog ito sa loob ng halos isang araw, pagkatapos ay ganap na mahahayag ang lasa at aroma nito.

Riga bread. Isang simpleng recipe sa isang bread maker

Maaari ding gumawa ng tinapay gamit ang isang bread maker, na lubos na magpapasimple sa proseso.

Mga sangkap:

1. Rye flour (seeded) - 430 gramo.
2. Dalawang kutsarita ng dry yeast.
3. harina ng trigo - 75 gramo.
4. Honey - 2 tbsp. l.
5. Asin.
6. M alt (brewed na may 80 ML ng tubig na kumukulo) - 4 tbsp. l.
7. Durog na kumin - 1 tbsp. l.
8. Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
9. Tubig - 260 ml.

Paraan ng pagluluto kapag gumagamit ng bread maker

Riga bread, ang recipe na aming inaalok, ay inihanda nang napakasimple sa pamamagitan ng paggamit ng isang kitchen helper bilang bread machine.

Ang pagmamasa dito ay maaaring gawin ayon sa programang "Pizza." Aabutin ito ng humigit-kumulang labinlimang minuto. Kapag handa na ang kuwarta, patayin ang makina ng tinapay at hayaang tumaas. Aabutin ito ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ng panahong ito, kakailanganin mong i-on ang programang "Rye Bread". Kapag natapos na ang proseso ng pagmamasa, kailangan mong suriin kung paano namamalagi ang kuwarta. Kung dumikit ito sa isang gilid o hindi pantay, maaari mo itong makuha gamit ang basang mga kamay at ibigay ang nais na hugis, at pagkatapos ay ibalik ito sa lalagyan. SaAng itaas na bahagi ay maaaring gawin ng ilang mga hiwa gamit ang isang kutsilyo, kung hindi, ang tinapay ay maaaring pumutok sa panahon ng pagluluto. Pagkatapos naming i-on ang makina ng tinapay at maghintay para sa pagiging handa ng produkto. Inilalabas namin ang natapos na tinapay at inilalagay ito upang palamig sa isang wire rack, tinatakpan ito ng isang linen na tuwalya sa ibabaw.

As you can see, napakadaling gumawa ng Riga bread sa isang bread machine. Angkop ang recipe kahit para sa mga baguhang maybahay na wala pang karanasan sa pagluluto ng tinapay.

Easy Riga bread recipe

Gusto naming mag-alok ng isa pang recipe para sa paggawa ng Riga bread sa oven.

Mga sangkap:

1. Rye flour - 130g
2. Asin.
3. Isang kutsarang pulot.
4. Vanilla.
5. Yeast (gumagamit ang recipe na ito ng dry yeast) - kutsarita.
6. Kalahating kutsarang mantika (gulay).
7. Tubig - 185 ml.
8. harina ng trigo - 250g
9. Kalahating kutsarang kumin.

Para makagawa ng Riga bread, kailangan mong haluin ang yeast at asukal sa maligamgam na tubig. Iwanan ang pinaghalong para sa sampung minuto, pagkatapos ay magdagdag ng langis ng mirasol at pulot. Sa maaga, kailangan mong salain ang parehong uri ng harina sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng kumin at asin sa tuyong pinaghalong. Pagkatapos ay magdagdag ng mga likidong sangkap at masahin ang kuwarta. Susunod, ilagay ito sa isang mangkok, na dati nang may langis, takpan ang lahat ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pag-proofing. Masahin ang kuwarta ng ilang beses sa loob ng isang oras.

Mula sa natapos na kuwarta, hubog ng tinapay, ilagay sa isang baking sheet na may parchment. Maipapayo na gumawa ng mga pagbawas sa itaas. Ilagay muli ang produkto para sa proofing, pagkatapos ay maaari momaghurno ng tinapay. Ang Riga bread ayon sa recipe na ito ay maaari ding ihanda gamit ang bread machine.

Ano ang nakapagpapaganda sa kanya?

Ang Riga bread ay isang mabangong wheat at rye pastry na matagal nang nanalo sa maraming tao sa lasa nito. Siyempre, ngayon maaari mo itong bilhin nang walang anumang mga problema sa tindahan, ngunit hindi pa rin ito ang uri ng tinapay na inihurnong sa B altics. Gayunpaman, ang aming mga maybahay ay matagal nang natutong maghurno nito sa bahay, hindi lamang sa oven, kundi maging sa mga makina ng tinapay. Ang tinapay na Riga ay mabuti dahil ito ay napupunta nang maayos sa lahat ng mga unang kurso, pati na rin sa mga pangalawa. Mahusay din para sa mga sandwich.

Sa pangkalahatan, ang gayong tinapay ay inihurnong sa isang apuyan. Nangangahulugan ito na hindi ito niluto sa anyo, ngunit sa isang baking sheet sa anyo ng isang tinapay. Ang tinapay na Riga ay may masarap na aroma ng caraway at isang kaaya-ayang lasa ng matamis-maasim. Mayroon itong manipis na crust at siksik na gitna.

Siyempre, mahirap gawin ang totoong Riga bread, na pinapanatili ang lahat ng pamantayan. Pagkatapos ng lahat, tulad ng nabanggit na natin, ginagawa ito sa mga dahon ng tsaa. Samakatuwid, ang mga maybahay ay gumagamit ng mas simpleng mga recipe na angkop din para sa mga gumagawa ng tinapay. Ito ay magiging isang napakagandang alternatibo sa sikat na orihinal.

Sinasabi ng mga connoisseurs na kapag sinubukan mo ang tinapay na ito, hindi mo malilimutan ang kakaibang lasa at aroma nito.

Isa pang recipe sa paggawa ng tinapay

Para makagawa ng Riga bread sa isang bread machine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

1. Rye flour - 1.5 tasa.
2. Dalawang kutsarita ng lebadura.
3. harina ng trigo - 3 tasa.
4. Mantikilya - 3 tbsp.l.
5. Isang baso at kalahating mainit na tubig.
6. Dark honey - ¼ cup.
7. Isang kutsarang kumin.
8. Asin.
9. Kutsarita ng asukal.

Ang paggamit ng bread maker ay nagpapadali sa proseso ng pagluluto para sa mga maybahay. Ang pagmamasa ay dapat gawin gamit ang Pizza program. Ito ay tumatagal ng labinlimang minuto. Pagkatapos nito, maaaring patayin ang gumagawa ng tinapay. Ang kuwarta ay dapat tumayo sarado para sa halos dalawang oras. Sa panahong ito, tiyak na tataas ito. Pagkatapos ng isa at kalahating hanggang dalawang oras, kailangan mong i-on ang programa para sa rye bread. Ang gumagawa ng tinapay ay mamasa ang kuwarta. Kapag natapos ang programa, kailangan mong suriin ang katayuan ng batch. At mas mabuting hubog ang hinaharap na tinapay gamit ang basang mga kamay.

Bago i-bake, i-brush ito ng mainit na gatas at budburan ng cumin. Susunod ay ang proseso ng pagluluto. Sa katunayan, iyon lang.

Recipe na inangkop sa makina ng tinapay

Kung magtatakda ka ng layunin, posible na magluto ng sarili mong Riga bread. Ang recipe para sa isang bread machine ay medyo pinasimple kumpara sa orihinal na recipe ayon sa GOST, ngunit kahit na ang isang hindi marunong na baguhan ay kayang humawak ng baking.

Mga sangkap:

1. Wheat flour (highest grade) - 320 grams.
2. Rye flour - 155 gramo.
3. Tubig - 330 ml.
4. Unfermented m alt - 20 gramo.
5. Lebadura (mabilis na tuyo) - 15 gramo.
6. Asukal.
7. Asin.
8. Cumin - 20 gramo.

Ang paghahanda ay dapat magsimula sa pagpapasingaw ng m alt. Susunod, ang lahat ng mga produkto ay dapat ilagay sa makina ng tinapay ayon sa mga tagubilin. Para sa mga may programa para sa rye bread, maaari mogamitin ito, at kung sino ang wala nito, maaari kang magluto ng tinapay sa karaniwang mode para sa puti.

Hindi mataas ang pagluluto, ngunit siksik, bahagyang basa-basa, napakabango at malasa.

Ang lasa ng totoong Riga bread

Ang pagkakaroon ng ilang mga recipe ng tinapay sa iyong arsenal, maaari kang mag-eksperimento sa ilang mga sangkap at makamit ang ninanais na resulta. Ang katotohanan ay, ayon sa mga naninirahan sa mga estado ng B altic mismo, ngayon sa Latvia maraming mga panaderya ang gumagawa ng tinapay na Riga. At ang bawat pastry ay may sariling lasa. Siyempre, mayroong isang bagay na karaniwan sa mga produkto. Posibleng iba't ibang sangkap ang ginagamit sa proseso ng pagluluto, kaya naman nagbabago rin ang mga katangian ng panlasa. Imposibleng ganap na kopyahin ang teknolohiya ng panaderya sa bahay. Ang tinapay na Riga ay may maliwanag na matamis-maasim na lasa. Upang makamit ang katulad na lasa sa bahay, gumamit ng m alt o apple cider vinegar. Ang ilang mga recipe ay nagdaragdag ng pulot para sa tamis. Sa pangkalahatan, sa pagkakaroon ng pangunahing recipe, maaari kang mag-eksperimento sa mga additives sa bawat oras.

Riga bread recipe gamit ang barley flour

Ang Riga bread ay kilala sa masalimuot at matagal na proseso ng paghahanda nito. Nag-aalok kami sa iyo ng isa pang opsyon para sa paghahanda nito, na inangkop para sa isang bread machine.

Mga sangkap:

1. Tubig - 340 gramo.
2. Langis ng gulay - 3 tbsp. l.
3. Asin.
4. Molasses - 3 tbsp. l.
5. Table spoon ng m alt.
6. Sifted rye flour - 250 grams.
7. Isang kutsarang sourdough.
8. Isang kutsarang buto ng cumin.
9. Wheat flour (pinakamataas na grado) - 180 gramo.
10. harina ng barley - 90 gramo.
11. Lebadura - kutsarita.

Lahat ng sangkap ay dapat ibuhos sa balde ng makina ng tinapay. Maaaring i-bake ang tinapay sa "Gluten Free" mode. Ang tuktok ng produkto ay maaaring pahiran ng lumang m alt at iwisik ng mga buto ng cumin. Ang pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng mga sangkap sa makina ng tinapay ay dapat sundin ayon sa mga tagubilin na nakalakip sa kasangkapan sa bahay. Para sa iba't ibang manufacturer, maaaring magkaiba ito, at samakatuwid, bago lutuin, pag-aralan ang anotasyon para sa iyong miracle machine.

Sa halip na afterword

Tulad ng nakikita mo, ang aming pinasimple na mga recipe ng bread machine ay hindi kasing hirap gawin gaya ng orihinal na recipe. At samakatuwid, kung ninanais, maaari kang magluto ng tinapay para sa isa sa kanila. Marahil, sa pamamagitan ng pag-eksperimento, magagawa mong mas mapalapit sa ninanais na resulta at makuha ang napakabango at masarap na rye bread.