2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Borodinsky bread ay isang katakam-takam na itim na tinapay na may pritong crust, matamis na mumo, maanghang na lasa at aroma ng kulantro. Salamat sa mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina na nakapaloob dito, kumalat ito nang malayo sa mga hangganan ng lugar kung saan ito unang inihurnong. Ano ang kasaysayan ng pinagmulan nito? Paano ito lutuin sa bahay gamit ang himala ng mga modernong kagamitan sa kusina - isang makina ng tinapay? Tatalakayin ito sa aming artikulo.
Ang kasaysayan ng paglitaw ng tinapay na Borodino
Nakakalungkot, pero mas naging romantiko ang kwento ng pagsilang ng ganitong uri ng tinapay. Nag-ugat ito sa simula ng ika-19 na siglo, sa panahon ng Digmaang Patriotiko noong 1812, at nauugnay sa pangalan ni Prinsesa Margarita Tuchkova. Ang pagkakaroon ng kasal para sa pag-ibig sa koronel ng imperyal na hukbo na si Alexander Tuchkov, sinamahan niya siya sa lahat ng mga kampanya at kampanya. Gayunpaman, pagkatapos ng kapanganakan ng kanilang unang anak noong 1811, napilitan siyang manatili sa bahay upang hintayin ang kanyang asawa. Namatay ang koronel sa Labanan ng Borodino. Walang kabuluhang gumala-gala si Margarita sa larangan ng digmaan upang hanapin ang bangkay ng kanyang pinakamamahal na asawa. Sa pag-alaala sa kanya, inutusan ng prinsesa na magtayo ng isang simbahan, na sa paglipas ng mga taon ay lumago sa Spaso-Borodino Monastery. Mayroong isang panaderya sa ilalim niya, kung saan ang isang recipe para sa tinapay na Borodino ay naimbento bilang isang pang-alaala na pagkain para sa kaluwalhatian ng mga sundalo na namatay sa hindi malilimutang petsa. Nang maglaon, nang mamatay ang nag-iisang anak na lalaki ni Tuchkova, siya ang naging abbess ng monasteryong ito.
Borodino bread recipe para sa isang bread machine
Mga sangkap para sa paggawa ng masa:
- tubig - 135 ml;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- sunflower oil - ¼ tbsp. kutsara;
- wholemeal rye flour – 325 g;
- caramel molasses - 1 tbsp. kutsara;
- harina ng trigo (grade II) - 75 g;
- asin - ½ tsp;
- gluten - 1 kutsara. kutsara;
- dry yeast - 1 tsp;
- coriander beans (para sa pagwiwisik).
Mga sangkap para sa dahon ng tsaa:
- wholemeal rye flour - 75 g;
- m alt - 3 tbsp. kutsara;
- tubig - 250 ml;
- coriander - 1½ tsp.
Infusion
Ang Borodino bread ay nagsisimula sa paghahanda ng mga dahon ng tsaa. Upang gawin ito, kailangan mong pagsamahin ang harina, kulantro at m alt. Ibuhos ang kumukulong tubig sa inihandang tuyong timpla at ilagay sa thermos sa loob ng 120 minuto o ilagay sa mainit na lugar upang mapanatili ang temperatura ng mga dahon ng tsaa. Sa kasong ito, ang proseso ng saccharification ay nagaganap, iyon ay, ang pagkasira ng gelatinized flour starches sa mga asukal, na tumutulong sa mga dahon ng tsaa na makuha.isang mas makinis, mas pare-parehong texture at mas matamis na lasa. Ang pinakamainam na temperatura para maganap ang kemikal na reaksyong ito ay 65 degrees.
tab ng mga sangkap
Ilagay ang bahagyang mainit na dahon ng tsaa sa mangkok ng makina ng tinapay. Ilagay ang natitirang mga sangkap sa itaas sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: molasses na may halong tubig, langis ng mirasol, asin, asukal, harina ng rye, harina ng trigo, gluten, sourdough, lebadura. Ang pagsunod sa pagkakasunud-sunod na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang malago, mahusay na tumaas na kuwarta at masarap na mabangong tinapay na Borodino na may malambot, pare-parehong istraktura sa labasan. Gayunpaman, pakitandaan na ang pagkakasunud-sunod ng paglo-load na ito ay hindi angkop para sa lahat ng mga yunit, ngunit para sa tulad ng "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (para sa "Panasonic", halimbawa, ang mga sangkap ay dapat ilagay sa reverse order).
Pagmamasa at pagbe-bake
Itakda ang bread maker sa dough kneading mode. Sa dulo nito, pakinisin ang nagresultang masa gamit ang mga kamay na binasa ng tubig, at iwiwisik ang mga buto ng kulantro. Pagkatapos nito, iwanan ang kuwarta sa loob ng 3 oras upang ma-infuse at mag-ferment. Ilipat ang bread maker sa baking mode, piliin ang medium crust at oras na 70 minuto. Sa sandaling tumunog ang signal ng pagiging handa, kinakailangang alisin ang tinapay na Borodino mula sa mangkok at ilagay ito sa isang cooling rack.
Inirerekumendang:
Rye bread na may m alt sa isang bread machine, slow cooker at oven - mga recipe at sikreto sa pagluluto
Tinapay ay isang staple sa hapag ng halos bawat pamilya. Nakakabusog ito ng gutom at nagbibigay ng dagdag na lasa sa mga lutuin. Mayroong maraming mga uri ng mga produkto ng tinapay. Ngunit kung minsan gusto mong gumawa ng iyong sarili. Sa artikulo, isasaalang-alang namin ang ilang mga recipe para sa rye bread na may mga additives. Para maging matagumpay ang proseso, kinakailangang mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon at listahan ng mga sangkap
Riga bread: isang recipe para sa isang bread machine
Sa aming artikulo nais naming pag-usapan ang tungkol sa sikat na tinapay na Riga. Marahil ay narinig na ng lahat ang produktong ito. Matagal na itong tunay na tatak. Ngayon maraming mga panaderya ang gumagawa ng gayong tinapay. Ngunit naiintindihan mo mismo na kung hindi ka residente ng B altics, malamang na hindi ka nakatikim ng totoong tinapay na Riga. Gayunpaman, ito ay maaaring ayusin, dahil maaari mo itong lutuin sa iyong sarili sa bahay upang pahalagahan ang kahanga-hangang lasa
Step-by-step na recipe para sa rye flour bread sa isang bread machine
Pagkatapos ng trigo, ang pinakasikat ay tinapay na may harina ng rye. Mayroon itong kakaibang aroma at lasa. Bilang karagdagan, dahil sa mas mababang gluten na nilalaman, ang rye bread ay itinuturing na mas malusog. Sinasabi ng maraming mga nutrisyunista na kung kumain ka lamang ng 2 hiwa para sa almusal, ito ay makakatulong sa mas mabilis na pagbaba ng timbang. Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig na ang isang recipe para sa tinapay na harina ng rye sa isang makina ng tinapay ay magagamit
Rye bread - isang recipe para sa isang bread machine
Mga recipe at tip para sa paggawa ng ilang uri ng rye bread (mula sa pinaghalong rye at wheat flour) sa isang bread machine. Mga sangkap na kailangan at mga tip sa pagmamasa at pagluluto sa hurno
Paano magluto ng Borodino bread sa isang bread machine
Sa Russia mula noong sinaunang panahon ang mga tao ay mahilig sa tinapay at alam kung paano ito i-bake. At ngayon, daan-daang mga recipe na tradisyonal para sa Russia ang napanatili. At bukod sa kanila, ang bawat rehiyon ay may sariling mga espesyal na uri ng tinapay. Isa sa mga tinapay na ito na sikat sa lahat ng dako ay ang Borodino. Siya ay minamahal hindi lamang sa ating bansa, ito ay madalas na nakakaligtaan ng mga taong napipilitang mamuhay nang malayo sa kanilang sariling bayan. Maaari kang magluto ng gayong tinapay sa iyong sariling kusina, pagkakaroon ng oven, at mas mabuti pa - isang makina ng tinapay
