Chicken liver beef stroganoff: recipe, sunud-sunod na tagubilin sa pagluluto, larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pagkaing atay ng manok ay kadalasang hindi sineseryoso. Maraming bypass ang by-product na ito, ngunit walang kabuluhan. Halimbawa, ang beef stroganoff, na ginawa hindi mula sa karne ng baka, ngunit mula sa atay ng manok, ay magiging isang napakagandang ulam para sa pang-araw-araw na tanghalian o hapunan, at magagawa ring sorpresahin ang mga matulungin na home gourmets.

Ang kasaysayan ng beef stroganoff

Sa pagluluto, karaniwang tinatanggap na ang pagkaing ito ay walang katutubong ugat na makakasama nito ng mga karagdagang tradisyon o alamat. Ang beef stroganoff ay pinangalanan sa Count Stroganov A. G. at nakakuha ng katanyagan nito hindi mas maaga kaysa sa katapusan ng ika-19 na siglo.

Pinaniniwalaan na ang count ay may sariling chef, na sinubukan ang kanyang makakaya upang pasayahin ang may-ari. Sa isang tiyak na edad, mas naging mahirap para sa kanya ang pagnguya, at pagkatapos ay naimbento ang isang ulam kung saan ang mga piraso ng karne sa sarsa ay nakakuha ng pinakamataas na lambot.

Ang recipe ay naging napakapopular sa buong mundo. Ang ulam ay hindi itinuturing na tradisyonal sa lutuing Ruso, ngunit nakaposisyon salahat ng culinary publication bilang "Russian". Isang larawan ng beef stroganoff ang ipinapakita sa ibaba.

Classic Beef Stroganoff

Sa mahabang taon ng pag-iral nito, ang beef stroganoff ay lubos na nabago, na sumailalim sa mga pantasya at pagpapahusay sa pagluluto. Ang recipe ng V. V. Pokhlebkin ay itinuturing na isang klasiko, na nangangailangan ng pagsunod sa mga pangunahing panuntunan sa pagluluto:

1. Paggamit ng sariwang laman ng baka na hiniwa sa maliliit na piraso.
2. Ang karne ng baka ay dapat igulong sa harina at iprito kasama ng mga sibuyas.
3. Sa wakas, kailangan mong ilaga ang karne sa sarsa ng sour cream at tomato paste.

Para makuha ang tamang resulta, isang malambot na ulam ng baka, mahalagang piliin ang tamang piraso ng karne. Ang ilang bersyon ng classic dish ay gumagamit ng beef liver na nilaga sa sour cream sauce.

Atay ng manok beef stroganoff

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang sikat na recipe ay madalas na binago at sumasailalim sa mga eksperimento sa pagluluto. Ang isa sa mga recipe na ito ay beef stroganoff mula sa atay ng manok na may cream. Ang pagkaing ito ay madalas na tinutukoy bilang French beef stroganoff.

Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit sa pagluluto:

1. Atay ng manok.
2. Cream.
3. Bow.
4. White wine.
5. Bawang.
6. Mga pinatuyong damo.
7. Kumin.
8. Bouillon (maaari kang gumamit ng plain water).
9. Asin at paminta sa panlasa.
10. Mantikilya.
11. Flour.

Mga hakbang sa pagluluto ng chicken liver beef stroganoff:

Manokang atay ay dapat na lubusan na hugasan, linisin ng mga pelikula. Gupitin sa mga piraso, ibabad sa tubig o gatas. Ang mga piraso ng atay ng manok ay lubusang hinuhugasan muli sa ilalim ng umaagos na tubig bago lutuin

• Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang kaunting mantikilya (50 gramo), kumin, isang pares ng mga clove ng bawang at mga tuyong damo (sa panlasa). Ang resultang timpla ay dapat na lubusang dinurog, na nagiging homogenous na masa.
• Maglagay ng kawali para uminit, lagyan ng pinaghalong mantikilya at pampalasa at matunaw. Ilang sandali, ilagay ang atay ng manok sa parehong lugar at iprito nang hindi binabawasan ang init. Tatatakan nito ang lahat ng katas sa loob.
• Pagkatapos nito, kailangan mong bahagyang bawasan ang init sa ilalim ng mga pinggan at ibuhos ang isang baso ng puting alak dito. I-evaporate ito ng kaunti at idagdag ang sibuyas, na dapat munang hiwain ng makinis.
• Pagkatapos magluto ng maikling panahon, magdagdag ng asin, at unti-unting simulan ang pagdaragdag ng harina (hindi hihigit sa 1 kutsara).
• Ang susunod na hakbang sa paggawa ng chicken liver beef stroganoff ay idagdag ang cream (100 ml) na sinusundan ng sabaw (200 ml).

Kapag naidagdag na ang lahat ng sangkap sa kawali, idinagdag ang mga pampalasa (sa panlasa at pagpipilian ng babaing punong-abala) at ang atay ay nilaga hanggang sa ganap na maluto

Ang ulam na ito ay napakalambot, halos matunaw ang atay sa iyong bibig. Ang recipe para sa beef stroganoff mula sa atay ng manok na may pagdaragdag ng cream ay nagpapahintulot sa iyo na palitan ang pangunahing produkto ng mga puso ng manok. Posibleng paghaluin ang pagitandalawang laman ng manok.

Recipe ng chicken liver stroganoff na may sour cream

Maaari ka ring magluto ng beef stroganoff gamit ang sour cream, habang pinapalitan ang beef ng chicken liver. Ang ulam na ito ay mas madali at mas mabilis na ihanda, habang ang badyet ay mas mababa rin kaysa kapag gumagamit ng karne ng baka.

Listahan ng mga produktong kailangan para makagawa ng chicken liver beef stroganoff:

1. Atay ng manok.
2. Bow.
3. Sour cream 20%.
4. Flour.
5. Asin at paminta sa panlasa.
6. Vegetable oil.
7. Bay leaf.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Atay ng manok (ang halaga ay tinutukoy ng mga personal na kagustuhan at ang bilang ng mga kumakain) ay dapat na lubusang hugasan at tuyo. Ang labis na likido ay hindi kailangan sa bagay na ito. Susunod, ang tapos na produkto ay pinutol sa mga patpat, na sa hinaharap ay magiging mga pangunahing sa ulam na ito.
2. Ang sibuyas ay dapat balatan at gupitin. Inirerekomenda na gilingin ito sa manipis na kalahating singsing.
3. Kasabay nito, maglagay ng kawali kung saan idinagdag ang langis ng gulay sa apoy. Dapat na pinainit ng mabuti ang kawali.
4. Hinawa nang bahagya ang apoy at ibinuhos ang atay ng manok sa mga pinggan. Mahalagang iprito ito, regular na pagpapakilos, hindi pinapayagan itong maging maasim. Babarahan nito ang mga katas sa loob ng produkto.
5. Susunod, idinagdag ang sibuyas sa kawali at ang lahat ng sangkap ay patuloy na piniprito sa loob ng 5 minuto. Maaaring bawasan pa ang apoy upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain.
6. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng asin at paminta (ayon sapanlasa, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa pagpapasya ng babaing punong-abala). Ang lahat ay lubusang pinaghalo.
7. Sa atay ng manok kailangan mong maglagay ng humigit-kumulang 150 gramo ng kulay-gatas (ang nilalaman ng taba ay hindi dapat mas mababa sa 20%) at ibuhos ang tungkol sa 150 gramo ng mainit na tubig. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan. Takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang lahat ng halos 10 minuto.

Ang tapos na ulam ay mag-aapela sa mga pinaka-sopistikadong gourmets, ang palamuti ay pinili ayon sa personal na kagustuhan sa panlasa. Kadalasang inirerekomenda na palamutihan ang natapos na beef stroganoff na may mga sariwang damo.

Pagpili ng atay ng manok

Ang kalidad ng anumang ulam ay depende sa kalidad ng mga produkto kung saan ito inihanda. Para sa paghahanda ng beef stroganoff, pinakamahusay na kumuha ng sariwang atay ng manok, na hindi pa pre-frozen. Nagbibigay-daan ito sa iyo na mag-save ng mas maraming kapaki-pakinabang na katangian at lasa ng mga nuances.

Ang atay ng manok ay madalas na minamaliit para sa mga katangian nito, gayunpaman ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan:

1. Pinapataas ang hemoglobin.
2. Nagpapalakas at nagpapasigla ng memorya.
3. Tumutulong na mapabuti ang kondisyon ng balat.
4. Pinapasigla ang visual acuity.

Mahalaga ring tandaan na ang offal na ito ay kadalasang ginagamit sa modernong medisina.

Aling palamuti para sa beef stroganoff?

Ang sinumang babaing punong-abala na nag-iisip kung paano magluto ng beef stroganoff mula sa atay ng manok ay mag-iisip tungkol sa tamang pagpipilian ng side dish. Ang stroganoff ng baka sa ito ay maaaring tawaging isang natatanging ulam, napupunta ito nang maayos sa halos anumanpalamuti.

Ang pinakakaraniwang mga variation ng palamuti:

1. Mashed patatas.
2. pinakuluang kanin.
3. Pasta (pasta).

Ano ang eksaktong pipiliin ng babaing punong-abala ay nakasalalay sa kanyang mga personal na kagustuhan at mga gawi sa bahay.

Pinapayagan na kainin ang ulam na may kasamang sariwang gulay, na magpapadali sa pagkain.

Mga Tip sa Pagluluto

Alam ng mga may karanasan na maybahay na ang pagluluto ng beef stroganoff ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap at kaalaman upang makakuha ng masarap na resulta. Kasabay nito, madaling mapag-iba-iba ang ulam sa pamamagitan ng pagkonekta ng pantasya.

1. Kung magdadagdag ka ng mushroom at celery sa ulam, ang beef stroganoff ay makakakuha ng mga kawili-wiling lasa at hindi na magiging pamilyar.
2. Ang ulam ay sumama sa adobo na mga pipino.
3. Mas mainam na gumamit ng mabigat na ilalim na palayok upang maiwasang masunog ang beef stroganoff.
4. Kung masyadong malapot ang sauce habang niluluto, maaari kang magdagdag ng mainit na tubig.

Simply tips ay magbibigay-daan sa iyong gawing perpekto ang ulam, na magugustuhan mo at ng iyong mga mahal sa buhay.