Stroganoff liver na may sour cream: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang ulam na ito ay may makatas at malambot na lasa, ang karne ay natutunaw sa iyong bibig. Ang pangunahing sangkap ay atay ng manok, baboy o baka. Ang sour cream ay kumikilos bilang isang sarsa, na nagbibigay sa ulam ng banayad na lasa ng cream. Mashed patatas, nilaga o sariwang gulay, pasta at kanin ay ginagamit bilang isang side dish. Kilalanin natin ang step-by-step na Stroganoff liver recipe at larawan ng ulam.

Paano pumili ng atay

• Para maging malambot at mabango ang Stroganoff liver, kailangan mong piliin ang tamang karne. Para magawa ito, sundin ang ilang panuntunan.
• Pumili ng sariwa, hindi defrosted.
• Ang matamis na amoy ay nagpapahiwatig na ang atay ay sariwa, halimuyak na may asim - sa kabaligtaran.
• Ang ibabaw ng karne ay dapat na makinis at nababanat. Ang mga sirang pagkain lamang ang may mga katangiang batik at pagkatuyo.
• Ang sariwang atay ng manok ay may kayumangging kulay at makintab na ibabaw. Huwag kumain ng karne na may nakausli na mga ugat ng dugo.
• Mas magaspang ang sariwang karne ng baka, natatakpan ng makapal na pelikula.
• Namumukod-tangi ang kalidad ng atay ng baboybukod sa iba pang uri ng karne, mayroon itong maselan at banayad na lasa na may kapaitan. Wala itong makapal na pelikula.

Paghahanda ng karne

Sa simula ng pagluluto, alisin ang pelikula sa ibabaw ng karne. Hugasan ang atay sa malamig na tubig at ilagay sa isang mangkok ng maligamgam na tubig sa loob ng 3-5 minuto.

Maingat na gupitin ang isang maliit na piraso ng karne sa isang gilid at alisin ang pelikula. Ulitin ang proseso sa kabilang panig.

Dahil ang baboy ay may napakanipis na pelikula, pakuluan muna ang atay ng pinakuluang tubig at ilagay ito sa mainit na likido sa loob ng 20 segundo. Pagkatapos ay alisin ang pelikula.

Blood streaks ay nagbibigay sa ulam ng mapait na lasa, kaya pinakamahusay na alisin ang mga ito.

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso (1.5 sentimetro) at ibabad sa malamig na gatas sa loob ng 30-40 minuto. Patuyuin ang produkto gamit ang mga tuwalya ng papel.

Pagkatapos ng paghahanda, maaari mong simulan ang pagluluto ng beef liver Stroganoff. Ang kawali ay dapat na mahusay na pinainit, bago ang pagprito ay inirerekomenda na igulong ang mga piraso ng karne sa harina. Mas mainam na asinan ang ulam bago ihain, dahil sumingaw ang asin habang niluluto.

Susunod, isaalang-alang ang mga recipe ng atay ng Stroganoff (ipapakita rin ang mga larawan ng mga pagkain sa pagsusuri).

Classic recipe

Sa recipe na ito, gumamit ng sour cream na may mababang porsyento ng taba. Hindi gagana ang produktong gawang bahay dahil ito ay masyadong makapal.

Mga Produkto:

• 500 gramo ng atay;
• 45 ml langis ng mirasol;
• 300 gramo ng sour cream (15-20% fat);
• bombilya;
• 2 malalaking kutsara ng trigoharina.

Mga hakbang sa pagluluto ng Stroganoff liver na may sour cream sa kawali:

1. Hugasan ang karne, alisin ang pelikula, gupitin sa maliliit na hiwa.
2. Ilagay ang mga piraso sa isang plastic bag, magdagdag ng harina. Itali ang mga gilid ng polyethylene at iling mabuti ang karne. Ang paraang ito ay magbibigay-daan sa breading na maipamahagi nang pantay-pantay sa mga piraso.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na bilog. Iprito sa mahinang apoy sa loob ng 3-5 minuto.
4. Idagdag ang karne sa sibuyas, iprito sa katamtamang apoy hanggang sa mabuo ang crust. Timplahan ayon sa iyong panlasa.
5. Ibuhos ang sour cream sa kawali, haluing mabuti. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Kung masyadong makapal ang sour cream, magdagdag ng tubig o gatas.

Ihain kasama ng mga halamang gamot at palamuti.

Recipe na may mushroom

Kung gumagamit ng frozen na mushroom, lasawin ang mga ito bago lutuin. Hindi sila dapat iwanan ng labis na kahalumigmigan.

Para sa Stroganoff liver na may mushroom kakailanganin mo:

• bombilya;
• 500 gramo ng atay;
• 200 gramo ng sour cream;
• malaking kutsarang harina ng trigo;
• 200 gramo ng mushroom;
• seasonings, asin, paminta.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne, alisin ang labis na balat at mga ugat. Gupitin sa maliliit na hiwa at ibuhos ang gatas sa loob ng kalahating oras. Ilagay ang ulam na may atay sa refrigerator.
2. Timplahan ang mga hiwa at iprito sa mainit na kawali.
3. Balatan ang sibuyas, gupitin sa manipis na singsing. Ibuhos sa ibabaw ng karne. Balasahin.
4. Mga kabute na hiniwa sa mga patag na piraso, idagdag sa kawali.
5. Pagwiwisik ng harina, ibuhos ang kulay-gatas, ihalo. Takpan ang ulam na may takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

Handa na ang ulam. Magdagdag ng palamuti at budburan ng mga halamang gamot.

Recipe para sa pagluluto sa isang slow cooker

Sa mabagal na kusinilya, ang ulam ay inihanda nang mabilis at sa anumang paraan ay hindi mababa ang lasa sa klasikong recipe. Sa ganitong paraan, imposibleng ma-overcook ang atay, mananatiling malambot at malambot ang karne.

Mga Kinakailangang Bahagi:

• 250 mililitro ng gatas;
• kilogram na atay;
• baso ng sour cream;
• bombilya;
• 30 gramo ng tomato paste;
• 15 gramo ng mantikilya;
• seasonings, asin at paminta;
• malaking kutsarang harina ng trigo;
• greens.

Proseso ng pagluluto sa atay ng Stroganoff:

1. Kung gumagamit ka ng frozen na karne, lasawin muna ito sa refrigerator. Huwag punuin ng mainit na tubig ang atay.
2. Alisin ang mga ugat at pelikula sa karne, gupitin sa maliliit na hiwa.
3. Ilagay ang mga piraso sa isang mangkok ng gatas sa loob ng kalahating oras.
4. Alatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
5. Itakda ang "Frying" mode, magbuhos ng isang kutsarang mantika sa mangkok, isara ang takip, hayaang uminit ang lalagyan ng 2-3 minuto.
6. Magdagdag ng sibuyas, iprito nang ilang minuto.
7. Ilagay ang karne, haluin, magdagdag ng tomato paste at kulay-gatas. Dapat mayroong higit pang kulay-gatas. Timplahan at haluing mabuti.
8. Isara ang takip at itakda ang "Extinguishing" modesa loob ng 30 minuto.

Handa na ang ulam. Budburan ang atay ng mga halamang gamot bago ihain.

Mga Tip sa Pagluluto

• Kung mas manipis ang hiwa mo ng karne, mas malambot at malambot ang ulam. Ang kapal ng mga hiwa ay dapat na hindi hihigit sa 1.5 sentimetro.
• Kung hindi pa ganap na luto ang Stroganoff liver, ilagay ito sa oven sa loob ng 10-15 minuto.
• Kung ang karne ay sobrang luto, pagkatapos ay punan ito ng gatas at ilagay din sa oven. Kapag luto na ang atay, alisan ng tubig ang likido.
• Ang gatas ay maaaring palitan ng baking soda. Upang gawin ito, iwisik ito sa bawat hiwa at mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang karne sa malamig na tubig.
• Para hindi matigas ang karne, ilaga ito nang hindi hihigit sa 20 minuto.
• Upang bigyan ng mas masarap na lasa ang ulam, magdagdag ng sabaw ng karne sa sarsa.
• Sa halip na karne ng baka, bigyan ang iyong kagustuhan sa veal. Ito ay may mas malambot na texture at mas madaling gupitin.
• Inirerekomenda ang karne ng baka na ibabad mula 30 minuto hanggang 4 na oras. Depende ang lahat sa edad ng hayop.
• Kung gumagamit ka ng rustic sour cream na may mataas na porsyento ng taba, bawasan ng kalahati ang dami nito.
• Upang bigyan ang ulam ng matamis at hindi pangkaraniwang lasa, magdagdag ng ilang pumpkin puree o grated carrots sa sauce.
• Kung gusto mong iwanan ang ulam para sa susunod na araw, mas mainam na lutuin ang karne at sarsa sa iba't ibang ulam. Paghaluin ang mga ito bago ihain.