Kasaysayan ng ice cream sa Russia: kailan at saan ito nanggaling. Isang larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang sarap ng ice cream, nakakaakit sa lamig nito… Malamang, napakahirap humanap ng taong walang pakialam sa delicacy na ito. At gaano karaming mga tao ang nakakaalam ng kasaysayan ng ice cream? Makikilala mo na siya ngayon.

Unang hitsura ng ice cream sa mundo

Napakainteresante ang kasaysayan ng ice cream sa mundo. Isipin: upang tamasahin ang isang malamig na nakakapreskong dessert maraming siglo na ang nakalilipas, ang isang tao ay kailangang magkaroon ng katayuan ng isang maharlikang tao. Ang recipe ng ice cream noong panahong iyon ay mahigpit na pinananatiling kumpiyansa ng mga chef ng korte, at ang yelo at niyebe upang palamig ang ulam ay nakuha ng pinakamabilis at pinakamatitibay na alipin sa kalapit na mga bundok.

Ang China ay itinuturing na unang bansa na gumawa ng malamig na dessert mga 5 libong taon na ang nakalilipas. Ang imperyal na delicacy ay binubuo ng mga piraso ng pinakamadalisay na yelo, prutas at niyebe. Kasunod nito, pinahusay ng emperador ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag dito ng gatas. Ngunit nanatiling lihim ang paghahanda.

Ang paraan ng paghahanda ng timpla na malabo na kahawig ng isang pamilyar na dessert ay ginamit din ng ibang mga tao. Isang bagay ang pareho - frozen na prutas, ice cube, pinalamig na inumin.

Marco Polo ang eksaktong lalaking nagdala ng kahanga-hangaisang delicacy na kalaunan ay naging napakapopular sa pagkain ng mga aristokrata.

Ang komposisyon at katangian ng dessert ay kapansin-pansing naiiba sa kasalukuyang kilalang produkto, ngunit ang kumbinasyon ng mga frozen na prutas na may mga syrup, honey, gatas at pistachios ang naging batayan ng delicacy na minamahal ng lahat sa modernong bersyon nito.

Ang kasaysayan ng ice cream sa Russia

Malayo na kasaysayan ang nagpapanatili ng mga bersyon nito ng ice cream sa Russia. Sa sinaunang Russia, ang lahat ay nagsimula sa isang simpleng delicacy - frozen na gatas o cream. Sa una, ang dessert ay inihain sa manipis na mga hiwa, na inilatag sa isang tumpok sa maliliit na platito. Nang maglaon ay nagkaroon sila ng ideya ng paghagupit ng mga hiwa na ito sa isang homogenous na luntiang masa, pagdaragdag ng iba't ibang sangkap.

Para sa malalaking kasiyahan at pista opisyal, masigasig silang naghanda ng masarap na dessert mula sa cottage cheese, cream o sour cream, itlog, asukal. Ang isang malakas na pinalamig, whipped delicacy ay ibinuhos na may pulot, mga pasas at mani ay idinagdag. Gumawa rin sila ng iba't ibang pigurin mula sa misa na ito, inilagay sa lamig, ibinenta tulad ng mga mainit na cake sa mga perya.

Ito ay isang kawili-wiling kuwento ng ice cream sa Russia. Ang isang larawan ng masarap na delicacy na ito ay nakalulugod sa iyong mga mata at nagpapasigla sa iyong gana. Gusto mong pumunta sa tindahan at bumili ng iyong sarili ng ilang servings nang sabay-sabay.

Mamahaling kasiyahan

Ang kasaysayan ng ice cream ay nagsasabi sa atin na sa pagtatapos ng ika-18 - simula ng ika-19 na siglo sa Russia, nakuha nito ang katayuan ng isang sikat, hindi kapani-paniwala at hindi kapani-paniwalang mahal na dessert sa mga maharlika. Makabagong cold treatay naroroon sa bawat sosyal na kaganapan, bola, kahanga-hangang piging.

Mahusay na nakayanan ng mga chef ng court ang pabagu-bagong natutunaw na produkto, dahil malayo sa perpekto ang mga diskarte sa pagmamanupaktura. Gayunpaman, ang mga recipe ay naging napaka-kahanga-hanga at kasama sa listahan ng mga cookbook. Ang isa sa mga kinikilalang obra maestra noong panahong iyon ay ang "Vesuvius on Mont Blanc" - ibinuhos ang ice cream na may rum, cognac at sinunog sa isang ulam. Nagulat din sila sa sekular na lipunan sa pamamagitan ng paghahain ng makulay na dessert.

Ang pagbanggit ng paboritong malamig na delicacy ay hindi lamang sa mga alaala ng royal court. Ang dessert na ito ay matatagpuan din sa mga gawa ng mga dakilang makata at manunulat. Inobliga ni M. Yu. Lermontov ang lutuin sa bahay na maghain ng ice cream sa mesa araw-araw.

Proseso ng produksyon ng ice cream sa Russia at USSR

Ang paggawa ng ice cream sa pamamagitan ng kamay ay labor intensive at low volume. Ang dami ng produkto ay direktang nakasalalay sa pagkakaroon ng hamog na nagyelo at yelo. Ang kagamitan para sa paggawa ng ice-cream mixture ay lumitaw noong ika-19 na siglo at na-patent pa noong 1842 ng mangangalakal na si Ivan Isler, ngunit hindi kailanman nakatanggap ng maraming pagkilala. Sa pag-imbento ng kagamitan sa pagpapalamig, ang proseso ng paglikha at pag-iingat ng mga delicacy ay nakakuha ng bagong kahulugan.

Full-fledged at well-established production ng dessert sa Russia ay nagsimula noong 30s, nang opisyal na binuksan ang isang workshop na nilagyan ng mga kinakailangang kagamitan sa Moscow dairy plant. Ang creamy ice cream at ice cream ay ginawa sa loob ng mga dingding nito.

At gayon pa man, ang dami ng produksyon ay hindi sapat, ang kagamitan ang pinakamaramiprimitive.

Ang kasaysayan ng ice cream sa USSR ay nagsasabi na ang pagbubukas ng isang pabrika noong 1937 sa pamumuno ng People's Commissar A. Mikoyan ay naging isang tunay na simula sa pagbuo ng isang paboritong produkto. Ang mga teknolohiya at kagamitan ay hiniram mula sa mga Amerikanong espesyalista, na naging posible upang mapataas ang dami ng mga ginawang produkto sa 25 tonelada bawat araw.

Salamat sa pagsisikap ng People's Commissar of Food, ang paggawa ng ice cream sa USSR ay naging isang mahalagang yugto sa pag-unlad ng industriya ng pagkain, pakikipagtulungan sa mga dayuhang bansa.

Ang rurok ng katanyagan ng Soviet ice cream

Nagustuhan ng lahat ang ice cream sa USSR. Ang sorbetes ng Sobyet ay isang di malilimutang lasa ng pagkabata, kagalakan at kawalang-ingat. Ano ang kasaysayan ng ice cream ice cream?

Tanging sa USSR, ang delicacy ay ginawa mula sa natural na buong gatas at isang environment friendly na produkto. Itinakda ng mga dayuhang turista ang kanilang sarili ang layunin ng kanilang pananatili sa bansa na bisitahin ang Soviet circus, ballet at walang p altos na mag-treat ng ice cream.

At kahit na ibinebenta ang ice cream sa maraming kiosk ng lungsod, takeout stall at cafe, mahabang pila ang nakapila sa likod nito. Nabili rin ito ayon sa timbang, at binuwag sa loob ng ilang oras ng mga lokal at bumibisitang residente. Sa kasamaang palad para sa mga rural at rural na mga bata, at maging sa mga matatanda, ang ice cream ay bihirang lumitaw sa outback. Samakatuwid, ang isang paglalakbay sa lungsod ay palaging sinasamahan ng pagbili ng isang malaking bilang ng mga treasured treat.

Mga uri ng ice cream sa USSR

Walang masyadong uri ng Soviet ice cream, at ang mga presyo, ayon dito, ay iba. mula 9kopecks para sa prutas sa isang tasang papel at hanggang 30 kopecks para sa tsokolate na may mga mani. Hiwalay, posibleng pumili ng filler - grated chocolate, fruit syrup.

Sa mga cafe at restaurant, isang malamig na dessert ang inihain sa mga glass wide vase, kasama ang mga liqueur at champagne. Ang mga multi-colored creamy ice cream scoops ay nagpasaya sa lahat nang walang pagbubukod.

Mga kalendaryo sa dingding, mga poster ng lungsod na may mga simbolo ng malamig na delicacy ng Sobyet - na may mga penguin, na may kaakit-akit na slogan at nakakaakit na makulay na pattern ay uso.

Ang kasaysayan ng ice cream ay nagsasabi na ang panahon ng delicacy na ito sa USSR ay natapos sa simula ng perestroika, nang ang isang 100-puntong pagtatasa ng kalidad ng produkto ay hindi kasama sa mga teknolohikal na tagubilin. Ang pinaka masarap at hindi nakakapinsalang domestic delicacy, kahit na sa hindi magandang tingnan na packaging, ay pinalitan ng mga imported. Kasabay nito, ang mga natural na sangkap ay pinalitan ng mga stabilizer, palm oil, emulsifier at dyes.

Ngayon, ang produksyon ng ice cream sa Russia ay naglalayong bumalik sa mga pamantayan ng GOST. Maraming uri ng ice cream, popsicle, cream sa isang crispy cone ang napaka-reminiscent ng lasa ng isang Soviet dessert.

Ice cream sa isang stick

Ang Eskimo ay nananatiling pinakasikat sa lahat ng iba't ibang uri at uri ng ice cream.

Ang katanyagan ng malamig na dessert sa maraming bahagi ng mundo at ang unti-unting pagpapabuti ng mga paraan ng paghahanda nito ay humantong sa kontrobersya. Hanggang ngayon, parehong nag-aalok ang mga Pranses at Amerikano ng kanilang sariling mga bersyon ng paggawa ng unang popsicle.

So anokasaysayan ng popsicle ice cream Isang paraan o iba pa, ngunit ito ay ang American Christian (Christian) na si Kent Nelson na opisyal na may-akda ng dessert na patented noong 1922 sa anyo ng isang briquette na natatakpan ng chocolate icing. Tatlong taon bago nito, nag-set up si Nelson ng isang culinary experiment sa pamamagitan ng pagpapares ng tsokolate sa isang pinalamig na dessert. Ang ideyang ito ay iminungkahi sa kanya ng pagkalito ng isang ordinaryong boy-customer na hindi makapili sa dalawang sweets.

Ang resulta ng eksperimento ay lumampas sa lahat ng inaasahan. Ang isang bagong uri ng ice cream, ang Eskimo (sa orihinal na Eskimo pie - "Eskimo pie"), ay mabilis na naging paboritong treat para sa mga bata at matatanda. Ang paggawa ng ganitong uri ng dessert ay tumaas nang husto.

Dapat tandaan na ang stick, bilang isang kilalang katangian ng popsicle ice cream, ay hindi kaagad lumitaw, ngunit pagkatapos lamang ng ilang taon.

Noong panahon ng Sobyet, ginawa ito sa anyo ng briquette, at ang stick ay nakaimpake sa loob ng makintab na wrapper.

Ang Eskimo ay nakakuha pa ng personal na holiday - ang kanyang kaarawan. Ang petsa ay nahulog noong Enero 24, ang araw na patente ni Kent Nelson ang kanyang masarap na imbensyon.

Creamy Delight

Ngunit ang pinakamasarap at pinakamasarap sa lahat ng uri ng delicacy ay ice cream. Noong unang panahon, nilikha ito ng mga French culinary masters mula sa simpleng creamy ice cream at binigyan ito ng pangalan bilang parangal sa lungsod ng Plombiere-les-Bains.

Ang iba't ibang ito ay naglalaman ng maraming cream, asukal at itlog, bilang isang napakataas na calorie, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na dessert. Ang mga likas na lasa ay idinagdag din dito - banilya,tsokolate. Hinahain ang ice cream kasama ng mga mani, prutas, tinunaw na tsokolate, syrup.

Worldwide, ito ay itinuturing na pinakamataas na classic na ice cream. Ang paraan ng paghahanda nito at ang komposisyon ng mga sangkap ay nananatiling pareho, pinapanatili ang mga tradisyon at banayad na lasa. Maraming iba pang mga dessert ang ginawa kasama ng ice cream, ang mga pinong biscuit cake na may mga layer ng creamy frozen treat ay napakasikat.

Ang sarap ng pagkabata. Ang kasaysayan ng ice cream

Mahilig sa ice cream ang mga bata noon pa man. Ito marahil ang dahilan kung bakit iniuugnay ng maraming nasa hustong gulang ang panlasa na ito sa walang malasakit na kaligayahan ng isang bata.

Noong panahon ng Sobyet, kung kailan ang ice cream ay naglalaman lamang ng mga hindi nakakapinsalang produkto na pangkalikasan, ang pagkain para sa mga bata ay isang pang-araw-araw na itinatangi na pangarap.

Sa buong bansa, sumenyas ang mga cafe sa kanilang mga showcase na may mga plorera na pininturahan ng malamig na bola ng ice cream. Bawat biyahe sa sinehan kasama ang mga bata ay napupunta sa isa sa mga cafe na ito, kung saan ang mga bata ay nakakakuha ng malaking tulong ng sundae.

Sino sa pagkabata ang hindi nangangarap na kapag siya ay tumanda na, gugulin niya ang lahat ng kanyang kinita sa mga popsicle? Ang mga bata ay palaging gusto ng malamig na pagkain. Ang kasaysayan ng ice cream para sa mga bata ay marahil ang pinaka-kawili-wili at kapana-panabik. Ligtas naming masasabi na ito ang pinakapaboritong delicacy ng maraming bata.

Ngayon ang pagpipilian ay kasing ganda, ngunit hindi kasing ligtas. Ang mga tina na nakapaloob sa delicacy ay maaaring maging sanhi ng mga allergy at diathesis sa isang bata, at ang mga pangmatagalang nakaimbak na briquette na may mga taba ng gulay at mga sintetikong tina kung minsan ay nagdudulot pa nga.malubhang pagkalason.

Kapag pumipili ng ice cream para sa isang bata, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga creamy varieties batay sa mga taba ng hayop, walang mga preservatives at hindi masyadong maliwanag ang kulay - ito ay lubos na posible na ito ay hindi isang natural na pangkulay ng prutas. Maraming manufacturer ang gumagawa ng mga espesyal na uri ng mga bata na may parehong pangalan na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement.

Mga uri at uri ng ice cream

Sa ngayon, maraming uri ng sorbetes, iba-iba ang komposisyon, teknolohiya sa pagluluto at lasa. Ngunit ang klasipikasyon ng malamig na dessert na ito ay batay sa mga tradisyonal na kaugalian.

• Ang Plombir ay isang misa batay sa mga taba ng hayop.
• Cream - ice cream na batay sa natural na cream.
• Dairy - ang komposisyon ay nagmumungkahi ng pagkakaroon ng buo o powdered milk. Mababang calorie na produkto.
• Ang Sorbet ay isang pinalamig na masa batay sa mga natural na juice, mga puree ng prutas. Posibleng may dagdag na alak.
• Fruit ice - ang karaniwang frozen icicle na gawa sa juice, yogurt, fruit tea.

Bilang karagdagan sa mga tumigas na uri ng ice cream, na ginawa sa produksyon, ang malambot na ice cream ay napakapopular, na ibinebenta ng isang espesyal na kagamitan nang direkta sa mga cafe at mga lugar ng pagtutustos ng pagkain. At pagkatapos ay ang iba't-ibang depende sa imahinasyon ng mga developer, culinary specialist, at personal predilections bawat isa.

Ang kamangha-manghang mundo ng ice cream

Wala nang mas mahusay kaysa sa isang creamy ice cream sa isang waffle cup. Gayunpaman, sa maraming mga bansa ito ay itinuturing na medyoiba.

Ang Guinness Book of Records ay naglilista ng isang hindi magandang tingnan na tindahan sa Venezuela. Ang may-ari nito, si Manuel Oliveiro, ay nag-aalok sa mga customer ng humigit-kumulang 800 uri ng ice cream. Sa kabila ng katotohanan na ang delicacy dito ay may natural na mga filler na hindi talaga direksyon ng dessert, ang cafe ay yumayabong.

Pagpipilian ng customer ng ice cream na may lasa ng pusit, kalabasa, keso, avocado at higit pa. Ang Café Zvezda, isang metal na dessert, ay naglalaman ng pulot, bee pollen at… viagra.

Ang Fried ice cream ay isang paboritong Mexican dessert. Nagluluto ito tulad ng isang regular na cutlet. Ang mga well-frozen na bola ay pinagsama sa mga breadcrumb at pinirito sa mantika. Gayunpaman, ito ay isang hindi nakakapinsala at medyo nakakain.

Lumalabas na ang pagmamahal sa ice cream ay nagpapakita mismo sa buong mundo sa anyo ng mga eksperimento sa panlasa. May mga uri ng cold treat na kinabibilangan ng bawang o paminta, potato cone na may sausage at peas, eel at octopus, porcini mushroom at wasabi.

Kaya ang tomato ice cream na dating ginawa sa USSR ay hindi ang pinakamasamang solusyon sa panlasa para sa malamig na dessert.

Ngayon alam mo na ang kasaysayan ng ice cream. Interesting diba? Maaari kang pumunta sa tindahan! Bon appetit!