Capers, ano ito, paano ito inihanda at kung saan ito ginagamit

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa timog ng Europe, sa hilagang bahagi ng Africa, gayundin sa Central Asia, tumutubo ang isang palumpong na tinatawag na kapers. Mas tiyak, mayroong ilang mga uri nito, na halos matinik at medyo hindi mapagpanggap na mga palumpong. Sa panlabas, ang mga ito ay hindi magandang tingnan, ngunit nagbibigay sila ng medyo masarap na prutas, o sa halip na mga berry, kung saan, halimbawa, ang jam ay maaaring ihanda. Gayunpaman, ang mga ito ay higit na sikat kung saan mismo ang halaman ay ipinamamahagi. Tulad ng para sa gitnang Europa at iba pang hilagang bansa, ang mga bunga ng caper ay medyo bihira dito, pangunahin sa adobo na anyo. At ang halaman mismo ay iniharap sa mga istante ng tindahan bilang mga hindi pa nabubuksang buds, na ibinebenta sa de-latang o pinatuyong anyo.

Ang mga ito ay kadalasang tinatawag na salitang "capers". Ano ito, sa post-Soviet space, marami ang hindi nakakaalam, at samakatuwid ay hindi ginagamit ito sa kanilang diyeta. Bagama't sasa katunayan, ang pampalasa na ito ay maaaring magdagdag ng isang tiyak na sarap sa pang-araw-araw na pagkain.

Sa European cuisine, ang mga caper bud ay kadalasang matatagpuan sa mga salad, sarsa, sopas at meryenda sa inatsara, tuyo o pinatuyong anyo (bilang pampalasa). Sa Silangan, ang palumpong ay nakahanap ng mas malawak na aplikasyon. Kung saan karaniwan ang halamang ito, parehong mga berry at buds (kahit na sariwa) at mga dahon ay kinakain, idinaragdag ang mga ito sa mga salad. Sa ilang bansa, maaari ka pang bumili ng pulot mula sa mga bulaklak ng palumpong na ito.

Para sa domestic market, dito makikita mo ang karamihan sa mga adobo na caper. Ano ito, ito ay naging mas malinaw, at kung paano pinakamahusay na gamitin ang mga ito, maaari mong malaman mula sa mga sumusunod na recipe.

Meat hodgepodge

Para sa mga hindi marunong magluto ng capers, ngunit talagang gustong subukan ang mga ito, maaari naming payuhan na magdagdag ng kaunti sa hodgepodge, na bawasan ang dami ng mga adobo na pipino at olibo. Ang ulam ay inihanda ayon sa tradisyonal na recipe, ngunit ang komposisyon ng mga produkto ay bahagyang nagbago. Kaya, para sa 8 servings kailangan mo lamang ng 2 atsara at 40 gr. mga olibo, kung saan kakailanganin mong magdagdag ng 3 tbsp. l. capers. Ang mga ito, hindi tulad ng iba pang mga atsara, ay ipinadala sa sopas 5 minuto bago sila handa, upang kumulo sila ng kaunti, na nagbibigay sa sabaw ng kanilang lasa at aroma.

Salad "Olivier"

Ang tradisyonal na ulam ng Bagong Taon na ito ay maaaring magkaroon ng bagong kakaibang lasa kung magdadagdag ka ng mga caper sa halip na mga berdeng gisantes. Ano ito, ang lahat ng mga bisita ay tiyak na magtatanong, na nagbibigay ng isang dahilan upang lumikha ng isang tiyak na culinary intriga. Para sa 200 gr. pinakuluang sausage take 2atsara at 1 sariwang bungkos ng berdeng mga sibuyas, 2 pinakuluang patatas at 4 na itlog, 3 tbsp. l. adobo na capers, mayonesa bilang sarsa. Kung ninanais, maaari mo ring gamitin ang mga karot, na gagawing mas maliwanag ang ulam. Dapat din itong pakuluan hanggang lumambot. Ang lahat ng mga sangkap ay nalinis, tinadtad ng medyo pino at halo-halong. Ang mga caper ay idinaragdag nang buo, tinimplahan ng mayonesa, pinalamutian ng mga halamang gamot kapag inihahain.

Iba pang gamit

Pinatuyo, ang mga caper ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda, at inatsara - idinaragdag sa mga salad o sarsa. Ang produktong ito ay magpapasarap ng atsara, kharcho o iba pang maanghang na sopas. Ang pie ng karne o isda ay magiging mas masarap kung magdagdag ka ng mga adobo na caper sa pagpuno (kung ano ito, ito ay naging mas o hindi gaanong malinaw). Kaya kung hindi ka natatakot mag-eksperimento, ang mga usbong ng halaman na ito ay tiyak na makakahanap ng lugar sa anumang refrigerator.