Mabilis na paraan sa sauerkraut na walang suka, may suka, may pulot, may itim na tinapay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Inang Russia ay matagal nang sikat sa mga atsara nito, na hindi umaalis sa mga mesa ng ating mga lola anumang oras ng taon.

Ang isa sa pinakamadalas na bisita ay ang sauerkraut. Sinabi nila na sila ay iniligtas nito kahit na sa pinakagutom na mga taon. Pagkatapos ng lahat, ang repolyo ay napakadaling lumaki sa iyong sariling hardin, hindi mo kailangang bumili ng mga mamahaling produkto para sa paghahanda nito, at ang mabilis na paraan ng sauerkraut ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang delicacy sa pinakamaikling panahon.

Mga pakinabang ng sauerkraut

Ang gulay na ito ay iginagalang at minamahal sa mahabang panahon. Hindi mahirap ipaliwanag ang dahilan ng ganitong kasikatan.

1. Ito ay may napakasarap at nakakatuwang lasa.
2. Sinasabi nila na ang sauerkraut ay mas malusog kaysa sa hilaw, dahil maraming kapaki-pakinabang na elemento ang inilalabas sa panahon ng pagbuburo.
3. Ang Sauerkraut sa mabilis na paraan ay ginagawang posible na makakuha ng handa na ulam sa maikling panahon.
4. Ang gulay na ito ay kamalig lamang ng mga bitamina na nakaimbak dito sa loob ng 6-8 na buwan. Bukod dito, sa paglipas ng panahon, hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito,sa kabaligtaran, ito ay nagpaparami sa kanila.
5. Ang malutong na kagandahan ay maaaring maging batayan para sa iba pang mga pagkain. Ang mabilis na paraan ng sauerkraut ay nagbibigay-daan sa iyong laging magkaroon ng mahusay na paghahanda, kung saan maaari kang gumawa ng iba't ibang salad, magluto ng borscht o nilagang.
6. Isa pang plus na maaaring isulat sa asset ng repolyo ay ang mababang calorie na nilalaman nito. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 20 kcal. Ang magandang feature na ito ay nagpapainit sa puso ng mga kababaihan na patuloy na nagda-diet.

Iyan ay kung gaano karaming mga pakinabang ang isang tila ordinaryong naninirahan sa aming mga hardin! Nagbibigay-daan sa iyo ang mabilis na paraan ng sauerkraut na maghanda nang walang kahirap-hirap ng delicacy na masisiyahan ka sa buong taon.

Pag-usapan natin ang tungkol sa bitamina

Ang Sauerkraut ay ang tagapag-ingat ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na nananatili dito sa mahabang panahon dahil sa kakulangan ng heat treatment.

• Vitamin C. Narinig ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo nito. Napakabuti nito sa dugo, may anti-inflammatory effect sa ating katawan, at nagtataguyod din ng paggawa ng collagen.
• Vitamins ng group B. Pina-normalize nila ang metabolismo, pinapawi ang pakiramdam ng gutom, pinapawi ang anemia at pinatataas ang kahusayan.
• Hibla. Ang polysaccharide na ito ay nakakatulong na maiwasan ang diabetes, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, sa gayon ay ginagawang normal ang paggana ng puso.
• Vitamin U (isa pang pangalan ay methylmethionine). Madalas itong nakalimutan, ngunit ang bitamina na ito ang nagpapahintulot sa ating kaligtasan sa sakit na makilala ang mga nakakapinsalang compound at alisin ang mga ito sa katawan.
• Malaking halagakapaki-pakinabang na elemento: zinc, calcium, iron at iba pa.
• Lactic acid. Ang sauerkraut sa mabilis na paraan (lalo na sa pagdaragdag ng asukal) ay nagtataguyod ng pagpapalabas ng acid na ito, na nagpoprotekta sa ating katawan mula sa mga pathogenic bacteria.

Kailan ang sauerkraut ang kaaway?

Kakaiba, ngunit sa kabila ng lahat ng benepisyo nito, maaari ding magdulot ng problema ang sauerkraut. Hindi mo dapat tiyak na tanggihan ang isang masarap na pagkain, ngunit kailangan mo pa ring mag-ingat sa paggamit ng ulam na ito para sa mga taong:

• Nagdurusa ng gastritis at peptic ulcer disease.
• May sakit sa bato at atay.
• Mahilig tumaas ang puffiness.
• Madalas na napapansin ang altapresyon.
• May sakit siya sa puso.

Mula sa mga notebook ng ating mga lola

Bago mo simulan ang pagbuburo ng repolyo, magandang pakinggan ang mga payo na ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa iba't ibang pamilya. Sino ang nakakaalam, marahil batay sa kanila, ang iyong sariling madali at mabilis na paraan ng pag-atsara ng repolyo ay lalabas sa iyong notebook.

So, ano ang dapat mong bigyang pansin?

• Pinakamainam na pumili ng masikip at hinog na tinidor mula sa mga huling uri. Ang maberde na dahon at maluwag na ulo ng repolyo ay hindi gagana. Hindi posibleng mag-ferment ng repolyo ng maaga o kalagitnaan ng season na mga varieties.



• Tiyaking tanggalin ang mga bulok o frostbitt na lugar. Sa pangkalahatan, ito ay kanais-nais na putulin ang itaas na mga dahon. magalinginaangkin ng mga maybahay na hindi sila dapat lumampas sa 5% ng kabuuang masa.
• At isa pang payo mula sa kategoryang "maniwala ka man o hindi". Nagtalo ang aming mga lola na kailangan mong mag-ferment ng repolyo lamang sa mga araw na iyon sa pangalan kung saan ang titik na "r" ay nangyayari: Huwebes, Miyerkules, Martes. Ngunit hindi sa Linggo.

Mga tampok ng mapagpipiliang pagkain

Ang isang mahalagang detalye sa paghahanda ng masasarap na pagkain ay mga pagkain. Ano nga ba ang sauerkraut? Pag-usapan natin ang materyal.

• Mga batya na gawa sa kahoy. Ang isang mahusay na pagpipilian, ito ay sa kanila na ang repolyo ay inasnan noong sinaunang panahon sa Russia. Ang puno ay environment friendly at nagbibigay sa gulay ng kaaya-ayang aroma.
• Mga garapon ng salamin. Isa ring magandang opsyon. Maraming modernong maybahay ang nagluluto ng repolyo sa kanila.
• Enamelware. Angkop para sa sourdough lamang kung walang chips sa loob. Kung hindi, ang bare metal ay maaaring maglaro ng malupit na biro sa iyong ulam, ibig sabihin: bigyan ang workpiece ng hindi kanais-nais na amoy.
• Mga plastik na lalagyan. Walang mga espesyal na reklamo tungkol sa mga ito (ang mga ito ay ganap na hindi nakakapinsala), ngunit maraming mga mahilig sa sauerkraut ang nagsasabi na ito ay lumalabas na walang lasa sa naturang lalagyan.
• Aluminum. Hindi angkop sa anumang pagkakataon, dahil kapag nalantad sa acid, na-oxidize ito at ang repolyo ay nakakakuha ng hindi kasiya-siyang aftertaste.

Maraming paraan ng sauerkraut. Subukan natin ang ilan sa mga ito.

Mabilis na paraan ng sauerkraut sa isang araw (express method)

Sinasabi nila iyon para saAng ganap na pagbuburo ay tumatagal ng hindi bababa sa 5 araw, ngunit kung ang isang kapistahan ay biglang binalak, ang isang malutong na gulay na may masarap na lasa ay magagamit bilang isang pampagana. At kung gayon, kailangan mong magkaroon ng mga ganitong express recipe sa iyong notebook.

Ang mabilis na paraan ng sauerkraut na may suka ay makakatulong sa iyo sa maraming sitwasyon. Para ihanda ito, kakailanganin mo:

• Medium carrots (2 pcs.).
• Puting repolyo (2.5 kg).
• Asin (nakakaipon ng 2 kutsara).

I-chop ang repolyo, durugin ng asin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng marinade. Madaling ihanda:

• Plain water (1 cup).
• Vegetable oil (0.5 tbsp).
• Suka (0.5 tbsp).
• Asukal (100 g).
• Black pepper (10 peas).
• Bay leaf (4 na piraso).

Paghaluin ang lahat ng sangkap at pakuluan sa katamtamang apoy. Ibuhos ang inihandang repolyo na may mainit na atsara at hayaan itong lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay i-tamp ang pinaghalong mabuti, takpan at ilagay ang load sa itaas. Halimbawa, isang kalahating litro na garapon ng tubig. Ipadala ang lalagyan sa refrigerator hanggang sa susunod na araw.

Ang bentahe ng recipe na ito ay ang bilis nito. Ngunit mayroon ding minus: dahil sa nilalaman ng suka, napakakaunting pakinabang nito.

Isang mabilis na paraan sa sauerkraut

May isa pang paraan. Ang halaga nito ay hindi mo kailangan ng suka, at ang ulam ay magiging handa sa maikling panahon. Ang isang mabilis na paraan sa sauerkraut na walang suka ay pinili ng maraming mga maybahay. Kailangan mo ng:

• Repolyo (1 katamtamang laki ng ulo).
• Carrots (3 pcs.).

Para sa brine kailangan mong paghaluin:

• Tubig (800 ml).
• Asin at asukal (1 tbsp bawat isa).

Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo at carrots nang mahigpit sa isang garapon at ibuhos ang marinade na pinakuluan. Mag-iwan para sa isang araw, at kapag nakakita ka ng mga bula ng gas sa susunod na araw, tamp muli ang pinaghalong mabuti. Gawin ito hanggang sa mawala ang gas.

Pagkalipas ng ilang araw, hihinto ang pagbuo ng gas, at pagkatapos ay maituturing na handa ang repolyo. Ang proseso ng pag-tamping ang nagpapabilis sa pagbuburo, at ang pampagana ay naluto nang mas mabilis.

Palette ng mga kulay sa iyong mesa

Maaari kang magluto ng repolyo hindi lamang sa napakagandang paghihiwalay. Maraming mga gourmets ang nakuha sa pagdaragdag ng iba pang mga gulay sa paghahanda ng ulam. Halimbawa, paminta.

Ang ganoong mabilis na paraan ng sauerkraut sa mga piraso (at ito ay kung paano mo kailangan i-cut ang mga sangkap) ay kaakit-akit sa marami. Bilang karagdagan, marami pang bitamina ang nasa loob nito.

Kaya maghanda:

• Repolyo (3 kg).
• Carrots (6 pcs.).
• Bulgarian pepper (6 pcs.).
• Sibuyas at bawang (1 bawat isa).

At para makapagtimpla ng gulay, kailangan mong kumuha ng:

• Asin (50g).
• Asukal (100 g).
• Suka (150 ml).
• Vegetable oil (200 ml).
• Tubig (1 l).
• Ground black pepper.

Gupitin ang mga gulay sa malalaking piraso (mga 4 cm ang haba). Sibuyas at bawang - kalahating singsing at manipis na bilog. Kailangan mong ikalat ang mga gulay sa mga layer, simula sa repolyo at nagtatapos sa bawang. Pagkatapos ay sumusunodPaghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa at ibuhos sa pinaghalong. Sa isang araw magiging handa na ang ulam.

Isang maliit na nuance: ang naturang repolyo ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, ngunit sinasabi ng mga bihasang maybahay na, bilang panuntunan, hindi ito nagtatagal ng mahabang panahon.

Piquant repolyo

Para sa mga gustong mag-eksperimento, perpekto ang mabilis na paraan ng sauerkraut na may pulot. Walang espesyal na kinakailangan para dito, ngunit ang ulam ay lumalabas na nakakagulat na masarap. Kinakailangan:

• Repolyo (3 kg).
• Carrot (1 pc.).

Para sa brine:

• Asin at pulot (1 tbsp bawat isa)
• Tubig (1 l).

Paghaluin ang mga gulay at tamp, at pagkatapos ay ibuhos ang brine na dinala sa pigsa. Ang ganitong recipe ay angkop hindi lamang para sa pang-araw-araw, kundi pati na rin para sa isang festive table.

Mabilis na paraan sa sauerkraut na may brown na tinapay

May isa pang paraan upang mapabilis ang pagbuburo ng repolyo. Magdagdag ng itim na tinapay dito, na magsisilbing karagdagang sourdough. Kinakailangan:

• Repolyo (1 ulo).
• Tubig (1 l).
• Asin (1 tbsp.).
• Crust ng tinapay.

I-chop ang repolyo, ilagay sa isang lalagyan at ibuhos ang pinakuluang brine (minsan maglagay ng bay leaves, red pepper pods, caraway seeds). Kapag ang timpla ay lumamig, kailangan mong magdagdag ng isang crust ng itim na tinapay dito, i-tap ito at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Inirerekomenda na itabi ang inihandang meryenda sa refrigerator.

As you can see, maraming recipe ng repolyo. Pumili ng anuman at magsayakanilang mga pamilya.