Bardolino, alak: paglalarawan, mga uri, teknolohiya ng produksyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mayroon sa Northern Italy, sa rehiyon ng Veneto, ang isang napakagandang Lake Garda. Ang mga baybayin nito ay isang tuluy-tuloy na hanay ng mga resort. At isa na rito ang bayan ng Bardolino. Ito ay matatagpuan sa timog-silangang baybayin ng Garda. Ang lungsod ng Bardolino ay maaaring mag-alok sa mga manlalakbay ng maraming kawili-wiling pasyalan: ang mga Romanesque na simbahan ng Saint Vito at Saint Zeno, isang monasteryo ng ikalabindalawang siglo, ang maringal na pyudal na kastilyo ng Scaliger at maraming magagandang villa ng siglo bago ang huling.

Ngunit ang mga gourmet ay nagmamadali sa lungsod hindi para dito. Pagkatapos ng lahat, ang Bardolino ay ang sentro ng homonymous na subregion ng alak na may katayuan ng DOC at DOCG. Bilang karagdagan, ang lungsod ay may Enoteca Museo del Vino. Sa museo na ito, hindi mo lamang makikilala ang teknolohiya ng paggawa ng alak, ngunit tikman din ito, pati na rin bumili ng iyong sarili ng ilang mga bote. Inaanyayahan ka naming magsagawa ng virtual tour sa mga workshop at cellar ng eksibisyon upang maunawaan ang lahat ng salimuot ng Bardolino wine.

Mga tampok ng rehiyon

Lake Garda ay nasa paanan ng Alps. Pinoprotektahan nila ang rehiyon mula sa nagyeyelong hilagang hangin sa taglamig at nagdadala ng lamig sa tag-araw. Siyanga pala, sikat ang probinsya ng Veneto sa mga alak nito. Sa silangan ng Bardolino ay matatagpuan ang pantay na kilalang sub-rehiyon ng Valpolicella, at sa hilagang-silangan, ang Val d'Adige. Ngunit ang bayani ng ating kuwento ay may isang hindi mapag-aalinlanganang kalamangan sa kanyang mga kapitbahay, lalo na ang lokasyon sa baybayin. Ang ibabaw ng Lake Garda ay nagsisilbing reflector ng sinag ng araw. Kaya, ang mga ubasan ay tumatanggap ng karagdagang bahagi ng liwanag at init, na nagsisiguro ng buong phenolic na pagkahinog ng mga berry.

Bukod dito, pinapakinis ng reservoir ang mga pagkakaiba sa temperatura sa araw at gabi. Ang pagkakaiba-iba ng mga lupa ay ginagawang posible na hatiin ang subrehiyon sa mga apelasyon. Ginagawa ang Bardolino Classico wine sa lugar ng bayan. Sa mga burol na nakapalibot sa resort, mas kakaunti ang mga lupa. Nagbibigay sila ng mas maliit na ani, ayon sa pagkakabanggit, ginagawa nila ang pinakamahusay na alak. Ang mga ganoong makapangyarihan at matatapang na inumin ay may label na "Bardolino Superiore", at ang mga ito ay may katayuang DOCG.

Blend

Sasabihin sa iyo ng lokal na museo na si Gaius Julius Caesar, Emperor Marcus Porcius Cato the Elder, Patrician Flavius Aurelius Magnus Cassodorus at ang sinaunang makata na si Gaius Catullus ay mahilig uminom ng alak mula sa rehiyong ito. At kung ang mga connoisseurs na ito ay nagustuhan ang mga inumin mula sa Bardolino, na ginawa sa isang sinaunang paraan, kung gayon ano ang sasabihin nila kung sinubukan nila ito ngayon? Hindi lang teknolohiya ang umunlad. Ang mga tao ay natutong gumawa ng mga tuyong alak. Si Bardolino, tulad ng kanyang silangang kapitbahay na si Valpolicella, -inuming pampaligo. Para sa alak kumuha ng tatlong uri: Rondinella, Corvina at Molinara. Ang trio na ito ay valpolicella.

Ngunit may sariling katangian si Bardolino. Ang una ay isang mas malaking porsyento ng Rondinella sa gastos ng Corvina. Ang ikalawang baitang ay may pananagutan para sa siksik na istraktura ng inumin, ang density nito at mayaman na kulay ng ruby. Nagbibigay din ito ng alak ng lasa ng cherry. Ang Rondinella ay nagdadala ng mga sariwang grassy notes at light astringency dito. Ang Molinara ay nagbibigay sa alak ng aroma ng mga pampalasa. Ang pangalawang natatanging nuance, kung ihahambing sa Valpolicella, ay ang pagdaragdag ng iba pang mga varieties sa maliit na dami. Kadalasan ito ay Sangiovese, Barbera at Marzemino. Mas madalas, ang mga French varieties ay nagsisilbing additives - Cabernet Sauvignon at Merlot.

Teknolohiya

Sa Classico appellation (ang coastal lowland na bahagi ng subregion), ang dry red wine na Bardolino ay ginawa. Mas mainam na huwag mag-imbak ng mga naturang inumin sa loob ng mahabang panahon, ngunit gamitin ang mga ito sa loob ng isang taon o dalawa pagkatapos ng bottling. Nakataas sa ibabaw ng lawa, ang Superiore appellation ay sikat sa alak nito, ang lakas nito ay 12 degrees (samantalang sa mga inumin mula sa Classico ay 10.5 lamang). Ang dapat ay nasa edad na sa mga oak na bariles nang hindi bababa sa 12 buwan bago i-bote. Ngunit ang alak na ito ay hindi dapat itago nang higit sa walong taon.

Ang rehiyon ay gumagawa hindi lamang ng pula, kundi pati na rin ng mga pink na inumin. Tinatawag silang chiaretto at may markang DOC. Nang maging sunod sa moda ang Beaujolais Nouveau, inilalagay ng mga lokal na bahay sa merkado ang kanilang analogue ng young wine - Bardolino Novello.

At panghuli, mga sparkling na inumin - spumante at frisante. Ang mga Italian champagne na ito ay ginawa mula saChiaretto at Novello.

Mga sikat na Bardolino wine brand

Ngayon simulan na natin ang pagtikim ng mga inumin. Una, subukan natin ang batang alak na Novello DOC - ang Italian analogue ng French Beaujolais Nouveau. Ang mga naturang inumin ay ginawa sa sub-rehiyon ng Bardolino mula noong 1987. Tulad ng sa France, ang Novello wine ay nakaboteng hanggang sa katapusan ng panahon ng pag-aani. Ibinebenta ang mga inumin sa Nobyembre 6 sa susunod na taon. Kapansin-pansin, kapag ang alak ay nakabote, ito ay matinding kulay rosas. Ngunit sa paglipas ng panahon, nagbabago ang kulay nito, nagiging dark cherry at garnet.

Ang mga Novello na alak ay may eleganteng lasa na may mga pahiwatig ng ligaw na seresa, raspberry at strawberry, pati na rin ang mababang tannin. Ang ganitong mga inumin ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, dapat itong kainin sa loob ng isang taon. Ang Novello ay sumasama sa inihaw na isda, pinakuluang puting karne, risotto. Ang batang alak ay dapat ihain nang malamig sa +14…+15 °C. Ang sparkling na variation ng frisante ay dapat dalhin sa +10…+12 °C. Ang Novellos ay inilalabas sa merkado tuwing taglagas ng maraming mga tagagawa mula sa sub-rehiyon ng Bardolino. Napakahalaga ng lahat ng inuming ito.

Mga semi-dry na red wine

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang subregion ay nahahati sa mga pangalan ayon sa klimatiko at mga katangian ng lupa. Ang mga ubasan sa baybayin ay matatagpuan sa mga mayabong na lupa, nagbibigay sila ng masaganang ani. Maaari nitong bawasan ang gastronomic na kalidad ng mga berry. Samakatuwid, ang mga winemaker ay artipisyal na binabawasan ang ani ng mga baging. Upang ang mga inumin ay magkaroon ng katayuang DOC, ang pinakamahusay ay pinili para sa kanila.berries. Gayunpaman, ang mga ubas sa mas maiinit na klima ay may sapat na asukal.

Ang nabanggit na trio ng mga varieties ay ginagamit para sa inumin, na nagsisiguro ng pagkakatugma ng lasa at tannins. Sa mga semi-dry na red wine ng Bardolino, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng napaka-karapat-dapat na mga tatak ng Pascua ng tatak ng Colori d'Italia at Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Lahat sila ay minarkahan ng DOC status. Ang kanilang lakas ay bahagyang mas mataas kaysa sa mga tuyong inumin (12-12.5 kumpara sa 10.5-11 degrees). Ang mga alak na ito ay inihahain nang hindi pinalamig. Perpektong ipares ang mga ito sa Italian cuisine.

Chiaretto

Ang salitang Italyano na Chiaretto ay nangangahulugang "liwanag, dalisay". Ang pagtawag sa chiaretto wines rosé ay hindi ganap na tama. Ang kulay ng mga inumin na ito ay medyo coral, nakapagpapaalaala sa isang lilim ng salmon. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga uri ng puting ubas sa timpla. Ngunit kadalasan, ang mga producer ay hindi lamang igiit ang dapat sa mga balat. Pagkatapos ng lahat, ang juice ng tatlong klasikong varieties (Corvina, Rondinella at Molinara) ay puti. Karaniwang, maaari kang makahanap sa sale ng mga pink na alak na Italyano mula sa Bardolino "Chiaretto DOC". Mayroon silang magaan na sariwang lasa, at ang mga aroma ng mga bulaklak ng tagsibol, rosas at wisteria ay nararamdaman sa palumpon. Hinahain ang mga ito nang malamig hanggang +10…+12 °C na may malamig at mainit na Italian appetizer, salami at ham.

Mula sa mga brand ng ganitong uri, maaari naming irekomenda ang Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Gumagawa ang ilang producer ng chiaretto spumante sparkling wine. Mula sa mga apelasyon ng DOCG ay dumating si Bardolino Chiaretto Serenissima. Isa itong alak na may pinong kulay ng coral, isang sariwang matingkad na palumpon na may mga fruity notes at isang masarap na maanghang na lasa ng mga raspberry atseresa. Maaaring tuyo o semi-dry ang mga pink na inumin.

Type Classico DOC

Ang classic zone ay gumagawa ng mga bardolino red wine, na naiiba sa valpolicella sa kanilang mas mababang density at mas sariwang lasa. Pagkatapos ng lahat, sa parehong mga sangkap, ang kanilang mga proporsyon ay naiiba. Mayroon silang mas kaunting Corvina, na responsable para sa kapunuan at mayamang kulay ng inumin. Bilang resulta, ang alak ay may pulang ruby na kulay.

Classic DOC Bardolino ay may banayad na lasa na may mga pahiwatig ng pampalasa at ligaw na seresa. Ang bouquet nito ay puno ng mga bango ng puting bulaklak at pagiging bago sa umaga. Ang dry red wine mula sa Bardolino Classico na apelasyon ay sumasabay sa pizza, pasta, sopas, risotto, veal at salami. Sa mga tatak, maaari naming ligtas na irekomenda ang Frescaripa (manufacturer Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Ang mga alak na ito ay abot-kaya. Nagkakahalaga sila mula 550 hanggang 900 rubles bawat bote.

Pinakamagandang red wine Bardolino

Medyo mahirap makakuha ng DOCG status sa Italy. Upang gawin ito, ang alak ay dapat na talagang may mga natatanging katangian. Gayunpaman, noong 2001, ang mga inumin mula sa Bardolino Superiore appellation ay ginawaran ng mataas na titulong ito. Ginagawa ng mga tagagawa ng alak ang lahat ng kanilang makakaya upang mapanatiling mataas ang kalidad ng bar: artipisyal nilang binabawasan ang ani ng mga baging, namimitas ng mga bungkos, pinipili ang pinakamagagandang berry.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga Superiore at Classico na alak ay ang kanilang pagtanda. Ang lakas ng naturang inumin ay 12 degrees. Bilang isang resulta, ang kulay ng alaknagiging mas puspos, at ang katawan ay nagiging mas siksik. Maririnig ang mga maanghang na nota sa bouquet nito. Hinahain ang alak sa temperatura ng kuwarto na may mga maaanghang na keso, laro, mga pagkaing vegetarian.

Basic Bardolino

Medyo malawak ang sub-rehiyon, at sa labas ng Classico at Superiore appellation, may iba pang inumin na ginagawa dito. Ang ilan sa kanila ay tinatawag na Bardolino wine. Sa mga review, tinitiyak ng mga user na walang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga naturang inumin at Classico.

Dapat mo ring subukan ang Valpolicella mula sa rehiyon ng Bardolino - isang mas makapal na alak na may magandang aroma. Sa mga buhangin at limestone sa loob ng sub-rehiyon, ang mga puting baging ay tumutubo, pangunahin ang Garganega at Trebbiano. Gumagawa sila ng mga alak gaya ng Bianco di Custosa, Lugana, Soave.