Pusit - ano ito? Mga tampok sa pagluluto, pinakamahusay na mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon, ang pusit ay medyo sikat at karaniwang produkto na madaling matagpuan sa mga istante ng mga supermarket, tindahan ng isda at maging sa mga ordinaryong pamilihan. Natutuwa sa presyo nito, medyo abot-kaya kahit sa panahon ng krisis. At kung magkano ang maaaring lutuin mula sa produktong ito - huwag na lang bilangin.

Ang Pusit ay perpekto kahit para sa pang-araw-araw na diyeta. Ngunit karamihan sa mga recipe ng pusit ay bahagi ng holiday cuisine.

Mga Tampok ng Produkto

Marami ang nag-aalala hindi lamang sa mga tanong ng panlasa, kundi pati na rin sa kalidad ng produkto. Bago ka magsimula sa pagluluto, magiging kapaki-pakinabang na malaman ang tungkol sa mga tampok ng produkto: nutritional value, calorie na nilalaman ng pusit, mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga benepisyo ng anumang pagkaing-dagat ay pangunahing nakasalalay sa nilalaman ng mga mahahalagang sangkap. Ang pusit ay naglalaman ng yodo, siliniyum, posporus, bakal, tanso. Tulad ng maraming seafood, naroroon ang Omega-3 at Omega-6 fatty acids. Marami sa mga mollusc na ito at bitamina ng mga pangkat B, C, E, PP.

Ngunit ang pangunahing halaga, marahil, ay nakasalalay sa mataas na nilalaman ng protina, na halos ganap na hinihigop ng katawan. Ang karne ng pusit ay naglalaman ng 20% na protina, 2.2% lamang ang taba at 2% na carbohydrates. Calorie content ng produkto - 122 kcal.

Pusit sa mga lutuin ng mga tao sa mundo

Madaling hulaan kung aling mga bansa ang pinakagusto sa produktong ito. Siyempre, ang mga nakatira sa tabi ng dagat-dagat. Ang mga pambansang lutuin ng mga bansa sa Malayong Silangan ay hindi maiisip nang walang mga produkto tulad ng pusit na may mga hipon, tahong, octopus. Karaniwan din ang mga pagkaing seafood sa Mediterranean cuisine.

Ang mga pusit ay minamahal din ng mga nakatira malayo sa malaking tubig. At lahat dahil ang produktong ito ay perpektong nakaimbak at dinadala sa isang nakapirming anyo, at hindi ito nawawalan ng lasa.

Mga uri ng produkto

Ang mga pusit ay invertebrate na hayop na kabilang sa klase ng cephalopods (Ten-armed order). Maraming uri ng pusit sa mundo.

Commander squid, isang medium-sized na mollusk (mga 20-30 cm na may mga galamay), kadalasang nakakapasok sa lambat ng mga mangingisdang Ruso. Karaniwan itong may kulay-abo-rosas na kulay ng balat at malambot na puting karne. Karaniwan itong ibinebenta nang walang ulo at galamay.

Ang Loligo ay isang species na napakasikat sa Europe. Kamukha ito ng Commander squid, at nahuhuli hindi lang sa karagatan, kundi pati na rin sa mga dagat - ang Mediterranean at ang Adriatic.

Ang Pacific squid ay matatagpuan sa Malayong Silangan, ito ang kadalasang ginagamit ng mga Japanese at Chinese sa paghahanda ng mga nakakatuwang pagkain.

May snow-white fleshy carcasses ng Peruvian squid sa mga istante. Para sa marami, mukhang mas kaakit-akit ang mga ito kaysa sa iba pang mga species. Ngunit ang Peruvian squid ay may kakaibang katangian - nang walang dapat bayaranAng pagpoproseso ng karne ay amoy lang ng ammonia. Ang catch ay binili ng China, kung saan ang mga bangkay ay nililinis, nagyelo, ibabad sa isang espesyal na brine, at pagkatapos ay nagyelo muli. Totoo, pagkatapos ng naturang pagproseso, walang bakas ng nakakatakot na amoy, at ang lasa ng produkto ay medyo maselan.

Ito ang mga pangunahing uri ng pusit, na kinakatawan halos saanman. Ngunit may isa pang kategorya ng produkto na maraming nagkakamali para sa isang hiwalay na species. Ito ang tinatawag na baby squid. Ang laki ng bangkay ay hindi lalampas sa isang itlog ng manok, at sa isang kilo ay mabibilang mo ang isang dosenang at kalahating sanggol (habang ang isang ganap na pusit ay maaaring tumimbang ng higit sa isang kilo). Ngunit hindi ito isang subspecies, ngunit ang mga batang hayop, na sa kanilang natural na tirahan ay madalas na tumataas sa ibabaw at nahuhulog sa mga lambat ng mga mangingisda. Ang sanggol ay may pinong lasa at hindi gaanong siksik na istraktura ng karne. Maaari itong gamitin sa parehong mga recipe gaya ng regular na pusit.

Pagtutugma ng Produkto

Ang pusit ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain: mga appetizer, salad, gravies, sauces. Bilang side dish, mainam para sa kanila ang pinakuluang kanin, pasta, funchose at homemade noodles.

Ang mga pusit ay magkakasuwato na pinagsama sa mga sariwa at inihurnong gulay, pinakuluang itlog at piniritong itlog, adobo na mushroom, olibo, batang gulay, sea kale. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe kung saan, kasama ng pusit, cuttlefish, hipon, isda, caviar ay ginagamit - sa isang salita, lahat ng bagay na ibinigay ng dagat sa tao.

Pandekorasyon na ari-arian

Ang mga galamay ng pusit ay karaniwang nananatili sa bansa-importer, ngunit kung minsan ang isang "kumpletong hanay" ay matatagpuan din sa pagbebenta. Ito ay nagkakahalaga ng pagkilala na ang mga ito ay malayo sa pagiging kawili-wili sa lasa at istraktura tulad ng mga octopus, kung kaya't maraming mga producer ng isda ang agad na naghihiwalay sa kanila. Ngunit, sabi nga nila, walang isda…

Hindi naman madalas sa ating bansa na makakakita ka ng ulam na pinalamutian ng mga galamay. Samakatuwid, maaari mong ligtas na gamitin ang bahaging ito para sa mga layuning pampalamuti. Karaniwan, ang mga galamay ay pinutol sa mga piraso o cube at inilatag sa ibabaw ng ulam. Ang mga ito ay inihanda sa parehong paraan tulad ng isang bangkay.

Pre-cut

Tulad ng nalaman na natin, ang mga pusit ay invertebrates. Ngunit sa loob ng kanilang katawan ay may mga kakaibang "naninigas na tadyang", na isang bakas ng panloob na kabibi. Mukha silang translucent knitting needles. Alisin ang mga ito bago lutuin.

Kung bumili ka ng isang buong pusit na hindi nabalatan, putulin ang ulo gamit ang mga mata at galamay. Ilabas ang loob. Ang mga mata at bibig-tuka ay hindi kinakain. Putulin ang mga galamay sa base.

Kung natatakpan ng balat ang mga bangkay, pakuluan ito ng kumukulong tubig, at pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig - lahat ay madaling maalis.

Paano magluto ng pusit?

Maraming tao ang nakakaalam, ngunit ipinapaalala pa rin namin sa iyo: ang mga kabibe na ito ay napakabilis magluto! I-load ang mga bangkay sa kumukulong tubig at tuklasin ang eksaktong 2 minuto. Kapag naabot na ng kamay ng dial ang pangalawang bilog, alisin at palamigin.

Ang istraktura ng overcooked squid ay kahawig ng mababang kalidad na goma, hindi talaga isang Mediterranean o Far Eastern delicacy.

Neptune Salad

Pinakuluang pusit, hiniwa -magandang opsyon para sa maraming salad.

Ngunit ang pinakasikat, marahil, ay ang Neptune salad. Panalo-panalo lang. Para sa paghahanda nito, 1-2 uri ng sariwang gulay at pagkaing-dagat ang ginagamit. Bilang isang base ng gulay, maaari mong gamitin ang Chinese repolyo, pulang sibuyas, kampanilya paminta, ligaw na bawang, spinach, mga pipino. Ang bahagi ng "dagat" sa dami ay dapat na kapareho ng bahagi ng gulay. Ang pinakuluang hipon, tahong at pusit, crab sticks, caviar, bagoong ay angkop sa kanya. Karaniwan, ang mga salad na ito ay tinimplahan ng mayonesa, ngunit maaari kang magluto ng mas malusog at masarap na sarsa. Paghaluin ang 2 tbsp. l. natural na yogurt na walang lasa, kaparehong dami ng low-fat mayonnaise, pinong tinadtad na dill (1-2 tsp) at ilang patak ng lemon juice.

Pwede ba akong maghurno ng pusit sa oven?

Noon pa lang, ang recipe para sa "baboy" na gawa sa pinalamanan na mga bangkay ng pusit ay naging popular. Tamang-tama ang baby squid para sa recipe na ito, dahil bago mo ihain ay hindi mo na kailangang hatiin ang ulam sa mga bahagi.

Ang keso, cottage cheese, mushroom, kanin o niligis na patatas ay ginagamit bilang tinadtad na karne. Maaari mong lutuin ang ulam sa sumusunod na paraan.

Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso, at gadgad ang isang pares ng karot sa isang pinong kudkuran. Pakuluan ang mga gulay, magdagdag ng 100 g ng mga kabute, dalhin sa pagiging handa. Ihalo sa nilutong bigas (1 tasa). Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 2-3 pinakuluang itlog, pinong tinadtad.

8-10 bangkay nilinis, hugasan, pinutol ang mga buntot. Lagyan ng pinaghalong kanin at gulay at ilagay sa ibabawdeco. Gumawa ng mga tainga at spout mula sa mga scrap ng buntot, at gumamit ng mga clove o peppercorns upang palamutihan ang mga mata. Lubricate ang "baboy" na may mayonesa at ipadala upang maghurno ng isang-kapat ng isang oras. Ang pinalamanan na pusit ay isang napakaganda at masarap na ulam.

Fried squid rings

Ang pampagana na ito ay isang magandang opsyon para sa mga pagtitipon kasama ang mga kaibigan. Sumama ito nang maayos sa beer o white wine. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay gumugugol ka ng kaunting oras at pagsisikap upang maghanda ng gayong pagkain. Masarap at madaling ihanda ang pusit, kailangan mo lang malaman ang ilang nuances.

Gupitin ang mga bangkay sa mga singsing. Isawsaw muna ang bawat singsing sa harina, pagkatapos ay sa isang hilaw na itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Magprito sa mainit na mantika sa loob ng 1.5 minuto sa bawat panig. Maaari ding gumamit ng air fryer.

Marinating

Alam mo ba kung ano ang Korean squid? Ang pampagana na ito ay sikat sa buong mundo at napakadaling ihanda.

Garahin ang 100 g ng karot sa isang Korean grater, asin na may sea s alt at hayaang tumayo. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito sa mantika at palamig. Ang pinakuluang pusit (600 g) ay pinutol sa mga singsing, ihalo sa mga gulay, magdagdag ng 40 ML ng toyo. Kung gusto mo ng maanghang, pagandahin ang ulam na may ilang mainit na singsing ng paminta at isang sibuyas ng bawang. Dapat i-infuse ang ulam nang hindi bababa sa 12 oras.

Paano magluto ng caviar

Sa ilang mga bangkay, ang caviar ay makikita, at kahit na sa medyo solidong halaga. Huwag magmadali upang gamutin ang kanyang pusa! Ang squid caviar ay maaaring i-s alted, tulad ng fish caviar, o pinakuluan at idinagdag din sa salad.

Hindi para sa mahina ang puso: Ang Dancing Squid

Nakapunta ka na ba sa Japan? Kung pupunta ka doon sa unang pagkakataon, mag-ingat sa mga lokal na restawran. Halimbawa, ang "Dancing Squids" ay isang paboritong ulam ng mga naninirahan sa Land of the Rising Sun, ngunit maaari itong mabigla sa isang hindi sanay na tao. Ito ay tungkol sa tuod ng pusit (ulo, mata at galamay) na nakapatong sa ibabaw ng ulam. Ang lutuin, sa harap mismo ng mga bisita, ay nagbuhos ng sauce sa ibabaw nito, kaya naman ang pusit ay nagsimulang "sayaw". Pagkatapos sumayaw, hinihiwa na lang ang kabibe at kakainin.

Sa katunayan, ang pusit sa panahon ng "sayaw" ay hindi buhay, ang mga galamay ay gumagalaw lamang dahil sa mga reaksiyong kemikal. Ngunit hindi lahat ay nagugustuhan ang gayong panoorin. At mga hilaw na galamay din.

Mga pusit sa menu ng mga bata at diyeta

Maraming ina ang nag-aalala kung kailan ipakilala ang kanilang sanggol sa masustansyang seafood. Sumasang-ayon ang mga Nutritionist na bagama't madaling natutunaw na produkto ang pusit, ipinapayong ipasok ito sa diyeta pagkatapos ng tatlong taon.

Ang calorie na nilalaman ng pusit, mga katangian, mataas na nilalaman ng nutrients ay umaakit sa mga atleta. Para sa mga nasa ehersisyong pampalakas ng kalamnan, ang produktong ito na mayaman sa protina ay kinakailangan.

Ang mga pusit ay napakahusay din para sa diyeta ng mga pasyenteng nagpapagaling na sumailalim sa operasyon, mahabang kurso ng gamot, matagal na pagkakasakit. Ang produktong ito ay tumutulong upang maibalik ang lakas, i-renew ang dugo, labanan ang mga lason. At ang masarap na lasa nito ay hindi magagalak.